元旦食谱推荐

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元旦佳节，虽不比春节，但“吃”仍是重头戏。生活没规律，大吃大喝，节后难免身体出现问题，严重的还可能导致疾病。因此，建议病友在节日期间既要享受美食，也要注意健康。介绍一款适合元旦佳节的食谱，以蒸、炖、煮、拌为主，供大家选择。

炝拌三丁小菜

文/张琪 摄影/周晓东

原料：黄瓜丁75克，胡萝卜丁50克，水煮黄豆20克，橄榄油3克，花椒、盐、醋等调味料适量。

做法：1.将黄瓜、胡萝卜洗净，切成指甲盖大小的丁块；将三分之一茶匙盐撒在黄瓜丁上，混匀杀青入味。

2.提前一天将黄豆泡发，煮熟至软烂（随各人口感而定）。

3.炒锅加热，先放入花椒炒出香味，再放半茶匙橄榄油；油略热时放入切好的胡萝卜丁，翻炒至微变色，倒入其他材料加盐、醋后立即关火装盘。

病友体会：此菜虽小，却美味可口，颜色亮丽，连平常不喜欢吃胡萝卜的孩子都吃个不停，更非常适宜在节日大餐之余换个口味。

营养成分：总热量131.21克，蛋白质8.3克，脂肪6.45克，碳水化合物9.99克。

白灼海鲜三味

文/张琪 摄影/周晓东

原料：鲜海虾100克，蛏子100克，活扇贝100克，食盐、料酒、白胡椒粉适量。

做法：①将鲜海虾、扇贝洗净备用；蛏子洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净后备用。②开水锅内加盐2克，白胡椒粉2克，料酒20毫升，沸腾后煮扇贝，3分钟即可；海虾煮至变色；蛏子过沸水即可。③将煮好的海鲜同海鲜酱油、醋、蒜末做成的蘸料食用。

营养评价：这几款海产品富含钙质和微量元素，白灼蘸料的加工方式不增加热量摄入。

病友体会：平常吃虾等海产品都是爆炒或红焖，糖油含量高而不敢多吃，没想到白灼加上自己调配的蘸汁吃起来更加鲜美还健康。

营养成分：总热量179.1千卡，蛋白质35.2克，脂肪1.5克，碳水化合物6.2克。

红枣枸杞蒸鲈鱼

文/张琪 摄影/周晓东

原料：鲈鱼1条（约300克），红枣3粒，葱两段，姜三片，盐1/2茶匙，蒸鱼豉油2茶匙，枸杞子、黄酒少许。

做法：①鲈鱼处理干净后略控水，将盐均匀撒在鱼身上，用手轻揉按压几遍，待鱼吸收盐分后，洒上少许黄酒重复上述操作。②红枣泡软去核切成细条，枸杞子泡软洗净，塞入鱼腹中；将葱白塞到鱼头下，红枣、枸杞子均匀铺在鱼身两侧。③将蒸鱼豉油均匀浇洒在盘中。④水开后大火蒸5～10分钟。

病友体会：有些病友虽然知道营养好但担心血糖高不敢吃枣。这款菜将两种美味结合，红枣、枸杞微带甜香，在冬季新鲜的鲈鱼加上补血益气的红枣枸杞更是相得益彰，是一款非常适合冬季进补的菜品，全家都很喜欢。

营养成分：总热量367.74千卡，蛋白质56.44克，脂肪10.3克，碳水化合物12.32克。

胡萝卜香菇丸子汤

文/赵瑛 摄影/周晓东

原料：胡萝卜200克，鲜香菇5朵，瘦肉馅250克，青萝卜50克，盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜适量，香油5克。

做法：①将肉馅加入盐、胡椒粉、料酒适量，拌匀放置10分钟。②把胡萝卜擦丝后，再剁成小碎末备用；葱姜切末后用香油提前煨10分钟。③将煨好的葱姜放入肉馅中，加入生抽拌匀，然后再加入胡萝卜碎、香菇碎拌匀，使它们能粘合在一起。④水烧开后，转小火，把拌好的肉馅做成小丸子放入锅中，丸子全部下入后再转大火，至丸子全部浮起时捞出关火。⑤另起一锅，水烧开后放入青萝卜片、小油菜煮熟，然后下入丸子，煮好后起锅即可食用。

营养评价：总热量717.32千卡，蛋白质74.46克，脂肪22.24克，碳水化合物54.83克。