说说豆浆里的那些事儿

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每天早餐一杯豆浆或牛奶是很多人的饮食习惯。但是近日有新闻报道，宁波一女子喝了3年的自磨豆浆，导致体内雌性激素过高，被查出患了乳腺癌。“喝豆浆会得乳腺癌”的消息一下子被传得沸沸扬扬，吓坏了不少人。那么，喝豆浆真的可能喝出癌症吗？如何才能健康地饮用豆浆？本期“食疗定制”就为大家解读解读豆浆里的那些事儿。

喝豆浆真的会喝出乳腺癌么？

豆浆会致癌？那是不是代表着从此要和豆浆说 goodbye呢？宁波女子被查出体内的雌性激素偏高，一些人就将此归因于豆浆中的植物雌性激素――大豆异黄酮。确实，过高的雌性激素会导致乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤或子宫出血的发生。但是，致病的主因应该是人的雌激素，而非植物雌激素。植物雌激素对人体的雌激素具有调节的作用，在人体雌激素不足时起补充作用，在人体雌激素过高时起抑制作用。

流行病学研究显示，亚洲人因摄入大量的大豆及大豆制品，因而乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率均低于西方人。上海乳腺癌现状调查研究了上海市5042名20～75岁女性乳腺癌患者，发现吃豆制品可显著降低乳腺癌患者的死亡率。

所以，说喝豆浆会喝出乳腺癌真的冤枉了豆浆。不过，物极必反，豆浆也不是人人都适合喝的，更不是喝得越多就越好的。

哪些人不适合喝豆浆？

肠胃不好的人 豆浆性偏寒，容易消化不良的人要少喝。豆浆在酶的作用下会产气，肠胃不好的人喝多了会出现腹胀、腹泻的情况。

痛风的人 豆浆是大豆制成的，大豆中富含嘌呤。豆浆喝多了会加剧痛风的症状。

缺锌的人 豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素等这些对人体不利的物质。如果一定喝豆浆，那平时要注意从其他食物中摄取微量元素锌。

正在服用抗生素的人群 豆浆会与红霉素等抗生素发生化学反应，所以两者不能一起进食，建议隔一个小时以上进食。

做完手术的人 刚做完手术或者患其他病的病人肠胃一般不太好，豆浆还是少喝为宜。

特色豆浆推荐

燕麦核桃豆浆

配料：湿黄豆2杯，燕麦1杯，核桃3～5瓣。

做法：黄豆、燕麦洗净，与核桃一起放入豆浆机，加水到中水位线，按“五谷豆浆”键。做完后过滤口感更爽滑。

功效：容易腹泻的人要注意，核桃本身有润肠通便功效，腹泻患者要谨慎食用。

山药豆浆

配料：湿黄豆2杯，鲜山药2杯，糯米1/5杯。

做法：鲜山药切成丁，黄豆、糯米洗净，与山药一起放入豆浆机，加水到中水位线，按“五谷豆浆”键。根据个人口感可适量添加糖；过滤喝更爽滑，不过滤营养更好。

注意事项：如果觉得鲜山药太难切，使用干的山药也可以，干山药1/2杯。

山药豆浆

配料：湿黄豆2杯，鲜山药2杯，糯米1/5杯。

做法：鲜山药切成丁，黄豆、糯米洗净，与山药一起放入豆浆机，加水到中水位线，按“五谷豆浆”键。根据个人口感可适量添加糖；过滤喝更爽滑，不过滤营养更好。

注意事项：如果觉得鲜山药太难切，使用干的山药也可以，干山药1/2杯。

竹叶豆浆

配料：湿黄豆2杯，大米3/5杯，竹叶少量。

做法：黄豆、大米放入豆浆机，加水到中水位线，按“五谷豆浆”键。豆浆做好后，冲泡竹叶。

注意事项：竹叶不可直接与黄豆一起打浆，否则有股很浓的药味；根据个人口感可适量添加糖；竹叶可在中药店购买，量不宜过多。

玫瑰豆浆

配料：湿黄豆2杯，大米1/2杯，玫瑰花2～4朵。

做法：黄豆、大米洗净，一起放入豆浆机，加水到中水位线，按“五谷豆浆”键；豆浆做好后，放入玫瑰花，一杯玫瑰豆浆茶就做好了。

注意事项：玫瑰宜泡饮，不宜直接做豆浆，泡饮更香更可口。

金桔豆浆

配料：湿黄豆2杯，大米1/2杯，金桔2～4颗。

做法：黄豆、大米洗净，一起放入豆浆机，加水到中水位线，按“五谷豆浆”键；豆浆做好后，放入金桔，一杯金桔豆浆茶就做好了。此豆浆也是很好的解酒饮品。

注意事项：金桔宜泡饮，不宜直接做豆浆，泡饮更香更可口。