油烟净化范文精选

【摘要】具有除油率高的新型油烟净化器，采用单片机控制整机电路，具备多种保护，运行智能化，易安装维护、占地面积小、重量轻，具有广泛的推广应用价值。

【关键词】高压电场；荷电；臭氧

随着人民的生活水平的提高，城市中的餐饮业有了迅猛发展，但餐饮业在食物烹饪及加工过程中挥发的油脂、有机物及加热分解或者裂变物形成的油烟，已严重污染了环境，成为造成城市空气污染的重要原因之一。同时，油烟中含有的多环芳烃、硝基芳烃、杂环胺等有害物质是强致癌物质，严重影响了城市人民的健康。由我院研制的JDY型新型油烟净化器适用于饭店、食堂、酒店、烧烤、食品加工厂等油烟排放场所。

1．工作原理及技术特点

1.1新型油烟净化器设计基本原理

新型油烟净化器的工作原理是：含油烟气通过高压电场，在电晕区的高压放电线上加有12Kv的直流负电压，与接地电极板间形成具有很强电位差的不均匀电场；放电线产生电晕放电，产生大量的自由电子负离子，负离子附着在烟气中的微粒上，使烟气里的油腻粒子荷电，然后带负电的粒子流向集尘区的阳极板；在集尘区，正、负电极板交替排列，电极板之间有均匀电场，当带负电的微粒进入电场后，受库仑力的作用流向并附着在阳极板上。另外，烟尘中的有害气体能被电场内所产生的臭氧分解，去除异味，有害气体也被除掉。其工作流程见图1。该设备油烟去除率达91%以上，洁净的空气经排出口达标排放。

图1 新型油烟净化器工作流程

1.2新型油烟净化器净化处理过程

摘 要：现代家居厨房里的油烟机普遍是直接外排式，大量的油烟被直接排放到室外，严重污染了环境，同时由于没有任何净化措施，普通烟机都要定时进行内部清洗，以免沉积的油污影响烟机的使用，烟机的油烟净化成为了必然选择，动态油烟净化是烟机未来发展的趋势之一，此种烟机结构简单，净化效果也较好，通常为50%左右。

关键词：动态、油烟净化、旋转分离

家用烟机为了过滤油烟都装有油网，但油网对于油烟只能起到一个最基础的过滤作用，大量高温油烟依然会直接进入风道，涡轮，并在风道和涡轮中形成沉积，这样的沉积，势必会对烟机的工作效率、工作效果、运转噪音等产生很大的影响，为了确保油烟机的相对工作效率，清洗涡轮也就成了传统油烟机一种必然的、无法摆脱的宿命。如果在油烟进入风道，就将油烟进行分离净化，就可以确保风道的清洁，以及油烟机运转的稳定。而动态净化是烟机油烟净化较为有效且简单的方式之一。

1.动态净化原理

主要部件：金属基材的气体净化网盘，由数百根合金丝在圆形金属框架上绕制而成。

全动态离心式油烟净化机的原理是纯物理的、机械的动态油烟分离技术，它是通过两个机械过程同时完成的。一个是动态机械屏蔽，二个是物理离心脱油。两个过程同时进行完成了油烟分离和废油回收工作。这就是油烟净化的全过程，这个过程是在瞬间完成的。

1.1.动态机械屏蔽：数百根合金丝绕制而成的净化网盘，以每分钟1000转左右的转速与电机同轴高速旋转，每根合金丝在单位时间内所划过的面叠加在一起就形成了一块屏蔽的切割面板，使烹饪时产生的有一定体积的油颗粒、烟颗粒以及油烟混合颗粒被有效拦截，但热气和风却可以依旧自由穿过而被排入大气。，旋转累加形成的动态金属面对油、烟、尘颗粒等非气体物质能产生极好的、风雨不透的屏蔽作用。这就是动态机械屏蔽原理。

1.2.物理离心：当油颗粒被拦截时，粘性很强的油颗粒会立即吸附在网盘的金属丝上，通过净化网盘高速旋转所产生的离心作用，把附着的油颗粒高速甩掉，最后流入油杯，从而完成全面油烟净化的全过程。

摘要：厨房油烟排放领域油烟净化设备应用越来越多，本文对光解氧化油烟净化器的市场应用做了浅析，对比各种油烟净化设备的使用情况，提出光解氧化油烟净化设备的先进性。

关键词： 厨房油烟排放 光解氧化油烟净化器 紫外线

一、目前公共设施厨房油烟系统存在的问题

1.餐饮酒店业及食品加工业厨房设备在生产过程中会产生大量的油烟以及一氧化碳、二氧化碳、碳氢化合物等对人体有害的物质。

2.排烟机及烟道存在大量油垢，存在重大的火灾隐患，是饮食业多年来困扰的难题，厨房火灾所造成巨大人员和财产损失是因此而造成的。

3.油烟及异味弥漫，影响操作间及就餐环境空气的质量。在用餐时间段内，厨房和用餐区域因油烟排放不顺，油烟四处弥漫，影响人员的就餐，并对人体造成伤害。

二、什么是光解氧化油烟净化技术？

用185nm的专用紫外线灯将油脂分子链切断，形成小的油脂分子，同时这种紫外光与空气中的氧反应后产生臭氧，臭氧将小油脂分子氧化，生成水和二氧化碳及微量白色粉末，油烟中的有机物被光解氧化，烟道中的异味也随之消除。

摘要：以Tween 80和Span 80作为复合乳化剂对烟草净油进行乳化，设置单因素试验考察乳化剂配比、乳化剂添加量、乳化温度、乳化时间对烟用乳化净油的影响，确定烟用乳化净油制备的最优条件。结果表明，优化的乳化条件为乳化剂Tween 80和Span 80按1∶1的质量比复配、乳化剂添加量18%、乳化温度75 ℃、乳化时间30 min，此条件下制备的烟用乳化净油的稳定性值为1.2 mL。

关键词：烟草净油；乳化；稳定性；工艺优化

中图分类号：TS426 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）17-4198-03

Optimization of Tobacco Absolute Oil Emulsifying Process

FENG Wen-ning1，HUANG Zhi-qiang2，BAO Xiu-ping2，LIU Li-fen2，KONG Xiang-yong2，LI Xian2，WANG Song-feng2

（1.China Tobacco Hebei Industrial Co.， Ltd.， Shijiazhuang 050051， China；

2.Yunnan Reascend Tobacco Technology （Group） Co.， Ltd.， Kunming 650106， China）

Abstract： Tween 80 and Span 80 were applied as composite emulsifier for emulsifying tobacco absolute oil. The effects of different proportion of emulsifying agents， adding dose of composite emulsifier， emulsifying temperature and emulsifying time on stability of emulsified tobacco absolute oil were studied by single factor tests. Results showed that the optimized emulsifying conditions were， mTween 80 ∶ mSpan 80=1∶1， dose of composite emulsifier， 18%； emulsifying temperature 75 ℃ and emulsifying time 30 min. The stability value of emulsified tobacco absolute oil was 1.2 mL.

摘 要：餐饮抽排油烟雾设备 （抽油烟雾机、排风扇等）多是把厨房操作间内产生的油烟雾直排到大气中，排放同时带来环境污染问题。针对此问题，本文分析了当前国内外油烟雾治理主要技术的原理及优缺点，并对餐饮油烟净化技术前景进行展望。

关键词：餐饮油烟、机械方法、高压静电、湿式处理法、复合式

食物及食用油在烹制过程中不可避免发生热分解或裂解，产生气、液、固三相有机物混合的油烟雾[1]。如今餐饮抽排油烟雾设备 （抽油烟雾机、排风扇等）多是将厨房操作间内产生的油烟雾直排至大气中，由于油烟雾含有苯、亚硝酸盐等有害有毒化学成分，未经处理直排至大气中会造成严重污染[2]。随着环保意识的增强，餐饮油烟的污染问题也逐步受到社会关注。针对此问题，本文将介绍当前主要油烟雾净化技术现状及前景。

一、机械方法

机械方法是采用惯性、过滤等方式收集油烟雾。采用惯性的方式处理油烟雾，是在油烟雾通过格栅、油雾网罩时通过改变气流方向从而使油烟雾颗粒靠惯性与碰撞从气流中分离流入油槽[3]；过滤方式指油烟通过过滤材料，与滤料相互碰撞、拦截从而被吸附，得以净化。

过滤方式一般采用亲油性的高分子复合材料作为滤料。此类材料对油的吸附性能较一般滤料强10倍以上，且不含卤素元素、氮等燃烧时产生有毒有害污染物的成分。其中活性炭是应用最广泛的材料。活性炭吸附方式是让油烟雾通过吸附过滤层，该层吸附油烟雾中的小颗粒气溶胶。这种方式对气溶胶的去除率为40%-70%，且对气味的净化有明显作用。但一般刚开始安装时吸附效果好，随着油烟雾的附着，吸附能力会逐渐减弱，必须经常更换滤料，故运行成本高。由于风阻过大，造成工作间油烟雾排除不佳，只有增加风机引风量，从而产生噪声污染，额外增加噪声治理费用[4]。

惯性法是通过让油烟在流动中不断与分离器发生碰撞，改变其运动方向，使烟气中颗粒物在惯性作用下从气流中分离，达到气体净化的目的。当前主要的惯性分离器包括金属网罩、格栅等。

二、高压静电方法

【摘要】餐饮业油烟污染作为主要的空气污染源之一，越来越受到重视，本文简要介绍了油烟污染的危害，综述、比较了当下国内外主要的油烟净化治理技术，并对未来油烟净化技术的发展方向及设备研发等进行了展望。

【关键词】餐饮业；油烟污染；废气治理；净化技术

随着经济社会的发展及人们消费需求的不断提高，城市第三产业的崛起，其中饮食餐饮业更是迅猛发展，这在丰富人们生活的同时也造成了严重的空气污染问题。餐饮油烟废气是居室空气的主要污染物，对于大部分时间活动在居室中的人们危害巨大。尤其是我国的饮食习惯多以煎、炸、烹、炒为主，油烟污染尤为严重。在某些城市成为继机动车尾气和工业废气之后的第三大城市空气污染气体。因此，餐饮油烟废气污染日益严重，净化治理迫在眉睫。

1餐饮油烟废气污染的危害及现状

餐饮油烟废气是食用油、佐料、香精等在加热时经过一系列化学反应而释放出的气态、悬浮状复杂混合物，有气体、悬浮液滴及固体小颗粒等[1]。对空气，尤其是室内环境及人们的健康造成严重危害。其中，热氧化、裂解产生的挥发性烃、脂肪酸、醛类、酮类、芳香族化合物及杂环化合物等多种有毒化学成分具有不同程度的毒性，长期暴露其中可致癌、致突变，降低人的免疫力及生殖能力等。大量高浓度油烟伤害眼睛及呼吸道粘膜，甚至引发结膜炎、支气管炎等[2]。由于饮食文化的差异，很多国家多以生吃、半生或低温处理等方式为主，餐饮油烟浓度低，废气污染自然没那么严重，其处理方式也比较简单，多采用催化氧化法或热氧化焚烧法，将油气中的有机物氧化为CO2和H2O。相对而言，丰富而精深的中国饮食文化多以煎炸烹炒为主，给人们带来绝佳味觉盛宴的同时也更加重了油烟污染，油气浓度大，治理难度也大。为此，国家出台了相关政策及标准来检测及治理污染，如《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范(试行)(HJ/T62-2001)、《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001)、《饮食业环境保护技术规范》(HJ554-2010)等。同时，也产生出了一些油烟废气净化技术方法及设备。

2餐饮油烟废气污染净化技术

为达到油烟废气净化的目的，可采用的处理技术方法众多，主要有机械净化法、冷凝回流法、过滤法、吸附法、洗涤吸收法、生物降解法及一些复合净化处理技术等[3-4]。对于不同场合、浓度及性质的废气相应地采用不同的净化方法。

2.1机械净化法

1. 肉眼完全观察不到油烟。

高性能的油烟净化器可以将净化效率提高到97%以上,经过这样的净化器处理, 即使是在餐馆工作的高峰时期,普通人肉眼是观察不到排放尾气中有烟雾存在的(北方寒冷冬天会观察到水雾存在,属于正常现象)。对于高要求的油烟净化工程,只要能观察到油烟存在,可以认定工程失败,无论设备厂家有多少听起来合理的解释都是徒劳的,因为将要投诉您的邻居是完全不理会厂家的申诉的,只要看见烟雾就会投诉。

2. 长期稳定工作,故障率低。

各类油烟净化设备的工作原理都不复杂,但如何在高温、高湿、电网动荡、空气污浊的环境下长期稳定工作是关键的技术所在。高端和低端产品的性能差别比微型面包车同奔驰越野车的差别还大。安装净化设备的目的是为了避免麻烦而不是找麻烦,如果设备故障率高,即使厂家售后服务能够跟上,频繁的设备维护也会给正常营业制造大量麻烦。

3. 清洗周期长,每次清洗维护时间快捷。

不同种类的油烟净化设备具有不同的清洗周期和清洗方法。一般情况下正常的清洗维护不会影响餐厅的正常营业,但维护周期的长短和每次维护的劳动强度和麻烦程度预示厂家未来对设备长期维护承诺的可信度。间隔一个月以上的清洗周期和每次最长不超过一小时的清洗维护时间是普通油烟净化设备难以达到的技术标准,而高性能的净化设备基本上能做到两个月以上清洗一次,每次只需半个小时左右。

4. 长期运行后排放口及周边环境不会被污染。

有的净化设备净化效果相当不错,但由于缺乏负离子中和功能,导致尾气中负离子浓度过高,会使排放口物体表面积累大量电荷,从而吸附污染物而导致排放口周边建筑物表面发黑,造成严重视觉污染。

高性能油烟净化器的表现特征:

1. 肉眼完全观察不到油烟。

高性能的油烟净化器可以将净化效率提高到97%以上,经过这样的净化器处理, 即使是在餐馆工作的高峰时期,普通人肉眼是观察不到排放尾气中有烟雾存在的(北方寒冷冬天会观察到水雾存在,属于正常现象)。对于高要求的油烟净化工程,只要能观察到油烟存在,可以认定工程失败,无论设备厂家有多少听起来合理的解释都是徒劳的,因为将要投诉您的邻居是完全不理会厂家的申诉的,只要看见烟雾就会投诉。

2. 长期稳定工作,故障率低。

各类油烟净化设备的工作原理都不复杂,但如何在高温、高湿、电网动荡、空气污浊的环境下长期稳定工作是关键的技术所在。高端和低端产品的性能差别比微型面包车同奔驰越野车的差别还大。安装净化设备的目的是为了避免麻烦而不是找麻烦,如果设备故障率高,即使厂家售后服务能够跟上,频繁的设备维护也会给正常营业制造大量麻烦。

3. 清洗周期长,每次清洗维护时间快捷。

不同种类的油烟净化设备具有不同的清洗周期和清洗方法。一般情况下正常的清洗维护不会影响餐厅的正常营业,但维护周期的长短和每次维护的劳动强度和麻烦程度预示厂家未来对设备长期维护承诺的可信度。间隔一个月以上的清洗周期和每次最长不超过一小时的清洗维护时间是普通油烟净化设备难以达到的技术标准,而高性能的净化设备基本上能做到两个月以上清洗一次,每次只需半个小时左右。

4. 长期运行后排放口及周边环境不会被污染。

[摘要] 脱排油烟机是结构比较简单的电器产品，主要用于排除厨房烹饪过程中产生的油烟废气。脱排油烟机的集油系统设计有多种形式，有的采用密封式油烟分离装置，有的采用全封闭直排式集油器或短油路设计，从而可使油路不堵塞。但是这些办法都不能彻底的清除油烟中的油污分子和碳分子，并没有真正意义上的解决脱排油污的问题。只有遵循可持续发展的设计观，才能真正的做到既排污还能够环保。

[关键词] 环保 可持续设计 健康 师法自然

一、绪论

随着人类科学技术水平的迅速进步和人们生活水平日益提高，人们在不知不觉中也增大了对自然界的破坏能力。现如今地球的生态系统已经在人类肆虐的污染下受到严重的破坏，温室效应，洪涝灾害，地震和泥石流等自然灾害日渐频繁，保护地球生态势在必行。人类本意是想利用科学技术提高生活质量，可是相反在有意和无意中破坏了自然环境，实际上也威胁到了自己的健康。厨房是碳排放量很高的地方，在我们的日常生活中，我们表面上觉得自己在享受着环保的厨房生活，但实质上我们只是把含有高碳量的油烟排向了室外，并没有真正意义上的保护环境。所以真正意义上的实现环保的厨房生活是关系到人类健康和地球生态的头等大事。

二、概念设计

1.健康的环保生活。如今地球生态已经在人类的肆虐污染下千疮百孔，为了保护好我们的家园，在生活中使用环保型的产品势在必行。随着人们生活水平的不断提高，人们已经在物质消费中得不到满足，从而需要在精神消费上抚慰自我。这就要求产品不仅要满足物质功能上的需求，还要承载着一定的精神内涵和健康的设计目的。人们不仅重视自己的身体健康，也同样重视心理的健康状况。在日常生活中，使用环保型的产品，既能在功能上满足物质需求，又能达到环保的健康目的和精神内涵。

2.可持续的3R理念。地球是我们祖祖辈辈生存繁衍的家园，当今科学技术发展的突飞猛进，虽然让我们拥有了丰富的科学知识和一些超自然的能力，但是我们并没有将这些能力都充分利用于保护我们的家园。相反，一些实验和行为的实施是以破坏地球环境为代价的。作为一个设计师，应该利用自己掌握的知识，通过让人们在对产品的使用中去感受健康的生活，实施环保的行为，理解可持续的发展观。带领大众走出只是使用的1R时代，走向环保、健康、可持续的3R时代，让3R理念家喻户晓，从而让大家共同缔造一个和谐和可持续发展的社会。

3.师法自然的设计理念。从环保、健康、可持续的3R理念出发，让我们来寻找一种既可实现又符合科学原理的办法来解决既能排污又能环保的问题。许多难题在大自然面前都会不攻自破，在这里自然界中的光合作用原理给了我很大的启发。光合作用是指植物在光照条件下，吸收二氧化碳和水，将其转化为有机物和氧气的过程。这种神奇的循环过程，在叶绿素作为载体的条件下，将温室气体变成了氧气。那么我们可不可以让油烟机在工作状态下，吸收油污分子和碳分子，释放出低碳量的净化气体呢？这样一来就可以利用这种循环原理来实现真正意义上的油污脱排啦。

摘要：餐饮业的油烟污染和噪声污染已成为城市的一大公害，普遍存在选址不当，设施简陋，缺乏必要的污染防治设施等问题。严格控制新污染源的产生是加强餐饮业环境管理的关键，规划和建设部门应在城市开发建设过程中，制定一个餐饮、娱乐等服务性配套设施的指导性规划，环保应与工商、公安、城管等部门建立协调机制，相互通报餐饮业管理方面的信息，实施联合监管，多种形式加强对餐饮业环境污染的监管。

关键词：餐饮业 油烟污染 净化对策

中图分类号：F124.5文献标志码：A文章编号：1673-291X（2011）27-0193-02

近年来，德兴市城区餐饮业迅速发展，在繁荣市场经济、方便群众生活、增加人员就业的同时，也产生了油烟、排水、噪声等污染问题，直接或间接地影响消费者、居民及从业人员的身心健康，影响局部环境质量和市容景观，扰乱了正常的生活秩序，引发各类环境纠纷。据统计，每年环保部门收到的污染投诉中，餐饮业污染投诉占60%左右，由餐饮业引起的污染问题已成为环境管理部门关注的环境问题。

一、餐饮业油烟污染现状

1.餐饮业缺乏科学规划和合理布局。德兴市餐饮业在空间分布上表现为中心城区密度高。边远郊区密度较低，与人口密度成正比。根据2009年全国污染源普查数据显示，德兴市共有饮食企业163家（不含小排档、夜宵摊等）。由于客观历史原因，德兴市餐饮业一般分布在人口密集的居住区内，或盘踞在“上住下商”的商住楼底，或与住宅为邻。油烟污染直接威胁着城市居民的健康，同时导致环境纠纷不断，甚至引发严重的社会问题。

2.餐饮业油烟污染严重。油烟污染造成的矛盾一直是居民投诉的热点之一。在调查的餐饮业中，绝大多数餐饮业均不同程度地安装了排风或脱油烟装置，无组织排放的状况已基本解决。但仍有大批个体餐饮业主未安装脱排油烟装置。此外，由于排气筒安装位置、朝向和高度的不合理而产生的矛盾也相当突出，油烟的排放大多采用低空换气式排放，油烟不易扩散。油烟污染物浓度高，密度大，同时由于城市“热岛效应”，排放后长时间游离在城市上空，污染时效较长。

二、造成餐饮业污染的主要原因