开咖啡店 仅有梦想是不够的
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开一间咖啡馆，每天在咖啡香中度日，没事就开着店门，和朋友或者是客人闲散聊天，窝在沙发里喝咖啡看书，这看上去是再惬意不过的生活。但对于开一家咖啡馆来说，仅有梦想是绝对不行的。
什么样的人想开咖啡馆？
她们是怀有浪漫情怀的女性，有着人文气质，热爱咖啡文化，崇尚闲散安静又自由自在的生活。性格外向或者内敛，健谈或者低调，无论是哪一种类型，有一点可以保证，她们在你上门的时候都愿意对你展露一个真诚的微笑。
可能会遇到的难处？
开咖啡馆必须很懂行
“咖啡馆老板肯定要对行业很懂，一个只晓得雀巢、星巴克的人怎么开咖啡馆？”
老板应该见多识广，知识面丰富
“咖啡馆肯定要接待不少文艺界的人士，所以就要求老板必须什么都懂，不然怎么陪客人聊天？”
开咖啡馆很贵
“那些好一点的咖啡多贵啊，还有各种专业设备，开咖啡馆投入肯定特别大，而且长时间都回不了本。”
小生意
带着老成都味道的咖啡馆
一直都想在成都开店
Q：一直有开店的想法吗？
A：是的，因为开店很多东西比较符合自己的想法，自由度比较大。
Q：为什么选择开咖啡店？
A：最开始是想在成都开一个青年旅店，因为这边旅游资源挺多的，来来往往人也很多，但是一直没有找到合适的地方，后来就想干脆开个咖啡馆吧。
Q：为什么会选择成都？
A：挺喜欢成都这个地方，很有文化氛围，一直想来看看，所以就干脆来成都开店。
选店面费了不少时间
张薇是南京人，她在南京就开了一家咖啡馆，不过和现在成都这家200平方米的咖啡馆相比，南京的那家相对要小很多。店小有店小的好处，那就是常常处于爆满的状况，不过坏处也很多，例如客人来了没有地方坐，接待能力不够等。所以当张薇开始筹备在成都开咖啡馆的时候，找一个店面大小合适的地方，就成了她考虑的首要因素。
从咖啡馆筹备到开业，张薇用了整整半年的时间，其中大部分时间都用于选址。“那个时候把成都的大街小巷都走遍了。”张薇说，在边找店面边考察时，张薇最终决定把店开在成都的南边，最终选择科华北路四川大学出版社一楼院内，取名叫做“3号咖啡馆”。
“这里以前是出版社的仓库，当时我们找到的时候，门口的保安就说这里有不少人来看过，肯定很难盘下来。”原来，这个仓库面积有200平方米左右，加上出版社对于这里开店的要求比较多，要符合出版社的整体气质，所以之前就一直没谈妥。好在出版社看中了咖啡馆的文艺气质，双方很快谈妥，张薇就把这个难盘的店给盘了下来。
风格定位、宣传都是小困难
店盘下来后，新的问题又出现了，由于店面位于出版社的院子里，没有临街，所以从街上走过的人无法发现张薇的咖啡馆。并且街道外也不允许挂店牌，所以对于开业后的宣传，张薇表示，只能通过朋友宣传，借助微博等形式，形成好口碑，以口碑相传的形式来进行宣传，期望更多人知道。“现在客人也不是特别多，不过还算可以，基本可以持平。店面虽然靠里，但是也有一种闹中取静的感觉。”张薇笑着说。
在很多人心里，咖啡馆一定就是欧洲风情，但当你走进“3号咖啡馆”时，却发现完全不是那么回事。张薇介绍，当初在开店时就思考了很久关于风格定位的问题，既然开在成都，她希望这家店能够体现出老成都的感觉，表现出一种城市的精神。所以在装修上，张薇淘了很多老成都的家具，希望借此表现出一种七八十年代的复古风情。“3在古代就是多的意思，所以我们取名叫‘3号咖啡馆’，也是希望能够在这里体现多种元素。”
姓名：张薇
年龄：30岁
投资项目：咖啡馆
创业资金：100万元
张薇的创业账目单
创业资金100万元
房租：一年30万元
装修：50万元
人工、设备、原材料等：20万元
韩勤耕点评：
“一家店在开业之前，要合理分配好自己的资金。有的人为了让店面看起来更舒适，花了不少钱在装修上，这种方式虽然不错，但要考虑到你租这个店面的时间，每个月要收入多少才能回本。例如如果花50万元做装修，但是租期却只签订了一年，这种就很难回本，这基本上意味着你需要每个月赚5万元左右才能保持回本。人工和设备的费用”，也是如此，都需要经过精确计算保证合理分配。
大女人
找到老成都和咖啡文化的平衡点
坚持想法比选址更重要
《成都女报》说：
任何人开店都希望店面位置好，处于人流量多的地方，最好店大房租还便宜……这些都只是你预期中的想法，等到你真正准备开店的时候，才会发现所有的一切不过是你的幻想，甚至，你有可能必须要根据仅有的店面，为你最初的想法做出改变。
韩勤耕说：
最好的店面当然是稍微临街，但是不是所有人都能找到称心如意的店铺。这个时候就需要你确定好自己的想法，例如开店后所针对的目标客户群体，确定好整个店的定位，等你想清楚了，其实任何店面都不存在问题。就好像张薇的店，虽然位置比较靠里，但是该店位于川大附近，又是出版社的院楼，大学里的师生其实都属于目标群体，而且还有句老话叫做“好酒不怕巷子深”，靠里的位置更有味道，只要坚持好自己的想法来打造店铺，位置差点也不算问题。
不同种类的文化的融合
《成都女报》说：
在成都有个很有趣的半土不洋的现象――老茶楼里也能喝到咖啡。对于很多开咖啡馆的人来说，一味地追求欧洲风情，又或者是一味地按照自己内心的构想，试图来一个中西结合，结果却往往造成更大的不融合，让整个咖啡馆风格更加奇怪。
韩勤耕说：
在成都，咖啡厅定位有两种状况。一种是走异国风情的纯正定位，借此来展现当地的文化。例如欧式风情的咖啡馆。还有一种就是中西结合，开咖啡馆卖中餐的情况也有很多。造成这种问题的原因就是没有准确把握好自己的风格。欧洲风情虽然更能展现文化，但对于很多开咖啡馆的人来说，他们对于这些文化并没有一个深刻的了解，而中式风情则是他们最了解的文化，加入中式风格更能增加老板信心。成都是一座很包容的城市，可以包容这种现象，存在就有属于自己的合理性。但是如果没有结合好，很容易增加风险。建议张薇在做老成都城市味道的时候，应该想一下怎么把这两种感觉融合得更好，找到老成都风情和咖啡文化的一种平衡，而不是只是披着老成都感觉和咖啡文化的外衣，这样才能做到更好。
根据身的进行合理宣传
《成都女报》说：
新店开业最需要的就是迅速被市场所熟知，这个时候良好的宣传就能达到效果。但让很多开店人士不解的是，为什么自己下重金的宣传却没有达到事半功倍的效果，无论怎么宣传，最后的结果都差强人意。
韩勤耕说：
新店宣传最重要的就是根据自己的定位进行宣传。如果是相对高端有文化的场所，就不适合大张旗鼓的宣传，像张薇这样靠朋友和口碑宣传的方式就更加适合。如果是走平民化路线，或者是期望早一点看到收益，则需要考虑平面、网络、广播等媒介。但前提是必须找适合是目标客户群体的媒介来进行宣传。比如说如果是针对女性客户，则是需要在女性读物上进行宣传。如果是针对商务客户，则需要在一些商务媒介上宣传。否则容易出现，客流量很大，但都不是目标客户的情况发生。
TIPS
韩勤耕的创业小建议
1.千万不要想当然
“对于那些没有开过店的人来说，他们常常都抱着一种想当然的态度，我想象开店应该是怎么怎么样。很多人都觉得，我这个新的项目开业，肯定能吸引很多人，这种想法是错误的，市场的真实情况永远不是存在于你的想象之中，在开店之前要多做市场调查，例如可以询问朋友等，了解自己想象中的经营模式有没有让客人有消费的冲动。”
2.提前设想你可能遇到的困难
“开店最大的困难都是来自于创业者没有遇到过的状况。例如说资金断链等。这需要在开店前就想好应对措施，遇到资金断链的情况如何解决，自己开店的底线是在什么地方，如果生意不好一直亏损应该如何处理。提前预知最差的状况，等困难真正发生时，才有能力去解决。千万不要高估自己，开店前应该对自己的能力有个评估，不做自己掌控不了的事情。”
韩勤耕欧洲房子餐饮管理有限责任公司董事长。
支招语录：只是怀揣浪漫情怀开咖啡馆是不可能的。