丽江 慢下来细细品

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大研古镇是丽江三个古镇中最大、最繁华的一个，也是丽江之行的主要目的地。在入住客栈的时候，我和朋友便体会到了丽江的“慢”。一般入住酒店，拿出身份证登记一下用不了几分钟，但在丽江你可急不得。客栈主人会让你“坐一会儿，喝点茶，缓解一下远道而来的辛苦”，然后他们再慢悠悠地帮你办理入住手续。看到上海游客催促的神情， 主人笑着说：“这里的人都睡得晚，起得晚，没事打盹晒太阳。在丽江，你得慢下来。”

那些值得吃和不值得吃的食物

就算没有事先做好旅游攻略，也不用担心不知道去哪里吃好吃的，因为到了丽江，好心的客栈主人会送你一张古镇地图，然后告诉你几家人气比较旺的店，并在地图上标出它们的大致位置。其实偌大的大研古镇，餐馆、小吃店林立，从地道的纳西族美食到西餐厅应有尽有，而当地的特色小吃，两三天也来不及吃个遍。当然，不管是网上攻略还是当地人推荐，总有一些让你赞不绝口， 也有一些让你觉得花了冤枉钱。

不必花冤枉钱的

人气食物

丁丁酸奶 酸奶

丁丁酸奶在大研古镇算是很有名了，也在客栈主人的推荐之列。特色是酸奶，还出售咖啡面包等，生意不错， 打包带走或在店内小坐皆可。酸奶10 元一盒，可以添加草莓或红豆等。或许吃的时候不是草莓季，完全没有草莓应有的香甜味，酸奶味道也比较淡，味道比不上古镇里随处可见的瓶装酸奶，同样的价格，后者味道更好。店内还算整洁宽敞，视野一般，若为欣赏景观的话不如去一些地势比较高的咖啡馆。

阿妈意 腊排骨火锅

要吃纳西美食，“阿妈意”自然不可不去，据说食物很地道，吃起来也不错，但也包含了个别让人觉得“坑爹” 的菜肴。比如这道“腊排骨火锅”，大大的汤罐架在火上立在每一张餐桌上， 似乎是“招牌菜”一般的自我标榜。可是味道实在令人失望――里面是腊排骨，同芹菜、西红柿、大葱等一起炖。腊排骨很干很柴，汤因为太咸而失去了鲜味，让人没有喝第二口的欲望。近90 元的一道汤，完全不知道为什么每桌都点，瞟了一眼都剩下不少。如果你的口味偏清淡，建议不要点这道菜，尽管它的人气真的很高。

早前客栈主人就告诫我们纳西族食物比较咸，要提醒店家少盐。大概我们的关照太过轻描淡写，暗想着下次一定要“用力地”提醒店家少盐。

这几乎是每一家餐馆的招牌菜。在丽江的第一顿饭就被这菜名所吸引，询问餐厅老板，老板介绍说这是一种生长在拉市海里的水草，还被好心地告知外地游客可能吃不惯它的味道，便忍住没点。大概是“来都来了不尝后悔”的心态在作祟，第二天还是忍不住点来尝尝，看看这形似蒜苗的水草能让人“吃不惯”到哪里去。结果那说不出的怪味道让人着实无法再吃第二口――如果你吃不惯鱼腥草，就不要浪费钱去吃这拉市海里的水草了，哪怕它真的只生长在拉市海里。

半夜想起来会饿的

丽江美食

阿妈意 米灌肠、鸡豆米粉

米灌肠是很典型的丽江小吃，原材料很不起眼――大米和猪血，尽管猪血听上去没什么美感，黑乎乎的也不太美观，吃起来倒是出乎意料的美味。香料和调味料加得恰到好处，微微的咸鲜味并且香喷喷，趁热吃滋味绝佳。

鸡豆米粉据说是用只有丽江才出产的“鸡豆”做的米粉，且不去考究鸡豆到底是什么豆，米粉吃起来很是柔软顺滑。更精彩的是佐料的调配，有米醋却不过酸，有生抽却不太咸，黄瓜丝和香菜末都是我的心头好，脆脆的花生碎常常混进嘴里带来额外的香味，清淡而不无味， 微酸开胃。

这些典型的丽江小吃到处都有，但不同的店家口味有所不同，同一些美食街相比，“阿妈意”略胜一筹。说到肉食， 纳西族多腌制，一些煎炒的肉菜里薄荷叶用得比较多，能够稍微中和咸味。

子非鱼 纳西烤雪山鱼

“子非鱼”是客栈老板推荐的几家餐厅之一，挽救了我吃过丁丁酸奶之后对客栈老板的信任危机。这家店离镇中心十方街挺远，算是比较偏僻，但不妨碍慕名而来的食客们坐满了店堂。

丽江之行，七七八八的东西吃了不少，沉淀在记忆最深处的，是“子非鱼” 那黑底金字的店招和这道“纳西烤雪山鱼”。在“子非鱼”当然要点鱼，当时狠狠心点了最贵的一道，果然没有令人失望。看上去和一般的烤鱼差不多，但没有那么多油，也不是粗犷地盛在铁盘子里，鱼皮烤得很香脆。不晓得这雪山鱼是不是来自玉龙雪山，总之肉质清鲜细嫩，应该是很新鲜的鱼，酱汁的鲜味也很好地渗透入鱼肉中。“阿妈烧肉” 也是很美味的，五花肉肥瘦适当，肥肉不腻，瘦肉不柴，鲜香入味。

丽江的食物给人的感觉就是淳朴不做作，好吃，不好吃，它都大大方方地展现出自己的本真，因此吃的人才敢同样大方地去评价。