工厂食堂工作计划范文精选

摘 要 本文介绍食品科学与工程专业工厂综合实训设计的理念、思路、目的和框架以及具体实训的内容等，并通过我们的具体实践，培养了学生的分析问题和解决问题的能力，锻炼了实际操作技能，为高校加强实践教学开辟一条新路。

关键词 食品科学与工程专业 综合实训 实训内容

中图分类号：TS-201-4 文献标识码：A

Comprehensive Training System Design of Food Science and

Engineering Professionals in Food Factories

MA Lizhen， LIANG Peng， HUANG Zonghai

（College of Food Science and Engineering， Tianjin Agricultural University， Tianjin 300384）

Abstract This article describes the food science and engineering plant design comprehensive training concept， idea， purpose and content of the framework as well as specific training， etc.， and through our specific practice and train the students to analyze problems and problem-solving skills， practical exercises skills， in order to strengthen the practice of teaching and embark on a new path.

摘要：“卓越工程师教育培养计划”是我国高等工程教育的重大教学改革项目，针对《食品工厂设计》课程的特点，提出了面向“卓越工程师”培养的理论和实践教学体系改革方案，提升教学效果，将该门课程打造成为食品科学与工程专业的精品课程。

关键词：食品工厂设计；卓越工程师；教学改革

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）33-0075-03

“卓越工程师教育培养计划”（简称“卓越计划”）是贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010～2020年）》和《国家中长期人才发展规划纲要（2010―2020年）》的重大改革项目，也是促进我国由工程教育大国迈向工程教育强国的重大举措。该计划旨在培养造就一大批创新能力强、适应经济社会发展需要的高质量的各类型的工程技术人才，为国家走新型工业化发展道路、建设创新型国家和建设人力资源强国等战略部署服务[1]。

《食品工厂设计》作为食品科学与工程专业的主要专业课之一，其具有很强的综合性和实践性。目前，我国在本科教学中设立食品科学与工程专业的高校有100余所，在该专业的教学计划中，均设置了《食品工厂设计》课程。如今，在参与高校中“卓越计划”已获得长足的进展，随着新型培养模式的转变，课程教学越发注重实践能力，向社会实际生产接近，要求本科毕业生具备“食品工程师”的基本能力，并可以独立开展“食品工程师”的工作。这也进一步要求《食品工厂设计》课程内容向“工程”方面倾斜，在要求学生具有扎实的专业理论知识的基础上，加强其食品工程技能的训练，并结合毕业生产实习实践环节，实现工程师综合实战能力和素质的提高。

江南大学食品科学与工程专业是教育部首批“专业综合改革试点”专业和教育部首批“卓越计划”入选专业，国内首家通过IFT国际食品专业认证，建有江南大学-光明乳业、江南大学-雨润集团、江南大学-海通集团三个国家级工程实践教育中心。本文以江南大学食品学院为例，根据“卓越计划”的总体要求，面向卓越工程师的培养，分析和研究《食品工厂设计》的课程体系和教学内容改革。

一、理论教学体系改革

理论是实践的基础，若是没有对基本理论的深刻理解，就无法做到实践中的灵活运用，而课堂教学是建立理论基础的主要环节。由于《食品工厂设计》课程涉及食品工程原理、食品工艺学和食品工厂机械与设备等基础知识，同时需要较强的工程制图技术能力，所以开课时间一般设在上述课程授课结束后，即第六学期后期或第七学期进行。江南大学食品学院自开始实施“卓越计划”后，该门课的课程性质由“专门教育必修课程”变为“专业核心课程”，理论课时安排由24学时增加至32学时，教学内容中增加一些建筑、建筑制图等内容，加强了案例分析讨论[2]。

河口采油厂现有基层职工食堂61个，用工总量为9474人。在提倡绿色食品、健康食品的今天，人们对食品安全更是高度关注。河口采油厂为保障员工的安全健康，不断对基层食堂加强管理，提高食品安全综合监管能力和保障水平，取得了成效，员工饮食卫生安全得到保障。但在食品安全管理工作上仍然存在隐患，本文通过基层实际走访、检查、调研，从食堂人员管理、制度管理、设备设施等几方面来探究基层食堂食品安全管理的有效途径。

一、基层食堂有关食品安全问题

1.基层食堂餐饮服务人员现状

河口采油厂基层职工食堂从事餐饮服务的工作人员有437人，这些炊管人员大多是从采油队等基层班组抽调，普遍存在人员年轻化、转岗人员多、企业员工多、操作技能偏低的现象。采油厂于2000年在公共事业中心职工食堂成立厨师培训基地，对全厂的炊管人员每年分批次进行培训，为提高基层炊管人员的操作技能，提高员工生活水平发挥了积极作用。但是通过后期对培训人员进行的跟踪调查发现，部分培训过的炊管人员因各种原因调离炊事员岗位，新补充人员又需要进行培训，造成了培训资源的浪费。部分单位炊事员紧张，只好临时抽调人员，这又会出现临时人员没有经过体检和培训，存在潜在的人员病原传染隐患的问题。

2.食堂物资采购上存在隐患

基层食堂的物质采购除了少部分大食堂的部分物品实行定点采购，大部分食堂的物资采购基本上来自自由市场。针对这种情况，公共事业中心从员工切身利益出发，确定从盛大超市定点采购，既保障了就餐员工的身体健康，又使基层享受到定点统一采购的优惠价格。

3.炊事灶具配备及硬件建设上不能完全满足需要

近年来，河口采油厂逐年加大对基层食堂的投入力度，炊事灶具已全部实现不锈钢化，但仍没有完全达到卫生防疫部门的检查要求，部分单位的硬件配备还不能达到食品卫生量化等级评定的要求。同时部分食堂自行在市场购买的塑制品如塑料盆、水罐等不符合卫生等级，对食品安全构成了一定隐患。2012年开展的餐饮服务食品安全监督量化分级管理、等级公示和示范单位（食堂）创建活动中，我厂有6个基层食堂评定为A级，26个基层食堂评定为B级，19个基层食堂评定为C级，从中可以看出基层食堂食品安全等级管理水平仍需持续提升。

摘要：本文从分析当代食品企业发展需求入手，将工作过程导向的课程教学模式改革应用到高职“食品工厂设计”教学中，阐述了课程背景、教学内容的重组以及教学方法的改革。实践证明：本课程设计的实际应用提高了学生的学习主动性和主动学习能力，并显著改善了教学质量。

关键词：工作过程导向；食品工厂设计；教学改革

高等职业教育以培养实际操作人员为主要目的，随着社会和行业技术的不断发展，对高职学生就业时的职业能力有了更高的要求，越来越多的企业要求学生能够更快地适应工作岗位，这就要求学生在学校时就能够掌握满足岗位要求所需要的技能。这种技能不能是片段的，而应该是整体的，即完成一个岗位工作时从头至尾的技能。在这种情况下，传统的学科体系教学方法加上课程实践就很难完成这样的人才培养，工作过程导向教学是基于工作过程的开发课程，它的本质即以完成一个工作任务为一个教学内容。[1]

一、课程背景

“食品工厂设计”是食品加工技术专业的一门专业课程，它是以围绕工艺设计为主要内容的多学科综合性课程，属于食品加工专业较高层次的课程，是建立在对食品生产工艺、食品化工原理、食品机械设备以及食品市场营销等相关知识有着较高的积累基础上学习的一门课程。

二、课程设计

采用“以工作过程（项目）为导向，进行任务驱动，以典型工作过程为主线，以行动（工作）体系为框架”的教学模式。

1.设计思路

2014年，即将过去，一年来，本人按照职责分工，较好地完成了各项工作任务。从我实际工作出发，结合我平时的工作情况，现总结汇报如下：

一、加强理论学习，推进政治思想和工作作风建设

担任污水处理厂行政科长以来，我就从各方面严格要求自己，一方面不断努力党的十七大、十七届三中全会和全国两会精神，学习科学发展观，增长才干，另一方面努力做好自己的工作，积累工作经验，时刻注意自身各方面的协调发展，锻炼自己各方面的能力，推进政治思想提升，作好污水处理厂行政科工作，使自己成为一名政治素质过硬的管理层干部。

二、出色完成各项工作任务

1、根据岗位要求，认真履行岗位职责

我工作岗位是污水处理厂行政科长，我的工作职责是负责职工食堂、澡堂的管理及客房的管理工作，负责职工福利的发放，门卫管理，冬季供暖工作，办公楼及管辖范围相关设施的正常使用。及时维修、更换损害灯具灯泡，水管、水龙头无跑冒滴漏现象。同时负责管辖范围有关设施的防冻工作，全厂工作蚊、蝇、虫害的防治工作，本部门的安全工作，加强安全教育，强化安全责任，杜绝发生安全事故，办公楼前广场及厂区主干道、厂门外硬化道路、大门坡道、厨房周围的环境卫生等。

今年，在污水处理厂上级领导的正确带领下，我根据岗位要求，我利用各种形式开展好行政处理工作，不管高温酷暑还是寒冷的冬天，我不辞辛苦来往于污水处理厂的每个角落。认真履行本岗位职责。

2、污水处理厂行政工作的重心认识

为有效控制工厂企业集体食堂重大食源性疾病的发生，确保集体食堂的食品卫生安全，保障工人身体健康，维护社会的稳定和经济的持续健康发展，根据《中华人民共和国食品卫生法》和参照《江门市区厂企集体食堂专项整治行动实施方案》（江卫〔2007〕372号）要求，结合我市的实际情况，制订本工作方案。

一、指导思想

以党的“十七大”精神和“三个代表”重要思想为指导，以保障人民群众的身体健康为目的，坚持以人为本，深入贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》及中央机构编制委员会办公室《关于进一步明确食品安全监管部门职责分工有关问题的通知》和省府办《印发广东省**年产品质量和食品安全专项整治工作方案的通知》（粤府办〔**〕17号）精神，坚持集中整治和日常监督相结合，加强监管与企业建立自律机制相结合，开展对辖区内厂企集体食堂的食品卫生安全专项整治工作，逐步建立健全集体食堂食品卫生安全监管长效机制，遏制重大食源性疾病事件的发生，为建设经济强市、和谐富裕文明新侨乡作出积极贡献。

二、工作目标

厂企集体食堂的食品安全要遵照“地方政府负总责，职能部门各负其责，企业负责人为第一责任人”的原则，按照建立“统一协调、责任明确、齐抓共管、运行高效”的长效食品安全管理运作机制的要求和“标本兼治、着力治本”的方针，把整治与建设、集中整治与日常监督有机结合起来，突出重点，带动全面，分步实施，力争使全市厂企集体食堂食品卫生状况上一个新台阶，使广大职工的食品卫生安全得到有效保障。

三、整治重点和范围

（一）整治重点：全市厂企集体食堂。

（二）整治范围：1.无卫生许可证擅自供应职工膳食的厂企集体食堂；2.卫生许可证已过期未按规定办理换证手续继续供应职工膳食的厂企集体食堂；3.超越卫生许可证核定的许可项目供应职工膳食的厂企集体食堂；4.食堂卫生设施、卫生条件不符合要求的厂企集体食堂；5.食品从业人员无健康证上岗的厂企集体食堂。

作为我厂的综合科室，办公室的工作繁杂、琐碎，很多工作不可预测。一年来，办公室在厂部的领导下，在全体工作人员的共同努力下，在兄弟科室的配合下，始终按照“年有计划、月有要点、周有安排、日有任务、责任到人”的要求，紧紧围绕为我厂生产管理及后勤服务这一中心，努力协调各部门之间的工作关系，认真履行岗位职责，团结协作，较好地完成了本年度的各项工作任务，现总结汇报如下:一、行政工作方面积极发挥参谋助手作用，开创性地开展工作，高效优质地为领导科学决策服务。1、文件处理文件处理是办公室行政工作中最大量、最基础的日常工作，也是我厂内部及我厂与上级机关、兄弟单位政策信息相互沟通交流的重要渠道。为了更好地做好这项工作，我们制作了《福州市厂文件阅办单》，力求对收发文的每一个环节进行严格的要求和把关，实现了公文流转规范化、制度化和科学化，做到了“事事有回音，件件有落实”。同时，我们严把公文起草关，对于由办公室起草的文件，认真拟稿，精益求精；对由其他职能科室草拟的文件，进行严格审核，仔细修改，力求准确到位。20__年度累计收文229件，发文123件，撰写各种汇报材料、领导讲话等20余篇，没有出现歧义和差错，确保了我厂各项工作及时、准确地安排部署。2、会务工作会议的会务工作往往要涉及多个部门，是一项比较烦琐的工作。全年召开各种会议28场，对于每一场会议，我们都做好议程通知、会议记录并在会后形成纪要分发至相关科室加以督促落实。3、制度建设方面没有规矩无以成方圆，加强制度建设是建立现代化企业制度的关键环节。在03年建立的一整套管理制度的基础上，结合我厂运行管理近二年来的工作实际，进一步建立健全各项规章制度，对《考勤考核制度》中关于职工调班的有关规定进行了完善和补充。加强用印管理制度，出台了《公章使用管理办法》，规范用印审批程序。20__年，我们还制订了纪检监察制度5项，安全生产事故应急预案1项。4、档案管理工作①档案工作是企业管理基础工作的重要组成部分，是维护企业经济利益和历史真实面貌的一项重要工作。为了使档案管理能够达到国家二级标准，有效地保护和利用档案，更好地为我厂的生产、工作服务，目前正在进行档案室改造，拟增添密集架、除湿机等必要设施。②认真做好档案的借阅登记管理工作。③配合财务科等部门完成各级管理部门对我厂的检查审计工作。5、做好节日期间及突发事件的干部值班安排及值班检查工作。6、积极配合参与贯标认证的前期工作。二、劳动人事工作劳动人事工作关系到员工切身利益，政策性强，涉及面广，容不得半点含糊。1、为进一步提高相关人员的知识水平和业务能力，我们加大了对从业者的培训力度。20__年，厂劳动人事科员参加了省科技厅举办的劳工干部培训，并取得了上岗证书。2、进行全厂职工考勤统计管理及工资发放工作，全年共发放工资元，加班补贴元，防暑降温费元，效益工资元，过节费元，劳保用品元，行车补贴元。累计全年发放工资福利元，人均万元。3、进行劳动纪律检查3次，查处违规行为5人次。4、做好20__年度的劳动统计年审、劳动用工年审等各类统计汇总与上报工作。5、做好员工的转正、定级以及劳动合同的签订、鉴证工作，及时办理新员工的社保、医保以及住房公积金的申报与汇缴工作。6、做好职称评聘工作。7、完善干部选拔任用管理制度，实行中层以上干部任前公示。三、安全生产卫生工作方面安全生产责任重于泰山，安全生产无小事，我们建立了自上而下的安全生产责任网络，层层签订安全 生产责任状，形成安全生产齐抓共管的局面。一年来，由于领导到位，责任落实，措施得力，没有发生重大安全生产事故。1、做好安全生产工作，抓安全教育是前提，因此我把学习、宣传、贯彻安全知识作为抓好安全生产工作的一项重要任务来抓。开展了多种多样，切实有效的安全生产宣传教育活动，集中进行安全生产及消防知识教育各1次，进行安全生产知识考试2次，召开安全生产专题会议4次，出安全生产宣传专刊二期，使安全生产观念不断深入人心。2、20__年度被局评为安全生产先进单位，20__年全年接受局安全生产检查4次，评分均为优秀。厂部组织安全生产检查9次，发整改通知书10份，及时消除了安全生产隐患。3、组织义务消防队进行消防演练2次。4、保卫工作严格人员及货物进出厂管理，加强重点部位的保卫，全年无重大治安事件发生。但是，厂区井盖失窃三次，给我厂造成了数千元的经济损失。为了加强我厂的安全保卫工作，现改进为社会化服务方式进行厂区的保卫工作。5、卫生防疫工作①进行灭四害、禽流感及非典的预防工作，②每月组织卫生检查一次，全年检查结果：办公室与生产科并列第一，月份评比第一名各获8次，工段中控室第一，月份评比第一名获9次。③做好厂前区及综合楼公共场所、领导办公室卫生。④组织全厂职工进行健康体检一次。6、安全事故尽管我们在安全生产工作中做了大量工作，但是事实告诉我们，安全工作决不能有半点松懈，当前我们的安全生产工作仍存在一些不足之处：如6月10因电业局停电后，产生电源相序紊乱，在送电时造成进水等多个闸门损坏，造成生产停顿，后经抢修于6月13日恢复生产。为此，我们制订了安全生产事故应急预案，以避免此类事件的再次发生。四、总务后勤工作方面把提供优秀的服务作为我们工作的核心，20__年除了日常工作以外，在厂区绿化补植、基础设施维修、改善办公条件等方面做了大量工作，为我厂员工提供了良好的工作环境。1、进行办公用品、汽车油料、劳保用品、消防器材设施的采购、登记、发放工作。04年累计采购办公用品共计元，办公家具元，劳动生活用品元，接待费元，电脑与电器设备元，行政用车汽油、柴油购入元，装载车汽油元，固定电话使用费元，食堂用品元。2、规范物品购买及领用程序，建立健全相关管理制度。大件物品均采用政府采购，小件物品也坚持货比三家，力争做到质优价廉；对领用的物品，按门类不同逐一进行登记，领用人签名，并建立必要的台帐，做到账物相符，收、发平衡。对于此项工作，在总结去年工作经验的基础上，针对我厂的实际情况，尤其是厂外泵站较为分散的特点，将部分办公与劳保用品实行按季度发放，并由办公室派车将物品送到生产一线，在提高工作效率的同时也极大地方便了职工。3、进行房屋、道路修缮及绿化管理工作。择优选拔有限公司作为厂区的绿化养管队伍。4、改善办公条件，营造人性化的工作环境，激发员工的工作积极性。我们新配备了办公桌、电脑桌等办公设施，在厂前区增设了花卉并给每一间办公室都配备了盆景。5、食堂工作力争为全厂职工提供一个卫生整洁的就餐环境，提供新鲜、可口、卫生的饭菜，使职工以更饱满的精神状态投入到生产工作中。①加强食堂食品卫生工作，严防“病从口入”，食堂工作人员持“证”上岗；②严把原料采购关，做到渠道正，货源真，价格低，对病死的家禽及水产品不得采购；含有农药残留的瓜果、蔬菜不得采购；③为满足培训中心学员就餐需要，对食堂进行布局改造；④利用剩饭剩菜养猪，为职工谋福利。全年，共养猪7只，毛利3000多元，仲秋节已经发放了一部分猪肉，春节前夕拟再发放一部分猪肉；⑤进一步提高服务质量，不断翻新菜肴品种，做到服务规范化，品种多样化，职责制度化，使员工对食堂的满意度稳步上升；⑥坚持食堂月终盘点制度，做到帐帐相符，帐实相符；⑦全年累计就餐收入108151元，支出113054.6元，亏损4903元，计入养猪收入近3000元毛利，食堂收支基本平衡，在物价上涨的背景下，本年度还增加了餐后水果。⑧全年安排职工聚餐3次。6、计划生育管理工作计划生育工作是我们国家的一项基本国策，我们积极抓好计划生育工作。1建立婚育档案，2按时做好计划生育药具的发放工作；②做好相关人员的计划生育政策与计划生育知识的宣传工作，出计划生育宣传专刊一期；③六一节为少年儿童发放礼物；④进行独生子女证、准生证发放的审核工作。7、职工集体户户口的办理工作，现已办理3人。8、水、电、电话管理工作①进行日常水电维修，协调解决因建设期擅自改装自来水进户水表而受到处罚的遗留工作，减免了部分罚款。为规范生产生活用水，现正在向自来水总公司申请安装正式用水总表；②进行电话更名，话费管理工作。9、做好办公用车使用管理工作，加强驾驶员安全行车教育，全年实现安全行车无事故。10、为活跃职工的业余文体生活，做好职工活动中心及报刊阅览室的管理工作，添置部分活动器材，并做好活动器材维护工作，发现问题及时处理。根据员工要求征订了20__年度报刊与杂志。此外，还定时督促做好活动室的卫生与管理工作。五、宣传工作及培训工作方面（一）对外宣传与交流工作1、加强对外宣传与交流，进一步完善创模教育基地建设，04年接待社会各界人士参观实习28批次。2、联系大学环境资源系，合作开发科研项目及毕业生实习等事宜。（二）培训工作1、经过多方努力，省城建协会批准我厂作为协会技术工人培训点，并下拨10万 元作为技术工人培训基地经费。2、协助省城建协会办理“专升本”、“环境工程硕士班”等函授班的办学审批手续。3、进行办学配套设施的准备工作。六、纪检监察、工会及团支部工作方面（一）来信来访及纪检监察工作方面①接待来信来访数次，并对提出的问题给予及时的办理。②按季度统计纪检监察工作情况，汇报市建设局纪检室。（二）工会工作方面1、做好厂务公开工作，对每个月的话费、油料及食堂资金使用进行了公开。2、全年召开职代会二次，对职工提出的合理化意见及时采纳。3、关心温暖职工，为全厂职工发放了生日蛋糕礼券，探望生病员工5人次。4、做好工会委员替补、增补的调整充实工作，做好工会集体合同的起草、审定、签订等工作。5、做好女工用品的发放工作。（三）团支部工作方面1、成立团总支及其组成人员，完善机构，健全规章制度。2、进行创建“青年文明号”工作。3、组织团员到旗山活动，增强团支部的凝聚力。4、组织团员学习，提高团员理论思想水平。5、配合建设局做好市全运会运动员选拔工作。七、其他工作1、领导交办的其他工作，2、协助厂竣工、通水典礼工作，3、做好创建国家环保模范城市迎检预案、汇报材料、环境卫生整治、标语制作等的后勤准备工作。总之，在过去的一年里，在厂党政领导以及各部门的大力支持下，经过全体人员共同努力，基本上按计划完成了工作任务。尽管取得了一些成绩，但我们深知，办公室工作没有止境，如何更好地树立窗口形象，更好地发挥协调与服务职能，更好地开拓创新和持续发展，仍然是我们今后在工作中需要不断思考的问题。我们深感重任在肩，不敢有丝毫懈怠。

一年来，物业公司为全面贯彻落实科学发展观，努力完成年度三项责任制目标任务。在厂部、xx公司领导的关心和指导下，在各兄弟部门的理解、帮助和支持下，物业公司全体员工经过不懈的努力，基本实现了年初预定的计划目标。现将物业公司2007年各项工作总结如下：

一、三项责任目标完成情况

1、安全生产管理

物业公司对安全工作始终排在第一，在2007年“春季安全大检查”工作中，按照厂部、xx公司春检工作计划，完成13项安全工作。物业公司管理人员参加班组安全学习次数120人次。参加厂部组织的“春检”安全规程考试（职工88人次，合同工248人次）。完成现场卫生班“两票”系统签票管理工作（审核、录入360份），并在九月一日实行了卫生“保洁卡”操作，通过卫生“保洁卡”在班组实践中的使用，它既安全又简便并提高了工作效率。完善了现场卫生班脱流卫生安全管理制度。参加了安全监察部举办电气常识学习班36人次。在厂“安全月”签名活动中，物业公司全体员工积极参加签名活动。在厂部组织的“安全伴我每一天”主题活动演讲比赛中荣获三等奖。参加其它安全活动6次。完成厂部安排大面积传染病演练及食物中毒演练，大面积传染病预案修改工作。对食堂转动炊具进行了安全操作规程讲解并挂了安全警示牌，规范了工作人员操作行为。完成厂部、xx公司和物业公司专项检查，整改项目46项。完成“春、秋”工器具检验工作（安全戴39条；梯子23架；电动工具7台）。截止2007年10月31日物业公司未发生异常以上不安全事故。

2、经营资产管理

经营指标完成情况：截止2007年10月，除材料费因与建安公司维修班使用审批关系初建试运行，略感控制使用不理想外，其他经营资产项目没有超标，均在指标可控范围。

二、物业公司主要工作完成情况

1、职工食堂扩建改造安装大型锅灶和炊具设备、设施。在食堂安装大型锅灶和炊具用了整整七天，安装工作到了最后的两天，需拆除旧锅灶和炊具，安装新锅灶和炊具的这两天做饭相当困难，但是我们的员工不叫苦、不说累，宁可自己到外面去吃饭，也要保证全厂职工的饭菜质量和数量，尤其更要保证生产一线职工的饭菜，这就是物业公司一直提倡的员工服务素质和后勤服务精神。2007年食堂完成营业额？多万元。

为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好地就餐环境。巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。以招生工作为主线。全面提升学校后勤厨房影响力，为学校的再次发展，再创辉煌”的工作精神，围绕实现学校再发展”的主题，振奋人心，极大的去激发我厨房员工发展意识，增强了员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心。特制定本工作计划。

工作思路

1、增强勤俭节约的意识。“不安全操作和浪费是极大的没有责任”；勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。

2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工再培训，再考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。

员工培训

一、本学期计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训。由于厨房人员的文化知识水平，操作技能参差不一，厨房培训的内容也有所不同。

1、讲受法

主要是通过口头语言的形式向他（她）们传授各种技能。

本溪新事业发展有限责任公司是本钢集团公司所属的全资子公司，一直为本钢主体厂职工提供生活后勤服务保障，随着本钢“打造具有国际竞争力的新本钢”目标的确定，对生活后勤服务保障工作提出了更高的要求。作为本钢生活后勤服务保障单位，新事业公司深刻认识到，为主线厂职工做好生活后勤服务保障工作，是贯彻本钢以人为本的管理理念和人性化管理手段的具体体现，是构建和谐本钢的关键助力。必须紧跟集团公司改革发展步伐，以优质服务赢得职工的满意。

一、开展“满意工程”活动的重要意义

（一）创建与“具有国际竞争力的新本钢”相匹配的现代化后勤服务体系的内在需要。

本钢是历经百年风雨的国有企业，多年来一直坚守着职工食堂的老传统，几乎各厂矿、车间都拥有大而全、小而全的后勤设置。随着本钢的快速发展，新事业公司始终紧紧围绕主体厂职工的服务需求，开展各项工作。在厂区实施推进区域化管理，并组织相关人员到全国各大钢铁企业后勤服务系统学习先进的服务理念和管理经验。

从目前钢铁企业后勤服务行业现状来看，本钢生活后勤服务管理从体制机制、环境设施等各方面均落后于其他钢铁企业，主要表现在如下几方面：一是管理体制落后。本钢是主辅分离、自负盈亏体制。二是服务环境和设施落后。新事业公司目前的服务环境和设施多是在原有基础上逐步改造的，不符合现代化企业的人性化管理要求。三是管理机制落后。本钢从2008年才开始实施磁卡售饭，而此前国内部分钢铁企业早已经实施了“一卡通”式管理。

（二）新事业公司实现科学发展的有效途径。

从科学发展的角度来看，服务工作的最高境界是“超值服务”。 “超值服务”是一种经营智慧，需要软件和硬件的双重投入。近几年来，集团公司先后投入资金使服务环境、设施有了较大改善。“满意工程”活动的开展，是经过认真思考和反复研究确定的，就是要通过活动的开展，重点改善服务环境、规范职工行为、改进服务态度最终提升综合服务质量和水平，完成服务工作从满足职工生理需求向满足职工心理需求的过度，为适应本钢发展做好软件储备。

（三）本钢广大一线职工的现实需求。