天然饮用水市场研究范文精选

[提要] 当前在校学生脑力劳动紧张、体力活动较多、上网时间、能量消耗大，若此阶段营养摄取不均衡，机体就会出现疲劳、精力不足、学习不能持久、效率低；甚至出现神经衰弱、视力减退、注意力不集中等状况。从营养学角度来讲，学生食堂的膳食除能供给足够的碳水化合物、脂肪、蛋白质以外，还缺乏维生素、磷脂、尼克酸等充分供给，因此需补充缺乏的营养成分来保证学生日常膳食平衡，从而提高记忆力和免疫力，预防近视，促使大脑机能的活跃。本文以天津市大学生创新创业训练计划项目――“天农蜜吧”和在天津农学院实际建立起的“天农蜜吧”饮品店为契机，针对学生营养需求研究开发几款以番茄和天然蜂蜜为主要原料的生机果蔬饮品（番茄蜜饮），并研究分析大学生创业中的问题。

关键词：番茄饮品；大学生创业；营养价值

基金项目：天津市大学生创新创业训练计划项目：“天农蜜吧”（项目编号：201510061174）

中图分类号：F713.5 文献标识码：A

原标题：番茄蜂蜜饮品的创业研究分析

收录日期：2017年2月28日

一、番茄类产品现状

番茄作为大宗蔬果，由于含水量高，果实皮薄汁多，在微生物作用下很容易腐烂变质，不易贮藏和长途运输，因而损耗率很大，因此以番茄为中心研究开发相关产品势在必行。番茄类饮品不仅具有独特的颜色和适合的口味，而且番茄兼具蔬菜和水果双重身份，内含13种维生素及17种矿物质，其中维生素C含量丰富，番茄红素含量居各种果蔬之首。番茄红素具有比其他类胡萝卜素更为优越的生物活性，如抗氧化性、清除单线态氧的能力、防癌抗癌作用。“番茄蜜饮”产品主要是以番茄和天然蜂蜜为主要原料与其他果蔬类产品合理搭配，通过特有的技术和方法，充分保留其独有的营养价值和特殊功效，而获得均匀稳定、色泽鲜艳、口感好及营养保健效果强的番茄类饮品。

2016年3月27日，一座上世纪80年代的小卖部出现在重庆大坪时代天街的喷泉广场。

小卖部充满了80年代的元素――黑白视机、永久牌自行车、卡带录音机等等。但最显眼的，是阔别市场20多年的国宴饮品――天府可乐。

这一景象，引发了重庆人的集体回忆和怀旧情怀。

人们开始津津乐道天府可乐重出江湖的故事以及它曲折的发展之路。然而，很少有人提及当年负责天府可乐研制的重庆中药研究院。

研发天府可乐是重庆中药研究院第一次将中药与饮料结合，也是其第一次将科研与市场相结合。可以说，重庆中药研究院的大健康之路就是从那时开始的。

近年来，中药研究院还帮助黔江区从无到有地发展了银耳产业，并推出银耳清火饮品――三清方，欲与凉茶巨头王老吉、加多宝三分天下。

一家科研单位，积极融入市场，去实践自己的健康产业发展理念，这个过程中有哪些经验值得归纳和总结？

跨界实践

策划：新生代市场监测机构 广告主研究院

执行：新生代市场监测机构 《广告主》杂志编辑部

喝什么样的水最好？1月10日，东方集团品牌总监曹基伟在广告主俱乐部第四次活动席间闲聊时问了5100冰川矿泉水公司副总经理佟利这样一个问题，佟利的标准答案是：在普通工薪阶层日常饮用无法承受天然矿泉水开支的条件下，最好的水是白开水。如今，用于饮水机的桶装水因为方便实惠已成为普通百姓的首选。然而，饮水机的二次污染问题已众所周知，饮水机热水的温度最高在80℃上下，这恰恰是细菌微生物最活跃的温度，饮用这样的水，对人体的危害也是最大的。

随着人们消费能力与生活水平的提高，消费者对生活品质的关注比以往任何时候都来得迫切，这蕴含着极大的商业机会与市场潜力。拿饮用水来说，人一天可以不吃饭，但不可一日不饮水。水是生命之源，早些时候，无论城乡，普通百姓的日常饮水基本是白开水，随着生活节奏的加快，桶装饮用水逐步步入家庭，这催生了一个庞大的饮水机、饮用水市场。如今，食品安全已成为全社会关注的热点问题，饮水机+桶装水的标配已经无法满足既要饮水安全、又要饮水便捷性的消费者的需求。对于普通家庭来说，用具有煮水保温二合一功能的保温瓶烧白开水喝，或许是个不错的选择。家庭饮水市场的消费升级时代正在到来。目前，这种二合一功能的保温瓶大多为虎牌、膳魔师、象印等外资品牌霸占，价格大多在数千元之上。相信不久的将来，国内小家电制造商便会敏锐把握这次难得的市场机会。

研究消费者、报道消费者心理与行为研究领域内的最新成果一直是《广告主》杂志的内容编辑方针之一，四五年来，本刊摘译了全球市场营销领域三大核心学术期刊之一《消费者研究杂志》的大量研究成果。2013年伊始，我们携手国内知名的研究机构——新生代市场监测机构推出《趋势2013：中国消费与品牌传播趋势报告》。现在与大家见面的，就是该报告的上半部分，由新生代市场监测机构副总经理肖明超负责统筹完成的《2013中国消费趋势报告》，但愿能为读者把握2013年国内消费趋势提供一些前瞻性的意见、思考与启发。

摘要：通过对国内外饮料消费现状的研究，总结出饮料将朝营养化、疗效化、组合化、多味化、环保化等方向发展，碳酸饮料—传统的主流产品，果蔬汁饮料、功能保健型型饮料、瓶装饮用水、咖啡饮料、茶饮料发展迅速。物有所值将会是饮料发展的主要趋势。运动与功能饮料产业将会是中国饮料行业的一个新的亮点。

关键词：饮料；消费现状；发展趋势

中图分类号：G710 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）08-0276-03

饮料是用植物的花、果或叶经过压榨、浸提等工序加工制作、供人饮用的食品，它能提供人体所必需的水分和营养成分。随着具有健康、保养与预防疾病作用的功能保健食品的日益凸显，作为保健食品不可缺少的组成部分—饮料引起了人们的极大关注。特别是保健饮料，随着人们对功能保健食品认识的深入，对保健饮料的要求也越来越高。近年来，软饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”，以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起，成为新的饮料市场主力军。在国外，茶饮料是20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料。在国际上被称为“新生代饮料”，被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求。饮料作为一种独具特色的食品，在国外尤其是欧美国家有很长的发展历史，深受广大消费者的喜爱。软饮料配料中除了糖以外，含有一些对人体有益的成分，如：维生素、矿物质、蛋白质。一些软饮料含有特殊成分，对人体起着不同的作用。茶饮料、咖啡饮料、可乐饮料都是传统的嗜好饮料，含有一定量的咖啡碱，饮用后具有消除疲劳、提神的作用。古俄罗斯时生产的一种饮品——格瓦斯，直到现今仍为人们所欢迎。已知配方有150多种，有面包格瓦斯、水果格瓦斯、花卉格瓦斯、蜂蜜格瓦斯，等等。饮料重要作用是补充人体水分，没有水就没有生命。根据生理学计算，一般情况下，每人每天通过排汗、排泄损失约2.5升水，其中一半靠饮水和其他饮料补充，饮料中主要是水分。近两年我国大的企业在果蔬汁饮料方面资金投入较大。全国较大的汇源、牵手等品牌企业，在西部地区投入上亿元，增加先进的生产线。

一、饮料发展现状

1.国外饮料消费现状。世界饮料的消费量不断提高，尤其是欧、美、日等国消费量占据世界消费量的绝大部分。发达国家的消费品种逐渐减少酒精、合成饮料，向天然、保健、低糖的趋势发展。碳酸饮料市场逐步受到挑战，尽管北美、西欧、日本碳酸饮料的市场已很成熟，但碳酸饮料未来的前景不容乐观。德国人喜欢选购对身体健康有益的饮料。白天，他们习惯喝含有多种维生素的果汁和汽水（碳酸饮料）。晚上喜欢饮用一些含乳饮品。新一代的法国人改变了传统的酒精饮料（法国盛产葡萄酒）的习惯，以喝无醇果蔬汁清凉饮料、纯净水、矿泉水为主的软饮料。美国人爱喝各种维生素饮料和可口可乐等。在清晨一般喝含有维生素的饮料，早餐时他们饮用各种新鲜果汁或蔬菜汁（芒果汁、西红柿汁、胡萝卜汁等）。在办公室，上班族一般饮用矿泉水，尤其是上班的女士，在整个白天都喜欢饮用矿泉水。

2.我国饮料发展现状。饮料是我国食品工业中发展最快的行业之一。目前补营养、增强体能和智能、休闲等饮料的开发会更加凸显饮料市场的未来潜力。我国饮料总产量将保持12%～15%的年均增速发展，其中包装饮用水仍然占有最大比重。茶饮料、蛋白饮料的发展势头迅猛，比重将有所提高。中国茶饮料市场自1993年起步，2001年开始进入快速发展期。2002年，全国茶饮料的总产量接近300万吨，2003年，已超过400万吨。截止2005年，中国有茶饮料生产企业近40家，上市品牌多达100多个，有近50个产品种类。与此同时，中国茶饮料消费市场发展速度更是惊人，几乎以每年30%的速度增长，占中国饮料消费市场份额的20%，大有赶超碳酸饮料之势。随着茶饮料的出现及市场的繁荣，中国茶产业将迎来更加美好的前景。即开型茶饮料是碳酸饮料的最大敌人。新生代市场监测机构连续4年，对饮料市场共六期监测数据，通过不同类型饮料的市场渗透率的年度比较发现：可乐和汽水饮料消费者呈现连年下降的趋势，虽然幅度很小，但碳酸饮料的地位正受到较强的冲击。而即开型茶饮料的消费者人数在稳步上升。

二、饮料的发展趋势

［摘 要］我国的瓶装饮用水市场竞争激烈,农夫山泉所属的农夫山泉股份有限公司作为一家后进入的企业,如何在竞争中占有一席之地？企业在充分进行市场分析的基础上,围绕着顾客的需求,公司采取了有效的定位策略,并通过一系列的营销活动进行强化,塑造了品牌差异化的形象,取得了良好的市场效益。

［关键词］农夫山泉;定位策略

1 公司及产业介绍

农夫山泉瓶装饮用水是农夫山泉股份有限公司的主打瓶装饮用水产品。农夫山泉股份有限公司成立于1996年,为中国饮料工业“十强”企业之一。

公司自成立以来,始终坚持“健康、天然”的品牌理念,坚持“水源地建厂、水源地灌装”。1996年以来,已相继在国家一级水资源保护区浙江省千岛湖、吉林省长白山靖宇矿泉水保护区、南水北调中线工程源头湖北丹江口、国家级森林公园广东万绿湖建成四大国际领先的天然瓶装饮用水及其他饮料的生产基地。农夫山泉股份有限公司的这种优质水源的战略选择,在全国瓶装饮用水行业中是独一无二的。

农夫山泉瓶装饮用水自1997年上市以来,产值不断递增,市场份额迅速扩大。2003年,随着产品的扩张,公司又陆续推出了混合果汁饮料、特殊用途饮料、柠檬汁和西柚汁饮料等产品。优质原材料品质的保证,严格的品质控制程序,世界上最先进的现代化生产设备与信息化管理体系,使农夫山泉股份有限公司的综合竞争力不断提高,品牌地位不断提升。2003年9月,农夫山泉瓶装饮用水被评为中国名牌产品；2004年,公司首批获取国家食品质量安全市场准入认证和产品质量安全(QS)标识；2006 年,“农夫山泉”被认定为中国驰名商标；2008年,“农夫山泉”被美国《读者文摘》评选为中国瓶装水中唯一的 “白金品牌”。同时农夫山泉被国际专业市场调研机构公布为最受消费者欢迎的产品。全球最大市场研究机构——AC尼尔森公司的中国城市消费市场报告中,农夫山泉被列为国内消费品最受欢迎的六大品牌之一。

2 农夫山泉瓶装饮用水的定位策略

定位策略的核心是指使产品在消费者的心中占据一个独特的位置。它与20世纪50年代独特销售主张,60年代品牌形象等相关理论有不同之处,但它也继承与吸收了相关理论的精华。具体来说它们有以下一些区别：

一瓶最便宜的包装饮用水售价多数在一元左右，容量约为550毫升，折合每吨约为2000元，比我们日常饮用每吨4元钱的自来水，贵了近500倍。那么这样的水一定优于自来水吗，事实到底如何？记者展开了调查。

在北京记者走访了多家超市，货架中琳琅满目的包装饮用水名称各不相同：饮用天然水、饮用纯净水、矿物质水、优质饮用水、天然弱碱性山泉水、活性含氧水、蒸馏水、深层矿岩水……28个包装饮用水，用了15种不同的名称。

记者：不同价格之间的区别？

北京某超市 销售人员：我们也不太清楚。

记者：你们也不知道？

北京某超市 销售人员：我们也不知道。

目前，我国的包装饮用水产量逐年递增。据统计，2012年全国包装饮用水总产量达到5562.78万吨，比上年同期增长19.2%。相当于喝掉三分之一的千岛湖。

每年6月包装饮用水进入销售旺季，厂家多以“健康、绿色、优质”为宣传语。

无论台湾消费品巨无霸统一集团，还是大陆饮料大王娃哈哈，恐怕都不希望缺席一场高端水江湖的隐秘竞赛。然而，恒大冰泉的杀入令原本低调的厮杀，悄然变成一场轰轰烈烈的军备大战。

为何会如此？原因在于，大众熟知的低端水市场惨烈厮杀后，根据行业数据利润率仅维持在3%至4%，售价1.5元以下的饮用水，卖一瓶水的净利润甚至赚不到一毛钱，中高端水利润率却比低端水高出6到7倍，显然这是中国消费升级的黄金生意。随着消费者对水质健康的重视程度加深以及人均收入的不断提高，当然，高端水消费群体还在进一步扩大。

2010年3月，当“昆仑山”被宣布成为当年广州亚运会的唯一指定饮用水的时候，这个彼时都未正式上市的饮用水品牌，可能预见到了今天高端水市场的激烈争夺。

根据中商情报网的调查数据显示，2013年中国瓶装饮用水行业销售收入达1014.22亿元，同比增长23.24%。而2008年，这一数字只有395亿元，5年时间，市场容量翻出一倍成绩。并且，这个增长趋势还远没有停止，据预测，2018年中国饮用水行业销售收入将超过1500亿元。

市场迅速的增加引来各方的争夺。其中最为激烈的是价格在3元到8元每500毫升的国产品牌高端水市场。据统计，近几年高端水市场以50%至60%速度持续增长，增速远高于行业总体水平。目前高端水的年销售量大约为100亿人民币，占整个饮用水市场约10%。

前瞻产业研究院分析师李玲认为，造成高端水竞争激烈的主要原因有两个方面：首先，低端水市场的激烈竞争导致不少企业转向高端水市场。低端水市场被传统的几家大集团几乎垄断经营，行业四大巨无霸康师傅、娃哈哈、农夫山泉等销售额占比超过66.37%。其次，低端水的利润过低，基本处于以量取胜的状态。

争锋

继去年11月恒大推出恒大冰泉这一品牌后，今年3月，又有两家饮料业的传统巨头宣布加入激战。娃哈哈在3月初宣布推出富氧水品牌，不久后，统一又宣布将在今年之内退出低端水市场，全力聚焦经营中高价位的天然水和矿泉水。

我国饮料市场分门别类，其市场可谓庞大，但是从中国整个饮料市场来看，目前正处于快速发展阶段。

尽管饮料行业整体走上了快车道，处于快速发展阶段，但从分类来看，不同种类饮料所面临的市场现状也是参差不齐，有喜有忧。

目前碳酸饮料的营业额在600―700亿左右，未来呈现逐步走弱、下滑的趋势。

从品类来看，饮料行业未来会向高端走，从质量来看，未来会越来越经得起考验，饮料未来会向健康化发展。

饮料市场的变化能辐射出人们对健康的需求。而从产品本身来讲，种类将会越来越细分。

饮料步入发展快车道

近年来，我国饮料行业的发展可谓是风生水起，一批批新品的面市，一家家饮企的角力，都为饮料市场带来一次又一次的震动，今夏饮料市场想要风平浪静不太可能，在经济环境疲软的背景下，各大饮企的竞争同样激烈，虽然受到经济环境的制约，导致今夏饮料市场并不被看好，但从整体来看，我国饮料行业仍处于快速发展期，在这条快车道上，不同种类的饮料是否已经加足马力，蓄势待发？值得我们注意的是，这条快车道将通向何方？

竞争持续加温

对目前市场上包装饮用水品种众多、概念混乱等问题进行了报道。而在记者对包装饮用水市场的进一步调查过程中发现，现在的包装饮用水除了名称和种类繁杂之外，还有一个问题就是执行的标准也是各有不同。而专家认为，现在饮用水的标准不仅是数量众多，更让人担心的标准混乱，而这正是造成包装饮用水乱象的根本原因之一。

部分包装饮用水的名称、配料等标注同样混乱。在这款矿物质水中，记者发现其标注的指标全部为“0”。

清华大学环境学院教授/饮用水安全研究所所长刘文君：我们的标签的标注，一个就是说应该标产地、标标准，同时要标重要的水质参数。特别是特异性的水质参数，那么在标注的时候跟水质没关的是没必要标的。比如蛋白质、氨基酸、脂肪等等。因为饮用水是不需要这些东西，同时标注的时候要符合规定，比如说不能标“0”。一般要求（标注）“不得检出”或者“低于检出线”或者“没有检出”等等这种字样。而不是说标注了“0”。这是不符合科学原理的，也是不符合标准和规定的。

而这两瓶名称分别为“岩滴”和“深层矿岩水”的包装饮用水，也让消费者有些糊涂。

记者：（知道）这是什么水吗？

消费者：山岩里的水，这不叫岩滴。

记者：你怎么看出来的？

消费者：我就看这有字。

一、坚实后盾——养生堂有限公司

养生堂有限公司创建于1993年，是生产和经营健康产品的现代化高科技的知名企业，现有员工1万余人，管理人员95%以上拥有高等学历。

公司成功创立了龟鳖丸、朵而、成长快乐、成人维生素、清嘴、农夫山泉、农夫果园、尖叫、母亲牌牛以及万泰艾滋病毒快速诊断试剂等知名品牌及产品。产业横跨保健品、生物制药、饮用水饮料、食品等领域。

二、农夫山泉股份有限公司

农夫山泉股份有限公司，原名浙江千岛湖养生堂饮用水有限公司，成立于1996年9月26日，2001年6月27日改制成为股份有限公司。农夫山泉公司相继建成七座国际领先的饮用水、果汁饮料、功能性饮料及茶饮料生产基地。公司还拥有专业的实验室，长期从事水与健康的研究，与美国国家实验室，国内的知名科学家进行专项合作，并获得阶段性成果。农夫山泉的这种优质水源的战略选择以及世界领先的生产设备，在全国饮料饮用水行业中是独一无二的。

农夫山泉股份有限公司是中国饮料工业“十强”中唯一的民族企业、农业产业化国家重点龙头企业之一。中华商业信息中心市场监测报告显示，从1999年至2004年在全国瓶装饮用水十大品牌中，农夫山泉市场综合占有率连续六年列第一名。

三、农夫山泉的品牌发展足迹

在饮用水领域，农夫山泉尤其是一个不安分者，同时也是营销界底蕴十足的雄才大略家，它将最平常的饮用水挖掘出许多吸引人眼球的重大事情来，使农夫山泉成为饮用水行业的佼佼者。