如何制定餐饮培训计划

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餐饮培训计划和餐饮培训计划表的制定对餐饮员工培训的顺序开展非常有利，可以促使餐饮培训沿着既定目标顺利开展，还可以帮助餐饮企业培训落实到每一个人，对后续餐饮培训效果的评估也非常有帮助，那么餐饮培训计划表应包含哪些内容呢？餐饮培训效果检验的方式又有哪些呢？本资料将首先详述餐饮培训计划内容，再根据计划内容进行制定相应的餐饮培训计划表，以落实培训计划。

本资料内容如下：

1、自助餐厅培训计划表

2、餐饮年度培训计划表

3、餐饮培训计划表

餐饮人事与培训部门进行员工培训前必须由人事部主管制定培训计划，以使培训沿着既定目标顺利开展，其内容主要包括：

1、培训目标：

培训目标要求具体而详细，包括本本餐饮中一年内多少人参加多少培训，参加什么培训班，什么标准，以及配套的教学、管理等分项目标，每一项培训要达到的量化要求等。

2、培训对象：

培训计划的培训对象要落实到每一个人，他们在培训时的岗位工作要有妥善安排。

3、培训内容：

培训计划中的内容应包括政治思想和职业道德、专业知识、实际技能等。

4、培训方式：

培训计划中应列出培训的方式，有岗位练兵、半脱产培训、前脱产培训、列入培训计划的助学等。

5、培训时间安排：

培训计划需列出培训的时间安排表，不仅让被培训者知道，也要让全体员工知道。

6、培训效果检验：

一般以考试、考核、操作表演及评述位主，其中考试位主要的效果验收形式。

员工考评

员工考评是进行激励、提高管理水平的有效工具，还可位餐饮制定员工训练计划提供依据。

1.员工考评制度，由人事部主管定时定期对员工进行考绩评估。考评要做好充分的准备，考评时要力求公平、正确、实事求是，选择适当的变谈环境，运用良好的沟通技巧。考评要与相应的奖罚制度相结合。

2.员工考评的内容。

（1）考评员工的素质。主要是检验员工的政治品质与水准。包括员工是否哟上进心，是否忠于本职工作绩可信赖程度；员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生绩仪容仪表。

（2）考评员工的能力。对不同职级层次员工的业务能力，要作出分类考评。

（3）考评员工的态度。主要考评雅员工的事业心与工作态度，包括出勤情况。工作的主动性积极性等内容。

（4）考评员工的绩效。主要考评员工对作出的贡献与完成工作任务和数量级质量诸方面的情况，这是对员工德、能、勤、绩四方面的考核，为餐饮实行科学的人事分离提供决策依据。

3.员工考评的主要方法

对员工进行考评的主要方法是综合表现考评法和业务实绩考评。

综合表现考评法，是指对员工在考评期限内的和方面表现作全面的综合评价；业务实绩考评，侧重从员工专业业务的胜任情况绩对本职工作的完成绩效进行评估。

员工激励方法

1.为员工创造良好的工作条件；

2.为员工创造宽松而融洽的人际关系环境；

3.合理分配员工劳动报酬；

4.搞好员工集体福利，解除员工后顾之忧；

5.搞好员工培训，为员工个人发展创造条件。

员工奖励与晋升

奖励作为激励员工的一种手段，目的在于通过表彰员工的良好表现，促使受奖励的员工保持成绩、发扬优点。加速员工自我发展与不断完善，教育并鞭策广大员工以他们为榜样，追求上进，努力工作，为振奋士气起到积极的推动作用。

奖励一般采取物质奖赏与精神鼓励相结合的方法。对工作表现优秀的员工，奖励之外是晋升加薪也必要的配套措施。

考虑优秀员工晋升时，必须按照晋升为主全面衡量，慎重考虑受奖员工是否具备晋升资格，能否胜任更高职位是工作。

员工纪律管理

要创造一个有序的负责环境，就必须建立建立完善而具体的规章制度，为每个员工确定统一的行为规范。

规章制度，是餐饮根据管理需要和员工的利益而制定的各种规则、规范、章程和制度的总和。他对员工的行为起引导和约束作用。

执行严格的纪律与规章制度，可以使整个餐饮在处理违章事例使，有章可循，有法有依，避免不必要的互相推诿与扯皮，有利提高办事效率与行政管理水平。

有关员工纪律管理的日常规章制度有：

1．涉外纪律规定：

2．个人卫生守则；

3．仪表仪容规定；

4．考勤制度；

5．内部证件规定；

6．更衣室使用规定；

7．员工食堂使用规定；

8．制服使用规定；

9．餐饮安全制度；

10．其他的规定——员工通道的使用、员工在餐饮内活动范围的规定、员工上班时是纪律。工作场所电话使用规定。

纪律处分

纪律处分是餐饮人事部用以纠正员工违纪犯规行为的一种行政惩罚手段。

执行纪律处分的原则是：

纪律处分要坚持惩罚与教育相结合的原则；

纪律处分严肃慎重、事实求是；

纪律处分必须以事实为依据，以餐饮（员工手册）公布的规定与程序为准绳