巧妙分辨好坏芝麻香油

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芝麻香油可是家家必备的调味品。拌凉菜时滴一点儿，菜的香味一下子就出来了，做汤的时候加一点儿，原本味道寡淡的汤立马好喝起来。

芝麻香油还有很好的食疗功效，它含有不饱和脂肪酸，能促进胆固醇代谢，清除血管上的沉积物，平时适当吃些芝麻香油，既有益心脏，又保护血管。另外，由于芝麻香油中蕴含着丰富的维生素E和亚油酸，经常吃还可以起到抗氧化和补充脂肪酸的作用。

只是，要想从芝麻香油中收获这些好处，必须保证自己买到的是真正的芝麻香油。如果买到了劣质芝麻香油就是另外一回事了。

香精兑出假香油

芝麻香油的原料是芝麻，由于芝麻的价格一向偏高，芝麻香油的价格也较高。一斤芝麻7块钱，只能产4两油。这样算起来，一斤芝麻香油得用上两斤半芝麻，那么一斤香油的成本价最少也要20多元钱。

考虑到人们买东西都喜欢挑便宜的心理。一些商贩为节省香油的制造成本，就动起了歪脑筋：用色拉油、菜籽油和香精勾兑“芝麻香油”。这样的“芝麻香油”一斤成本不过十几元，比纯芝麻榨的便宜了一大截，而香精那浓郁的香味，也吸引了不少想买芝麻香油的人。

一碗清水，轻松辨别

色拉油、菜籽油都是常见的食用油，对人体没有任何危害，但这两种油不管怎么配，都配不出芝麻香油的味道。这时候就要用到香精了。芝麻香油味的香精并不难买，现代科技这么发达，基本上只要能想到的香味，都能用香精调出来。问题是，香精吃多了，人的身体就有可能出现不良反应，比如腹泻、呼吸困难。所以，勾兑出的芝麻香油既骗人，又危害健康。但我们只要掌握了一定的方法，就可以避免将勾兑的芝麻香油带回家。

1.闻闻味。真正的芝麻香油和勾兑的芝麻香油在气味上还是有区别的，鼻子灵的人一闻就能闻出来。真正的芝麻香油有浓郁醇厚的芝麻香味，而勾兑出的芝麻香油能闻到勾兑原油的味道，比如，用花生油勾兑的，那它就会发出花生的气味。

如何知道家里买的芝麻香油是真的还是香精勾兑的？可以这么说，真正的芝麻香油香味持久，放个一两年，香气都不会变淡。但掺了香精的芝麻香油，香味容易挥发。如果发现家里的芝麻香油闻起来明显没有刚买时香，那多半是买到了勾兑货。

2.用清水来辨别。买散装芝麻香油，要是条件许可，可以让卖油的找一碗清水来。滴一滴香油在水里，真正的芝麻香油滴入水中，会出现薄薄的油花，这油花很快就会扩散成许多小油珠。而掺了假的芝麻香油就不一样了，油花小，且不易扩散。 （李 琳）