关于黄瓜的谎言与建议

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当前，科学水平发达了，人们的“技术”也与时俱进，发明创造出一些新鲜东西，也是很平常的事。但万事万物还是有它的自然属性，也必须遵循一定的规律，否则，这些“技术”和“发明创造”就会给人带来不利的影响。拿黄瓜来说，它不过是一种平常的菜而已，但因为它好吃，营养丰富，不仅从单季生长变成“四季常绿”，而且由于人们越来越喜欢吃嫩的，于是有些“聪明者”就发明了带着黄花的“熟黄瓜”。这样的黄瓜怎么样？现在的黄瓜该怎么吃？也许你还真的不知道。让我来告诉你。

为何瓜熟蒂不落

想必大家在挑选黄瓜的时候都喜欢买顶花带刺的新鲜黄瓜，一看就是刚摘下来的，绿油油地顶着朵小黄花，人见人爱。可是有人买了顶花带刺的鲜黄瓜，那黄瓜上的小黄花还含苞待放呢，而且放置了几天后，那黄瓜上的小黄花还是没有打蔫，依旧很新鲜地在黄瓜上，这是为什么呢？

往常我们买的带花的黄瓜放不久那花也就自然脱落了，而且黄瓜是先长花才长果实的，果实已经长成熟了，这花怎么才含苞待放呢？这个黄瓜怎么会出现这样不同常理的现象呢？

这种违反自然规律的黄瓜，到底是怎么长出来的？是不是真的像传说中的那样“更新鲜”？笔者专门请教了农业专家。“这种黄瓜的确违反了自然规律。”苏州农业技术职业学院园艺系的陈国元教授介绍说，之所以出现头顶鲜花的黄瓜，是因为种植者采用了高科技的“拔苗助长术”。

陈国元说，这种技术的具体操作是：在黄瓜的雌花刚刚长出来的时候，就使用生长激素对其进行处理。这样一来，黄瓜的生长周期会大幅缩短，一个星期左右就可以上市，且顶端的花不会脱落；而采用正常技术栽培的黄瓜，从开花到采摘至少需要12~15天，其顶部的花会按照自然规律枯萎脱落。陈教授说，他曾对这种黄瓜里的一种生长激素进行了分析，发现其成分非常复杂，他在里面找到了赤霉素和防落素，其他成分不详。

陈教授说，头顶鲜花的黄瓜，看起来似乎很水灵，很新鲜，但实际上，其营养成分与普通黄瓜没有任何差异，但由于其生长周期较短，所含纤维素较少，所以吃起来确实口感脆嫩一些。

陈教授还透露了一个情况，目前市场上的大番茄，也有施用了生长激素的。此外，经长途运输的水果，也会施用生长激素。笔者上网搜索发现，施用生长激素的黄瓜在整个江苏省的市场上都很普遍，扬州一位市民买到的头顶鲜花的黄瓜，放在冰箱里居然还在长大。

……

这是一家新闻媒体曝光的新闻事件，由此揭开了“瓜熟蒂不落”背后隐藏的“秘密”。

“讨厌”黄瓜不止“大丰收”

原来，很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。

蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。

单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。

“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

除了吃“大丰收”以外，还经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。另外，食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。

辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。

众所周知，维生素C对于人体来说是不可缺少的，它能增强抵抗力、防治坏血病、抵抗感染。如果维生素C严重缺乏，可能导致牙龈出血、皮下出血、鼻出血、月经过多等症状出现。我们在生活中获得维生素C的一条重要途径就是食用蔬菜和水果，因此，一方面要多吃蔬果，大量摄入维生素C；另一方面，应尽量少和黄瓜一起食用，保存其营养价值。

黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。

其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。

有些人会说，我常这样吃，可我没有拉肚子啊。是的，对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。

黄瓜“志同道合”的朋友

黄瓜搭配木耳排毒、减肥功效好：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。

黄瓜搭配豆腐解毒消炎、润燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。