民间高手:用心生活 食在人间

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高手档案

姓名：小木

厨龄：有娃之后……

职业：教师

美食宣言：乐在厨中，用心营造俗世烟火中的小资情调

一般来说，喜欢下厨的人大抵比较喜欢吃，喜欢尝试不同口味，可我偏偏例外，虽然对吃不算挑剔，但是也属于不求变化的那种类型，家里的菜式常年是那几样。

可自从有了小宝之后，一切都改变了。小宝是个比较挑嘴的主儿，为了能让他多吃几口菜，营养均衡，我开始喜欢在厨房里折腾。绞尽脑汁翻新花样，变换菜式，想尽一切办法令做出来的菜能勾起他的食欲。而我也因此在这个过程中，找到了做菜的乐趣，每次看到他津津有味地吃着原本不喜欢但却很有营养的食物，我内心特有成就感。而这一切的动力，应该是发自内心的对宝宝的爱吧！

茄汁鸡翅

酸甜可口，厌食的孩子也能多吃一碗饭，真正是米饭杀手。

用料

鸡翅中 8个

葱、姜 适量

料酒 15毫升

蚝油 1小匙

盐 2小匙

糖 3克

番茄沙司 4大匙

做法：

A鸡翅中洗净，用刀划两道，放入姜片、葱段、料酒、蚝油、盐、糖腌制半小时以上。

B锅中倒油烧至五六成热时倒入鸡翅，煎至两面金黄，捞出放入盆中。

C锅中留底油，倒入番茄沙司、糖、盐翻炒，下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，小火煮沸后改大火收汁即成。

椒盐面拖虾

香、酥、脆，亦菜亦零食，是诱惑孩子乖乖吃饭的绝佳小菜！

用料：

基围虾 250克

面粉 50克

生粉 50克

鸡蛋 1枚

水 100克

盐 5克

糖、孜然粉 少量

白胡椒粉 1克

黄酒 1茶匙

椒盐 适量

食用油 300毫升

做法：

A基围虾去头、去肠线、开背。

B将面粉和生粉混合，加入鸡蛋、水、孜然粉、盐、糖、黄酒、白胡椒粉调成面糊。

C将基围虾倒入面糊中挂糊上浆。

D锅中倒油烧热，将基围虾放入锅中煎炸片刻后捞出，再将油烧热，将基围虾复炸一次，捞出。

E在炸至酥脆的基围虾上撒上椒盐，即可盛盘开吃。

珍珠花椰菜

5分钟快速炒出的一道营养菜，用色彩打开孩子的胃口！

用料：

花椰菜 200克

玉米粒 150克

盐 1小匙

水淀粉 15毫升

鸡精 适量

食用油 3大匙

芝麻油 1小匙

做法：

A花椰菜洗净掰成小朵，放入开水中烫至八分熟，捞出沥干水分装碗备用。

B玉米粒清洗干净，焯水之后沥干水分。

C锅中放油烧热，倒入花椰菜和玉米翻炒均匀，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡，待到汁水浓稠时淋上芝麻油，即可出锅装盘。

炒草鱼球

简单、安全的吃鱼方法。

用料：

草鱼 半条

胡萝卜 半根

西兰花 60克

姜 3片

香葱 适量

蒜 2瓣

盐 2小匙

鸡精 1小匙

糖 1小匙

蚝油 1大匙

水淀粉、食用油 适量

做法：

A将草鱼去骨去皮，稍加清洗，沥水放入料理机中加姜打成鱼蓉。

B将鱼蓉放入碗中，加香葱、鸡精和盐，顺时针方向搅拌上劲儿。

C把拌好的鱼蓉挤成鱼球，放入烧至六成热的油锅中，炸2分钟后捞出。

D将胡萝卜、西兰花洗净切小块，分别焯熟，捞出沥干水分备用。

E锅中烧热油，把葱段和蒜蓉放入爆香，加入胡萝卜、西兰花和鱼球翻炒，出锅前放入盐、糖、鸡精、蚝油调味，淋入水淀粉勾薄芡即成。