开乡镇咖啡馆

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“咖啡馆”，这个名字以前只能在城里叫响。它一度是我国城市的时尚消费标志。然而现在，乡村的生活城市化进程越来越快，在乡村小镇开家咖啡馆的时机成熟了。

随着市场经济的不断发展，乡村人民的生活水平越来越高，生活城市化特点十分突出，不少地方的乡村已建起了高楼大厦，街道、小区已经显出城市的风貌。沿海一些经济发达地方，现在乡村小镇的建设与居民生活已与城市差别甚微。

从另一方面看，我国对农村发展的投入也越来越大。加快农村的小镇建设，早已在发展规划议事日程之中，以小镇为中心的农村建设发展速度也越来越快。

农村小镇的加快建设与生活城市化，给咖啡馆商机提供了良好的发展基础与可观的后续发展空间。

乡村青年是乡村小镇咖啡馆的主要消费群。乡村青年人数众多，可以给乡村小镇咖啡馆生意带来足够的消费人群，而且，现在的乡村青年生活很赶时髦，谈情说爱已不像上辈人那样走田埂、钻林子、坐山坡，而是想学学城里人，在咖啡馆里约会，享受人生最美好的时光。赶时髦的渴望与向往是乡村小镇咖啡馆生意兴隆的基础。可以说，乡村小镇咖啡馆，生意潜力很大，有待开发。

乡村咖啡馆的开设与经营

1.选址咖啡馆是一个比较讲求品味、注重怡静幽雅和温馨浪漫气氛的地方，也是青年人谈情说爱和消费休闲的重要场所，因此，选址一定要讲究。可在小镇临街但较幽静的地方，或在一面临街，另一方面临河的地方，既要突出乡村特色，又要注重环境协调，给人一种美的享受。

2.咖啡馆的面积室内面积不低于100平方米，室外面积不低于500平方米，最好是在树阴下、竹林中，或是芭蕉树旁。乡村咖啡馆，室外是重要场所，一定要突出乡村特色，否则与城里的咖啡馆没有多大差别。

3.装修咖啡馆一定要装修，不管室内、室外，都必须装修。门面装修以清雅为主，室内装修要雅致飘逸，有文化韵味。室外咖啡馆的装修要怡静幽雅，有乡村特色，可通过花草点缀高雅气氛。咖啡馆一般是夜晚生意，因此，要特别注意灯光的设置，灯光以柔和为主，配五彩缤纷的色彩灯光，创造幽雅别致的高品位气氛。

4.资金大约10000元左右即可。5000元用于装修，5000元用于流动资金，主要用于进咖啡、酒水、烟等。

5.人员2~3人。其中咖啡、水酒调配师1人，兼职收银与负责咖啡馆的管理工作。女服务员2人，生意淡时可1人，兼职卫生工作。

6.经营经营上要瞄准市场，注重时尚化，灵活多样。如代客人订做生日蛋糕、代客人送花等等。要经常推出特色项目，如周末、情人节、中秋节等等，都要搞活动。同时，要加大宣传，将城里青年人吸引过来。因为城里人过腻了都市生活，到乡下品味乡村露天咖啡馆的乡村风情与乡村韵味，感觉将比城里咖啡馆更加别致。

7.利润分析咖啡生意属于酒水类生意。酒水类生意利润向来不低，毛利润一般都有五成左右。加上是乡村生意，各种费用都相对较低。所以，乡村咖啡馆生意利润可观。而且，这种生意，投资不大，风险也不太大，只要正常经营就可赚钱。

乡村咖啡馆生意，很适宜家庭操作，一家人最好不过。当然，对于咖啡、水酒调配师等比较专业的角色，如家里一时没有适合人选派去学习，也可先聘请。■（高典）