无公害蔬菜生产技术与管理
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摘 要：发展无公害蔬菜就是采取无公害蔬菜生产技术措施，使基地环境、生产过程和产品质量达到无公害标准要求。要做好栽培技术应用、病虫害防治工作，以生产出达到安全和营养双重质量标准的优质无公害蔬菜。
关键词：无公害蔬菜；栽培技术；病虫害防治
1 蔬菜生产过程中的危害来源
1.1 农药对蔬菜的危害 在整个农业生产和蔬菜生产过程中，农药是不可缺少的。但是，如果对农药的使用处理不当，就极易造成严重危害。（1）直接危害。农药喷洒在蔬菜上，会有一部分被分解掉，还有一部分仍然残留在蔬菜中。在喷洒农药过程中，易给人带来严重不适，进而出现食物中毒现象，给人造成非常严重的危害。（2）间接危害。喷洒的农药一部分被降解或者被蔬菜吸收，还有非常大一部分会通过土壤、水、空气进人自然环境中，给人类造成间接危害。使用农药后，会有一部分抗药性强的害虫活下来，这对于以后的害虫控制是非常不利的。
1.2 化肥的使用带来的严重危害 在蔬菜种植过程中施肥，能够为蔬菜的生长提供营养。但是，化肥的过量使用，也会对蔬菜造成严重危害。（1）化肥会直接危害人体健康。一般情况下，蔬菜中会含有少量硝酸盐，这些硝酸盐对人体健康是没有危害的。但是，若在施肥时，使用的氮肥过量或者操作不当，便会造成蔬菜中的硝酸盐含量翻倍。硝酸盐进人人体之后和胺类物质结合在一起，便会产生致癌物质，不利于人体健康。（2）化肥过度使用会破坏土壤的原有结构。施肥过量，会造成土壤的板结和酸化，最终也会不利于农作物的生长。（3）化肥使用比较单一会导致蔬菜的品质下降。化肥的成分是比较单一的，若是长期使用1一2种化肥，会直接导致蔬菜的品质和产量出现大幅度下降，并且化肥成分单一会造成蔬菜中其他元素的流失，甚至会导致缺素症的产生。（4）超量使用化肥会对水源造成严重污染。化肥使用过量，只有小部分被蔬菜吸收利用，更多的化肥则会深人地下水或者流人河流中，对水源造成严重污染。
2 无公害蔬菜栽培技术
2.1 选用抗病品种 应选用高产、优质、高抗、多抗的品种，且适宜本地栽培和适销对路。
2.2 改革耕作制度、合理轮作换茬和间作套种 合理配置作物种类，因地制宜地确定轮作、间作、套种、复种制度，在有限的土地上可提高当地资源的利用率，增加作物的多样性，有利于互补，降低自然灾害对作物生长的影响，控制化学物质的使用量，减少污染。无公害蔬菜生产应提倡土壤休闲，翻耕晒垡、冻垡。轮作时宜在不同科、属、种之间进行。
2.3 调整播种期，避开病虫害高峰期 蔬菜播种期的早晚不但影响产量和质量，而且与病虫害的发生也有密切关系。一般适当早播或晚播避开高温和高湿季节，可以有效的减少病虫害的发生。如早春马铃薯适当早播可减少疫病发生；秋大白菜适当晚播可明显减少病毒病的发生。
2.4 培育无病虫壮苗
2.4.1 种子消毒 晒种、温烫浸种。55～60°，10分钟，可杀灭真菌；60一65°，10分钟，可杀灭细菌；65～70°，10分钟，可杀灭病毒。注意温烫浸种时要不断搅拌。
2.4.2 土壤消毒 土壤高温消毒是克服日光温室连作障碍，最行之有效的方法之一。高温消毒有蒸汽消毒和高温闷棚两种。常用的是高温闷棚。在盛夏，待作物收获后，浇透水，扣严大棚，选晴天进行高温闷棚5一7天左右，温度控制在60°-70°左右，可有效地杀灭棚内及土壤表层的微生物和虫卵。
2.4.3 嫁接育苗 嫁接育苗技术是目前防治土传病害、克服连作障碍最有效、最经济的栽培技术措施。黄瓜、西瓜上嫁接已普遍应用，西红柿、茄子嫁接已经试验成功。
2.4.4 异地或客土育苗 注意苗床管理，加强通风、降湿、炼苗。
2.4.5 带药定植 定植前喷一次药，并淘汰病弱幼苗，定植健壮苗。
2.5 优化蔬菜的群体结构 一方面要合理密植。适当稀植，培育健壮个体，有利于无公害生产。另一方面要做好支架或吊蔓。有利于通风透光，降低湿度，减少病虫害的发生。
2.6 高畦栽培 垄作或高畦栽培可以有效地防止浇水或雨后田间积水，而且土壤表层容易干燥，冠层内相对湿度低，不容易发生病害；还可以加厚土层，提高土壤的透气性，有利于根系生长。
2.7 肥水管理技术 施肥原则：根据需肥特点科学施肥；适当增施有机肥，减少化肥用量；注意平衡施肥；有机肥应充分腐熟，有些有机肥需要进行无害化处理；提倡秸秆还田；防止超量偏施氮肥，严格氮肥使用安全间隔期，禁止施用硝态氮肥。科学浇水。切忌过干、过湿和大水漫灌。
2.8 正确使用激素和生长调节剂 化学调控已成为蔬菜栽培的一项重要技术措施，但在使用过程中一定要注意选择生长调节剂的种类、使用浓度、使用方法和次数。允许使用的激素，多为天然的植物激素，如赤霉素（GA）、吲哚乙酸（IAA）、萘乙酸（NAA）慎用的有：乙烯（ETH）、石油助长剂、环氧乙烷、吲哚丁酸（BIA）禁止使用的有：2、4一D、青鲜素（MH）。有些生长抑制剂如B9、PP333等激素在植物体内残留期长，在土壤中不易分解等，在生产上慎用或不用。
2.9 其它农事管理 包括清理田园，消灭杂草，浇水或雨后及时中耕，减少农事操作中传播病虫害等等。
参考文献
[1] 张连义.浅谈我国无公害蔬菜的生产技术并对生产技术进行研究分析.现代农业科技，2009（20）.