试论回族饮食禁忌习俗的渊源和传承

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[摘 要] 本文主要介绍了回族在饮食禁忌方面的习俗，对回族产生这种饮食禁忌的原因进行分析，探究回族饮食禁忌在后世的传承，以了解回族的饮食特点，加强与少数民族间的互动与交流，提高民族凝聚力，以实现我国特色社会主义和谐社会。

[关键词] 回族；饮食禁忌；渊源

【中图分类号】 K89 【文献标识码】 A 【文章编号】 1007-4244（2014）07-350-1

回族是我国五十六个民族中的一份子，是分布最为广泛的少数民族之一，其族人分散于全国各地，是一个历史悠久的民族。汉语是回族人民的第一语言，而阿拉伯语则是其第二语言。回族是一个信奉伊斯兰教的穆斯林民族，其在饮食方面深受宗教因素的影响，形成了这个民族所独有的饮食禁忌习俗。为更深入的了解回族的民族文化，透彻理解其饮食禁忌的来源和传承，必须从各方面来探讨回族的饮食文化，以加强回族文化建设，促进民族间的团结友爱，进而构建文明的社会主义社会。

一、回族在饮食方面的禁忌

（一）回族禁止食用血液

回族人民所信奉的是伊斯兰教，在伊斯兰教中其将血液视为肮脏的东西，不可进行食用。其认为只有生存于野蛮时代的人类才会食用动物的血液，这是一种不文明的行为，会净而纯洁的人所蔑视，会为人类的健康带来威胁。回族人民认为动物的天性是恶毒的，其血液中也带有着邪恶的天性，因而不可服食动物之血，以免其污染了人类纯良的本性。这里所说的动物的血液既包括回族人民不可食用的动物，也指代回族人民可食用的动物。当其在食用可以食用的动物时，必须先由穆斯林向真主请示进行宰杀，待动物的血液全部流尽之后，才能食用，以确保动物之肉的合法性。

（二）回族禁止食用因自身原因而死亡的动物

回族将因自身原因而死亡的动物叫做自死物，其不是因人类的宰杀而死亡的动物，而是由于疾病，衰老和意外等原因死亡的动物。这一类的动物是不可以被回族人民所食用的，而伊斯兰教明确规定的动物无论是否属于自死物都不可食用，例如猪肉、狗肉和马肉等。伊斯兰教禁止食用自死物，是因为其认为这类动物是污秽之物，其肉因不同的死亡原因而不再纯净，若食用则会为人的身体带来不同程度的伤害。除此之外，自死物的血液未流尽，还存在着邪恶的本性，会影响人的心智，故不可食用。需要注意的是，被其他野兽所食用的动物也不可再食用。

（三）回族禁止食用猪肉

在伊斯兰教的眼中，猪是最为肮脏的动物，其所食之物都是极其污秽的东西，因而，若食用猪肉，则具有相当大的危害。回族人认为猪肉是一切病菌的来源。在伊斯兰教的教书《古兰经》中明确指出猪肉是不可食用之物。除此之外，回族人也不会喂养猪，或是买卖与猪肉有关的加工食品，其十分厌恶猪，将其作为最大的回族饮食禁忌。

（四）回族禁止吸烟

回族人民是不可吸烟或吸毒的，其民族认为吸烟是一种资源浪费，既不卫生又会影响身体健康。更重要的是，吸烟和吸毒会激发人类的邪恶因子，做出一些危害人民的罪恶之事。因而，在回族中是禁止吸烟的。

二、回族饮食禁忌形成的原因

回族饮食禁忌习俗的形成主要是受伊斯兰教的影响，有的饮食禁忌是伊斯兰教的《古兰经》中明确规定和禁止的，例如禁食猪肉、禁食自死物等，而《伟嘎耶教法》中也对饮食提出了严格的要求，甚至对宰杀牲畜的方法也制定了详细的章程。回族人所信奉的是伊斯兰教，因而其必须恪守教规。除此之外，有的饮食禁忌虽然并未在伊斯兰教中有明确的规定，但仍然间接的受伊斯兰教的影响。例如，在伊斯兰教中仅仅只是禁吃猪肉，但回族人民在生活中除了禁食猪肉以外，还禁止一切与猪有关的活动。这便是其在伊斯兰教中的延伸。

回族饮食禁忌习俗的形成除了受伊斯兰教的影响，还有一个重要的来源是不同民族文化中所产生的饮食禁忌。例如，分布于云南的回族人，禁止在为别人添饭盛菜时用反手；分布于沈阳的回族人，禁止在看望生病之人时送梨子。这些禁忌并不是出自于伊斯兰教的规定，而是分布于各地的回族人在时代变迁中所吸取的当地的饮食禁忌。

回族饮食禁忌的形成具有其民族独有的特点，体现了回族的民族文化。了解其禁忌的来源有利于透彻理解回族的民族文化，加强与回族的民族文化交流。

三、回族饮食禁忌的发展和讨论

在伊斯兰教产生之前，阿拉伯半岛及其周边地区就已经禁食猪肉，待伊斯兰教产生后，其继续保留了这一饮食禁忌，而回族人民也认为传承这种习惯是自然而然的事。回顾过去回族学者对回族饮食禁忌习俗的探讨，我们可发现回族饮食中的许多禁忌都已传递了上百年。例如，回族人民禁止饮酒。回族学者王岱舆曾说“酒为诸恶之匙”，其认为饮酒会使人打开邪恶之门，再不复纯洁；马注则认为“酒为万恶之媒”，其认为真主严厉禁止饮酒是因为酒是所有恶毒之事的根本源头，会导致国破家亡，因而必须斩断这一切罪孽的根源；学者金天柱则谓“酒之害人”，其以中国古代圣人禁止饮酒的行为来阐述饮酒所带来的危害，以表明禁酒的必要性。

以上的学者观点，说明了无论是在过去的几百年间还是现如今，回族人民的饮食禁忌都是我国学者研究的重要课题。在不断地研究和探索中，对回族人民的饮食禁忌的了解更为透彻。随着时代的变迁，回族人民的民族习俗也有所传承和延伸，为充分了解回族人民的饮食习惯，我们既要找到其形成的根源，也要从中找出其传承下来的饮食禁忌，以加强民族间的文化交流，深入了解回族的发展历史，以促进民族团结。

四、结语

回族是一个向心力很强的民族，其族人都因有共同的而紧密相连，正是由于回族这个民族有着严格的教规约束，有相同的饮食禁忌，使得其凝聚力十分强，很难被分化。在探究回族人民的饮食禁忌时，要充分考虑到其与伊斯兰教的关系，以深刻了解其饮食习俗形成的缘由。除此之外，要通过对回族人民的饮食文化的研究，来加强与回族人民之间的联系，尊重回族人民的风俗习惯，实现我国各民族的和谐统一。

参考文献：

[1]李保平.回族饮食习俗与文化边界[J].宁夏师范学院学报，2009，（30）

作者简介：赵静（1981-），女，宁夏银川人，宁夏博物馆宣传教育科副科长，研究方向：博物馆学。

宋晓春（1983-），女，宁夏银川人，宁夏博物馆讲解员，研究方向：博物馆学。