清淡饮食范文精选

随着气温日渐升高，我国大部分省市的日平均气温都达到30℃以上，湿度也随之增加。医学专家认为，这种天气状况下，心衰的发生率增加1倍，心脏的死亡率增加1.5倍。同时，更易导致中暑、心脑血管意外等疾病的发生。炎热的夏天，专家提示要减少运动量，保持室内温度在24℃左右，特别注意饮食上要清淡。

温和饮食：夏季应多喝加盐温热水，少用冰水。冷饮虽会带来暂时的舒适感，但大量饮用冰镇饮料，会导致汗毛孔宣泄不畅，肌体散热困难，余热蓄积，而易诱发中暑。而且，冷饮吃得太多，胃肠受到大量冷食的刺激，就会加快蠕动，缩短食物在胃肠里的停留时间，直接影响人体对食物营养的吸收。同时，由于夏季气温高，体内的热量不易散发，胃肠内的温度也比较高，如果骤然受到大量的冷刺激，有可能导致胃肠痉挛，引起腹痛。

清淡饮食：夏天气温高，人体热量消耗纵要比平时大，此时往往食欲不振，因此在饮食安排上，要力求清淡、可口，多食新鲜蔬菜、瘦肉、时令水果等。此外，将绿豆、、金银花等煮汤或泡茶喝，既可适时补充因出汗消耗的水分，又可清热解毒，安躁除烦。

淡盐饮食：大量出汗后适量补充淡盐水，因为白开水容易随汗液或尿液排出体外，结果越喝越渴，还可能引起心慌、无力等低钠血症。淡盐水进入肌体后，会迅速渗入细胞，使不断出汗而缺水的肌体及时得到补充。

还应常食些稍咸的菜肴，既可补充人体因出汗而失去的盐分，还可避免因出汗过多而出现虚脱。此外，营养学专家还提供了5种解暑验方，经常食用可解暑健身。

芦根粥 鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜两片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分两服食。此粥有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。

荷叶粥 用鲜荷叶两片，洗净后煎汤，再用此汤与粳米150克共煮成粥，加糖服食。荷叶是一种疗效极佳的解暑药，对轻度中暑出现头昏、头痛、胸闷气短、无汗烦热、小便色赤等症状有较好的治疗作用，还有降血压的功效，对小儿夏季热尤为合适。

薏米绿豆汤 将绿豆、薏仁米洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2厘米为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意预防粘锅），加入适量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。清凉爽口，解暑解热。

日本大阪市立大学的研究团队发现，清淡的饮食，即烹饪法较单一，少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，更具抗疲劳功效。

研究团队考察了过去相关研究的数据，并与厨师一起设计出一项检测清淡饮食结构功效的实验。实验以年龄在21～69岁之间的健康人为对象，研究人员持续3周为一组参与者提供清淡饮食，并为另一组参与者提供普通饮食。并在每日晚餐后，对他们进行各项指标检测，以比较抗疲劳的效果。结果显示，与参照组相比，饮食清淡的人其疲劳感普遍减轻；另外，他们在安静状态下交感神经的活性降低，压力得到了缓解，其血液中与脂质代谢相关的成分减少了9%，表明其身体状况得到了显著改善。

研究人员表示，疲劳是“细胞配件”生锈或损坏所导致。对这些细胞要采取及时预防和修复措施，必要时换上“新配件”。研究人员称，要想抗疲劳，饮食是关键。食品中的营养物质作为新配件的原料，不仅可以抗氧化，还提供人体能量。只要从现在开始着手改善日常饮食结构，不仅有助于预防慢性疲劳，还可以提高工作和学习效率。

睡着了，大脑也在记忆

法国巴黎科学与文学联大最新研究发现，睡着时，大脑仍可以存储记忆。

研究者组织了22名参与者。为了测量他们大脑中的电活动，实验中，研究者将他们与一个脑电图描记器连接。分别在参与者清醒和沉睡时，让其收听一组不同的法语单词和非法语单词，并命参与者予以辨别。结果发现，参与者不能清楚地分出哪些是他们在睡着时听到的单词，哪些是他们从未听过的单词。当参与者表示他们从来没有听过这一单词时（他们实际上在睡着时听到过），他们对自己的答案完全没信心。但当参与者成功地识别出他们在睡眠中听到的单词时，他们则信心十足。

研究者称这说明，在他们大脑深处，或许对这些在睡眠中听过的单词有模糊的记忆。另外，参与者在睡觉中听到单词时的脑电图数据与人们在记忆东西时一致。研究者认为，虽然参与者醒来无法清晰想起，但他们对熟睡时听到的单词有回应并进行了记忆。

研究表示，这一结果证实了人脑存在有两种类型的记忆：显性的情景记忆（即“记住”）和隐性的熟悉感（即“知道”）。当人们睡着时，大脑关闭了情景记忆，但似乎会继续通过一些隐性机制来产生隐性的记忆。

如今，不少注重饮食健康的人讲究吃得清淡，远离脂肪、不放油盐，甚至拒绝吃肉……殊不知，这种过于极端的饮食方式不仅难以保证营养摄入，还可能影响身体健康。

“在医院里，我们通常会要求一些患者清淡饮食，但这并不意味著完全不能吃肉、不用油。” 首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新指出，极端的清淡饮食不利于营养均衡，会导致体质下降，让人更容易被疾病侵袭。比如，如果拒绝吃肉，鸡蛋和豆制品摄入不足，会造成蛋白质缺乏，引起免疫力下降，皮肤弹性也会变差；如果油脂摄入不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、骨质疏松等。

事实上，清淡饮食不等于完全不吃肉，而是要在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于绝大多数人，尤其是有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管问题以及手术后的病人更应清淡饮食。清淡饮食的具体方式因人而异。宋新给出一份“清淡方案”：

吃肉多瘦少肥。《中国居民膳食指南》建议，每天摄入畜禽肉40～75克。猪、牛、羊等红肉含有丰富的优质蛋白质，其瘦肉能补铁，适合有贫血问题的人食用。不过，肥肉脂肪含量较高，容易影响心脑血管健康，还会造成肥胖，所以尽量以瘦肉为主。与畜肉相比，鱼、禽类脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用，因此有这类疾病的人吃肉应首选鱼肉、禽肉。

用油少量多种。清淡饮食要少油，更要保证多种。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃，而且每日烹调用油以25～30克为宜。

吃豆配合吃蛋。清淡饮食的人大多会减少肉类蛋白质的摄入，此时就需要重视植物蛋白质的摄入，特别是大豆及其制品的摄入，它们是植物性优质蛋白质，可每天吃200克豆腐或100克豆制品。此外，还要搭配1个鸡蛋、1杯牛奶。这种以低脂肪的植物蛋白质，搭配非高脂肪的动物蛋白质的方法，经济实惠且动物脂肪和胆固醇相对较少，是公认的健康饮食。

主食粗细搭配。从广义上讲，清淡饮食还包括少加工和含糖高的食品。糖尿病患者及肥胖人群应多吃些富含膳食纤维、血糖生成指数低的粗粮，如全麦粉、莜麦、荞麦、玉米、高粱米等，以及由它们做成的食物。这些食物具有饱腹感强、延缓葡萄糖吸收、通便、减肥、降脂等功效。

调料少辣多样。味同嚼蜡不是清淡，相反，清淡饮食要充分利用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等调味品，不仅能提高食欲，解毒杀菌，还能减少盐的使用。但需要注意的是，辣椒用量要有所控制，尤其是术后患者要少吃。

60岁的老李近日因为头昏，全身无力，做什么事都力不从心，到医院就诊，医生问明情况后，确定是因为饮食不均衡造成的。原来，一个月前，老李体检时发现有脂肪肝、高血压，医生嘱咐他，回家后要注意饮食清淡。老李以为饮食清淡就是吃素食，于是每日以蔬菜为主，一点不沾荤腥。

“清淡饮食”的真正含义

武汉市中医院内科主任医师姚英英表示，医生提倡的清淡饮食是指荤素搭配，平衡食用，并不是一点肉都不能吃。荤食包括鱼、肉、蛋，特别是鱼类蛋白质量最好，它能保证身体内有足够的动物蛋白和不饱和脂肪酸，要适当吃一些。素食是指每天多吃新鲜蔬菜，搭配新鲜牛奶。淡是指严格控制每日食盐的摄入量，每日5克左右是比较理想安全的。荤素搭配得当，恰到好处，体内营养物质可以达到大致平衡，这样才能确保健康。

老年人不宜长期吃素

从医学的角度来讲，并非所有人都适宜长期吃素，患有某些疾病及体质弱的老年人不适宜长期吃素。不少吃素的老人常出现消瘦或虚胖，并伴有全身乏力、肢体疼痛、情绪低落等症状，到医院就诊，又查不出什么大的疾病，其实这是营养不良所致。

据研究，素食者易造成优质蛋白质缺乏。当人体蛋白质供给不足时，会导致体重减轻，易患贫血，容易感染疾病，创伤、骨折不易愈合；蛋白质严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起浮肿。因此，营养专家提醒老年朋友，饮食应荤素搭配，不偏重于荤也不偏重于素。样样都吃一点，这才是人体收支平衡的最佳状态。

“清淡饮食”的具体模式

一个水果：每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个，长年坚持会收到明显的保健效果。

生活条件好了，我们餐餐都是大鱼大肉，享受着美好的生活。然而，好日子过多了，却给我们带来了意想不到的麻烦。尤其是我，这两年，血压高、血脂高，看了医生，医生告诉我，药物治，疗时，饮食方面要特别注意，以清淡为主。

这时，我便想起母亲，想从她那儿得到一些食疗的方法。母亲70多岁了，她患高血压多年，但是，近两年来，她的血压一直正常，而且，生活能够自理，这都与母亲平常饮食有着密切的关系。

母亲饮食上以清淡为主，粥是必不可少的。开始，我们做子女的，看到母亲天天吃清淡的东西，实在看不下去，劝母亲身体是自己的，要舍得花钱，增加营养。这时，谁家有什么好吃的就要端给母亲吃，其实，那是我们多虑了。母亲退休后，拿着高工资，不愁吃不愁穿的，什么都不缺。从这两年母亲的身体情况来看，我才知道母亲的真正用意。

想到自己，年过半百，身上毛病不少，更应当注意饮食。以后，我到母亲那儿，总要到厨房转转，揭开锅盖，看看锅里烧的是什么。当我揭开锅盖时，锅单的味儿扑面而来，让我有种说不出的滋味，比如，芹菜本身就有一股药味。我根本没胃口吃。母亲知道我的血压高，一次，母亲烧了一锅粥，还特意给我留了一大碗，但是，看到碗里清淡的粥，我下不了勺子，一口也没有吃。看我直摇头，不理解的样子，母亲说：这些都是好东西，里面的百合对降血压有帮助。

这下我才明白，原来母亲吃的粥是专门用来治疗高血压的。我茅塞顿开，想从母亲那儿得到更多的食疗方法，急切地打开冰箱。冰箱里面全是剥开的百合，还有莲子。

母亲将百合剥开后，放些莲子什么的，烧成粥，黏糊糊的。这种粥，母亲几乎餐餐都吃；芹菜也是母亲常吃的菜之一；还有嫩花生米，母亲用醋泡制，每天吃十粒。更多的时候，她将山芋洗净，切成块，放在半熟的米饭上蒸着吃。

亲眼目睹母亲的饮食后，我们开始在饮食上学着母亲，买些百合、芹菜、莲子、花生、苦瓜等。物以稀为贵，就拿百合来说，很难买到。母亲知道我们也吃百合，只要她有的，总要给我留着。

这一段时间，母亲吃啥我就吃啥，效果明显。至今，我的血压、血脂都很正常。

传统中医认为，人们在春夏之交要顺应天气的变化，重点关注心脏。心为阳脏，主阳气。心脏的阳气能推动血液循环，维持人的生命活动。心脏的阳热之气不仅维持其本身的生理功能，而且对全身有温养作用，人体的水液代谢、汗液调节等，都与心阳的重要作用分不开。

初夏之时，老年人气血易滞，血脉易阻，每天清晨可吃少许葱头，喝少量的酒，促使气血流通，心脉无阻，便可预防心病发生。立夏之后，温度升高会让人们容易出现烦躁上火、食欲不振等现象。所以在立夏节气我们应以低脂、低盐、多维生素、清淡的饮食为主。大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。立夏以后饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心，养心可多喝牛奶，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又起到强心的作用。平时多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素B、C的供给，能起到预防动脉硬化的作用。总之立夏之季要养心，为安度酷暑做准备，使身体各脏腑功能正常，以达到“正气充足，邪不可干”的境界。

立夏养生食谱

荷叶凤脯

[配料]鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，玉米粉12克，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。

[做法]鸡肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，葱切短节、姜切薄片，荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用。

蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀，然后分放在10片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，码放在盘内，上笼蒸约2小时，若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内，拆包即可食用。

[功效]清芬养心，升运脾气。可作为常用补虚之品，尤为适宜夏季食补。

乐观豁达清心淡泊

徐春华，男，102岁。住在南京建邺区朝天宫冶山道院地区。

老人祖籍江苏连云港，家境贫寒，家族中并无长寿史，3岁不到就父母双亡，是年长他十几岁的哥嫂一路乞讨将他带到南京。他从小就靠乞讨、拉黄包车、拖板车为生，一直流落在江湖。20多岁结婚后育有二子二女，妻子在日军侵华战争中去世，从此未娶。2个儿子也先后去世，只剩2个女儿，身体都还健康。老人一直和2个孙子一起生活，家庭和睦、安乐。

老人一生清贫，却从不怨天尤人。平平安安，温饱不愁，似乎是人生最大的追求与乐趣。徐老幼年丧母，中年失妻，老年失子，人生的不幸都让他经历过了，但老人善于遗忘，忘却了生活的悲苦，忘却生活中的不愉快，且老人极易得到满足。

他喜欢随心所欲，既不暴饮暴食，又从不忌口，不偏食，嗜好喝酒、吃肉、吃新鲜蔬菜。现在每天能喝100-150克(二三两)酒。有时馋了，夜里还要爬起来抿上几口。每天早上要吃几个小笼包子、一个鸡蛋外加一碗稀饭，中午晚上先喝酒吃菜，老人什么荤素菜都吃，尤其爱吃辣椒，自称“百无禁忌”，但老人从不吃补品，年轻时早上爱喝冷开水，每天早上要喝一小杯盐开水，一日三餐，食量固定，饮食有时。

老人闲时喜欢跟一些江湖上有武功的人学艺练武，老人有一套自创的功夫，耍棍舞刀，样样都会，但谁也说不上老人究竟练的是哪一本功夫。老人还有一手绝技，逢有谁家的大人小孩不幸胳膊跌断了，腰扭伤了，或者是落枕了，只要请到老人，包管手到病除，有时甚至比医院的医生还灵验。

老人酷爱淋浴，三天不洗澡就会叫得慌。天气晴好时，老人几乎天天都要去洗澡，遇上阴雨天，最多三天，老人就一定要去澡堂泡一泡。90岁以前，老人都是自己一人上浴室，90岁以后才由家人陪同上澡堂洗澡。老人每天晚上都要用开水泡泡脚才肯上床睡觉，衣服也是勤换勤洗，永远保持清洁。

老人一家虽然生活不富裕，但很和睦，其乐融融。他幼年失去双亲，但慈爱的哥嫂，给了他无微不至的关爱。中年丧妻后一直和二儿子一家生活在一起，老人的儿孙对他都十分孝敬，尤其是他2个儿子先后去世后，老人又没有生活来源，但孙辈从未把老人当作负担，一日三餐，精心安排老人的生活，老人喜欢热闹，孙儿们就常陪着老人到处走走，女儿也经常送上一点零用钱。全家其乐融融。（徐志）

营养专家指出,心血管健康饮食的关键是“清淡”。著名营养学专家也提出玉米油健康饮食理念,帮助老年朋友了解清淡饮食的要诀。

纠正清淡饮食3大误区

最近一份市场调查显示,公众对“清淡饮食”已经耳熟能详,但对什么是科学的清淡饮食仍知之甚少。调查显示,超过60%的家庭膳食搭配不科学、不健康,主要存在3大误区:

误区一:为了清淡,只吃青菜。

营养专家指出,清淡不等于无味,更不等于无油,蛋白质、脂肪酸、维生素都需要及时补充。首先,清淡要做到荤素搭配,营养均衡,除素菜外,瘦肉、鱼、蛋等都是高蛋白的清淡原料;其次,清淡饮食还要选择适量且清淡的食用油以及适当的烹调方法:比如,使用玉米油就会使菜肴变得清淡,既保留了菜肴的原汁原味,又不会产生油腻感。

误区二:日常饮食“随便凑合”。

遇上可口的就大吃特吃,胃口不好就少吃甚至不吃。保持良好有规律的饮食对健康很重要。此外,清淡饮食更要充分注意营养的搭配。

误区三:食用油随便选择一个就可以了。

如今，不少注重饮食健康的人讲究吃得清淡，远离脂肪，不放油盐，甚至拒绝吃肉……殊不知，这种过于极端的饮食方式不仅难以保证营养摄入，还可能影响身体健康。

“在医院里，我们通常会要求一些患者清淡饮食，但这并不意味着完全不能吃肉、不用油。”首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新指出，极端的清淡饮食不利于营养均衡，会导致体质下降，让人更容易被疾病侵袭。比如，如果拒绝吃肉，鸡蛋和豆制品摄入不足，会造成蛋白质缺乏，引起免疫力下降，皮肤弹性也会变差；如果油脂摄入不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、骨质疏松等。

事实上，清淡饮食不等于完全不吃肉，而是要在食物多样化的基A上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于绝大多数人，尤其是有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管问题以及手术后的病人更应清淡饮食。清淡饮食的具体方式因人而异。宋新给出一份“清淡方案”。

吃肉多瘦少肥《中国居民膳食指南》建议，每天摄入畜禽肉40～75克。猪、牛、羊等红肉含有丰富的优质蛋白质，其瘦肉能补铁，适合有贫血问题的人食用。不过，肥肉脂肪含量较高，容易影响心脑血管健康，还会造成肥胖，所以尽量以瘦肉为主。与畜肉相比，鱼、禽类脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用，因此有这类疾病的人吃肉应首选鱼、禽肉。

用油少量多种清淡饮食要少油，更要保证多种油脂的搭配。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃。每日烹调用油以25～30克为宜。

吃豆配合吃蛋清淡饮食的人大多会减少肉类蛋白质的摄入，此时就需要重视植物蛋白质的摄入，特别是大豆及其制品的摄入，它们是植物性优质蛋白质，可每天吃200克豆腐或100克豆制品。此外，还要搭配1个鸡蛋、1杯牛奶。这种以低脂肪的植物蛋白质为主，搭配非高脂肪的动物蛋白质的摄食方法，经济实惠且动物脂肪和胆固醇相对较少，是公认的健康饮食。

主食粗细搭配从广义上讲，清淡饮食还包括少加工和含糖高的食品。糖尿病患者及肥胖人群应多吃些富含膳食纤维、血糖生成指数低的粗粮，如全麦粉、莜麦、荞麦、玉米、高粱米等，以及由它们做成的食物。这些食物具有饱腹感强、延缓葡萄糖吸收、通便、减肥、降脂等功效。

调料少辣多样味同嚼蜡不是清淡，相反，清淡饮食要充分利用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等调味品，不仅能提高食欲，解毒杀菌，还能减少盐的使用。但需要注意的是，辣椒用量要有所控制，尤其是手术后患者要少吃。

老年人，夏季饮食别只求“清淡”等

刘

涓

老年人，夏季饮食别只求“清淡”

刘

涓

夏季谈及饮食，“清淡”之说便大行其道，“清淡”文章连篇累牍。有的人为了执行“清淡”的政策，原来经常吃的鱼肉禽蛋很少吃了；连平时每天都喝的牛奶也停了，说是喝了牛奶“火气”旺；在饮食的数量上也减少了，大有“缩食”的味道。人到老年。糖尿病、高血压、高血脂等各种慢性疾病就会找上门来，所以为了健康，老人们开始控制饮食：低糖、低油、低盐……总之就是一切以清淡，再清淡为主。一些老年人由于害怕血脂过高，对荤菜总是抱着敬而远之的态度，这样做的结果是，不少人的体质迅速下降，体重减轻，消瘦乏力，抗高温和疾病的能力下降，生活质量随之下降，甚至有人产生“疰夏”现象。其实，一味吃素对老年人的健康并非完全有利。吃得过分清淡反而会降低体质，使疾病更易趁“素”而人。

许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜、瓜果，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还要强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老年人来说尤为重要。因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少萎缩，嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清淡，哪里还会有胃口进食呢?再说，一味地进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足。势必会削弱机体的抵抗力。也就达不到补养的目的。