荞麦的营养价值
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荞麦的营养价值范文第1篇
就营养价值而言，加工精细的谷物，其单位重量内蛋白质和醣类含量较高，人体可以吸收和利用的成分也比较丰富；然而加工精细，必然会损失谷物外层富含的维生素类和纤维素。粗粮加工相对粗糙，维生素破坏小，膳食纤维含量较高，二者各有所长。科学饮食讲究“营养均衡”，提倡人们粗细粮要科学吃。
营养师的建议一
年龄告诉你是否需要吃粗粮
青少年正在长身体，对蛋白质、脂肪以及各种维生素、微量元素的需求量大，而且日常活动量大，粗粮的比例应小一些。
到了中年，尤其是35～45岁，由于生活比较富足，体育锻炼减少，容易出现热量过盛，此时应少食含糖高的细粮，多食用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等。
步入老年之后，粗粮的比例可以适当高一些，有利于预防高血脂和肠道肿瘤。可以多吃一些鲜玉米、豆制品和干果类。
营养师的建议二
养生要选择适合自己的粗粮
胃肠不好者适合吃小米、大黄米和糙米，做到粗粮细吃。小米最适合熬粥，有健胃和中的作用，益五脏，补虚损，而且粥容易消化，适合胃肠不好的人群和老人食用。
血糖、血脂高或身体肥胖者适合吃燕麦。研究证明，裸燕麦能防治由高血脂引发的心脑血管疾病，还有利于糖尿病和肥胖的控制。需要提醒的是，超市选购燕麦片、燕麦点心时，一定要注意配料表中燕麦的含量。
贫血者适合吃小米和黄豆。小米铁含量高，有很好的补血效果。除熬粥外，还可以和大米一起蒸成“二米饭”。黄豆中铁含量也很丰富，除磨豆浆喝外，还可把黄豆煮熟后炒菜吃，如萝卜炒黄豆、腊肠炒黄豆等。
体质较热者多吃绿豆和荞麦。绿豆味甘性寒，有中和解毒和清凉解渴的作用，可以煮粥或做成绿豆汤。荞麦是寒性的粗粮，可以做成荞麦面条。
容易水肿者适合吃红豆和薏米。薏米的利尿作用能排出体内多余的水分，红豆中含有促进利尿作用的钾。若二者同吃，是水肿体质人群利尿消肿的不二法宝。
营养师的建议三
粗粮并非人人皆宜
胃肠功能差的人群粗粮含较多的食物纤维，会增加胃肠负担。怀孕期和哺乳期的妇女，多吃粗粮弊大于利。
缺钙、铁等元素的人群粗粮里含有植酸和植物纤维，会和钙铁结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
患消化系统疾病的人群如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
免疫力低下的人群如果长时期每天摄入的纤维素超过50克，会使人体蛋白质补充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫力。
体力活动比较重的人群粗粮营养价值低，供能少，营养提供不足。
生长发育期青少年由于生长发育对营养素和能量的需求，粗粮阻碍胆固醇的吸收和其转化成激素，不利于营养素的吸收和利用。
营养师的建议四
粗粮细粮合理搭配才健康
荞麦的营养价值范文第2篇
调查发现，我国城市居民糖类（碳水化合物）摄入量逐年下降，占总热量的比例仅为50%左右，且主食以大米、白面为主。而我国营养学会公布的居民膳食中的适宜摄入量为总热量的55%～65%（2岁以下的婴幼儿除外），并提倡从多种食物中摄入糖类。因此，强调主食多样化，让粗粮重上餐桌极为必要。下面，让我们看看吃粗粮有哪些好处？又该如何吃好粗粮？
久违了的粗粮 从营养学角度来看，面粉、大米与玉米、小麦、高粱等粗粮虽同为谷类食物，但各有不同的营养特点，后者能给人体提供有益的营养补充。
从预防慢性病角度来看，粗粮更有优越之处。因为吃粗粮或粗加工食物，从入口到消化、吸收需2小时;加工的食物，半小时不到就吸收了;如果直接吃蔗糖、蜂蜜等食品，5分钟内即可吸收。食物消化、吸收过快，会导致胰腺不能及时分泌足够的胰岛素，若胰腺不能承受超负荷“工作”，久而久之，血糖居高不下，最后会发展为糖尿病。多余的蛋白质、碳水化合物经代谢转变为脂肪贮存起来，还会导致脂肪肝和高脂血症。
每周都要吃粗粮 或许，有些人已经知道粗粮的益处，偶尔也会吃点粗粮。在一些地方，倡导粗粮餐的餐馆生意还不错。但是，要让粗粮发挥作用，这样吃粗粮远远不够。
首先，粗粮应经常适量食用，一般家庭最好每周能安排一次粗粮餐。
其次，粗粮虽有特点，但也同样存在营养缺陷，食用时应搭配其他谷类或豆类食物，这样才能保证合理营养。
更为重要的是，粗粮加工不宜过精，要保持其本来特色。过分精细的加工、烹调会失去吃粗粮的初衷。因为粗粮细做会失去膳食纤维、矿物质、维生素等。以玉米为例，脱皮磨粉和直接吃“玉米棒子”所获得的营养是完全不同的，脱皮磨粉剩下的是淀粉和少量蛋白质，矿物质和维生素已去除殆尽，营养价值大大降低了。又如淘米时，维生素B1损失30%～60%，维生素B2和尼克酸各损失20%～25%，矿物质损失70%;搓洗次数越多，浸泡时间愈长，水温愈高，损失愈多。
小麦 含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维及钙、磷、铁等矿物质，营养价值颇高。
高粱 主要成分是碳水化合物，也含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。
糙米 米糠、胚芽、胚乳都保留其中，含有丰富的膳食纤维，且所含淀粉量不高，可作为减肥食物;胚芽含丰富的B族维生素及矿物质，有助排毒、降低胆固醇等作用。
荞麦 营养价值为谷类之最。其中，蛋白质及人体必需氨基酸含量比米、面高，能降低血脂、胆固醇;含有极丰富的油酸、亚油酸，可作为心血管疾病和糖尿病患者食疗的辅助品;荞麦也含有多种矿物质，对维护心脏血管功能和造血功能、增强胃肠蠕动、增加食欲等有益。
小米 含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等矿物质，维生素B1、维生素B2、膳食纤维等含量比大米高。与其他粗粮搭配，可均衡提供氨基酸、维生素等营养。
玉米 淀粉含量超过60%，还含有蛋白质、脂肪、矿物质及维生素，且所含脂肪酸为多不饱和脂肪酸。但缺乏某些人体必需氨基酸，故不能长期以玉米为主食。
荞麦面
原料:荞麦粉、蛋、盐等。
制作:1.将荞麦粉倒入容器，加蛋拌匀，倒入水和面，揉至面有弹性。
2.制作面条，煮熟。酌加黄豆芽、海带丝后食用。
八宝粥
原料：绿豆、红豆、薏苡仁、小麦、糯米、燕麦等。
制作：1.所有原料混合淘净，以清水浸泡2小时，沥干。
2.锅内加水，倒入原料，在大火烧开后，转小火慢熬约1小时。
3.起锅前，加糖调味，再煮5分钟。熄火后焖10分钟即可食用。
杂粮饭
原料:大麦、小麦、糙米、高粱米、薏苡仁（其他杂粮如荞麦、红米、黑豆等，可根据自己喜好增减）。
制法:原料淘洗干净后，加水煮熟即可。食用时，可加黄瓜丁、胡萝卜丁等调口味。
脆皮春卷
原料:春卷皮、杂粮（可参考杂粮饭配料）、肉糜、麻油、盐、胡椒粉等。
制法:1.将杂粮煮成杂粮饭，调入肉糜、调味品和匀，包入春卷。
2.锅中加油、烧热，放入包好的春卷，炸熟，捞起沥油即可食用。
杂粮饺子
原料:杂粮（可参考杂粮饭配料）、荞麦粉、燕麦粉、面粉、葱、姜、盐、麻油等。
制法:1.将杂粮煮成杂粮饭，备用。葱、姜洗净、切细，与调味品拌入杂粮饭中，作为饺子馅。
2.三种面粉和成面团，擀皮，包入饺子馅。烧水煮饺子，蘸调味品食用。
奶油玉米海苔卷
原料：杂粮饭（参考杂粮饭原料、制作）、罐装玉米、海苔皮、植物奶油等。
制作：1.玉米罐头开罐后沥干汤汁；植物奶油放入微波炉解冻20秒，与玉米粒拌匀。
2.杂粮饭加糖或盐拌匀，海苔皮剪成长条状。
荞麦的营养价值范文第3篇
2、燕麦：燕麦性温，微微有些甘甜，下气消积的作用，其糖分极少，热量极低，是糖尿病人可安心食用的为数不多的食物之一。
3、小米：很多人都会对小米产生误会，认为它和大米一样糖分很高，不可以吃，而实际上小米为碱性食物，因此糖尿病人的血液中酸度过高不能食用酸性谷物，食用小米不会有任何不适。
4、大豆：大豆性平，其糖分并不高，很多爱美女士都知道豆制品的营养价值很高，且热量很低，因而常食用大豆可以有效的防治糖尿病。
5、豌豆：相较于其他粮食，豌豆中含有极其珍贵的赖氨酸，营养价值极高，对糖尿病人而言是为数不多清煮也很好吃的作物，颗颗绿的发亮，惹人喜爱。
6、荞麦：荞麦是一种粗粮，膳食纤维特别丰富，吸水膨胀后是饱腹感增加，从而减少其它食物的摄取，平稳餐后血糖。
7、绿豆：绿豆含有丰富的膳食纤维，可以降低血脂，防便秘，是糖尿病患者的理想食品，绿豆有解毒利尿消水肿的作用，对于糖尿并发发肾病者来说是天然的保健食疗品。
荞麦的营养价值范文第4篇
豆酱系豆类熟后发酵加盐水制成,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、氨基酸和钙、磷、铁等元素,性味咸寒,能解除热毒。而羊肉大热动火,二者功能相反,所以不宜同食。
羊肉与乳酪同食
乳酪是用原料乳经乳酸发酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品。其营养价值高,且易消化。乳酪种类很多,成分也因种类不同而异。一般来说,其主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖,丰富的维生素和少量的无机盐。乳酪味甘酸、性寒,羊肉大热,而且乳酪中含酶,遇到羊肉可能有不良反应,所以不宜同食。
羊肉与醋搭配
醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸(如乳酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等)。醋中的曲霉分泌蛋白酶,将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性酸温,能消肿活血,杀菌解毒;食物药性又与酒相近。所以,醋可去鱼腥,宜与寒性食物如蟹等配合,而羊肉大热,所以不宜配醋。
羊肉与荞麦面同食
据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血,清热敛汗,而羊肉大热,功能与此相反,所以不宜同食。
鸡肉与芹菜同食
鸡肉和芹菜都是我们饭桌上最平常的菜肴,有些人不注意就将二者混吃了。虽然这不会造成过于严重的后果,但却会损伤人的元气,让人没精神。
同时,还应该注意一些容易被我们忽视的相克的食物,如:兔肉与芹菜同食会伤头发。
冻肉营养价值低
不少人总喜欢吃鲜肉而不愿吃冻肉,认为鲜肉更有营养。其实不然,专家们认为,冷冻对食物的质量和营养影响很小。食物经冷冻后再食用,有助于杀灭一些致病菌或抑制致病物质的生长,是符合卫生要求的,对人类健康是有益的。至于味道,只要处理得当,合理烹调,完全可以达到和鲜肉一样的效果。
新鲜活鱼营养好
一般人以为下锅前还在蹦跳的活鱼味道鲜,营养价值也最高,其实并非如此。活鱼和刚死的鱼,肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,吃起来不利于吸收,营养也不是最佳。过一段时间,由于鱼体内酶类的作用,蛋白质不断被分解,鱼体弹性渐差,进入自溶阶段。这时鱼体中的蛋白酶能使蛋白质逐步分解为人体容易吸收的各种氨基酸,肉的质地也松软,易于消化,所以营养也最佳。
荞麦的营养价值范文第5篇
1、荞麦米和山药：易身体不适。
2、鹿肉和山药：生涩易便秘。
3、香蕉和山药：易导致腹痛。
4、虾和山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
5、鲫鱼和山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
6、鲤鱼和山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
7、甘遂和山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
8、碱性食物和山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
9、鱼和山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
10、藻类和山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
11.猪肝和山药：会降低营养价值。
12.油菜和山药：会影响营养素的吸收。
13.黄瓜和山药：会降低营养价值。
14.笋瓜和山药：胡萝卜中含维生素c分解酶，同食维生素c会被分解破坏。
15.南瓜和山药：南瓜中含维生素c分解酶，同食维生素c会被分解破坏。
荞麦的营养价值范文第6篇
荞麦 种子呈三角形，被一个硬壳所包裹，去壳后可磨面食用。荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦等其他粮食，其中含有18种氨基酸、9种脂肪酸，油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素，叶绿素是其它谷类作物所不含有的。
功效：荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。荞麦中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物。
薏仁 又名薏米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科之王”。薏米的蛋白质含量为17～18.7%，是稻米的2倍多。薏米脂肪含量为11.7%，是稻米的5倍。薏米含有多种维生素，尤其是维生素B1含量较高，每100克含有33微克。
功效：据《本草纲目》著作记载：它有健胃、强筋骨、去风湿、消水肿、清肺热等功能，适于治疗脾胃虚弱、肺结核、风湿痛、小便不利等症。薏米油既能兴奋呼吸，也能使肺血管显著扩张，从而减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹。薏米有解热镇痛之功效。薏米的叶，可以煎茶饮用，既清香，味也醇美。
白芸豆 芸豆籽粒的形状多种多样，颜色也有多种，如白、黑、绿色和杂色带斑纹等。芸豆营养丰富。每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。
功效：芸豆的药用价值很高，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。
燕麦 是一种低糖、高营养、高能食品，是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分）。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸的含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
功效：燕麦的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。即服用裸燕麦片3个月，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇，且无副作用。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。燕麦除了有天然的保健功能外，还具有很高的美容价值。
玉米糁子 北方农村早期的一种早晚吃食，也叫棒子糁。已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。玉米糁含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等丰富的营养素。
功效：具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病患者的适宜佳品。
红豆 可以制成多种美味食品，有很高营养价值。红豆富含蛋白质、脂肪，并含有维生素A、B、C和植物皂素以及铝、铜等微量元素。
功效：
1.具有清热去湿、消肿解毒、补血安神的功效。
荞麦的营养价值范文第7篇
一、米、面(粗细粮)、豆混合食用的意义
粗粮较细粮每百克维生素B1要高出50％－120％，黄豆及黄豆粉更高，每百克要高出300％－400％，红小豆也高出一般细粮100％以上。又譬如维生素B2，小米、高梁面等均高出精白米和精白面，黄豆、红小豆分别高于大米4倍和2倍。高于白面2.5倍和2倍多。此外，玉米、小米中还含有少量的胡萝卜素，谷类胚芽中还含有多量的维生素E。因而过去农村人吃粗粮多，患维生素缺乏症，特别是B族维生素缺乏疾病的人，较城市中人明显要少。
谷类的蛋白质中赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸乃至色氨酸等必需氨基酸含量低，如大米、玉米；而黄豆中含赖氨酸丰富，因而与黄豆混食，其蛋白质中的生理价值可以大大提高，又如小米的蛋白质中赤氨酸、蛋氧酸和色氨酸都比其他谷类食品含量要高，与红小豆等混食，其营养价值可以更高。
某些粗粮中还往往具有自己的“特色营养”。例如荞麦中VP(芦丁)，较其它食品中都高，具有辅助毛细血管健康的重要作用，能够稳定血压、预防脑溢血。粗粮中一般含矿物质及微量元素明显较多，如大米(精)较之糙米要损失86％的锰、55％的铁以及一定数量的铬及铜。还有绝大部分的锌。因而粗细粮混食，粮豆混食要比单一的大米、白面、玉米等食品，同样数量的食品可以得到更多种类、数量的营养素。
二、白面、荞麦面混合食品
如白面荞麦面馒头、糯米荞麦面元宵。用30％的荞麦面掺入精白麦中做成馒头，可以改善荞麦的味觉效果，又可以在馒头中增加荞麦的香味。用30％－50％的荞麦面掺入特1级糯米面中，这样可以改善荞麦面的味觉效果和增加元宵中的荞麦香味。每百克荞麦含蛋白质高出白面1/3略少，高于糯米1/3稍多。脂肪要高出白面1/2，高出糯米3/4稍多。矿物质中除白面含钙稍高于荞麦面外，其它如磷、铁等均超过白面、糯米的近1倍、2倍和4－12倍。维生素B、尼克酸等也明显超过白面、糯米3－4倍。从而掺入的荞麦面愈多，食品中的营养素相对愈高。
又如前所述，荞麦中含有一定数量的VP(芦丁)，除了可以有助于毛细血管健康的作用，稳定血压、预防脑溢血等作用外，还对糖尿病、肥胖病等，有一定预防作用。
三、白面、玉米面混合食品
如白面玉米面馒头、白面玉米面窝窝头、白面玉米面煎饼等。以30％的玉米面掺入精白面中做成馒头、窝窝或烤煎饼。成品中都多少具有玉米面的香味、色泽也好。每百克玉米面(白)含蛋白质7.7 g、脂肪5.4 g，碳水化合物69.2 g，较白面每百克蛋白质7.2g脂肪1.2 g均高，尤其是脂肪每百克高出3 g多。维生素、矿物质等也略高。玉米面加豆饼粉每百克含蛋白质12.4 g、脂肪4.6 g，其中蛋白质含量较白面更高。
在组成蛋白质的必需氨基酸中，玉米每百克含亮氨酸1274 mg，白面每百克仅含763 mg，玉米每百克含色氨酸65 mg，是粮食中含色氨酸最少的一种，白面每百克含色氨酸122 mg，因而白面、玉米面混合食品在提高蛋白质生理(营养)互补方面，起到十分重要的作用。
四、米面混合食品――烧麦(卖)
糯米作馅、面粉作皮制成的烧麦(卖)，是最原始和最普通的烧麦。其营养成分除面粉中含蛋白质和钙元素较糯米较高，其它成分基本上近似。但吃味都差别甚大，糯米口感以柔软为主，白面却具有一定韧性，因而两者混食更添滋味。又由于糯米馅烧麦是以菜食为主，用以馅心除以糯米为主外，多数还加上一些猪肉丁或火腿丁、熟猪油、鲜汤等，一是调味，二是提高烧麦的营养价值。也有简单地用猪油、鲜汤或酱油拌馅即可的做法。
五、大米、红小豆混合食品――大米小豆饭
豆类食品是食品中蛋白质含量最多的檀物之一。以红小豆为例，每百克较大米(上白粳)蛋白质要高出2.2倍多，粗纤维高出2.3倍，其他矿物质、维生素等要高出3－7倍。如以20％的红小豆与80％的精白米相混和造成小豆大米饭，则成品中每百克应含蛋白质在10％以上，其他类推。不仅营养成倍增加，而且口感更佳，既有大米的香味又有红小豆的香甜，且较单一的大米饭更为酥软。
六、小米、绿豆混合食品――小米绿豆饭
荞麦的营养价值范文第8篇
营养专家的全谷食谱
干巴巴地吃糙米等全谷的确口感较差，但只要简单加工也能吃得美味。基本上，熬粥以及与精细粮食搭配食用是最主要的食用方法，营养专家建议先蒸再吃的方法既可保留全谷营养又能增加口感。
1 把谷类和豆类按照3：1或者2：1的比例混合，浸泡过夜。
2 把泡涨的籽粒放到蒸锅里蒸熟。根据粮食种类不同，蒸的时间也不一样，一般10～20分钟即可。
3 蒸好的全谷可以像炒大米饭一样，用鸡蛋，菜丁炒一下吃。也可以放些枸杞、红枣，核桃，用慢火熬一会，做成粥食用。但要注意，这种粥是清汤型的，不能把籽粒熬到淀粉糊化的程度，变成黏糊糊的状态，这样吃下去，血糖升高很快。如果粮食里有小米，糙米，就很容易糊化，需要特别注意。
4 蒸熟的全谷如果没有吃完，可以分成小份，冻起来。
5 如果喜欢吃面点，可试着做杂粮馒头，将蒸好的全谷与白面和在一起，还可以加上葡萄干和瓜子仁，改善口感和营养。
有益心脏健康的地中海食谱
由大量的全谷物、水果和蔬菜、坚果，豆类、鱼类和禽肉的蛋白，橄榄油等组成的地中海式饮食，通过对11个国家超过2000名老人的研究发现，实行地中海式饮食的人们死于心血管疾病的概率降低了30％。
TIPS：9种常见的谷类食品保健价值
1 粳米就是大米，稻米，具有补中益气、益脾胃的功效，是病后肠胃功能减弱、烦渴、虚寒、痢泄等症的食疗佳品。
2 糯米特别适宜老年人或脾胃病者食疗。
3 小麦。祖国医学认为，小麦具有清热除烦，养心安神等功效，有“五谷之贵”之美称。
4 玉米。玉米含有多种营养成分，具有较高的食疗价值。一些医著认为，玉米有利尿消肿、调中开胃的功效。
5 小米是我国北方某些地区的主食之一。据《神农本草经》记载，小米具有养肾气，除胃热，止消渴(糖尿病)，利小便等功效。
6 黑米营养价值很高。现代医学研究表明，黑米具有补中益气、暖脾止虚、健脑补肾、收宫健身等功效；常食黑米能使肌肤细嫩，乌发回春，体质增强，延年益寿，是老人，幼儿，产妇、体弱者的滋补佳品。
7 荞麦。祖国医学认为，荞麦性味甘、凉，能开胃宽肠、上气消积。且民间以荞麦为主味食疗各种疾病的单验方也较多。