酒店运营管理范文精选

一、研究方法和数据信息采集

1.主要研究方法

企业微博营销中，传播学的应用主要是指对媒介、受众和传播者三个要素进行分析。受众获取信息需要通过媒介来实现，而受众的满足程度也是信息传播效果的实质性体现。所以，“使用与满足”理论能够作为信息传播整个过程中验证信息传递效果的理论依据。酒店微博主要有三个组成部分，即微博管理团队（传播者）、微博运营平台（媒介）和接收者。其中，酒店企业传播者主要由客户服务部门、技术部门以及销售部门组成，负责对微博信息加工、监测以及等，并完成与接收者之间的互动与沟通工作。媒介主要包括手机客户端、PC终端以及其他客户终端。接收者则主要指的是酒店微博的浏览者、酒店客户以及一些潜在的客户。本文以早先开展微博营销的五大酒店集团（万豪、喜达屋、希尔顿、洲际、雅高）为例，利用观察统计的方法分析酒店管理集团的微博运营及微博互动等状况。

2.数据信息的采集

从2012年9月1日起，五大酒店集团总共了1529条微博信息。参考酒店管理集团相关微博运营状况可以看出，企业微博外部运营时所要特别注意研究的方面有：微博信息内容、类别、数量、更新时段以及对待评论的态度等。

二、数据信息分析

1.企业微博数据统计分析

1.1微博更新时段。从2012年9月1日至同年12月30日，共计121天的时段内，其中81天是工作日，40天是非工作日，主要包含法定假期和普通休息日。121天的工作时段内，五大酒店集团共了1287条微博信息，占微博信息总数量的84%；非工作日一共了242条微博信息，占16%。工作日的微博数量大约是非工作日数量的2.5倍。1.2企业微博数量。信息传播活跃的程度可以通过微博数量体现出来。统计显示，万豪集团前期微博数量有所波动，后期才逐渐趋于稳定；希尔顿集团的微博数量一直保持着平稳状态；喜达屋集团和洲际集团微博数量虽然波动较大，但内容多有事实依据，且对于企业活动宣传方面十分敏感；相比之下，雅高集团微博数量较为稳定，且数量最高，以679条微博领先，是五大集团微博数量的44.4%，信息传播的活跃程度最高。其他四家微博数量由少到多依次为：万豪、喜达屋、希尔顿、洲际。

新的一年已经到来，面对酒店业竞争越来越激烈的现实，以及酒店经营面临着设施设备进一步老化的困难和挑战，程部要全力结合酒店现有设备设施做好全年维护保养工作。

一、工程部今年的总体工作

工程部要确保酒店动力正常运行，要进一步加强设备的维护运行管理，加强计划检修保养，设备巡检，保证好热泵，电梯，配电，中央空调，供水系统，厨房设施等正常运行，特别要提高客房，餐厅，娱乐部设施的完好率和舒适度。进一步加大能源管理力度，加强成本意识，完善物耗材料管理，设施备件定置管理，大力抓好挖潜和修旧利废工作。

加强人员培训，服务意识培训，服务技能培训，争取人员一专多能，充分利用人力资源，控制人员总数，实施末位淘汰，改善服务，改善后台形象，促使工作质量更上台阶。

二、工程部重点抓好如下工作

1、狠抓工程部员工的培训考核工作，从礼节礼貌、仪容仪表、服务意识、服务程序、服务质量等方面入手，到提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，做到一专多能，培养和招聘综合型技工，如电工一定要从强电维修到配电，电梯等方面技术综合化。对工程部技工实行优胜劣汰，技能比武考核。留用优秀骨干员工，针对有的老员工疲沓情绪，注入新活力，人员任用上不搞一潭死水，引入竞争和淘汰机制，常言道：户枢不蠹，流水不腐。只有在人员聘用上采取能者勤者留用，惰者、庸者淘汰的办法，才能使整个团体随时有竞争，有活力。希望通过培训、考核，使工程部后勤员工都以满怀热情，去创建舒适的硬件环境，为客人提供舒适的服务产品，要彻底改变游击队，救火队，油子兵形象，使后台服务也充满浓郁的酒店氛围。

2、改进工作服务程序，加强主动性，协调性，协调好与各部门之间特别前后台部门间，班组之间，上、下级之间的工作及时性，有效性，不推诿，多做事。每个班组加强对设施的日常巡检，按标准路线巡查，责任分区，责任到人。并且由维修班组定期对前线使用人员讲述使用保养知识，杜绝野蛮操作。

3、按照检修保养制度，抓好对大型关键设备的计划检修保养，做好电梯、中央空调、热泵、配电、供水系统的换季检修，日常维护，特别是对中央空调主机及其配套冷却塔、水泵，末端风机盘管、风柜的清洗保养，精心调试，确保中央空调顺利运转安全度夏。加强对客房、卡拉ok包房内电器、装饰、水暖等各种设施，厨房设备、餐厅设备的周期保养巡检。保养必须经使用部门确认到位与否，作为对各班组考核的依据。

摘要：本文以酒店管理集团为研究对象，依托传播学“使用与满意”理论，以传播者、媒介和接收者为主要传播因素，以五大酒店管理集团企业微博为案例进行分析，构建了酒店企业微博运营管理组织架构，并通过企业微博信息、接收者反馈以及互动环节等数据分析，完成酒店企业微博外部运营管理的初步研究。研究发现，酒店企业微博发展阶段不同，其信息以及互动等环节表现出不同的特点，可分为稳固型、波动型和成长型3种类型；酒店企业微博信息环节没有形成稳定的信息设计和机制，很多情况下是以事件或活动为依托而进行微博；酒店企业微博中传播者与接收者的互动率较低。

关键词：企业微博； 酒店管理集团； 运营管理

1研究方法与数据采集

1.1研究方法传播学应用于企业微博营销，主要是对微博传播中的传播者、受众和传播渠道（媒介）这3个要素展开分析。受众通过选择媒介来获取信息，与此同时受众的满意程度也体现了传播者传播信息的实质性效果。因此，“使用与满足”理论可作为“传播者-媒介-受众” 之间完成信息传播与回馈的渠道以及作为信息传递效果的验证依据。酒店企业微博是由传播者（C）——酒店企业微博管理团队 、媒介（M）——微博运营平台、接收者（R）这三大传播要素构成的有效链接载体。传播者（酒店企业）由销售部、技术支持和客户服务部门等部门组成，负责微博信息加工、、监测等，并完成与接收者之间的沟通与互动。媒介即PC终端、手机客户端及其他客户终端可使用的各微博运营平台。接收者（R）包括酒店集团已有顾客、潜在顾客及其他信息浏览者。本研究选取国际酒店管理集团中较早在中国境内开启企业微博运营管理的五大酒店管理集团——喜达屋酒店及度假村集团、洲际酒店集团、万豪国际酒店集团、雅高国际酒店集团及希尔顿酒店集团作为研究对象，其中喜达屋集团选择其中国区人力资源官方微博代表其在华范围的企业官方微博以观察统计法对五大酒店管理集团向公众的企业微博及互动情况进行分析。

1.2数据采集五大酒店管理集团自2012年9月1日至2012年12月30日的微博信息共1529条。参考郑拓（2012）构建的政府机构微博信息体系，结合酒店管理集团企业微博运营的现状，我们认为，企业微博外部运营管理研究内容主要包括：微博数量、微博更新时段、微博信息内容、微博信息内容的类别、对待微客评论的态度等（见表1）。

表1酒店集团企业微博外部运营管理研究主要内容主要内容简述微博数量各酒店管理集团在2012年第四季度中所的微博总数更新时段分为工作日及非工作日，其中的非工作日又细分为周末和节假日2种微博内容分为企业及相关信息、活动及相关信息、酒店产品、服务及相关信息、其他形式信息形式分为纯文本、附带图片、含视频和含音乐4种类型对待微客评论的态度按对微博的评论是否做出相应的回复，分为有答复和无答复2种

2数据分析

2.1企业微博信息统计分析

摘要:酒店业快速发展的过程中产生了用工成本增加、员工流失严重、服务质量波动、顾客满意度降低、酒店利益受损等问题。本文通过分析酒店内部营销的实施基础条件，构建酒店内部营销实施标准体系，试图探讨内部营销理论在酒店的实施途径。

关键词:内部营销;酒店;员工管理

目前，我国酒店业快速增长的同时也产生了用工成本增加、员工流失严重、服务质量波动、顾客满意降低、酒店利益受损等一系列问题。在酒店管理中运用“内部营销”理论，可缓解酒店业面临的困境:即在酒店这一大组织中，所有酒店成员(包括酒店员工和酒店各级领导)都将其管理和服务的同事当作“内部顾客”，通过创造满意、忠诚、优秀、高效的酒店员工，提高服务质量，提升顾客满意度，最终完成酒店的组织目标。

一、酒店内部营销的基础条件

(一)高层重视

酒店高层重视是酒店内部营销理论得以实施的先决条件。首先，只有酒店高层人员充分认识到内部营销理论在酒店管理中的必要性和重要性，才能够合理调配酒店资源，为内部营销在该酒店的实施提供必要的物质保障和精神保障。其次，酒店高层运用行政手段，制定相应规章制度，为内部营销理论在酒店的落实提供优渥的发展土壤。最后，酒店高层“内部营销”意识的树立对酒店员工起着表率作用，由“管理员工”转变为“服务员工”的行为态度会自觉层层带动副总、总监、部门经理、主管、领班的工作作风的转变，最终实现酒店全员内部营销。

(二)全员参与

酒店存在的营销关系，除了酒店一线员工为顾客提供的外部服务之外，还包括后台员工为前台员工、基层管理者为员工、中层管理者对基层管理者、高层管理者为中层管理者提供的内部营销服务。换言之，酒店所有员工(包括各级领导)都将其管理的下属和工作涉及的同时作为“内部顾客”来提供其所需要产品(如良好工作环境、畅通沟通渠道等)，所以酒店员工本身不仅是内部营销的“施动者”，而且是内部营销的“受动者”。

1961年，一家汽车旅馆在加拿大多伦多落成，并且很快大获成功，这便是四季酒店历史上的酒店“头胎”。建造它时，年轻的建筑师伊萨多·夏普（IsadoreSharp）30岁，算是子承父业，距离从瑞尔森科技学校（现已升格为大学）建筑专业毕业将近10年。距离接管承包商父亲马克思·夏普的马克思·夏普父子公司，签订住宅、公寓楼合同，绘制建筑图纸。然后盖出实实在在的房子，也差不多同样时长。这期间，夏普积累了大量建筑运营商经验，包括租赁员工、负责销售以及融资。

真正涉足酒店业，要追溯到1955年。与新婚妻子的旅行经历，以及恰好承接汽车旅馆建造项目，让夏普有了建造汽车旅馆的念头，觉得它不难成功并且利润可观。不过，从动念到付诸实践，又经历了漫长的过程，因为要游说投资人、物色地址和建筑师、筹备开业宣传等等，时间一晃就是五六年。但当第一家以“四季”命名的汽车旅馆终于举办新鲜的开业典礼，它以出乎意料的速度收获成功。

从未想过有朝一日会大规模进入酒店业的夏普，在此前的近10年里，建造了众多楼宇，但1961～1970年约10年时间里，马克思·夏普父子公司一共才开张3家酒店。相比单纯地承接建筑项目，建好一幢又一幢房子，开设一家又一家新店是个庞杂的工程，因此也要求更长的运作周期。夏普回忆道：“甚至在第一家四季酒店取得成功以前，我就在为建造第二家酒店寻找合适的地点。”

首战告捷予以夏普非凡自信。两年之后，也就是1963年，命名为花园酒店的第二家店在多伦多开张。紧接着一个更为漫长的新店筹备期之后，夏普的第三家酒店落在了伦敦，而且还是一家五星级酒店。它来得颇为不易，期间包括长达4年的试探、讨论、谈判，然后是约两年的建造期，最终开业是在1970年。

以伦敦酒店为起点，优异于人的服务让其很快打败了周边的众多五星级酒店。这不但是四季酒店集团（简称四季）第二个10年的辉煌战绩，也是整个四季历史上极具标志性的事件——夏普具备了转型的基础，从建筑运营商转向酒店运行商。但确切地说，这时候的四季创始人，大多数时候还认为自己是建筑运营商。真正开启第一次转型的契机，是在此后约4年温哥华酒店资金吃紧时。那一阶段，四季旗下相继新添了10家加拿大酒店，同时开启了美国市场，而1979年华盛顿四季酒店开张——这是第一家以“四季”品牌命名的酒店，也正式开启了四季自主品牌经营之路。

到第三个10年，四季品牌开始大展拳脚。在美国十几座城市都有四季酒店的身影。约在20世纪80年代末期，四季已经不满足于酒店运营商角色了，它的新目标是转型为一家高端酒店管理型公司。如愿以偿发生在1992年收购丽晶酒店，这促成了四季第二次成功转型。此后，整个专注于扩张的20世纪90年代，以及21世纪前10年，无论是北美、欧洲、亚洲，还是酒店、度假村、公寓物业（这在当时仍是一个新兴概念），这个定型一直未变。

这30年的时间里。四季将酒店管理服务做到极致并持续保证领先。四季所定义的奢华酒店，建筑或物品是其次，金牌服务标准和水准才是所在，它也是四季经验里被誉为高准入门槛的竞争优势，因为这要求相应的人群、价值观、管理机制合力才能实现。如果在四季的质量、服务、文化、品牌这四根支柱之后，再加上一根支柱的话，如同夏普所言，那无疑是极致服务遥遥领先。

校企合作是人才培养的重要模式，在推动高职院校酒店管理与数字化运营专业人才培养模式创新的过程中，校企合作发挥着不可替代的作用。随着社会经济的飞速发展，酒店管理专业的人才需求也在不断增加，高等职业院校是为社会输送高素质技能型人才的重要平台，在对酒店管理行业人才进行培养时，许多高职院校面临着人才培养方案不科学的问题，酒店管理与数字化运营专业学生实践能力不足的现象普遍存在。为此高职院校应当建立起深层次的校企合作机制，更好地服务于人才培养的需求。本文简单分析了高职酒店管理与数字化运营专业校企合作模式的积极作用，结合笔者实际教育工作经验，提出了高职酒店管理与数字化运营专业校企合作模式的有效路径。在我国教育事业飞速发展的时代背景下，高等职业教育面临着新的机遇与挑战，为了有效落实培养高素质技能型人才的重要目标，高等院校应当建立起校企合作机制，更好地满足人才培养的相关目标。酒店管理与数字化运营专业是新兴的一个专业，在人才培养过程中对学生实践能力的锻炼和培养尤为重要，为此，高职院校应当充分重视校企合作的深度建设，以企业为平台为学生提供实践的机会，并且在一定程度上承担输出酒店管理与数字化运营专业人才的社会责任。现阶段的校企合作模式普遍存在合作机制不完善，岗位设置不合理以及合作目标不一致的问题，这些问题极大的阻碍了人才培养的效果，同时也为酒店管理与数字化运营专业的建设带来了挑战。面对这样的情况，高职院校应该树立明确的教育目标，在制定人才培养计划时能够充分考虑企业和社会的需求，真正实现培养高素质人才的目标。

1高职酒店管理与数字化运营专业校企合作模式的积极作用

1.1有利于优化人才培养计划

高等职业院校本身承担着为社会输送高素质技能型人才的重要责任，在酒店管理数字化运营专业的人才培养过程中，只有做到以市场需求为导向制定人才培养计划，才能够更好的满足社会的人才需求，促进企业的健康发展。通过建立完善的校企合作机制，高职院校能够对人才培养计划进行有效优化，结合企业提出的相关需求与反馈，对人才培养目标以及人才培养的相关方法作出适当调整，以此为基础，酒店管理与数字化运营专业的人才培养效果才能得到充分保障。现阶段许多高职院校顺应时代发展的需求，开设了酒店管理与数字化运营专业，但是在实际人才培养过程中，人才培养计划却存在一定的滞后性，许多高职院校只是照搬先进教学单位的人才培养计划，而没有真正结合校园特色以及时代发展需求，对人才培养计划作出调整，这是导致高职院校酒店管理与数字化运营人才培养效果不佳的重要因素。校企合作模式下，企业能够结合运营的相关需求将行业发展动态与高职院校进行深刻沟通，并以此为基础对人才培养计划作出进一步的调整，通过这样的形式让高职院校的人才培养工作得到全方位的落实。

1.2有利于提高学生职业素养

学生是高职院校酒店管理与数字化运营专业人才培养的主体，学生的学习需求直接影响到了酒店管理与数字化运营专业的人才培养方向，通过建立深层次的校企合作，高职院校能够通过与企业之间的有效联系为学生搭建实践的平台，以此为基础促进学生职业素养的不断提升。校企合作体现在多个方面，无论是对人才培养计划的制定，还是对实践场所的有效开发，这些都能够极大的促进高职院校人才培养工作质量的提升。学生个人发展的角度来看，在深层次的校企合作机制下，学生的整体素质能够得到显著提升，在各个平台学习差异化的知识，能够促进学生理论与实践的相互融合，在企业的帮助下，学生能够真正将所学理论作为解决实际问题的工具，并且根据企业的相关用人需求对自身提出更高的标准。高职学生本身在文化知识学习方面存在一定的不足，通过校企合作机制的深层次建设，学生的学习环境能够发生重大变化，这样一来学生能够基于学校与企业的共同影响，不断提高职业素养，为后续的职业发展提供坚实基础与保障。

1.3有利于解决企业用人难题

酒店运营管理企业在我国第三产业建设和发展中有着不可替代的作用，作为旅游行业的重要支撑，做好酒店管理与建设十分关键。我国社会主义市场经济建设不断完善的背景下，企业面临的竞争压力越来越大，酒店管理数字化运营方面的人才需求也在不断增加，实际上企业的竞争归根结底就是人才的竞争，只有通过深层次的校企合作，才能够有效解决酒店的用人问题，为酒店的竞争力提升提供坚实基础。而且合作模式下，企业能够借助高职院校的师资力量做好产业建设与研发，实现产学研一体，真正在理论层面提高企业的竞争力。人才引入方面通过与高职院校的深层次结合，酒店能够直接招聘优秀毕业生，从而为企业发展注入源源不断的新生力量，以此为基础，让企业在竞争中立于不败之地。相对于传统的社会招聘，校招更能够挖掘学生的潜力，并且能够从零开始培养具有较强忠诚度的优秀人才，从而真正解决企业的用人难题。

管理合同，作为酒店管理集团对外扩张的四种模式之一，早在改革开放的初期，就进入了中国，30年来，随着国内业主逐步全面把握酒店管理知识和专业信息，使得谈判中业主得到了更多的话语权。但坦率而言，业主在管理合同的谈判立场中还存在不少值得商榷的地方，业主到底需要的是一种什么样的管理合同，既能够尊重管理合同既有的商业模式，又能够兼顾业主作为资产所有权人，对酒店资产实现运营上的安全保证和效率要求。

酒店业主在管理合同谈判中的误区

首先，将管理合同文本的文字谈判等同于管理合同谈判，我们首先应当明确的是:管理合同是一种非股权式的酒店经营模式，它主要包含了委托民事法律关系在内的一系列契约安排。管理合同的这种模式，最早由希尔顿酒店集团在上世纪60年代引入，从利益共享的长期租赁合同中逐渐演变过来，管理合同与管理合同文本是有区别的，后者只是体现这一民事权利义务的法律文件。

其次，就合同文字谈合同。管理合同诞生于英美法系的商业环境中，很多条款的表达方式及语气异于国内合同，如果我们只关注了合同文本，忽略了这种契约制度本身的实质性含义，在谈判中，就会出现就文字而文字，就条款而条款的谈判方式，甚至纠缠于合同语气上，并更多比照国内承包经营合同和单纯的委托合同，且偏向于争夺管理权限的条款。

这些不但无助于业主获得合同利益，也与管理合同的契约精神相背离。管理合同的契约模式，决定了在管理合同的风险安排上，业主与管理公司的合同诉求不尽相同，但在酒店经营目标和经营成本的控制方面，业主与管理公司的诉求基本上是一致的，因此，业主作为酒店资产的所有权人，从资产运营的安全与效率方面，获取管理合同的合同利益，不但符合业主的最大利益，也符合管理合同的契约模式，为管理公司所普遍接受。

其实，当业主获得一块土地资产时，管理合同对于业主，其本质上的意义只是业主确立资产管理的一个工具。所以，我们确立了业主从资产运营的安全和效率角度，去关注管理合同中的一些关键条款，在管理合同的契约特点中，去构筑并合理表达业主的合同诉求，比我们单纯地去计较文字要重要得多。

结合过往经验，业主需注意这样的一些条款安排建议:管理公司的绵约相对人(业主)酒店资产(含土地)的合法所有权人。在过往的谈判中，关于谁作为管理合同中管理公司的缔约相对人，有多种不同的理解。事实上，需要明确的一点是，管理公司锁定的缔约对象，只是酒店物业资产含土地的合法所有权人，这会涉及到酒店管理权的委托来源的合法性和正当性。因此，这样的一些条款，是需要业主正确理解的:

(1)管理合同会强调业主在签约时以及在合同期内，对土地及酒店物业资产所有权的承诺(约定的业主转让，所产生的物权流转除外)，并且，如果酒店在签约时处于未建或在建状态，管理公司还会关注整个酒店物业的建设投资是否有一个合理满意的融资方案。基于此，管理合同所需要业主自行承担的费用就有:持有物业相关的税赋、为物业资产购买财产类保险、预提设施设备准备金、各项资本性支出等等，而这些附随产生的各项税费，在管理合同的框架中，是不进入经营性支出的，这也是管理合同这种契约模式的特点之一。

【摘要】本文以酒店管理专业核心课程《前厅运营与管理》中的 “未预订散客的入住接待”这一项目为例，探讨以学生为中心，在教师创设的情境、协作与会话等学习环境中充分发挥自身的主动性和积极性，对所学的知识进行意义建构并能解决实际问题的的信息化教学模式。

【关键词】信息化教学模式，酒店管理专业

随着现代科技的迅速发展，酒店业的竞争将主要在智能化、信息化方面展开。这就要求酒店管理专业毕业生熟练使用信息化手段和方法，即使用各种信息媒体，如电子媒体、计算机网络等，对各种信息进行采集、加工、存储、交流、应用。酒店管理专业只有重视信息化教学，才能使毕业生顺利就业并在行业中具有良好的职业前景。信息化教学模式是建立在建构主义理论基础之上的，其学习环境包含情景、协作、会话和意义建构四个要素。信息化的教学模式可以描述为：以学生为中心，学习者在教师创设的情境、协作与会话等学习环境中充分发挥自身的主动性和积极性，对当前所学的知识进行意义建构并解决实际问题。

酒店管理专业《前厅运营与管理》课程明确以学生为中心，强调情境对信息化教学的重要作用，协作学习的关键作用，对学习环境的设计，以及利用各种信息资源来支持“学”。下面以《前厅运营与管理》中的“未预订散客的入住接待”这一项目为例进行说明。

未预订散客的入住接待的教学目标为，学生要能够使用未预订散客的接待流程和标准，在前台信息系统熟练完成入住登记单的填写，最终每人提交一份信息完整准确的入住登记单。本项目的情景设置为一对未预定老年夫妇的入住接待。采用酒店TSFC四步培训法来完成本项目的学习。

1.准备，课前准备及相关知识和技能准备。要顺利完成宾客的接待要具备完善的设备用品条件，学生需掌握当日房况房价及房价政策。只有了解我们的产品，才能把合适的产品在合适的时间卖给合适的客人，确保酒店的收益最大化。在以上两个条件的基础上，就要引导学生对未预订散客的接待流程进行构建、应用，最终完成项目任务。首先请学生观看一段在酒店前台截取的一段录像，请学生结合刚才的录像，讨论出未预订散客的接待流程。一迎客，询问客人有无预定以及客人的需求;二填写入住登记单，验明客人身份;三排房定价，询问客人的离店时间，以确定客人的房费;四询问付款方式，收取房费;五制发房卡，问询客人是否有贵重物品需要寄存，提醒客人的退房时间，最后通知客房客人入住。进行完前五步，最后我们还要对客人的信息进行存储，形成或完善客人的客史档案，随着信息技术的发展，纸质形式的客史档案逐步被电子档案取代。前台要能够准确无误的收集、加工、传输各类信息，为客人提供针对，同时保证酒店内部运营流畅。

2.示范，示范培训步骤。学生们掌握了流程，应用这个标准的流程来完成未预订散客的入住接待。先请同学们看示范片。

3.练习，在教师指导下进行练习。请学生们按照总结的流程和片中的示范，完成一对未预定老年夫妇的接待实训，实训中根据现有的设备条件和房况，以角色扮演的方法来实施完成接待，并在前台信息系统中完成入住登记单的填写。为活跃课堂气氛，激发学生的参与积极性，将学生分为宾客团、接待团和纠错指导团。在这一过程中，学生出现问题，教师及时指出进行纠错，并结合知识点进行讲解。学生经常出现的问题有以下几点。

本文作者：张艺山 达如罕 单位：新疆职业大学旅游与管理学院

大一第一学期，学生主要学习餐饮运作与管理以及厨房食品操作与管理的内容，第一学期前半学期大一的学生分为两部分实习，一半在学校的餐厅基层及主管岗位实习，一半在厨房的基层及主管岗位实习，第一学期的后半学期这两部分学生再互换，大一的学生从进校就开始为大二及读本科学位及研究生的学生提供早、中、晚就餐服务，大二及读本科学位及研究生的学生进餐厅使用学校所发的模拟纸币在就餐后支付，这一大概的过程来自于严谨的系统化教学实训设计。

大一学生在学校里学习生活是非常忙碌的，大一的学生早晨7:30就必须到学校的餐厅或厨房开早会，由今天教师引领监督、学生主管来安排每一位学生的任务，15分钟内做好就餐前的准备，7:45这些学生吃员工早餐，8:00开始给在校的其他年级的学生提供早餐服务，按照真实酒店的运作模式，早餐主要是自助餐，在餐厅实训的学生主要提供摆台、清理桌面的服务，厨房的学生随时和餐厅学生沟通，补充食物，清洗餐具的服务。9:30-9:45服务收尾及清理工作，然后开总结小会，把学生碰到的问题讨论，教师引导帮助解决。10：00-11:45开始理论学习，12:15大一的学生就要到学校的餐厅或厨房开午会，由今天的实训指导教师引领监督、学生主管来安排每一位学生的任务，15分钟内做好就餐前的准备，12:45这些学生吃员工午餐，13:00开始给在校的其他年级的学生提供午餐服务，午餐主要是可选菜单点餐，在餐厅实训的学生主要提供引领、摆台、点单、递送饮料餐品、清理桌面及收银的服务，厨房的学生食品制作，补充食物，清洗餐具的服务。14:30-14:45服务收尾及清理工作，然后开总结小会，把学生碰到的问题讨论，教师引导帮助解决。15:30-17:15开始理论学习,17:45大一的学生就要到学校的餐厅或厨房开晚会，真实的实训操作流程、服务时间及服务内容和午餐略有差别：从18:15开始至21：45结束，由于晚餐是按照正统西餐四步吃法，实训时间较长，晚餐菜单是两种西餐晚宴套餐可选其一，摆台按照标准西餐摆台标准操作。

大二上学期的校内实训学习是具有挑战性的，除了完成前厅客房的实践操作管理的学习，还要轮流担当餐饮或厨房部门的管理岗位，指导大一学生服务过程的投诉处理及菜单设计，此外还要完成一次特色的主题宴会的全程设计及服务管理任务。那么，日常前厅客房的实践操作管理的学习每天约6小时，上午下午各约三小时，前厅部门各岗位的任务有完成预定、礼宾、接待、话务中心、夜审、主管的业务，客房部门各岗位的任务有完成布草、客房清洁、公共区清洁、客服、洗衣房、主管的业务，系统设计的流程与大一学生经历的实训流程一样，这一流程也是模拟真时酒店的工作流程设计的。大三上学期的校内实训学习是具有超强责任性的，尽管学生在最后一学期的主要任务是理论学习，较少的实训内容就是轮流担任总经理的岗位，负责学校钥匙的管理，各部门运作情况的巡视监督等任务。下面我们探讨，如何保障这一实训模式的实施。

所有校内实训教学的教师都有五年及以上酒店基层及管理工作经验来保障实训的内容贴近真实酒店的运作情况。实训过程中教师的主要任务是对学生的过程考核，考核的标准高于酒店实际的操作标准，为学生今后职业生涯的发展提升潜力的空间。学生的校内实训时间充足（约1200小时，相当于国内大多高职院校校内实践课时的6-10倍），校外实习岗位明确，时间充足（约1600-2000小时，约是国内学生的2倍左右时间），这样的时间安排减少学生在今后毕业在酒店工作的适应期。校内实训的岗位涵盖真实酒店的各个岗位（国内学生大多在餐饮岗位实习）。整个学习环境就是一个真实的仿真四星级酒店及其设施设备。新西兰太平洋国际酒店管理学院酒店管理专业校外实习模式该学院从学生的简历制作到面试录用为学生提供全程服务，合理的分学期在酒店不同部门各岗位的实习，使学生能学以致用的范围更加宽泛。学生在实习期普遍比在学校感觉轻松，每天8小时，在学校每天12个小时左右学习理论及实训，而且和酒店签订正式的用工合同，拿正式员工的收入；酒店的入职培训是科学的分阶段和步骤增加学生的工作量，学生适应较好。学校会派老师去酒店看望学生，给学生支持和帮助。学校实习管理不走形式，与酒店有充分的协议，比如：酒店有责任在学生实习期结束后为每一位学生做评估鉴定，酒店有责任把学生作为正式员工对待等。完善的法律体系保障实习学生的利益。

通过分析新西兰太平洋国际酒店管理学院酒店管理专业实训实习运作模式，考虑到很多国内高职院校的实际情况和困难：如师资力量、资金、教师工作时间等等，特提出对国内院校的启示。国内高职院校校内实践课可以考虑优先建设软件设施，模拟真实酒店的问题，建设实训内容培训的高仿真性。衔接各部门：如实训室业余时间的开放、实训指导老师给学生任务安排量的增加，大量延长学生校内自主实训的时间，全面拓展学生实训的内容和深度，来减少学生酒店实习工作的适应期。对于酒店核心专业课程的实训内容考虑双语授课，提升用英文操作和解决问题的能力，进而提升实际英文运用的能力。制定严格的校内实训过程的考核标准，绝不能流于形式，学生必须要通过每一个平时实训考核项目，使得学生的实际操作能力积少成多，水到渠成为了提升国内酒店管理专业的教学质量，实训实习环节的改进和提升变的如此重要，由于涉及的系统各个方面非常宽泛，在此我们主要借鉴新西兰太平洋国际酒店管理学院酒店管理专业实训实习运作模式，探讨对国内院校的启示，以此为国内众多的高职院校在此方面的课程改革提供借鉴和思考。

摘　要：内部营销是酒店管理中极为关键的一项内容，对于酒店在市场竞争中的健康有序发展发挥着重要作用。本文首先对酒店内部营销的定义进行简单介绍，阐述了积极开展酒店内部营销的意义与价值，结合现阶段实际，探讨构建科学完善的酒店管理内部营销体系的对策。

关键词：酒店管理；内部营销；对策

作为酒店管理的关键工作内容，酒店内部营销对于酒店整体市场营销中作用不容小觑，但实践中，酒店内部营销的意义与价值没有得到高度重视，随着市场竞争激烈程度的不断加剧，酒店管理理念也要及时更新，强化内部营销观念，立足酒店实际，构建科学完善的酒店管理内部营销体系。

一、酒店内部营销的定义

内部营销就是将自身员工视为消费者，取悦员工的一门哲学。具体到酒店管理，其中所涉及的内部营销就是针对全部与客户存在接触机会的员工开展有针对性的系统行性训练，并制定完善的激励措施，以刺激其提供更加优质的服务，促进外部客户满意度的进一步提升。此处所谈及的酒店管理内部营销所涉及的对象，并非单纯局限于从事具体营销业务的员工，而是涉及酒店全体工作人员，从这一层面来讲，酒店内部营销倡导的是全体工作人员树立营销意识，并落实到实际行动中。只有员工真正喜欢自身所从事的工作，同时对酒店具有强烈的归属感与认同感，才能全身心投入到自身工作中去，提升服务水平。因此，在酒店管理过程中，要将员工视为客户，像对待客户一样对待员工，注重员工实际需求的满足，完善福利待遇，充分调动员工的工作积极性与热情，促进员工树立起对酒店强烈的认同感与归属感，提供更加优质的服务，促进外部客户满意度的不断提升。

二、酒店管理中内部营销的意义

一方面，酒店员工是酒店产品的重要组成部分。酒店的是以客房与餐饮作为主要服务产品，客户在消费过程中，不但可以感受到酒店的环境、氛围、布局及设施，而且可以直接感受到员工的态度、表情、言谈以及素质。所以，酒店员工，特别是前台、客房服务以及餐饮部服务员已经是酒店产品重要部分。另一方面，酒店员工具有服务者与营销者双重身份。酒店员工在接触客户的过程，实际上就是开展酒店营销的过程，特别是前台以及餐饮服务员等，在本职工作之外，可以凭借自身良好的服务态度以及优质的服务水平完成产品推销，做好酒店的宣传工作。

三、酒店管理中内部营销的应用对策