饮料培训总结范文精选

今年以来，综合服务大厅在局党组的领导下，按照科室工作职责，以“坚持标准、快速审批、热心为民”为服务宗旨，开展了一系列的工作，现将一季度工作简要总结如下：

一、加强学习，提高法律业务素质。

2月15日至17日，积极参加了局组织的食品安全知识集中学习活动，通过学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》及《餐饮服务食品安全监管执法文书规范》等法律法规，更全面的掌握了食品安全相关的知识和标准，为做好食品综合服务大厅工作打下坚实的基础。

二、扎实履职，做好餐饮服务许可工作。

为了提高餐饮业户的满意度，让相对人办证更快捷、方便，我们采取了一系列的措施：

1、为了方便相对人办理餐饮服务许可，让他们在最短的时间内提供出齐全、规范的许可资料，根据餐饮服务单位的规模大小，为相对人提供许可资料模式，对于申请材料不齐全或者不符合法定形式的，当场告知申请人需要补正的全部内容。做到受理许可“一口讲清，一次补正，限时办结”。

2、免费提供各种资料。根据《餐饮服务许可证》办理要求，个体户在申请办理《餐饮服务许可证》时必须提交保证食品安全的各项规章制度，但由于受文化程度等因素的影响，有的业主不知道怎么提供，甚至不会写字，离要求有一定的距离。为此，我们免费为业户提供各项规章制度。指导业户绘制经营场所布局图。这样，不仅方便了群众办理《餐饮服务许可证》，也提高了有关资料的质量，所以受到了群众的好评。

3、免费提供培训材料。为了提高餐饮业户的食品安全责任意识和食品安全知识水平，根据《食品安全法》等法律法规，我们编制了容易理解的食品安全培训知识，通过考试合格后，发放健康培训合格证。

加强高考期间的食品安全宣传工作，增强大家的安全意识和自我保护能力。下面是小编整理的开展高考期间食品安全主题宣传活动总结，欢迎大家阅读!

【开展高考期间食品安全主题宣传活动总结1】 为确保高考期间广大考生食品安全，增强广大考生的食品安全意识，广泛普及食品安全知识，营造良好的食品安全校园氛围。6月5日，剑河县市场监管局在县民族中学开展食品安全主题宣传活动。

活动现场通过在学校食堂门口设置宣传展板和咨询台，走进学校面对面向考生宣传高考期间饮食知识等形式，加强食品安全法律法规和食品安全知识的宣传教育，引导考生及其家长科学消费、健康饮食，增强考生食品安全意识和自我保护能力。

此次宣传活动共制作展板16块，发放宣传资料500余份。 通过此次宣传活动的开展，进一步防范了高考期间食品安全事故的发生，确保广大考生的食品安全。

【开展高考期间食品安全主题宣传活动总结2】 值此高考来临之际，为确保高考期间广大师生饮食安全，严防食品安全事件发生。6月2日，太谷县食药监局深入太谷县职业中学对高三全体师生、学校分管领导、学生处、后勤处以及食品安全管理员进行食品安全知识培训。

培训会重点从规律作息饮食和警惕食物中毒进行讲解,提示广大师生高考期间饮食要从吃熟不吃生、清淡不油腻、适当补营养、安全在家中、水果可多吃、中毒应警惕等六个方面进行注意。 与此同时，培训会还针对当前网络谣传的塑料紫菜、塑料粉条、橡胶面条、塑料大米、棉花面包等进行辟谣和正面宣传，希望广大师生不信谣、不传谣，当好消费者，做好宣传员。

培训会营造了人人关心、个个监督、共同参与食品安全的良好校园氛围，推进社会共治，受到了广大师生和社会的关注和好评。

【开展高考期间食品安全主题宣传活动总结3】 高考临近，为实现“平安高考”目标，确保广大考生身体健康和考试顺利进行，近日，长春市食药监局提早部署，强化措施，确保高考期间广大师生饮食安全，实现“零隐患、零事故、无差错”目标。

【摘要】目的：调查该地区餐饮从业人员食品卫生与营养知识现状，为有针对性的营养指导、食品安全教育，以及有效地开展营养与卫生知识培训奠定基础。方法：随机抽取该地区不同餐饮种类的从业人员300名作为调查对象，采用问卷的形式对其进行食品卫生与营养知识的调查。结果：发放300份问卷，回收300份，回收率100%。300份问卷食品卫生知识平均得分（11.8±3.2）分，及格人数为285名占95.00%，优秀人数为95名占31.67%；300份问卷营养知识平均得分（6.8±2.8）分，及格人数为109名占36.33%，优秀人数为31名占10.33%。结论：餐饮从业人员食品卫生知识掌握较好，营养知识水平较低，建议按照不同来源进行有层次的营养指导，定期进行卫生知识和营养知识培训，强化食品卫生和营养知识的掌握。

【关键词】餐饮业；食品卫生与营养；调查

【中图分类号】R155.7

【文献标识码】B

【文章编号】2095-6851（2014）04-0629-01

饮食合理营养是保证居民身体健康素质的重要因素，具有不合理的饮食习惯与导致多种慢性疾病有着非常密切的相关性，因此良好的食品卫生与营养知识水平是饮食态度和行为发生改变的必要条件[1]。餐饮行业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等相关手段，向普通消费者提供餐饮、消费场所和设施的餐饮生产经营行业。餐饮行业日常经营活动中，从业人员卫生态度、卫生素质的高低会直接影响餐饮生产、经营的各个环节和餐饮的卫生质量，会直接关系到消费人群的饮食安全和身体健康。为了解某地区餐饮服务行业从业人员食品卫生与营养知识的认识情况，进而可以有针对性地制定培训计划，可以有效开展培训工作，最终为消费人群提供安全、健康的饮食，所以对该地区餐饮从业人员进行了问卷调查，现将结果报告如下。

1 对象与方法

1.1 临床资料 调查采用了随机抽样的方法，选取该地区餐饮从业人员300名作为调查对象。其中包括餐饮服务员、厨师、餐饮管理人员以及从事餐饮其他方面工作的相关人员。

《一缕飘香》依靠独特的口味，火了，《中国饮食技术网》的名声也越来越响。网站可以免费学习技术，也可以免费成为公司12个开店项目的地方总，并拥有多种赢利渠道，这种网上推广、网下培训、技术推广与实地培训互动加全国网络联盟的创业新模式，正符合市场的需求，现火热进行中……

一缕飘香真是香

一尝味道就加盟

今年4月8日，记者曾到杭州天方地圆食品技术开发有限公司实地采访，并品尝了一缕飘香系列休闲美食，其独特的口味给记者留下了深刻的印象。尤其是一缕飘香激情烤翅，颜色金黄，翅表晶莹剔透，清香四溢。吃起来香润可口，肉质鲜嫩，味道可以和肯德基奥尔良烤翅相媲美。即使是薄薄的翅尖，烤出来竟然没有一点焦煳味，吃起来味道异常鲜美。一缕飘香激情烤翅有甜味、茶香、酒香、水果味、麻辣、鲜香等20多种口味。除了激情烤翅，一缕飘香还有一系列的休闲小吃，如麻辣烫技术培训、奇味骨汤面技术、台湾手抓饼、北京烤鸭、卤味系列等个个口味叫绝。杭州天方地圆公司多年来一直致力于中国美食的研究和开发，原来总经理周悦竟是国际金冠级香港烹饪大师《食神》戴龙的中国十大弟子之一，厨艺精湛，多年来开发出了多种引领餐饮潮流的地方名吃、传统美食，并打造了餐饮项目交流平台――中国饮食技术网（www.省略）。依托餐饮技术研发老师和设备齐全的培训基地，很多口味独特，受到大众欢迎的餐饮项目，经过公司技术部验证后，把这些可行的餐饮项目放在网上交流。这种网上推广、网下培训的模式，正好符合广大创业者的要求。在中国饮食技术网上，有很多经典小吃餐饮项目，如鲜啤烤翅、炸鸡汉堡美食、迷你涮涮吧、水果冰粥、特色饮品等等。很多创业投资者在网上（www.省略）看到特色餐饮项目后，都到杭州天方地圆食品技术公司来学习技术，因为这里不需要昂贵的加盟费，就可以学到最真实的技术，学成后回去开店，生意都不错。

肖毅的老家在四川，今年24岁，一直在福建福州打工，在一家工厂里做机件模具。给别人打工不仅累，而且还要看别人的脸色。肖毅总觉得不自由，想自己做点事情。所以就一直关注着各种创业项目。一个偶然的机会，肖毅从中国饮食技术网上看到了一缕飘香系列休闲美味的介绍，一看到网上的图片，颜色纯正，让人直流涎水，就觉得味道一定差不了。5月29日，他就来到了杭州天方地圆公司考察。公司的培训基地宽敞整洁，品尝区、熟食制作培训室、冷饮室、配料室和学员休息室等各个部门规范齐全。烤鸭炉、烤箱、搅拌机、果汁机、小丸子机、卤锅等各种设备应有尽有。一看到这样的设施，肖毅心里就有底了，公司为学员学习技术提供了这样好的环境，能学不到绝技吗？肖毅想尝尝一缕飘香休闲美食的味道，做餐饮做的是什么？就是味道！他先尝了一只烤虾，口感极佳，鲜香无比。又吃了一只烤翅，味道怎么样？他吃了一个，竟然又从培训师傅那里要了一个，吃了还想吃，味道自然是没的说了。肖毅立即决定学习技术。五六天后，在培训老师的精心指点下，肖毅就掌握了全套技术，学完后总部还赠送了他餐饮设备。回到福州，他就开始选址开店，“一缕飘香休闲美食屋”招牌刚刚一挂，还没有正式营业，就有顾客找上门来了。要是顾客尝到了一缕飘香的独特口味，生意不火才怪呢！

网上看到好项目

学好技术开店忙

尤晨江是浙江海宁人，今年4月底他也是在中国饮食技术网上看到一缕飘香休闲美食的。尤晨江以前都在公司里上班，没有做过餐饮行业，所以他想尝试一下，年轻人吗，喜欢来点挑战。他在天方地圆公司学了20多种口味的烧烤技术，还学习了“珍吸你”饮品的调配技术。学完技术后，他在海宁市下面一个小镇开了一家“一缕飘香”休闲美食。店的规模并不大，有20多个座位。让尤晨江没有想到的是，开业的头几天，座位竟然不够用。他想扩大规模，并征询了总部的意见。总部建议他不要扩大模式，休闲美食店本身就以小巧精致取胜，这也是“一缕飘香”的特色，扩大规模和中小型饭店竞争，就没有太多优势了。尤晨江听取了总部的意见，没有盲目的扩充规模，而是不断地增加休闲美食的品种，并在服务上下足心思，让顾客来了这次想下次。通过顾客之间的口碑相传，顾客越来越多。人多的时候，竟然在外面排队等候。越是这样越吸引人们的目光，人们都有从众心里，都想来尝尝一缕飘香的味道。尽管小镇的人口不多，但尤晨江每天的营业额仍然在300元―400元之间，每天的纯利润在150元―200元之间，开业第一个月就赢利了5000多元。尤晨江对一缕飘香大有信心，下一步打算在海宁市开一家一缕飘香休闲美食屋，他觉得海宁市人口要比小镇多了几倍，生意也会好了很多，目前正在筹划当中。

**县酒饮料业商会成立于200年2月4日，现有会员单位69家，集中我县酒饮料业最具代表性的酒类，饮料类生产、销售的大户。商会成立近一年来，在县工商联以及有关部门指导和帮助下，在商会领导班子和会员的共同努力下，不断加强自身建设，立足服务会员，服务社会的宗旨，做好政府和企业之间联系沟通的桥梁和纽带，为我县经济的快速崛起作出了应有的贡献。回顾商会近一年来的发展历程，总结商会工作的实践，我们的主要做法和体会是：

一、明确工作定位，加强自身建设

酒饮料业商会的成立，为我县酒类饮料业的发展奠定了组织保证。但要发挥商会的作用，自身建设必不可少。经广泛调查，我县酒饮料从业单位1100多家，就业人员1万2千多人，是目前我县个体工商户比较集中的一个行业，也是对我县经济发展贡献比较大行业，行业中也存在一些急需解决的问题。我们采取了以下几项措施：

（一）明确商会组织和工作制度。商会成立后，按照《社会团体登记管理条例》和《江苏省工商联行业组织工作通则》的要求，制定了商会的组织制度、财务制度、办公制度和决策机制。规定每月9号定期召开会长办公会，作到会长经常碰头，有事随时解决，活动经常开展。

（二）制定详细的年度工作计划。商会成立之后，我们及时召开会长办公会，对商会的工作进行了全面的分析和研究，并制定了具体工作制度和工作计划。一方面组织好“三个会”，为会员单位切实搞好服务，即：五一节产品展示会、中秋、国庆期间组织行业维权活动，组织会员单位参加全国秋季糖酒会。另一方面组织三次人员培训，做到每个月都有工作开展，保证商会工作的运作质量和凝聚力。

（三）加强自身队伍建设。商会一成立，我们就把商会的基础建设列入了重点工作来计划和安排。主要从以下几方面入手：一是走访该行业行政主管部门县工商局、技术监督局等，掌握行业企业数量和从业人员的人数以及酒饮料行业单位的基础状况，为发展壮大酒饮料业商会的队伍建设和组织活动打下了坚实的基础。二是充分发挥商会骨干成员的作用，要求每个理事以上单位每月发展1名会员，做到每月都有一批新会员入会。三是及时调整素质好，有能力，有奉献精神、事业心强的会员进入商会的领导班子，形成了一支热心商会工作的骨干队伍。

（四）明确分工，强化团队建设。行业组织是一个自发的较松散的民间中介组织，对会员的约束力相对较弱，而缺乏会员的支持，商会自律、监督、协调的作用就难以发挥。因此，商会成立了四部一委，即会员部、业务督查部、宣传培训部、财会部和顾问委员会，分别由副会长担任负责人，分工明确，各司其职，加强了商会骨干力量的责任心，使商会的工作进入了正常化、制度化的轨道。

（五）健全网络，积极抓好乡镇酒饮料业商会分会的试点工作。为抓住机遇，乘势而上，使酒饮料业商会尽快覆盖全县，推动该业的全面发展，我们在成功地举办了“五一”品牌展示会之后，就开展在有关乡镇组建商会的调查试点工作。在对全县下属18个镇进行摸底排查的基础上，计划年底前完成对海头、城头、沙河、班庄、石桥五个镇的商会成立试点工作。目前各试点单位由会长分工负责，正在进行物色人选、宣传发动、材料准备。明年上半年全县18个镇计划全部成立酒饮料业分会，使**县酒饮料业商会真正成为全县该行业自己的组织，成为政府联系酒饮料单位和从业人员的纽带、桥梁和助手，为全县社会的稳定和谐发展作出贡献。

餐饮部经理助理年度 工作计划

通过2010年的经营情况分析，我店餐饮产品已基本得到本地市场的认同和接受。为了稳定客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，在11年的工作中将针对以下几方面展开工作。

一、 食品推广：

1、第一季度：佳节欢乐宴。 建议一月份以早茶为卖点；二月份以年夜饭为卖点；三月份以私房菜为卖点。

2、第二季度：建议四月份以清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”专题外卖活动；五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介；六月份推出“清凉一夏”活动月。

3、第三季度：建议七、八月份开展“十二星座美味手札”，根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴；九月份推出“澜亭”团圆月赏月活动。

4、第四季度：建议十月份推出 “蚝”情万丈生蚝美食月活动、无“蟹”可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你—一种热辣辣的迷香”炭烧美食节；十二月份推出“婺菜也Spa”系列美食菜肴、 “澜亭十大招牌菜”年度盛宴活动。

二、队伍建设：

订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。6.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。7.确定组织结构、人员定编、运作模式。8确定餐饮经营的主菜系。9.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。10.落实员工招聘事宜。11.参与选择制服的用料和式样。(三)开业前第十二周至第九周1.按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。4.建立餐饮质量管理制度。5、制订开业前员工培训计划。(四)开业前第八周至第六周1、审查厨房设备方案及完工时间。2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。6、实施开业前员工培训计划。7、与总经理商定员工食堂的开出方案。(五)开业前第五周1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。5、与客房部联系，建立客房送餐程序。6、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。7、邀请财务部予以财务管理制订培训。8、与保安部制订安全管理制度。9、与客房部联系制订布草送洗程序。10、与前发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。(三)重视过程的控制开业前，餐饮部的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。(四)加强对成品的保护对餐厅地毯、墙纸、家具极大

餐饮培训计划和餐饮培训计划表的制定对餐饮员工培训的顺序开展非常有利，可以促使餐饮培训沿着既定目标顺利开展，还可以帮助餐饮企业培训落实到每一个人，对后续餐饮培训效果的评估也非常有帮助，那么餐饮培训计划表应包含哪些内容呢？餐饮培训效果检验的方式又有哪些呢？本资料将首先详述餐饮培训计划内容，再根据计划内容进行制定相应的餐饮培训计划表，以落实培训计划。

本资料内容如下：

1、自助餐厅培训计划表

2、餐饮年度培训计划表

3、餐饮培训计划表

餐饮人事与培训部门进行员工培训前必须由人事部主管制定培训计划，以使培训沿着既定目标顺利开展，其内容主要包括：

1、培训目标：

培训目标要求具体而详细，包括本本餐饮中一年内多少人参加多少培训，参加什么培训班，什么标准，以及配套的教学、管理等分项目标，每一项培训要达到的量化要求等。

[摘要] 目的 调查餐饮从业人员对食品安全与营养知识的掌握情况，探索对餐饮从业人员进行食品安全与营养知识干预方法，并评价干预后效果。 方法 2015年5～7月采用自行设计的食品安全与营养知识调查问卷，对北京小汤山医院在职的餐饮从业人员进行问卷调查并实施健康教育干预，同时对干预后的效果进行评价。 结果 ①本次干预前后均参与调查63人，年龄为18～59岁，平均（34.22±11.57）岁，中位从业年限为6年。②调查对象干预前食品安全与营养知识及格率为68.3%，干预后及格率为96.8%，干预后的及格率显著性高于干预前，差异有高度统计学意义（P < 0.01）。食品安全知识干预前后有3项正确率差异无统计学意义（P > 0.05），其余各项目正确率干预后均有所提高，差异有统计学意义（P < 0.05）。③有96.9%的调查对象培训后认为很有必要和有必要。 结论 对餐饮从业人员采取食品安全与营养方面的知识集中学习、印发纸质学习材料及现场讲解的培训方式效果明显，且有必要。

[关键词] 餐饮从业人员；食品安全知识；营养知识；干预；效果评价

[中图分类号] R15 [文献标识码] A [文章编号] 1673-7210（2017）02（c）-0189-04

随着生活水平的逐渐提高，人们对于食品的安全性和营养知识的关注程度也日益提升。根据世界卫生组织（WHO）的定义，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”[1]。我国《食品安全法》定义的食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。王亚娟等[2]认为，食品安全是关系国计民生的大事，餐饮业处于食品生产链的末端，因此餐饮业的安全对保障人民健康至关重要。已有研究表明，在餐饮从业人员中，普遍存在整体文化程度层次偏低、食品安全知识淡薄、营养知识缺乏及存在一些不良的从业行为问题，而对餐饮从业人员进行健康教育和培训是提高其R抵识水平和操作技能的良好手段[3-7]。本研究通过对北京小汤山医院（以下简称“我院”）在职餐饮从业人员食品安全与营养知识的基线调查，并对其进行了干预，旨在通过培训提高餐饮从业人员的食品安全与营养知识水平，并把培训作为在职餐饮从业人员教育的常态化手段，以期减少食品安全发生风险，保障就餐者的身体健康。现将调查结果报道如下：

1 对象与方法

1.1 对象

2015年5～7月采用方便取样的方法对我院各区餐厅内包括服务员、厨师、厨师长、采购员、洗碗工、管理员等岗位的在职餐饮从业人员共63名进行问卷调查。

1.2 方法

“在一带一路、互联网+、供给侧结构性改革、促进消费带动转型升级等政策的影响下，部分省区市场凸显活跃、O2O餐饮蓬勃发展、供需两端齐发力等趋势逐步在餐饮行业显现，这给餐饮行业带来了诸多活力与挑战，也为餐饮行业的食品安全管理带来了新的挑战”。如中国烹饪协会会长姜俊贤所言，食品安全关系到中国国内500万家餐饮企业、2200万从业人员、800万厨师的日常工作，更关系到近14亿中国人的健康与未来。

如何实现餐饮行业整体的可持续发展？作为国内十万余家餐饮企业的合作伙伴，多年来联合利华饮食策划根植中国市场，共同守护“舌尖上的安全”。

作为一直把可持续发展置于业务发展核心的联合利华的重要组成部分，联合利华饮食策划力图在餐饮行业的可持续发展方面做出努力，并了四大承诺：到2020年，协助全国65万家餐厅改善后厨食品安全；协助厨师每天提供4000万道健康与美味平衡的菜肴；使产品对环境的不利影响减少一半，同时协助全国150万名厨师提升后厨效能，减少后厨浪费；到2020年，实现农业原材料100%可持续采购。

“我们做出承诺，最终是希望通过这样的一些理念、探索和实践，跟中国所有的餐饮企业、餐饮人一起真正能够让整个产业得到可持续的发展，为中国社会做出正向的贡献。”联合利华饮食策划中国区总裁张海涛说。

食品安全的社会共治

“食品安全需要社会共治，只有让更多有责任心的社会力量共同加入行动，才能帮助行业实现可持续发展。”姜俊贤表示。

这与联合利华饮食策划长期以来的想法不谋而合。在联合利华饮食策划看来，餐饮行业的可持续发展不是一蹴而就的，是离不开全行业从业者的共同努力的。

2016年11月，联合利华饮食策划携手中国烹饪协会，成立了国内餐饮业在食品安全领域首个将研究与实践相结合的专业机构――“餐饮业食品安全促进中心”，通过“专业社群平台”“食品安全大会”“食品安全培训”三大板块，解读政策法规、组织研究与论坛、积极推动宣传以及科普等方式，提高餐饮业食品安全管理的总体水平。