大米加工

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大米加工范文第1篇

糙米量少价高变“杂粮”

在南昌市北京东路一大型超市，记者看到，糙米均是装在玻璃柜中以散装形式出售，与其他杂粮摆放在一起，标价高达5.6元/斤，比散装精米贵2元多。销售员介绍说，糙米营养价值虽高，但量少、口感略显粗糙、烹制时间偏长，消费者一般是买回去煲粥、制浆等，相当于杂粮，不是用来煮饭吃，因而销量较少，超市只少量进货。在农贸市场或粮店内，则很少见到有糙米卖。

超市里卖的精米中，散装的普遍在每斤2～3元之间；包装好的米就偏高，10斤装一袋的，一般都在30～40元之间；有的高达五六十元。

精米过度加工营养低

本月上旬，在南昌县一大米加工厂，记者看到厂区内稻谷脱壳、大米抛光及包装等，形成流水线式生产。该加工厂经理李华荣告诉记者，他们厂既代加工，也生产自己牌子的大米。精米要经过3—4次加工是十分普遍的，有的大米商家甚至要求加工五次。以926优质晚稻为例，收购价较高，去年为每百斤160～165元，脱壳后能出米75斤左右。加工4次后，就只剩58～60斤了。有商家嫌加工4次仍不好看，又再进行一次抛光，得再损失两三斤米。实际上，越光亮的大米，所加工的次数越多，但营养成分损失得也越多。

糙米营养价值高，损耗又少，为何市场上卖价高过精米？李华荣称，超市里卖的糙米主要是产量低的稻谷加工而成，不是主餐所食用。另外，精米一般能保存3～5个月，而糙米由于表皮含营养元素多，不易存放，只能放一两个月，时间长就会发霉或长虫。

记者在加工厂发现，大米加工次数越多，米香就越淡。省粮食局行业处有关人士称，兼顾大米的口感与营养，加工两次比较适宜。为了卖相，建议加工也不要超过三次。

消费者为过度加工埋单

据李华荣介绍，稻谷加工成精米，产生了大量损耗，但对于加工企业来说，并没有浪费掉。100斤的926优质晚稻，若加工成58斤优质精米，会有碎米约15斤，其余的是谷壳、细糠，米糠中会混有小部分碎米。碎米也分档次，加工三次以上产生的碎米，基本上是好米碾断后形成，用来做饭吃，味道和好米基本没啥区别。好点的碎米，卖给米糖加工企业、米粉厂、年糕厂等；差点的碎米，卖给啤酒厂、米酒厂。综合下来，每百斤碎米可卖150元左右；谷壳约300元/吨；细糠主要用作饲料，每百斤可卖110余元。

“稻谷加工成精米，米价基本能维持稻谷成本，加工过程损耗的碎米等，贴补加工费用及形成利润。”李华荣称，过度加工损耗的碎米，商家一般会折算到米的成本上，最终由消费者埋单。

大米从批发到零售环节如何？南昌（深圳）农产品批发市场大米经营户黄先生告诉记者，蔬菜从批发到零售，加价五成以上很正常。而每斤大米批给零售商，也就三、四分钱的利润；粮店、超市里大米的零售价，每斤比批发价一般高出0.2～0.4元。因此，从加工环节减少损耗，有利于从源头降低米价。

过度加工米企“少赢多输”

多次抛光后，大米价格越高，加工企业是否获利越多？李华荣说，近年来，国内稻谷收购价逐年提高，加上人力、仓储、运输成本上升等因素，大米加工已日益变成微利行业，规模小的加工厂面临倒闭的困境。在一些品牌大米的带动下，促使非品牌米也过度加工，因而产生的损耗也就加大。

大米加工范文第2篇

【关键词】大米；加工产品质量；因素

一、大米加工产品质量的影响因素

（一）原料品质

大米加工产品质量将会直接受到大米所含水分、爆腰率、饱满度、出糙率、杂制含量等多方面的影响，大米水分过低或过高在加工过程中容易产生碎米、而糙米水分适中的一般表现为糙籼在15.5%～14%之间，糙粳在14.5%～15%之间[1]，大米粒度不均匀的情况下，使砻谷机在运行过程中很难掌握，很容易产生爆腰或碎米增多，并且在大米在碾白过程中碾削力很难调整，而导致大米出现碎率高、碾白不均等现象。若米质未熟，则抗压强度很差且糠粉较多，会严重影响到大米的整体感观。对于大米中存在的异色粒一般通过色选机来进行清除，在原粮中超过2%的异色粒，便很难保证大米产品加工的质量。因此，影响大米产品加工质量中原粮品质是首要的因素。

（二）仓储管理

在仓储管理中，谷粒水分大且杂质较多，使谷粒很容易发生霉变，不宜长期储藏。因此，加强入库稻谷管理是稻谷储藏得到质量保证的关键。对于稻谷水分安全标准应根据其地区、气候、品种等多方面决定的。通常情况下，对于水分大、杂质较多的稻谷，入库后应分类储存，及时晒干水份，并清除杂质。因秋冬季节昼夜温差较大，特点是仓内与仓外温差较大，可能会导致稻谷产生“水黄”的现象，所以，仓储管理对大米品质来说很重要。

（三）加工设备与工艺

大米加工一般要经过清理、谷糙分离、碾米及成品整理这4道工序[2]。若去石机风网管道被封住，会直接影响到去石效果；谷糙分离会受到砻谷机流量及稻谷流量大小在辊长度上均匀程度的影响；为确碎米率低，控制好砂辊碾米机是很重要的。同时，辊碾米机还具有出米率高、电耗低及产量高的特点；在大米经过抛光和白米分级之后，对大米异色粒进行色选是提高大米质量的重要因素；采用刮板输送机、斗式提升机、溜管来输送大米，容易产生大量的碎米及糠粉，用风运减少大米撞击或低速提升柔和技术产生碎米和糠粉。所以说，大米加工产品质量将会受到加工设备与工艺很大的影响。

二、加工前准备

（一）库存原粮分析

为使大米加工产品质量得到保证，一定要做好加工前的原粮分析，分析稻谷的加工特性及食用品质，如谷糙率、水分、杂质、爆腰率、未熟率、糙米白度、新鲜度、搞碾性等多项指标，对于加工后大米质量是否能达标要做作科学的判断，以此为大米加工时选择工艺及设备参数提供充分的依据。

（二）加工前设备的清理与调整

为确保大米加工质量达到一定要求，应根据加工原粮的实际情况，在进行加工前对加工设备进行调整和清理，若存在破损现象需进行及时更换和维修，并检查设备的进、出口有没被堵塞的现象，设备转动的皮带、轴承是否牢固、。同时，还要检查产品加工中一些必须的物及备品是否有准备好。此外，各工序操作人员除了负责好各工序工作以外，还要做好谷糙分离、碾米、抛光等设备的检查及参数的调整。

三、产品加工过程中的监管及成品检验

（一）控制点监管

稻谷在加工过程中的有效管理是保证大米高品质关键所在。一是根据稻谷含杂制情况，做好稻谷清理与分级，进行多次筛选、去石，以确保净谷品质，在清理之后，并按谷粒大小进行分级；二是糙米调质及回砻谷加工，大量减少糙碎米，控制点中爆腰粒是最主要的任务，运行一台砻谷机对回砻谷进行单独加工是最适当的方法，若糙米水分偏低，为降低碾白压力，可以采糙米雾化以提高出米率；三是进行多道碾米，多道碾米可有效减少碎米，可在很大程度上减少大米色白不均匀现象，也能提高出米率；四是大米抛光，为生产优质大米对大米进行抛光是必不可少的程度，对大米保鲜也有一定作用；五是设计碾白与抛光道数，这就必须根据对大米所要求的等极、特性及质理来设定。生产优质大米正常情况下应设计3道碾白过程，1道抛光过程；六是大米色选，为保质大米质量，必须除去米粒中存在的异色粒。此外，还要做好产品包装的控制，是为了确保大米包装要符合国家相关的安全卫生标准，要能体现出包标识别的准确性，控制好包装上对产品的规格、型号、生产日期、计量等其他说明。目前，市场上销售的大米一般为5kg或10kg的编络袋、塑袋进行包装[3]。

（二）检验项目

成品检验项目主要包括水分、碎米、谷粒、糠粉、杂质、不完善粒、精度、口感这8项指标，在检验过程中需对各项检验指标进行细化，做好详细的分析。同时，还应注意大米的色粒、粉质粒等原料品质。除此之外，还应对大米进行浸泡试验，并需要专业人员对米饭进行食味测定。

（三）检验方法

为提高大米加工质量，必须要提高检测率，要随时进行检测，如检测大米水分及食味，检测水分通常可采用两种简单的方法：一是将大米粉碎后进行烘干，用烘干前的重量减去烘干后的重量，便可以测得水分结果，这就是测干燥失重的办法；二是将大米粉碎后溶解到溶剂里，用测定的水分减掉之前溶剂里面的水分，可获得水分结果。其次，可采用JSWL型大米食味计来检测大米食味，可对大米的食味进行评分，能更加客观的评价大米食用品质，可以有效避免因人工主观性评价造成的误差。

四、成品储存

保障大米质量除了加工过程中做好质量的控制和管理外，储存也是关键的因素，大米储存应根据实际情况来制定方案，确保大米储存在防雨、防潮、干燥、清洁、防鼠、防虫、防污染的仓库内。同时，也要根据大米水分含量进行分开储存，防止大米因水分不均或入库温差而造成的质量问题。在常温下大米保质期不得低于3个月。

综上所述，保障大米加工产品质量是一项复杂、环环相扣的过程，大米加工企业只有对大米质量进行多方面考虑，充分提高意识，并对各工序中产生的质量安全问题采取有力的解决措施，在实践中做到改进和创新，才能使大米产品加工质量得到保障。

参考文献：

[1]贺绪军.大米加工企业怎样做好质量管理[J].粮食与饲料工业，2006（12）：1～2.

大米加工范文第3篇

二、项目建设的必要性和可行性

三、项目市场供求分析及预测

四、项目建设地点选择分析

六、生产工艺技术方案

七、项目建设目标

八、项目建设内容、规模和投资概算

九、项目总投资及资金筹措

十、环境保护与安全措施

十一、项目组织管理与保障措施

十二、效益分析与风险评价

年产吨优质大米加工厂建设项目

可行性研究报告

一、项目概况

1、项目名称：安远乡年产吨优质大米加工厂建设

2、项目建设地点：

3、项目联系人：

联系电话：传真：

4、项目建设类型：新建

5、项目建设规模与内容：新建年产吨优质大米加工厂

6、项目投资估算：项目总投资为350万元。其中固定资产投资为300万元，流动资金50万元。

7、效益分析：项目建成后，年创利税120万元。

二、项目建设的必要性和可行性

(一)必要性

1、粮食是安天下的产业。国以民为本，民以食为天，农业是产粮的主业，无农不稳，无粮则乱，粮食是既有战略意义又有经济意义，粮食为国家经济发展、社会稳定提供物质保证，同时对改善人们生活提高广大农民群众的物质生活水平，建设小康社会打下良好的物质基础。

2、优质大米符合人们消费需求。随着人们生活水平的不断提高，吃少吃好吃绿色产品成为人们的消费主流，大米是中国人的主食，普通大米的市场越来越窄，优质大米越来越受人们青睐，生产加工优质大米，是市场消费的需要。

3、优质大米加工是增加农民收入的需要。粮食生产受自然条件、自然环境和市场的制约非常大。近几年来。农民增产不增收成为制约农业农村经济发展的突出问题。对大宗农副产品进行加工增值，是解决农产品增产不增收的唯一出路。

4、发展粮食加工是增加财政收入的需要。安远是个工业基础薄弱的乡镇，工业对财政收入的贡献率很低。随着农村税费改革工作的不断深入，直接从农产品中获得财税收入的可能性越来越小，只有走农产品深加工，把直接农产品通过工业转化为工业产品，政府财政部门才能获得利税收入.本项目通过先建种植基地，就地加工，适应了当前国家改革趋势，为解决安远财政增收难问题开辟了新的财源。

5、粮食生产和加工面临着发展的机遇。首先在我国大部分地方粮食以及农副产品价格出现自1998年以来的粮食价格上涨，为我国进行粮食改革提供良好环境，建立良好的粮食流通体制和运行机制，实现粮食购销市场化和市场主体多元化，充分发挥市场调节在粮食资源配置中的作用。其次，中国已加入世贸组织融入了全球一体经济。我国粮食生产水平提高，粮食的品质和卫生安全质量有所改善。粮食在国际市场上的竞争能力有所增强，使我国粮食价格在国际市场上的优势得以体现。粮食出口量有所增加，为我国粮食生产销售提共了广阔市场空间，第三当前粮价回升，国家出台一系列保护和提高粮食综合生产能力的政策措施，从人、财、物等方面的粮食生产体系倾斜，为粮食生产和加工的发展提供了良好的机遇。

综上所述，建立优质大米加工厂是非常必要的。

(二)可行性

项目建设以市场为导向，充分发挥安远乡农业大乡，耕地多，产粮多资源优势。本项目的建设对推动安远粮食生产良性循环，做大优化产业结构及农村经济结构的调整，促使粮食生产产业化经营有着促进作用和样板示范作用，对促进农民增收和财政增收有着极其重要意义。通过对优质稻谷的加工，增加了附加值，把原来的卖原粮为变卖优质大米，推动全乡优质水稻的推广种植。实行产、加、销一体化服务，以市场为导向，企业(工厂)为龙头，基地为背景，农户依托，企业得到农民得益，国家稳定，从而促进安远农业经济快速发展，项目的建设切合安远农业发展方向，是非常可行的。

三、项目市场供求分析及预测

(一)市场分析

1、国际大米市场现状。根据有关部门测算，全球大米产量为3.7986亿吨，全球大米产量预期3.9046亿吨，较上年度增1060万吨。在产量增幅缓慢的情况下，全球大米消费却在不断增加。缺口大米1200万吨。产需出现缺口，库存不断减少，大米价格提升空间较大，今年新增供给不足当年需求，缺口继续扩大。

2、国内大米市场现状。近年来，随着我国种植结构的不断调整，稻谷的播面积和产量也逐年减少。根据有关资料显示，我国稻谷己连续4年减产，其中早稻减产则更为明显，今年国内早稻总产量预计为589亿斤，比上年减少17亿斤，而要稻谷减产的同时，需求量却表现为稳步增长。主要原因是①随着人口的不断增长，作为口粮的大米需求也在不断增加;②今年以来各地陈粮抛售量大，市场大米可售量缺口加大，据有关资料显示，目前国内库存量相当于1994年和1995年水平，特别是企业 库存更少，粮食部门和企业部门在新粮上市后急需补库，收购积极性较高。市场上大米可售量缺口加大;③由于我国在水稻种植技术方面大力推广标准化生产技术，稻谷的品质和卫生安全质量有所提高，我国大米在国际市场上竞争力逐渐增强，大米出口量不断增加，己连续多年保持一定规模的出口。据海关部署统计数据显示，1-9月份全国累计出口大米188万吨，累计进口大米193万吨，净出口69万吨。出口数量扩大，进口数量减少，进一步加大国内市场的缺口。

3、安远乡粮食加工现状。目前全乡稻谷加工厂仅有2家，年加工能力仅为1000吨，优质大米加工厂还没有。

(二)、市场预测

1、国际大米市场预测。近年来，全球大米产量增幅较慢，根据美国农业部的预测，/全球大米产量为3.7986亿吨，/全球大米产量预计为3.9046亿吨，较上年产量增加1060万吨。但是，全球消费却在不断增加，根据国际方面报告，/全球大米消费预期为4.123亿吨，较上年度增长0.8%，良好的消费，有利于国际大米价格上涨。因此，在2至3年内优质大米价格相对看好。

2、国内大米市场预测。水稻连年减产，需求增加，国内大米尤其是优质大米价格上调有基础。近年来，随着我国种植结构的不断调整，稻谷播种面积和产量也逐年减少，据有关资料显示，我国稻谷连续4年减产，今年国内早稻总产量预计为589亿斤，比上年减少17亿斤，在稻谷减产的同时，需求却在增长。首先，随着人口的不断增长，作为口粮的大米需求也不断增长;其次，今年以来，各地陈粮大量销售，需求不断增加，产需出现的缺口，库存不断减少，大米价格提升有支撑。今年稻谷减产，新增供给不足当年需求，缺口继续扩大，动用库存较多。第三是由于我国大米在国际市场上的竞争力逐渐增强，加上世界大米库存量下降，国际市场大米价格上涨，我国出口大米数量不断增加，为国内大米价格提供了有力上行空间，这为项目基地建设提供了广阔的发展前景。

四、项目建设地点选择分析

1、地理位置：安远乡地处宁化县城北部，位于武夷山南段东麓，是闽赣两省四县八乡的结合部。他东邻建宁县均口镇，南接宁化县河龙、水茜乡，北连建宁客坊、黄埠、伊家乡，西面与江西石城县高田镇和广昌县塘坊乡毗邻。平均海拔高程478米，乡政府所在地海拔高程400米。

2、区位条件：安远是三明市重点边贸乡镇，市场幅射人口约20万人。乡域面积280平方公里，居全县第一，辖有19个行政村和1个居委会，257个村民小组。总人口34909人，其中农业人口32968人，劳动力1.5万个。

3、资源条件：安远土地肥沃，物产丰富，盛产粮食、素有“鱼米之乡”“宁化粮仓”的美誉。全乡现有耕地面积3.5万亩，其中水田55万亩，粮食播种面积6万亩，其中水稻播种面积5万亩，总产量21108吨，占粮食总产量的85.9%，优质稻播种面积达3.5万亩，预计总产达2100吨。优质稻面积将达到4万亩以上。

3、交通运输现状。安远距宁化县城46公里，省道富下线通过乡政府驻地，途经均口镇46公里达建宁，110公里到泰宁可上京福高速路(在建)，200公里到邵武。经南丰、南城、抚州可达江西鹰潭。经省际塘安(安远至广昌塘坊)公路(在建)1小时可上昌厦(南昌至厦门)高速公路。交通方便。

4、通讯、电力。安远乡早于完成农村电网改造，并入华东电网，加工用电可以保证。己实现了各行政村村村通电话，移动电话信号覆盖全乡，为项目建设信息交流和今后产品销售提供便利，对项目建设和管理提供了良好条件

六、生产工艺技术方案

1、社会技术基础。安远是一个农业大乡，种植农作物主要是以水稻为主，是全县的产粮大乡。社会技术基础良好，能接受优质生产技术标准要求。

2、项目需要的技术力量。安远乡县农业服务中心，农业科技推广站6名大专以上毕业高、中级技术职称的技术人员，他们长期在基层从事专业技术研究、推广工作，积累了成熟的技术经验，可为项目开展提供技术基础。

3、主要技术工艺流程。稻谷除尘稻谷提升稻谷清筛碾米抛光大米分筛色泽分级包装保鲜储存。

七、项目建设目标

1、新建年加工优质大米吨的生产车间，稻谷储存和大米储存仓库各一个

2、配套建立大米质量和卫生安全检测化验室一个。

八、项目建设内容、规模和投资概算

(1)加工厂

①建设砖混优质稻米加工车间一座，建筑面积800m2，按500元/m2计，需投资40万元;

②配套建设精包装车间一座，建筑面积500m2，按500元/m2计，需投资25万元;

③购置加工设备一套，投资50万元;

④购置精包装设备一套，投资42万元;

⑤配套建设砖混成品仓库一座，建筑面积1000m2，按500元/m2计，需投资50万元;

⑥购产品运输车辆一辆，投资18万元。共需投资225万元。

(2)优质稻米质量安全检测体系建设及购置相关设备

①建设检验检测室及配套设施，建筑面积500m2，按500元/m2计，需投资25万元。

②购置检验检测仪器设备一套，投资50万元。

以上2项合计投资为300万元。

九、项目总投资及资金筹措

项目建设中加工厂建设投资225万元，优质稻米质量安全检测体系建设及购置相关设备75万。流动资金50万元。三项合计，项目总投资为350万元。拟吸收本县社会资金或引进县外资金投资建设。

十、环境保护与安全措施

1、环境保护。本项目中新建的优质稻米加工厂，在稻米加工中产生的谷壳、米糠及其他废料采取三种处理方案：一是米糠作为上等饲料，集中销售给养殖企业发展禽畜产业;二是谷壳可通过集中燃烧作肥料或供给农户作燃料;三是其它废料可集中沤制，供给农户农户用作有机肥料。

2、安全措施。建设中严格按照土建项目施工安全要求，建立安全工作制度，确保施工人员规范操作施工，保障施工人员安全，特殊工种，要求持上岗证上岗。

3、消防措施。严格按消防规范要求，建设和安装消防设施。

十一、项目组织管理与保障措施

1、组织机构。乡党委政府成立由乡长任组长，分管副书记任副组长的项目建设领导小组，抽调3-5名专业人员专职跟踪项目建设，提供服务，确保项目建设不受干扰。

2、实行项目法人责任制。项目业主为法人，安远乡政府为责任单位，按项目法人责任制要求，项目法人对项目工程质量终生负责。

3、项目质量管理。项目建设严格按规定实行招投标，设计与施工必须由有资金的单位进行，严格进行工程质量检验或质量监理，保证工程质量合格。

十二、效益分析与风险评价

(一)效益分析

1、经济效益

工厂年加工优质米吨，以加工稻谷每吨获纯利100元，优质米每吨销价比普通大米增加500元计算，可年创利润120万元，经济效益显著。

2、社会效益

项目建成后，形成固定资产300万元，可带动粮食的产业化经营，促进粮食质量提高及产品流通，最少可安排30人就业，社会效益显著。有力地增强农业生产后劲及全面提高土地综合生产能力，为发展优质粮生产打下坚实的基础，为全县粮食产业发展起到典范作用。

大米加工范文第4篇

黑龙江省是农业大省，是我国稻米的主产区。近年来，黑龙江省稻米产量连年增长，但稻米加工企业却存在大量倒闭或停产的现象。作者基于银行信贷视角，选取黑龙江省46家稻米加工企业进行了专项调查。结果发现，黑龙江省稻米加工行业面临产能过剩、竞争激烈、产业链条短、大米销售受阻、企业亏损等诸多问题，影响企业银行融资能力，进一步加大银行信贷损失的风险。应采取有效措施，防止风险的发生。

关键词：

稻米加工；风险；调查；建议

2015年，黑龙江省粮食产量实现“十二连增”，水稻种植面积超过6000万亩，总产量超过2500万吨，再创历史新高。随着稻米产量的增加，黑龙江省稻米加工产业发展也较为迅速，2015年稻米年加工能力超过5000万吨，名列全国首位。稻米加工是粮食产业链的重要组成部分，是保证我国农业发展、粮食安全的重要环节。然而，黑龙江省稻米加工企业存在大量倒闭或停产的现象，为进一步了解相关情况，作者选取黑龙江省46家稻米加工企业进行了专项调查。经调查发现，黑龙江省稻米加工行业面临产能过剩、行业竞争激烈、产业链条短等诸多问题，行业急需升级转型。稻米加工行业的升级转型离不开银行信贷支持，而大米销售受阻、行业面临亏损等问题，影响了加工企业银行融资能力，进一步加大银行信贷损失的风险。黑龙江省稻米加工行业主要呈现以下特点：

一、黑龙江省稻米加工行业基本情况

（一）产能过剩

由于稻米加工成本低、见效快，大量的小型稻米加工企业兴起，导致黑龙江省稻米加工行业产能过剩的问题较为突出。调查显示，黑龙江省稻米加工开工率不足50%，大部分产能处于闲置状态。

（二）行业竞争激烈

一是省内稻米加工企业恶性竞争。调查显示，大量稻米加工企业抬价屯粮，竞价销售加工的大米，导致稻米加工企业勉强保本甚至面临亏损。二是国内市场竞争激烈。黑龙江省稻米如直接运往关内，当地稻米加工企业可以享受地方政府每吨150元的补贴。该补贴费用与黑龙江省稻米运往关内的运输成本持平，部分稻米运往关内加工，对本来就加工业务不足的黑龙江省稻米加工行业形成进一步冲击。

（三）产业链条短

黑龙江省稻米加工行业深加工能力不足、产业链条短，大部分企业只能对稻米进行清理、脱壳、碾米等初级加工，只有少数政府主导的大型农业企业具有稻米深加工能力。稻米加工企业在稻米初级加工领域恶性竞争，企业无法做强做大，导致行业转型升级困难。

（四）大米销售受阻

一是供给连年增长。多年来，黑龙江省稻米产量连年增长，而大米的需求相对稳定，导致黑龙江省大米有供给过剩的趋势。二是受国内大米的冲击。黑龙江省大米口感等方面要高于关内大米，大米在关内较为畅销。但近年来，关内部分地区改良稻米品种，大米口感有所提高，对黑龙江省大米销量产生影响。三是进口大米大幅增加。近年来，我国不断增加越南等国的大米进口，进口大米以低价优质的特性，对黑龙江大米形成严重的冲击。例如，黑龙江省大米每公斤出厂价约5元，而越南大米每公斤出厂价约低40%。

（五）行业面临亏损

调查显示，截至2015年末，市场上大米销售均价为3790元/吨，同比减少130元/吨，下降3.3个百分点。而企业加工单位成本为3825元/吨，同比增加201元/吨，增长5.5个百分点。可见，企业大米销售价格低于加工成本价格，每吨亏损35元，加上人工成本等亏损近260元。

二、相关风险

（一）企业经营风险

受原材料加工成本和人工成本等不断上涨，进口大米价格较低等综合因素冲击，稻米加工企业产品销量大幅萎缩，低利润难以覆盖高成本，面临较大经营风险。调查显示，黑龙江省多家国家级农业产业化龙头企业、中国驰名商标企业、全省100强企业等大型稻米加工企业被迫停产和转型。以一家典型的稻米企业为例，截至2015年末，该企业累计销售大米38326吨，同比少销售14217吨，下降27％。实现利润-421万元，同比减少3741万元，企业利润出现断崖式下降。

（二）多头贷款风险

受近年来黑龙江省经济环境影响，银行业金融机构对地方资源型企业信贷业务开展日趋艰难，稻米加工企业属服务“三农”的行业，受国家宏观政策支持，相对于其他中小企业来说贷款申请条件较优越，银行的信贷资金向稻米加工企业倾斜。例如，被调查的46家稻米加工企业中，近5成企业在多家银行有贷款，有的在一家银行有多笔贷款，涉及联保贷款企业与其他联保企业相互捆绑于多笔贷款中，容易引发信贷集中风险。

（三）抵押物不足的风险

部分黑龙江省稻米加工企业注册资本金不高，自有资金不足，厂房及生产设备价值偏低，可以用于抵押的有效资产较少。在实际操作中，部分银行信贷业务人员缺乏专业评估知识，极易出现虚增抵押物评估价值的问题，造成抵押物实际价值与评估价值不符，抵押物不足引发金融机构发生坏账、呆账的隐形风险。

（四）信贷违约风险

由于稻米加工企业缺乏有效抵押品，贷款多以联保为主。一旦一家企业出现违约，可能导致其他联保企业会相互观望，导致银行信贷的损失。调查的46家稻米加工企业，2014年新增贷款35笔，金额4.45亿元，其中有32笔、金额4.16亿元的贷款在2015年10月末前集中到期。截至2015年9月末，共有3户稻米加工企业未按时还款，贷款余额1.3亿元，其中，1户企业0.6亿元贷款办理展期，2户企业0.7亿元已形成不良。

（五）信贷收紧风险

受稻米行业亏损，企业违约率偏高等因素影响，银行业金融机构可能会减弱行业的信贷支持，可能引使风险的加剧。一是行业升级转型受阻。黑龙江省稻米加工行业处于拓展产业链条，升级转型的关键时期，需要银行信贷的支持，如银行收紧信贷，将使企业转型升级无法持续。二是信贷损失加剧。已获得银行贷款企业如无法获得银行信贷的持续支持，可能将面临倒闭，使银行信贷遭受损失。三是对经济造成影响。近年来，黑龙江省经济下行压力较大，诸多产业都面临升级转型的问题。如相关行业与稻米加工行业一样，无法实现转型升级，相关产业将被淘汰，经济将进一步恶化。

三、相关建议

（一）加强大米品牌建设

黑龙江省稻米一年一熟，加工出的大米口感好、营养价值高。应加强黑龙江省大米品牌建设，避免竞争的同质化。一是增加品牌集中度。黑龙江省稻米加工企业2000多家，较为知名的大米品牌只有上百家。由于大米品牌集中度不够，大多数大米品牌难以被认可，导致大米售价普遍偏低。应加大黑龙江省稻米加工行业的整合，打造全国知名的大米品牌，形成品牌影响力，开展品牌营销模式。二是加强“打假”力度。其他产地的大米经常“假冒”黑龙江省大米，严重影响了黑龙江省大米的品牌效应。应加大大米品牌的“打假”力度，推广防伪码等防伪技术，保护大米品牌形象。

（二）促进产业升级转型

应加大稻米加工行业升级转型力度，使稻米加工行业由“夕阳产业”变为新兴产业。一是开展大米深加工项目。可以将大米加工成米线、米粉等食品，拓展大米的销售领域。二是充分利用稻米加工后的产品。稻米在加工后会剩余稻壳、米糠、碎米等产品，应加大剩余产品的应用。例如，国内已有部分稻米加工企业利用稻壳发电、利用稻壳灰提取多晶硅，利用米糠榨油、提炼维生素，利用碎米加工米乳等。

（三）加大政策支持力度

稻米加工是大米产业的核心环节，应加大政策支持力度，改变行业现状。一是改变行业补贴标准。目前，黑龙江省按照稻米加工企业规模补贴，即稻米加工能力超过10万吨的企业可以获得补贴，该补贴政策只能促进稻米加工行业做大，而不一定能做强。因此，建议将补贴政策改为对稻米深加工企业的补贴。二是实行差别的补贴政策。对于稻米深加工企业，根据加工的难度、技术含量及产品附加值等方面实行差别化补贴政策。三是加大政策指导。多年来，黑龙江省政府相关部门不断推进稻米深加工园区建设，但只有北大荒等大农业公司得到政府部门的政策支持。政府相关部门应加大稻米加工企业转型指导，以专家讲授、加工园区现场学习等方式使中小稻米加工企业了解稻米加工产业升级转型流程，促进转型升级。四是给予稻米深加工企业信贷担保支持。稻米加工企业升级转型离不开银行信贷支持，政府应以成立担保公司等形式给予企业信贷担保支持，化解企业融资难题。

（四）提高银行信贷管理水平

一是完善信贷管理机制。银行等金融机构应进一步完善稻米加工行业信贷管理机制，改进贷款方式，完善信贷制度。二是完善信贷信息共享机制。政府有关部门应牵头制定稻米加工企业信息指引，通过互联网等媒介及时提供黑龙江省稻米加工企业注册情况及经营状况，正确引导金融机构信贷投放。金融监管部门应牵头建立行业信息共享系统，建立行业企业信息数据库，及时提供行业信贷规模、信贷质量、违约客户信息等，为金融机构信贷决策和管理服务提供信息保障。三是加强信贷风险监测。银行等金融机构应加强对稻米加工企业互保联保贷款的风险监测，强化对涉贷稻米加工企业和互保联保企业的风险监测预警，在涉贷企业发生违约风险时要及时关注关联企业贷款，严防风险传染。

（五）增加银行信贷支持力度

为进一步响应国家政策，支持行业转型升级，银行业不应收缩稻米加工行业信贷规模。一是银行业应改变信贷支持方向。银行信贷对“三农”的支持应进一步细化，对于稻米初加工等产能过剩行业应限制信贷支持，增加稻米深加工等新兴产业信贷支持力度。二是给予稻米深加工产业信贷利率优惠。应将支农再贷款等项目优先用于稻米产业深加工等产业升级项目，使产业享受低利率，降低产业转型升级成本。三是创新银行信贷产品。银行应积极创新稻米深加工业信贷服务产品，探索新型担保方式，扩大稻米深加工企业申请贷款的品种和担保范围，创新各类符合法律规定和实际需要的产品订单、保单、仓单等权利以及生产设备、机械、产权等财产抵质押贷款品种，拓宽联保贷款联保企业范围，提升金融机构信贷服务水平。

作者：包艳龙 单位：中国人民银行哈尔滨中心支行

参考文献

[1]高巍.江苏省稻米加工产业发展调查与思考［J］.粮食科技与经济.2015（2）:27-28。

[2]王建华、李清盈、乔磊.不同类型利益联结机制下的中小稻米加工企业发展模式研究［J］.《农村经济》，2014（11）:47-52。

[3]稻米产业联合调研组.提升营销能力是稻米产业摆脱困境的治本之策［J］.《黑龙江粮食》，2014（11）：14-18。

大米加工范文第5篇

2、随着人们对饮食健康逐渐重视，有机食品非常受欢迎，大米也一样。不过有些黑心商家用质量低劣的大米经过加工，变成有机大米销售，所以在购买大米时，需要擦亮眼睛。大米质量如何，和产地有直接关系，所以购买大米时只要认准地理标志就行了，常见的地理标志产品有4种：

3、GB/T19266。产地是黑龙江省五常市，我们常说的五常大米，质地坚硬，颗粒饱满，蒸米饭又香又软。五常大米产量低，卖得比较贵。

4、GB/T18824。产地是辽宁省盘锦市，这种米就是盘锦大米，北京奥运会“指定用米”。盘锦大米蒸米饭吃起来很筋道，又香又油润，是很不错的大米。

5、GB/T20040。产地是黑龙江省方正县，也就是为人熟知的“方正富硒大米”，硒含量很高，营养丰富，每一颗米都洁白透亮，又细又长，吃起来还有点甜味。黑龙江的大米质量非常好，主要是因为肥沃的黑土地。

大米加工范文第6篇

2015年，在国内经济增长乏力、需求疲软的情况下，多年来受粮食最低保护收购价影响的我国粮食加工企业整体上进入微利时代。进入9月份，南方稻谷主产区新季的中籼稻陆续收割上市，但当前中籼稻收购进展缓慢，收购主体以粮库为主。随着大中院校开学以及中秋、国庆“双节”来临，稻米市场购销趋于活跃，加工企业开始采购新稻。在加工利润日趋微薄以及进口低价米的冲击影响下，大米加工企业的收购行为仍较谨慎，原料市场上稻谷价格呈弱势运行。

在大米主体消费市场和品类上，小包装米的竞争越来越激烈。根据尼尔森的统计，前五大品牌所占市场份额已经接近80%，中小企业的生存空间进一步挤压。未来一段时间内，稻米主产区中小型大米加工企业的停产或破产将成为一种常态，这可能会消化掉一部分多余的落后产能，但势必对地方经济、农民就业等产生严重不良影响。目前，各级政府正通过制定产业发展规划、拓宽中小企业融资渠道，鼓励科技创新等一系列措施帮助企业走出困境。不少企业亦意识到靠以前拼价格、“大米加工精度”来争夺市场的行为已无法推动企业发展。只有更加关注产品本身和加工技术创新，注重大米的营养，向方便食品、传统主食加工产业延伸才可能在新常态下的行业大洗牌中立于不败之地。9月初，贵州遵义某米业有限公司日产120吨的米粉全自动化生产线投产，将业务从大米的一次加工转向二次加工；东北几家大米加工企业则正在积极筹划冷冻炒饭生产线的建设。而有着“中国粮食第一股”的湖南金健米业则于9月6号竞拍购得当地一家糖果制造企业，迈出了向粮食加工的下游产业和休闲食品产业进军的步伐。

随着我国土地流转制度的推出，包括中粮、北大荒、益海嘉里、华润五丰等粮油巨头纷纷在国内优质水稻主产区“跑马圈地”，除了在提升大米原料品质上下功夫，亦开始在产业链的延伸和精细化经营上大做文章。以行业内龙头企业益海嘉里为例，2015年8月下旬，在“2015中国优质稻米发展研讨会”上，企业负责人表示未来益海嘉里将把产业重点放在大力发展大米全产业链经营方面，包括大米美味与安全生产技术的优化和以米糠油为代表的稻米加工副产品的综合利用等。

大米加工范文第7篇

笔者与吉林省德惠市佳峰米业有限公司负责人就粮食安全问题、目前国内农产品加工业、大米加工企业存在的问题和大米加工企业未来的发展势头等方面进行了探讨和交流。说起粮食安全问题不得不提到的就是转基因食品。目前，在我国转基因大米占据转基因食品的比例很大。这位负责人对转基因大米技术的研制推广持谨慎态度，因为它有很多弊端。转基因大米和普通大米相比较外表上没有什么区别，但它会破坏食物链，而且彻底杜绝其破坏污染食物链是很难的。在生态环境方面，这些大米所带有的基因很可能在自然环境中被转移到其他野生物种上，因此会破坏生物多样性。我国跟世界上很多其他地方一样，土地资源越来越匮乏，这些新的转基因作物对于化肥和农药的依赖性越来越大。

我国需要用更少的土地养活更多的人口，但他认为转变农业生产方式完全可以解决人多地少的问题。除了把没有完全掌握的技术应用于农业生产会威胁粮食安全以外，有毒食品是粮食安全的又一大祸患。在食用后会引起人身体乏力、恶心、头疼等症状的毒大米事件曝光后，国人一片震惊。认为企业就像一个人一样，除了遵纪守法以外，企业就像人在社会中要遵守社会道德一样要遵守行业道德，正如总理在2012年“两会”上说的那样：企业家身上应当流淌着道德的血液。“民以食为天，食以粮为先”。粮食加工企业生产的产品尤其关乎国计民生，在生产中应自觉不越雷池一步。如果粮食加工企业连最起码的法规规定的食品安全生产底线都守不住，企业的存在不但没有了社会价值，不能为社会做贡献，反倒对社会起到了危害作用，那么它的存在还有什么意义？

二、我国粮食加工行业存在一些亟待解决的问题

粮食加工业发展的区域不平衡现象突出；一些地区产品单一，精深加工不足，不能适应市场需求；粮食加工业质量标准、检测体系滞后，国内外不接轨；加工企业繁多，但有实力的甚少，粮食加工的科技含量很低，呈现小而散且不精的局面，不像国外的大米加工企业等粮食加工企业那样，虽然少但个个都有雄厚的实力，在市场中具有一定的垄断地位。

三、对粮食加工行业总结与指导办法

1重视产品品牌效应笔者认为应让有实力的大企业兼并自身实力弱小的企业，这样不仅可以使生产难以维继的小型粮食加工企业起死回生，又能使本来就有一定实力的粮食加工企业进一步壮大。随时关注国家大型粮食加工企业的最新生产动态，不断更新企业经营管理理念，同时通过对大米及其他粮食作物的先进加工技术的引进、吸收消化和再创新，用与时俱进的粮食深加工技术武装企业。放眼世界，将粮食加工标准逐渐向世界先进水平看齐，只有目标立下了，企业才会向着这个目标不断迈进。实力雄厚的企业很重视所生产产品的品牌效应，品牌效应对一个企业至关重要，世界500强企业正是靠品牌赢得世界的尊敬，一家名企之所以有名也是因为它有一个品牌做支撑。食品行业的品牌效应更是如此，因为人们在日常生活中最关心的无非就是吃饭穿衣。大米加工企业生产的是食品，如果在这食品领域创立起了品牌，那么势必会比其他行业的品牌吸引人们更多的目光。

2粮食加工企业需要与种粮农户紧密联系通过一些优惠政策激励农户多种粮食，种好粮食，这样保证了企业有稳定充足的粮食供应，生产加工无后顾之忧，为企业赢利奠定了基础。反过来，企业赢利后需让与之有合作关系的种粮农户体会到真真切切的实惠，从而提高了农户多种粮、种好粮的积极性，由此粮食加工企业与农户之间的合作关系会进一步增强，随之而来的是粮食加工企业生产出的食品品质的不断提升，带动企业知名度的提高。

3硬实力建设和软实力建设需要同步粮食加工企业的生产技术、经营方式、管理理念是硬实力；在互联网上的企业品牌宣传、企业道德是软实力，硬实力建设和软实力建设需要同步，哪一个方面欠缺了都不行，只有这“两只手”同时抓起来，企业才会不断做大做强。

四、结语

大米加工范文第8篇

制作大米干饭可以通过以下步骤完成：

1、取大米一小碗；

2、用清水冲洗两三次，让大米洁净一些，因为大米经过加工了，含有少量对人体有害的加工物质；

3、将米放入电饭锅，加水之超过大米位置一厘米左右。如果大米较多的话那就适当多加一些水，水要超过大米位置一厘米；

4、等待电饭锅指示灯红色变为黄色保温状态，此时表明大米已熟；