南阳市金针菇袋料栽培生产技术规程

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[中图分类号] S646.1+5 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2016）06-0178-01

1 品种选择

选用发菌快、不易开伞、转潮快、产量高、品质好的品种。 菌种质量符合NY/T 5333-2006中3.1的要求。

2 培养料袋制作

2.1 培养料袋规格和要求

通常采用聚丙烯或低压聚乙烯塑料袋，采用一端出菇方式时，可选用单层厚0.06cm，宽13cm～15cm，长33cm的料袋。采用两端出菇方式时，可选用单层厚0.06cm，宽15cm～17cm，长55cm的塑料袋。

2.2 原料配方及要求

2.2.1参考配方

2.2.1.1玉米芯72%，麦麸20%，玉米面3%，黄豆面1%，石膏粉2%，过磷酸钙1%，糖1%。

棉籽壳93%，麦麸5%，石膏粉1%，糖1%。

2.2.1.2棉子壳76%，麦麸16%，玉米面4%，石膏粉2%，过磷酸钙1%，糖1%。

2.2.1.3棉籽壳90%，麦麸5%，玉米粉3%，石膏粉1%，糖1%。

2.2.1.4木屑78%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏粉1%。 f）麦秸粉73%，麦麸25%，蔗糖1%，石膏粉1%。

2.2.1.5花生秆粉33%，木屑31%，棉子壳33%，蔗糖1%，石膏粉1%，碳酸钙1%。

2.2.2 培养料配制

棉子壳、麦麸、玉米芯等基质及化学添加剂，应符合NY 5099的要求。玉料芯粉碎成直径1cm左右，稻草切成2cm～3cm长。调制好的培养料含水量65%～70%，PH值在5.0～6.0之间。

2.3 装袋

采用一端出菇方式时，先将塑料袋底部用小绳扎紧，装料高度15cm；采用两端出菇方式时，先在塑料袋的一端11cm处用小绳扎紧，装料高度33cm，然后用线绳直接扎口；可用装袋机或人工方法进行装料，要求松紧一致，压平料面。

2.4 灭菌和接种

培养料配置好后，要在当天装完灭菌。采用常压灭菌，加温至100℃，保持8h～12h；或采用高压灭菌，加温至125℃，将压力升到1.47×105Pa时，保持1.5h～2h。 当培养料袋温度降至60℃～70℃时，移入接种室，温度降至25℃以下时，在无菌条件下选用活性好的适龄优质菌种，向料袋两头各接1.5cm×1.5cm大小一块菌种，一般750g栽培种，两头接种可接30袋～40袋，一头接种可接60袋～70袋。

3 菌丝培养

一端出菇的短袋要竖立在床架上，两端出菇的长袋可平卧在床架上，叠放2层～3层。培养室温度控制在20℃～25℃，空气相对湿度维持在70%以下，闭光培养，经常通风。5d～7d翻动和倒换内外、上下菌袋位置，结合翻动检查有无杂菌感染，若感染应及时防治。约经30d～40d菌丝长满料袋时，转入出菇管理。对有些早熟菌株甚至菌丝发不满袋就有小菇蕾出现，或者菌丝体表面吐黄水的，这时也应转入出菇管理。

4 出菇管理

4.1 出菇前管理

4.1.1 解口和搔菌

根据出菇方式决定一端解口或两端解口，解口时间根据品种特性和市场情况及温度分批开袋。早熟品种先解口，晚熟品种后解口，市场形势好早解口，温度适宜早解口。

解口后，当菌丝体表面有黄色水珠出现时，及时进行搔菌，即用消毒钩子将栽培袋口菌皮挖掉0.5cm～1.0cm厚，然后将料面整平。

4.1.2 堆袋披膜

一端出菇的菌袋将两个袋底部相对平放在一起，两端出菇的菌袋墙式叠放，菌袋堆高5个～6个，堆放长度视场地决定，在出菇场内地面及四周喷足水份，然后用塑料膜覆盖菌袋。

4.2 催蕾

披膜后保持膜内小气侯，空气相对湿度85%～90%，温度10℃～15℃。每天早上掀膜通风0.5h，7d～10d可相继出菇。菇蕾形成后每天通风最少2次，每次20min～30min，掀膜通风时要将膜上水珠抖掉，不可把水洒到菇体上。

4.3 抑制

利用一定低温抑制先伸长菇体的发育，使菇柄长度整齐一致。 抑制始期菌柄长1cm～3cm，菌盖直径约1.5mm； 抑制室温度保持在3℃～5℃，空气相对温度85%～90%，抑制时间5d～7d。 抑制方法 可采用风抑制或光抑制。风抑制：当菌柄长至2cm左右开始吹风，风速约20cm/s，每天吹2h～3h，连续3d；光抑制：每间30O的抑制室2盏200W的白炽灯，每天开灯2h～3h，连续7d。

4.4 出菇期管理

抑制结束后，将菇棚温度调至8℃～15℃，空气相对湿度85%～90%，当菌柄长至4cm～5cm高时拉直袋口，每天向地面、空间喷水，结合喷水把薄膜掀开通气20min～30min，维持二氧化碳浓度在0.114%～0.152%之间。 菇棚内保持1个勒克斯的极弱光，且光源位置不能改变。

5 采收

菌盖轻微展开，鲜销金针菇应在菌盖6～7分开时采收，菌柄长13 cm～15cm，菌盖直径1cm～2cm，产品质量符合NY 5095-2006的要求。

6 转潮管理

采收后，将料面残留的小菇、菌根等清除干净，并将料面整平，若菌袋缺水应向栽培袋内灌水0.1kg，6h～10h后将水倒出。然后升温到22℃，培养10d～15d，再按要求管理，一般可采收3～4潮菇。

7 病虫害防治

7.1 物理防治

搞好栽培场所清洁卫生；曝晒新鲜培养原料2d～3d；菇场出入口安装防虫网等。

7.2 药剂防治

注意不同作用机理的农药交替使用；允许使用的低毒农药，每种每潮最多使用2次。严格控制农药安全间隔期。

7.2.1杂菌防治

用50%甲基硫菌灵800～1000倍液，每15kg药液喷洒4000袋～5000袋。

7.2.2虫害防治

跳虫用90%敌百虫晶体1000倍液喷雾；螨类用20%甲氰菊酯（灭扫利）乳油1000倍液喷雾；菇蝇 用2.5%的溴氰菊酯（敌杀死）乳油1000～1500倍液，或5%氯氰菊酯乳油1000～1500倍液喷雾，可兼治跳虫等。