掉渣饼长不了

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掉渣饼、中商网、麦当劳有着相同的营销模式――特许经营。但三者的命运发展将会不一样，为何会如此？

掉渣饼、《武林外传》、郭德刚的相声，已经成为体现白领新时尚的“三大样”。郭德刚的相声慢慢的从场子转向电视，也就意味着慢慢走向大众化。而《武林外传》在各个地方卫星电视开始了新一轮的传播，同时通过影碟、录象与更广泛的大众接轨。掉渣饼则早就在北京的大街小巷落户，也陆续在一些地级市如开封、洛阳等开花。

这“三大样”似乎都不约而同的在走向大众，未来一片美好。

笔者对郭德刚和《武林外传》继续走向光明不存疑虑，惟独对掉渣饼的前途感到担忧。

理由有三：首先，掉渣饼产品单一，只有一个烧饼，消费者在刚开始吃的时候还觉得新鲜，久而久之就会厌烦。其次，掉渣饼开店门槛太低，选址没有严格的规划，容易造成恶性竞争。比如在北京比较繁华的地带――万泉庄城乡超市附近就有三个掉渣饼加盟店。第一个开在超市入口旁边，位置绝好，生意红火，排队老长。后来陆续有另外两个进入，一个是由原来卖饮料的档口兼开的，生意还勉强。最后一个是开在一个成人用品商店旁边，门可罗雀，买一送三，等于是八毛多一个。再次，掉渣饼鱼龙混杂，什么牌子的都有，都说自己是正宗的，而店面形象又非常相似，一旦有一家味道不好就坏了整个掉渣饼市场的形象。况且这么都门店体系，基本是为了挣钱，根本没有对品牌的维护提升，品牌形象迟早老化。

而在此方面，率先以特许经营模式建立地区运营中心，在全国各地掀起电子商务普及浪潮的中商网和麦当劳就聪明很多。

中商网除了继承传统特许经营模式的优点外，如成本低、速度快，风险共担等。同时它又不是对简单商品和服务的特许，而是一种建立在电子商务平台之上的信息服务的特许，比如它的比较购物，带有一定的咨询性。还有，它抓住了电子商务及区域个性需求的特点，在每个城市授权一个加盟者，既满足了地域个性化需求，又避免了传统特许经营低水平互相竞争的痼疾。为了给加盟者更多的赢利，维持消费者的持续兴趣，中商网还提供了丰富多样的产品。

麦当劳作为特许的鼻祖，它的一些模式值得借鉴。它每在一个地方不但开有完全的特许店，还有数量不少的直营店。因为它很清楚，特许店是私人投资的，他们的目的就是要尽可能的赢利，难免会对品牌建设等长期性的东西重视不够，甚至有短期行为。而直营店的店长拿死工资，他们主要的任务是配合总部搞好品牌维护和提升，同时监督当地的加盟店，这样麦当劳让特许店做销量，直营店做品牌，达到了一个很好的平衡。