寒冬腊月暖身吃“羊”

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上一周寒潮席卷全国，寒流来了，天气一天冷过一天，天冷胃口就好。寒冬时节，人们对肉类食物需求大。一个是肉比较好吃，吃着过瘾；另一个就是肉制品的蛋白质含量高，热量足，在寒天里人们需要吃一些高热量的食物补充热量、补充体能，来抵抗低温对身体的侵袭。

在这个特别寒冷的冬天，保暖成了老百姓生活的一件大事。除了穿上厚实的衣服，千万不要忘记去吃一些暖身的食物，有一样东西是在冬季百吃不厌的，那就是羊肉。羊肉很适合冬季食用。羊是食草动物，所以肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪，是防寒温补的美味佳肴，可收到进补和防寒的双重效果。

如今面对不断上涨的物价，羊肉价格一路走高，菜市场都卖到二三十几元一斤。但民以食为天，日子还是要过的，老百姓可以买上几斤羊肉做个拿手的时令羊肉菜肴，让家里弥漫着浓浓的、香香的羊肉香味。

羊肉可以做成多种菜肴，煎、炒、烹、炸、炖、煮、烧、烤，只要方法得当，都能成为大家畅享的美食。

山药羊肉煲 入菜选的是黑山羊肉，吃它最重要的就是连皮带肉一起吃。山药去皮，切滚刀块。切好的山药放冷水中，防止氧化变黑。锅中水烧开，羊肉放锅中焯一下，去腥去油腻。焯完用温水冲洗干净。砂锅里加入1000毫升水，放入生姜、花椒粒、大葱白、羊肉煮上将近一个小时，至羊肉软烂、羊皮滑口；再放山药，防止山药煮烂；放盐调味儿。枸杞洗净，放入锅中，盖上盖子，小火煮2分钟即可。

山药羊肉煲的特色

淮山药：味甘，性平，有补脾养胃，生津益肺，降低血糖，延年益寿功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味药食两用之品。羊肉：性温；补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，开胃健力，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。生姜：温散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味。

中国好羊在哪里？

新疆 羊是新疆最多的家畜了，其中以阿勒泰大尾羊、巴音布鲁克大尾羊和哈萨克羊最为人称道。这里的羊吃的都是天然草场的青草、喝的是矿物质含量丰富的矿泉水。新疆羊肉的特点就是肉嫩香且不柴不膻，每个部位的羊肉更是有各自的特点，用来做抓饭、薄皮包子、烤羊肉等羊肉菜式需要的是羊不同部位，门道多着呢。

吃新疆羊，北京可以选的餐厅，有乌鲁木齐驻京办、新疆兵团食府、巴州・金丝特餐厅、巴依老爷都是比较有名气的。

内蒙古 内蒙古最好的羊产自中部锡盟东乌旗、西乌旗，这里的大尾寒羊是让天下食客都趋之若鹜的美味。内蒙古的羊个大体肥，它们身上的脂肪含量更高一些，吃起来香味也更加浓郁，做手抓肉吃着最香。

吃内蒙古羊肉，可以选择去内蒙古驻京办餐厅、北京内蒙古宾馆-金绿原火锅，手抓肉非常有名气。

海南 在海南人眼里，这里的东山羊是属于非遗级别的美味，早在宋朝它就已经是海南岛向中原进贡的贡品了，可不是寻常人家能吃到的。东山羊生长在海南岛东南海拔184米的东山岭上，山上常年气候舒适宜人，相传由于东山岭上的山林里长着不少药材草木，因而羊吃了也要比一般的山羊更加肉质紧嫩鲜香、皮薄肉厚，且没有一丝膻味。

北京湘水之珠餐厅的锅仔香菜黑山羊，黑山羊肉很好吃，味道不错，分量大而且很实惠。

吃羊肉也有禁忌。羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人都不宜食用；羊肉忌与茶同食，这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。