山西省桃生产中存在的问题及解决方法
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桃是我国主要栽培果树之一。其果实外观美丽，果肉细腻，风味芳香，味道鲜美，营养丰富，除鲜食外，还可加工成桃罐头、桃汁、桃脯、及桃干等，深受广大消费者的欢迎。
近年来，随着山西省农业结构调整的实施，桃因其结果早、效益较高、管理容易等特点，栽培面积迅速扩大。在这种情况下，我们必须冷静思考，了解现状，找出山西省桃生产中存在的问题，解决这些问题，并正确定位，把握方向，赢得市场。
1 山西省桃生产概况
山西省位于北纬34°34.8'～40°43.4'，东经110°14.6'～114 °33.4'，总面积15.63万公顷，山地、丘陵占总面积的80% 以上，地形复杂，高差悬殊，土层深厚，光照充足，昼夜温差大，优越的自然条件和气候环境，为桃的高产优质生产提供了保证。
山西省桃栽培历史悠久，分布较广，除雁北山地外，全省皆有桃树栽培，主要分为：晋中栽培区、运城栽培区、晋东南栽培区、临汾盆地栽培区、太原及其以北栽培区。种植品种繁多，以鲜食为主的品种有‘大久保’、‘白沙蜜’和‘红不软’、‘霞光’、‘早金’、‘丹墨’、‘早红珠’、‘早露蟠桃’等；以加工为主的品种有‘早黄金’、‘金星’、‘金秋’、‘晚黄金’等。据2011年的统计数据显示，山西省桃的栽培面积已发展至3.6万公顷，产量55万吨，其中晋中栽培区桃总面为2 943公顷，占全省总面积的的8.11%；运城栽培区桃总面积为2.1万公顷，占全省面积的58.38%；晋东南栽培区桃总面积为2 732 公顷，占全省总面积的7.5%；临汾盆地栽培区桃总面积7 573公顷，占全省总面积的20.87%；太原及其以北栽培区桃总面积1 853公顷，占全省总面积的5.14%。
2 山西省桃生产中存在的问题
2.1 从业人员科技水平低
由于山西省桃生产基本上是以家庭为单位分散经营，从业人员文化基础和技术水平不高，使得培育出的适合山西省栽培的新品种难以及时而广泛地推广和应用，导致大部分地区种植的桃都存在品种老化、品质较差的问题，大部分地区还是以种植大久保桃为主，名、特、优新品种比较少，不能满足消费者对水果品种多样化和高品质方面的需求。
2.2 品种结构不合理
在桃的生产区，品种搭配不够合理。（1）鲜食品种中，油桃果实色泽鲜艳，光滑无毛，食用方便，是桃果中的佼佼者，而蟠桃因其营养丰富，风味优美，外形美观也受到消费者的青睐，都有较好的市场前景，但其所占比例很小且品质较差，完全不能满足市场的需求。（2）鲜食桃早熟和晚熟品种较少，中熟品种过多，且不易贮藏，导致市场销售压力大，经济损失严重。（3）鲜食和加工品种比例不协调，近年来市场的需求和消费者的喜好不断增加，对桃加工品的需求不断加大，促使桃加工向多样化方面发展，市场潜力很大，但山西省加工品种栽培面积却很小，全省加工桃缺口很大。
2.3 设施栽培数量少
山西省设施栽培发展速度缓慢，现仅在运城、长治、忻州和雁北地区有极少量的栽培，且在长治地区栽培的品种老化，品质差，远远不能满足人们的需求。因此，设施桃栽培在山西省有极大的发展空间。
2.4 栽培管理技术落后
山西省桃果产量低、品质差的主要原因是栽培管理技术落后，投入过低，具体表现在：（1）施肥不合理，一是有机肥少、化肥多，因而生产的桃果糖度低、色泽淡、品质差；二是氮肥过多，钾肥不足，抑制了果实膨大，降低了果实产量和品质；三是施肥数量不足，造成产量较低；四是忽视了钙、铁、锌等元素的补充，出现缺铁、钙等症状。（2）整形修剪不科学，一是疏花疏果量小；二是留枝量过大；三是忽视夏季修剪。（3）采果后放弃管理，病虫害发生严重，树体衰弱，花芽质量差，坐果率低，影响果实产量。（4）病虫害防治不当，盲目用药，使果实内农药残留过多，影响果实品质，造成环境污染。
3 解决方法
3.1 强化科技培训
适合当地生长的优良新品种要及时而广泛的推广和应用，一方面需要对果农进行定时、定期的培训，发放宣传资料，强化桃生产从业人员多层次、多形式的科技培训和交流，提高其科学文化素质和技术水平；另一方面政府部门也应该积极探索科技推广新模式和新机制，加强重点县果树站、农业技术服务中心建设，充分发挥各级技术推广服务部门的作用，使科研成果和技术转化为生产力。
3.2 调整品种结构
根据山西省各地区的地理、气候条件、市场所需和加工能力等，合理调整品种结构。增加蟠桃和油桃的栽培面积，栽培比例应达到普通鲜食桃的20%以上；增加早熟和晚熟品种，早、中、晚熟品种的比例应调整为3∶4∶3或3∶3∶4；增加加工品种的产量，其鲜食、加工比例应达到7∶3或6∶4。
3.3 大力发展设施桃树栽培
露地栽培因受环境条件的制约，果实成熟期过于集中，容易大量积压和腐烂，造成供过于求的现象。近年来，人们对反季节水果的需求量不断增加，而山西省设施栽培数量极少，完全不能满足市场需求。设施桃在晋南、晋北均可栽培（除晋西北少数风力特别大的县），主要选择外形美观、品质优良、丰产性好的早熟品种，成熟期可提前2个月左右，能填补市场空档，取得较好的经济效益。
3.4 提高栽培管理水平，实现高产优质
果农缺乏科学的管理技术，使得山西省桃产量低、品质差，因此必须加强对农民的技术培训，提高栽培技术水平，实现高产优质，增加市场竞争力。（1）土壤管理方面，大力推行果园生草制度，增加土壤有机质含量；桃树对水分敏感，在生草桃园采用微喷灌技术。（2）桃园施肥，要以有机肥为主，氮、磷、钾肥合理配合，重视钙、铁、锌及微量元素的补充。（3）花果管理，要严格疏花疏果，留果的标准要依品种、树龄、树势确定。（4）裂果问题，选择不易裂的品种在地势较高，排水较好的土地栽培，并进行果实套袋，既能防止裂果，又减少农药、灰尘的污染，提高果品质量。（5）病虫害防治，要重视预测预报，选用低毒、高效、低残留的农药，加大生物防治力度，生产绿色果品。（6）重视采后管理，桃果实采收完毕后，首先要清理果园，将落叶、落果、病虫果清理掉，减少果园病虫源，其次就是保叶、施基肥，冬季浇水，避免树体早衰，提高花芽质量等，为第2年的坐果做准备。
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