“东方之珠”的长寿奥秘

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一般人以为，凡长寿者较多的国家或地区，应为山清水秀、景色宜人的地方。其实不然。据联合国人口基金会布的《2007年世界人口状况调查报告》显示，中国香港男子的平均寿命已高达79.2岁，女子的平均寿命则高达85.1岁，其男女综合平均寿命已从过去的世界排名第五位直升为第二位，紧接排名第一的日本。香港是一个繁华的城市，世人皆以“东方之珠”而称之。繁华而喧闹的街市、快速运转的工作节奏，巨大的竞争压力……在这种条件下，香港人又是依靠什么来进行养生的呢?

香港是一个美食之都，人称“亚洲美食之都”。但就一般家庭而言，米饭、青菜、卤蛋、鸡肉和苹果，是香港人最常见的中餐食谱。有识之士认为：这样的搭配既保证了饮食的营养价值，也包含了足够的维生素和膳食纤维。此外，他们的烹调方式以蒸、煮为主，基本不用煎、炒、烹、炸。他们认为：炸、煎等高温加热食物所产生的有害物质对健康会产生一定的影响，不符合现代人对健康的追求，而用蒸、煮、炖、煲等方式烹调食物，不仅能保持菜肴的原形、原汁、原味，还能最大程度地保持食物本身的鲜美，不使营养被过多地破坏；香港人还喜欢煲汤，这对他们来说，不仅仅是为了满足口福，而是因为有着其他的原因：一是因为当地天气闷热，人们出汗多，身体丢失大量的水分；二是因为阳泄于外，故多有气虚的临床表现，要用汤料加以滋补。故此，当地人煲的汤多用各种中药、肉类或海鲜熬煮而成。夏天有清心去火的功能，秋天能滋补润燥，极具养生价值。港人饮食的另一个特点就是习惯喝早茶、午茶和晚茶。喝茶时配有各种茶点和小菜，如早茶小菜有荤素两种，荤类包括肠段、牛腩、猪手、凤爪、豉汁蒸排骨之类，这些肉食经小竹笼蒸后，沥尽油脂，留其香味，吃起来很清淡，不腻人；素类皆为时令蔬菜，做时只用水焯一下，不用油料或其他作料，食用时蘸蚝油等作料。由此可见，港人的饮食也十分讲究“清淡”。不仅如此，他们做饭还很少用味素等调味品，就连餐馆也常以“不含味素”的标牌来标榜。另据统计，香港的九成寿星都不沾烟酒并主张少吃多餐；七成寿星以白米饭和清淡的蔬菜为主食，其次是鱼类和肉类。例如102岁的老人廖某一天就要吃5顿饭，他最爱吃鱼和果蔬，但很少吃红肉。

廖锦筹“大学毕业”后接受儿女祝贺

香港人的长寿和他们的心态也有着一定的关系。虽然工作和生存的压力较大，但他们的心态依然显得轻松愉快。此外，香港人很少有一蹶不振的挫败感，即使遇到某件事失败了，也很快就能从失败中重新站起来。他们还不喜欢和别人攀比，不患得患失。更有多位寿星认为：想长寿，还要拥有一颗善心，因为助人是快乐之本，只有乐于助人，心境才能够保持开朗。香港影视业鼻祖、101岁的邵逸夫多年来共向内地捐助了34亿港元，兴建了5229个教育和医疗项目。还创立了“邵逸夫奖”，基金已高达50亿港元，堪称善长仁翁的典范；被评选为1999年亚洲首富的李嘉诚先生多次慷慨支持香港的安老业服务，至今已捐建5所护理安老院。如李嘉诚基金会赞助的佛教李嘉诚护理安老院占地约1400平方米，楼高10层，可容纳逾262名老人入住。除了一般设施外，院内还设有大雄佛殿，可供院友、员工及家属礼佛及作身心祝诵；基金会赞助的又一个安老院――明爱李嘉诚护理安老院占地3928平方米，院内最具特色的就是设有全港安老院舍首创的热水疗池及空调大礼堂，为老人提供新颖舒适的环境和作为治疗康复运动及各类有益身心之社交活动所用。在安老院的后园，也设立了悠然径，给患老年痴呆症者漫步。历年来，李嘉诚基金会已捐出款项逾84亿港元，他那慷慨解囊、博施济众的举动也受到了政府及社会的赞扬。

当然，香港人的长寿也离不开社会的关心。随着人口老龄化的出现，香港对安老院、护老院的需求越来越大。目前在香港已有170多所由政府补贴的安老院及570多所私营安老院。为确保老年人能安享晚年，政府对一些确有经济困难的老人进行了补贴，一些老人只需花很少的钱甚至无须支付分文即可人住安老院。有数据显示，2006年至2007年度，政府在自主院舍照顾宿位、社区照顾服务和其他为长者提供的支持服务方面的开支约29亿元。香港的安老院与国内一般养老院不同，主要职能不是“养”而是突出“护”，着重身心健康和护理服务。所以许多同类的机构也称其为“护老院”。安老院的服务宗旨大同小异，那就是“以爱心服务长者”，体现“老有所属”的精神，以家庭式的温暖，医院式的护理，满足长者生理、心理、社交等方面的需求，使老人享受周到的护理、医疗、膳宿及康体的群体生活，保持身心健康，安享晚年。每家安老院还会根据自己的特点制订出操作性极强的护理计划和服务细则。为了让老人的生活多姿多彩，一些安老院还办起了兴趣小组，有的安老院还办起了“学堂”。如香港乐天安老院以“活到老、学到老”的精神，在院舍内开办“乐天耆英大学”。日前“乐天耆英大学”举办第一届毕业典礼，“耆英毕业生”共有34位，平均年龄为82岁。现年102岁的“人瑞”廖锦筹在儿孙的陪同下，领到了“耆英大学”颁的毕业证书，他说：“能‘大学毕业’，是我人生中最快乐的一件事。”

值得一提的是：香港的医疗水准较高，看病也十分方便，各种医院、诊所比比皆是。但他们看病所支付的费用却不高。如一个心脏病患者或糖尿病患者看一次专科门诊的成本费大约为200元，而他们只需支付20％即40元就可以了，其余部分由政府负担。如果生活实在贫困，则可以向政府提出申请，获准后就能免费看病。但不管有钱没钱，有一点都是一样的，那就是他们都能享受到一流的医疗服务，对老人的关心更是无微不至。老人去医院看伤风感冒时，医生都会检查得一清二楚，然后才让他们回家。这在无形中给人以一种安全感，对心理健康也有所帮助，这也许是香港人长寿的又一个因素吧。