浅谈肉牛瘤胃的消化特点及夏养奶牛管理措施
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1、什么是瘤胃发酵
牛是反刍动物，其消化道结构比较特殊。最突出的是牛有四个胃。从前到后分别称之为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。其中瘤胃再牛的消化过程中起着特别重要的作用。瘤胃的体积很大，成年牛瘤胃的体积约100升左右。瘤胃中有大量微生物。瘤胃微生物包括细菌、原虫和真菌三大类。虽然威微生物无很小，但数量很多，1克瘤胃食糜中大约有100亿个细菌和100万个原虫。瘤胃微生物对饲料在瘤胃中的消化起着重要作用。这一消化叫做“瘤胃发酵”。
2、瘤胃微生物对饲料的消化作用
瘤胃微生物有很多种，其中纤维素分解菌、淀粉分解菌和蛋白质分解菌对饲料发酵起着重要作用主表现在以下三个方面：
（1）纤维素分解菌可以分解饲料中的纤维素和和半纤维素，产生乙醇（食用醋的主要成分）和丁酸为主的挥发性脂肪酸。这类细菌的特点是，对流胃酸度特别敏感。酸度升高时，其活性及生长繁殖受到限制，因而降低粗饲料的消化率。可以说，这类细菌是牛备了消化粗饲料的能力。这是牛肉能够利用麦秸等粗饲料的原因。
（2）淀粉分解菌可将饲料中的淀粉和一些糖类转化为丙酸，使瘤胃酸度提高。这类细菌对瘤胃的酸度不敏感。当日粮中精饲比例增加或粗饲料比例减少时，肉牛的反刍活动和唾液分泌将减少，导致瘤胃酸度提高，最终影响纤维素分解菌的活性，造成粗饲料消化率下降，严重时可使牛发生酸中毒。所以，肉牛日粮必须保持一定的精、粗比例。一般粗饲料应占日粮的50%以上。这样不仅可以保持瘤胃正常发酵，而且还可以降低饲料成本。
（3）蛋白质粉解菌可以将饲料蛋白质再不同程度上分解为氨基酸、氨和二氧化碳，还可以将一定数量的尿素等非蛋白质氮分解为氨和二氧化碳。瘤胃细菌和原虫可以利用这些产物作为原料，合成本身的蛋白质。
经过瘤胃发酵后，饲料的纤维素、半纤维素和淀粉被转化为乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸。瘤胃内容物的气味正是这些酸的气味。饲料中的植物蛋白质和非蛋白质氮（如尿素）被转化为微生物蛋白质。除了部分发酵产物在瘤胃中被吸收以外，剩余的部分和没有被消化的饲料一起流入肉牛的后部消化道。乙酸、丙酸和丁酸被肉牛吸收后，可被用作能量来源。微生物蛋白质富含肉牛需要的各种必需氨基酸，是优质蛋白质，可在肉牛的小肠中被分解为氨基酸，消化吸收。由此可见，刘瘤胃微生物对于消化粗饲料、提高粗饲料的利用率有重要作用。这也正是肉牛与猪等单胃动物消化特点有差异的原因。瘤胃微生物的生长状况对肉牛的饲料利用率有直接影响。所以，再配合牛肉日粮时，应合理搭配精饲料和粗饲料的比例，以保持瘤胃的正常发酵和瘤胃微生物的活了，提高肉牛对饲料的利用率。
防暑降温是夏养奶牛饲养管理的中心环节。要想提高产奶量，可采取以下措施：
适时控制繁殖
配种时要考虑到是奶牛不在夏季分娩。由于奶牛抗热性差，怀孕又会加重负担，不利度夏，并且极易引起流产，所产牛犊孱弱，奶牛泌乳量较少，还易引发多种疾病。因此。一般情况下夏季不应进行繁殖。
加强饲养管理
良好的饲养管理，可以增强奶牛的体质，提高奶牛的体温调节能力，有效地防止或减轻中暑等疾病的发生。
（1）要增加饲料的营养浓度。高温使奶牛食欲降低，采食量下降，一次，应根据采食量，增加日粮中蛋白质、维生素、矿物质等饲料的比例，提高日粮营养浓度，以满足奶牛的营养需要。
（2）要选择适当的饲喂时间。夏季中午温度较高，奶牛食欲低，所以最好在早晨、晚上多添料，以提高采食量，满足其营养需要。同时增加饲喂青绿饲料的数量，严禁饲喂霉变和带露水的饲料。
（3）要给与充足饮水。奶牛在夏季的饮水要比其他季节多，因此要保供应充足清洁、清凉的深井水或冰水。奶牛通过增加饮水，加大尿液排泄量，带走更多的体热。
（4）要使用饲料添加剂。有试验证明，炎热的夏季在奶牛的日粮中添加适量的维生素c、E、杆菌肽锌等添加剂，可有效地防止或减轻高温对奶牛的危害，提高奶牛的生产性能。在奶牛的泌乳期日中粮中每头每日添加碳酸氢钠150克，可有效地提高奶牛的泌乳性能，使产奶高峰提前，并能保持8个月，是产奶量提高30%；在40%粗料、60%精料的粮中，用1.5%碳酸氢铵钠和0.8%的氧化镁混合喂牛，每头每天可增产鲜奶3.8公斤，对长期饲喂青贮饲料的奶牛效果更为明显。添加碳酸氢钠，还能有效的预防奶牛酮血病、脂肪肝、皱胃变位和瘤胃酸中毒等症。另外对产后不的奶牛，每头每日用100克碳酸氢钠拌料连喂5天，可使奶牛有效率达90%以上，配种受胎率达80%以上对因卵巢静止、持久黄体、卵泡发育障碍所致的泛情奶牛，疗效十分显著。
（5）要经常打开牛舍门窗，通风换气。可以加大换气扇的功率，改横向通风为纵向巷道式通风，使流经牛体的风速加大，及时带走牛体产生的热量，达到防暑降温的目的。每天中午12点以后，可用高压喷雾器将刚从井里打上来的凉水进行空间喷雾，是舍内温度情况每隔2—4小时喷雾一次，一般可使舍内温度降低4—7℃。
3、搞好环境卫生
夏季气温高而潮湿，适应于各种病原微生物生长繁殖，这时的奶牛极易受到病菌、病毒的侵害而发病，甚至引起死亡。因此要搞好牛舍周围的环境卫生，及时正确处理粪尿，以防蚊蝇滋生，传播疾病。牛舍要勤打扫，保持清洁卫生，经常用水喷洒或冲洗地面，但要避免积水，增加通风，以降低牛舍的相对湿度，因为高湿往往比高温更有害。并经常刷拭牛体，用清洁凉水洒淋牛体，以保持牛体的清洁卫生。
（作者单位：158418黑龙江省八五六农场畜牧科）