席邀茶香 缘聚岁末

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心饮茶人追寻的是干干净净、不拖泥带水地摆出一席茶，并冲泡得体。然后能举一反三，转平俗为灵光，虽发挥而不离本源地摆席泡出让人舒服的茶汤。再来茶人心性趋于恒常稳定，在任何环境条件下，都无畏惧地泡出感人的茶滋味。最后能更上一层楼脱去茶人痕迹，锐变成功，把历代祖师茶文化抽象精神延续下去。

――袁安若《茶人启蒙课》

茶席，对于大多数人来说，是一个新鲜的概念。近年来茶席在全国很多地方流行。但是大多数茶席只是根据某种美学的概念摆设出来欣赏的，很多茶席根本不具备泡茶的实用功能。到底茶席的意义在哪，布置一席精美的茶席与泡饮一道好茶又有怎样的关联呢?

11月24日下午，由海峡茶道杂志社、福建熹茗茶业有限公司联合举办的“走近茶席，体验品质生活”大型雅集，在熹茗茶业湖东会所盛大开幕。在国内知名茶业论坛享有盛名的“心饮茶房”创始人袁安若女士和她的学生们为福州的茶文化爱好者近距离诠释心饮茶房的茶席及其茶道理念。

由动至静走进茶的心

茶席，是茶的语言，是茶人历练的一片天地，一个自我修炼净化的空间，一个相互感染的宇宙。一席茶，犹如苍茫大地上的万物生长，有着自身的规律，有着各自的轨迹。一席茶上的水从哪里来，与众茶友如何分享，水又到那里去，都是每一个茶人需要关注的细节。而心饮茶房的教学。就是帮助每一个习茶者关注这中间的变化，学会在细微之间关注自然、关注茶、关注泡茶人的内心世界。

因此，一至会场，心饮茶房的诸位就忙着布置会场茶席，他们是兴奋的。因为刚刚从武夷问茶至此，对福建的乌龙茶有了新的认识要分享，初次与榕城的茶友会面，传播心饮茶文化，心中更有期待。灵动的跳舞兰、淡雅的雏菊、芬芳的百合……在他们的巧手之下幻化出各式优雅的插花。不仅是席面上要用的小型插花，他们还利用现场的各式瓷器布置了许多形态各异的插花将活动现场的四周布置了起来。原来一席茶的言语不仅是在台面、席上，更是充斥于整个饮茶的空间。放眼重新经他们布置的会场，春意朦胧，似乎都在表示着欢迎之意。

接下来便是布置基础茶席。此次心饮茶房的学员来自全国各地，所以现场的5道茶席呈现出不同地域的民俗风情：云南的雪娟盖承、壶垫是精巧的和田玉器；四川的茶友席布选择了传统的蓝棉扎染；另一位的插花还特别选用了从武夷山带回的山茱萸折枝……尽管茶席风情各异，但是我们不难发现他们选择的用具元素以及摆放规律有着某种程度的相似。原来心饮茶房称之为茶人的曼荼罗，一个茶人内心的宇宙观反射出来在茶席上。里头日月星辰连固定轨道都在。因此茶器都有着自己循环的轨道，以便茶之语倾诉与品茗者。经过一番布置的“躁动”，泡茶人归位，大家都不约而同地静坐闭眼，在最短的时间内沉寂自己的心。以便接下来的茶艺展示，不让浮躁的情绪影响茶之表现和茶友的体验。

在场的茶友们亦受到心饮茶房各位的感染。放慢、放轻自己的动作入席，带着些许对心饮的疑问，静待安若女士的讲解。安若首先简短的介绍了心饮茶房的创办初哀和文化理念，然后认真地向大家介绍茶席文化的关联，从席面每一器具的命名用途，介绍至

其摆放位置和它的意义。安若女士的讲解，语言生动充满了想象力。结合现场的茶席使得在场茶友们不住频频点头，似乎对其认识一瞬间加深许多。随后的茶席体验更是使现场的茶友对心饮茶房的文化有了全面的认识。

以静至动　感悟心之茶

一席茶不仅要看起来美，更要符合泡茶的潜在规律，符合泡茶的整个流程的运行轨迹。大道存于自然，矫揉造作的美绝不是真正的美。观心饮茶席的一花一器，一煮一饮，无不体现出心饮茶人对于自然之道与个人之行的深刻的理解。

心饮茶艺，首先关注的是茶席上泡茶人的平衡。一席茶筵，左右手各有分工，假设用左手来端起沉重的烧水器，并且完成了沸水注入泡茶器这至关重要的程序以后，席面上的其他操作，则由右手来完成，包括出汤与分茶，这样泡茶人才能达到一种左右的平衡，继而将这种平衡之气传递给与座的各位品茶者。热气袅袅，热水已烧开，让我们从第一个动作开始，用心感悟心饮茶人的茶语吧：

1　双手轻握拳，摆桌上席两侧。对茶与客人行礼。

2　右手起盖、放盖。

3　左手取水，入泡茶器―热器皿；瓶回炉上，盖上盖子。

4　右手取茶仓，交左手，右手打开茶仓盖子，盖子直接放回原处；茶仓交右手，放回仓盖后面。

5　右手取茶荷，交左手，茶荷开口朝上。

6　右手取茶仓，以旋转前后滚动的方式让仓内茶叶轻柔滑落进茶荷。直接将茶仓放回原处。这是茶叶初次现身，这是它的舞蹈，是很美的开幕。你们想，这与用茶荷插入茶仓挖取茶叶是不是截然不同的感受?

7　将茶荷用双手举到鼻下嗅闻茶香，然后放低欣赏茶叶，再将茶荷双手恭敬地递交右手边第一位茶客人。客人会模仿你的动作，他也会自动将茶荷递交他右手边下一位客人。这是荼主人以身体语言作说明――茶席无声言。

8　当客人忙着轮流闻干茶香，赏叶姿态，你将泡茶器中的热水倒入匀杯中(热匀杯)。泡茶器放回中央，盖子揭开放右边。

9　这时客人已轮流赏完干茶，茶荷交回你手中。你双手接，左手拿着茶荷，右手取茶则，缓缓将茶叶用茶则顿端把足量的茶叶推进泡茶器中。

10　双手取起泡茶器，左手捧泡茶器底，右食指顶住盖子，轻雅的上下晃动一次，右手揭开盖子，闻热干茶香，双手递交右边第一位客人。如前轮流闻赏方式。

11　客人忙着。你将匀杯右手取起，放洁方上调整出水口朝七点钟方向，右手取起匀杯将热水，由左往右倒入各个品杯中热器皿。倒完若匀杯中还有水，倒入水方内。将匀杯放回洁方，一方面将杯底流出的水渍吸掉，再来把出水口调回九到十一点钟方向。放回原位。

12　由左边客人处双手接回泡茶器，放回中央。揭盖。

13　接下来重复以上冲泡茶的动作，直至将此道茶之精华完全展现。

在几轮的交换体验之后，最大的感悟不是一样的茶经由不同的人泡制出各色的滋味，而是一样的茶在不同的泡茶人手中倾述出了不同的语言。因为茶给了我们一个通向世界的门。通过茶我们了解人、人性、人的历史，然后多角度地重新观察生活、理解生活的意义，接连发现了更多值得反思的事，也发现了更多的乐趣。茶，给了我们这样的勇气，这种勇气通过茶席展示给所有人，我们所见、所想、所感都在其中。席是茶的语，茶是心之饮。