美味伴手礼,圣诞小心意
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伴手礼的“蜜秘”
红丝绒蛋糕――北京特别加入了细致分明的鲜树莓馅儿，摆脱陈旧，创意新搭配。树莓的微酸搭配红丝绒的浓郁香甜，清爽不腻，清新细腻的口感，更易俘获人的味蕾，好吃到停不下来 。
红丝绒蛋糕――北京
原料：
植物起酥油120g、细砂糖300g、鸡蛋2个、脱脂牛奶100ml、树莓果茸 300g、低筋面粉500g、甜菜根粉 50g 、可可粉20g、盐 5g、食粉5g 、香草5g
做法：
1.植物起酥油和鸡蛋需在室温时使用。
2.植物起酥油加糖搅打顺滑，分次加入鸡蛋，继续搅打，使油和鸡蛋充分乳化。
3.将树莓果茸融化开，与脱脂奶混合。
4.面粉、可可粉、盐、食粉、香草和甜菜根粉称量后过筛。
5.分三次交替加入步骤3中的湿料和步骤4中的干料，搅打均匀。
6.入6圆模，放入预热180℃的烤箱，烤30～35分钟。
7.插入牙签，如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了。
8.蛋糕烤好后，放凉后再脱模即可。
芒果甜品杯――亚洲珍珠
芒果甜品杯――亚洲珍珠的制作方法可以分为芒果慕斯的制作、柠檬草凝乳的制作及芒果汁的制作这三个部分。
芒果慕斯
原料：
芒果茸 500g、打发奶油 300g、鱼胶 20g、柠檬汁 10g、朗姆酒 15g、蛋白 75g、砂糖100g
做法：
1.将鱼胶泡在冷水中浸软。
2.将芒果茸溶化后加入鱼胶、柠檬汁和朗姆酒。
3.砂糖中加入少量的水煮至110℃后慢慢倒入半打发的蛋白中持续搅拌至35℃。
4.将步骤2做好的芒果茸和打发奶油混合后加入步骤3中，搅拌均匀后装入杯中即可。
柠檬草凝乳
原料：
奶油 160g、黄油15g、柠檬草 10g、香草10g、蛋黄 40g、砂糖 35g、鱼胶 5g
做法：
1.将鱼胶泡在冷水中浸软。
2.将蛋黄与砂糖混合搅拌。
3.将奶油、香草和柠檬草煮开后冲入步骤2中，上火煮至82℃，加入鱼胶后过筛冷却至38℃时加入黄油搅拌均匀。
4.将步骤3中做好的液体灌入模子中冷冻成型。
芒果汁
原料：
芒果茸 100g、葡萄糖浆 10g
做法：
将芒果茸溶化加入葡萄糖浆搅匀，冷却即可。
最终制作步骤：
将杯中依次加入芒果慕斯、柠檬草凝乳及芒果汁即可。
伴手礼的“蜜秘”
在风味纯正的慕斯中加入大块鲜芒果肉，软糯而清甜。配合柠檬草的清香，大口大口地吞下，也不觉得腻。丝滑的口感让人欲罢不能。
马卡龙
原料：
杏仁粉100g（整颗杏仁磨成的粉）、糖粉200 g、细砂糖50 g、蛋白3个
做法：
1.将等量100g的糖粉和杏仁粉混合，过筛，充分翻拌均匀。
2.将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。
3.一直搅打到蛋白达到干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角）。
4.将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
5.用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。
6.不断地翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落的程度。
7.将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3cm的圆形面糊。
8.面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不黏手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。
9.烤箱事先预热，先用160℃烤几分钟。一般6～8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到130℃，继续烤8分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来即可。
传说在18世纪，红丝绒蛋糕是纽约一家餐厅的镇店之宝，因其尊贵炫目的红色和柔软腻华的口感，让无数食客流连忘返。一位热爱这款蛋糕的女士不惜花重金收买餐厅的员工，终于获得了这个秘方，并慢慢传开。19世纪，红丝绒蛋糕进入了美国专业甜品厨师学校的教程，曾经只有富豪才能享用的美食，已经成为美国圣诞节的纯正标志。
红丝绒蛋糕――纽约
原料：
低筋面粉125g、黄油56g、乳酪120g、盐 1/4小勺、可可粉8g、白霜糖80g、鸡蛋 1个、甜菜根粉2小勺、香草精8g、糖粉50g、奶油奶酪 170g、黄油45g 、鲜奶油 100ml
做法：
1. 黄油加白霜糖，搅打均匀。缓慢分次倒入蛋液，搅打均匀。
2. 加入香草精、甜菜根粉、可可粉、盐，搅打均匀。
3. 交替分三次加入低筋面粉和乳酪，搅打均匀。
4. 倒入圆型模具，放入预热180℃的烤箱，烤30～35分钟。
5. 奶油奶酪和白霜糖放室温下软化，搅打至无颗粒后加入糖粉搅打均匀。
6. 将蛋糕切成4片，将鲜奶油打发，一片蛋糕放底部，挤上一层奶油，再放蛋糕，再挤一层，最后将蛋糕外缘抹平即可。