民间高手 第12期

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一招鲜BBS：

.cn上的各网友纷纷支招，如何只用一到两个小窍门，就把最家常的菜肴做得又漂亮又美味。

本期话题：又到吃羊肉的季节啦，喜欢吃羊肉又怕膻味怎么办呢？

虹_612：当然是羊肉火锅啦，而且一定要传统的老北京那样的铜炉的，清汤做底，将羊肉放进去几秒钟就可以捞出，保持了羊肉的鲜味，一点也没有难闻的膻味。

草莓曲奇：记得以前去新疆旅游的时候，当地人用羊肉、胡萝卜和米饭一起炖出来的羊肉煨饭好吃极了，胡萝卜和羊肉是绝配，加在一起既没有羊肉的膻味也没有胡萝卜的怪味道。

宗宗：要去羊肉的膻味可以加一些中药材，比如当归。当归和生姜洗净后加水烧开，将羊肉放入当归汤中，加入料酒和盐及葱，烧开，再用小火煨，加入味精，洒上葱花和姜丝即成。最适合秋冬进补的时候食用了。

阿佑：我妈妈冬天的时候经常会煲羊肉汤，也是放中药材，不过除了当归还放了芍药、黄芩、川芎、甘草、防风，据说吃了可以防风寒，虽然中药材很多，但是汤并没有很重的中药味，好吃极了。

生煎包

小迟 (广东)

酵母用温水泡，和面粉搅拌均匀制成面团，放在一边发酵约1小时。制作肉馅时加入一些猪皮可以使肉馅有很，找不到肉皮的可以用葱姜水代替。除了传统的猪肉馅，不妨也尝试一下梅菜牛肉馅，同样很美味哦。

羊脚汤

老冰儿 （广西）

把买回来的羊蹄子去毛，然后用清水洗一下，烧开水焯一下。把焯好的羊蹄子放进高压锅，加上红枣、杞子、生姜、沙参和甘蔗(用来去膻味)、黄皮叶、陈皮、八角，倒入水炖煮至酥烂，加入盐和味精，撒上葱花即可。

意粉沙拉

娃娃 (浙江)

烧一锅开水，加少许盐，倒入螺旋状的意大利面，按照包装说明的时间煮熟捞出。另煮一锅水将甜豌豆放入焯熟捞出，利用这锅水煮两颗鸡蛋，煮熟后剥壳切成块状。取一个大碗，放入意大利面、鸡蛋、豌豆、切片香肠，拌入千岛酱。

椰汁芒果拌河粉

pinko(广东汕头)

用水先煮溶，加入奶半杯、椰汁半杯煮，倒入平整的盘中，冷冻后切成宽条状的河粉。将芒果去皮去核切成小块，放在河粉上，淋上芒果，撒上少许炒香的白芝麻。