酒店服务与管理专业前景研究

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摘要：随着时代的不断发展，各行各业都在大量需求应用型、实践型人才，而酒店服务与管理属于服务行业，需要学生日后面对形形的客户，为了促使学生能够热爱所学的专业，并且提高自身的专业水平、专业素养，教师就必须要改变以往的教学理念、教学模式，通过情景教学法的合理应用，从而激发学生的学习积极性、自主性。基于此，本文首先针对酒店服务与管理专业应用情景教学法的重要性以及存在的问题做出分析，并视为切入点，探寻更为有效的应用策略，推动学生日后在工作岗位中长远、稳定的发展。

关键词：经济；专业；前景

酒店服务与管理专业具备较强的实践性，如果教师只是一味的采取灌输式、说教式、填鸭式教学模式，并且只重视理论知识的传授，将会导致学生缺乏学习的积极性、自主性，也就无法对酒店服务与管理专业有正确的认识。而情景教学模式能够为学生创设一些模拟场景，促使学生能够通过情景来开展实操训练，确保学生所掌握的理论知识能够得到实际应用的机会，从而提高其实践能力、专业水平，促使其在日后的工作岗位中能够得到更好的发展，更快的适应自己的工作，达成人才培养的目标。

酒店服务与管理专业中应用情景教学法的重要性

（一）提高学生的分析能力与问题处理能力。针对情景教学法而言，首先采取案例重现的方式，从而引导学生对案例展开自主思考，吸取他人的经验、教训；其次，将课堂中的学生划分为多个小组，对酒店入住、退房、解答疑问等场景进行模拟，将日后学生在工作中可能遇到的问题指出，让学生进行角色扮演，对遇到的问题进行处理，通过相互探讨、集思广益，进而选取更为适宜的处理方案。在此期间，不仅能帮助学生强化对专业的认知，同时又能够激发学生学习的兴趣，实现思维的开阔，更加形象了解教材中的理论知识。（二）提高教师教学效率。同以往的教学模式相比，情景教学法存在一定差异，能够有效激发学生的参与性，不再只是被动的接受教师理论知识的灌输，而是转变教师的主体地位，成为课堂中的引导者，指导学生参与其中，通过对情景进行分析，继而发现问题、处理问题，具备浓厚的学习兴趣，养成自主学习能力。除此以外，教师通过在开展情景教学法前精挑细选案例，不仅能够丰富教学内容，同样能够更好的吸引学生的注意力，实现情景教学法的顺利应用，将自身的教学效率、教学质量进一步提升。

酒店服务与管理专业中应用情景教学法存在的问题

（一）情景教学的内容设置不合理。在教学过程中，众多题材与案例都已经使用数年，同时代的发展完全脱轨，无法同实际情况相结合。另外，选取的案例课题无法起到引导学生的作用，也无法开发学生思维，造成其缺乏主观能动性。（二）情景模式选择单一。绝大多数的专业教学都是划分为实践以及理论两个部分，理论往往是在课堂中进行讲解的，而实践通常需要前往实训基地展开。针对于酒店服务与管理专业来讲，实践与理论密切相连，并无过大区别，在实训基地不仅对理论知识加以应用，同时，还能够对学生的实践能力进行锻炼。因此，从此层面而言，利用实训基地的概率并不高。在场景的选择方面也呈现出单一性，没有将实际状况作为依据，做出相应的变革，造成情景教学法没有达到预期的教学成效。

情景教学法在酒店服务与管理专业教学中的应用策略

（一）布置课程任务，模拟酒店真实场景。学生学习的关键课程便是专业课，对学生操作技能的培养起到一定的促进作用，酒店服务与管理专业存在较高的实践性，可以将学生学习的兴趣调动起来，确保学生可以更加积极、主动的加入到课程讨论中，并且能够实现学生知识面的扩展，达成一专多能的目标。实践性强是酒店服务与管理专业最显著的特征，如果只是凭借教师的传授与讲解，学生将很难了解并掌握业务技能。课程任务的布置，实际上就是对教学情景进行设置，确保学生可以在特定的环境氛围中展开与专业相关的操作，实现专业技能的充分掌握，并且积累更多的实践经验。例如：在对《销售客房》一课进行讲解时，教师在对基础理论知识进行传授以后，可以为学生布置一些明确的任务，并且将课堂中的学生划分为几个小组，每个小组成员扮演不同的角色，对客户入住、登记进行模拟表演，进而对教材中的知识点有一定的了解。通过情景教学法的运用，能够将不同的教学任务完成，确保学生可以身临其境，对其创造能力、想象能力充分发挥，从而掌握更多的实践经验。除此以外，还需要适度提升任务的难度，带给学生一些压力，促使其能够对此专业知识的学习投入高度重视。（二）合理构建团队，重视任务质量控制。顺利开展任务是确保情景教学法应用能够成功的核心因素。因此，开展任务必须要具备详细的规划，按照预先设定的规划展开。学生属于课堂中的主体，教师必须要对自身的身份、职责有所明确，懂得自己在课堂中的引导地位。随后，围绕教学内容为学生创设一至多个教学情景，在连接多个任务的情景中，学生想要将任务完成，就必须要通过团队的方式达成，彼此之间查漏补缺、取长补短，共同完成教师在情景中布置的任务。在构建团队期间，不可只是以座位为依据进行安排，还需要对小组中成员结构的合理性做出考量。通常情况下，小组人数以3-5人为最佳，人数过少将无法有效开展团队合作，彼此之间也无法展开有效沟通；人数过多将无法对每位学生的展示需求做出满足。因此，教师必须要对学生的学习差异、性格差异做出综合考虑，进而对学生展开分组，其中，小组必须要包含低、中、高三个层次的学生，通过学习成绩好的学生带动学习水平较差的学生，达成共同进步的目标。由于教学内容存在差异，教学情景也会有所不同，为了确保学生能够具备学习的新鲜感及兴趣，可以促使学生转换不同角色，确保其能够具备更广阔的发展空间。在任务完成期间，学生可以对所学知识进行引用，并且添加一些细节。例如：部分学生采取“夹心式”的报价方式，将价格对客户造成的冲击降低，学生只有对各种报价方式有所了解，才能够合理选取报价方式。教师可以利用这些小细节，进而对学生专业知识的掌握情况、熟悉程度做出了解。其他同学通过观看表演，能够对其中存在的问题及时发现，并且同自身做出对比，了解自身是否也存在一定的问题，进而及时纠正、及时整改，更扎实的掌握专业知识，并且养成良好的辨别能力。（三）注重任务评价，引导学生总结提高。学生是否具备学习的积极性、自主性，同教师的评价与鼓励关系密切，同时，也是决定情景教学法应用效果的关键因素。学生在完成教学任务时，教师必须要对其展开及时的鼓励与评价，并且为学生展开指导。在指导学生的过程中，教师应该对学生是否积极参与情景教学活动、与同学之间是否达成良好默契、是否学习到教材知识点、是否发生错误做出评价，并且告知学生错误的原因及改正的方法。同时，鼓励学生日后多去发现自身专业学习中存在的不足，不断去改正，实现学生专业水平的提高。（四）创建实际操作情景。采取实物演示来创设情景，能够激发学生健康、积极的体验，促使学生可以更加深入的去探索知识。例如：教师可以时常组织学生前往特定的环境与场所进行考察与参观，在观察期间，学生能够被酒店服务人员精美的造型、娴熟的技能所吸引，进而激发起学习相关专业知识的欲望，将其学习的积极性、自主性提升，并且实现学生欣赏能力的养成。除此以外，教师还可以通过多媒体技术，从而为学生创设一个视频情景，在课堂中为学生播放音频、视频，对教学内容形象、生动的展现，确保学生能够具备身临其境的感受，转变课堂教学为全新的境界，进而整体提升教师的教学质量。例如：针对酒店营销相关内容展开教学期间，教师可以针对服务观念、销售观念以及产品观念等知识，向学生布置操作的情境，如通过相互之间的表演，从而对如何满足客户需求、如何改进酒店服务、如何推广酒店形象与品牌做出实际演练，通过此种方式，保障学生能够更扎实的掌握专业知识，并且养成良好的实践能力。（五）锻炼学生操作技能。在酒店服务与管理专业中应用情景教学法，对学生沟通能力进行培养是主要目标，从而实现学生言行举止的规范，确保学生能够对标准服务技能有所明确。此专业的学生在毕业以后，大部分都会前往酒店一线展开工作，为客户提供服务是其主要的工作内容。因此，至关重要的便是沟通能力，同学生工作效率之间存在密切关联。在学生沟通能力培养中，情景教学法属于最为便捷的一种教学模式，学生能够同模拟的教学情景相结合，进而对专业技能着重掌握。教师在开展教学设计期间，可以划分学生为各个小组，促使其能够将不同的教学情景作为依据来展开职业模拟与商务沟通，通过在其中指导，促使学生能够在愉悦、轻松的氛围中学习专业知识。

总结

综上所述，在酒店服务与管理专业教学中应用情景教学法的重要性不言而喻，是培养学生操作能力、实践能力，提高其专业素养、综合素质的关键因素。因此，教师必须要不断探寻更为有效的应用策略，促使情景教学法能够在酒店服务与管理专业中发挥出真正的作用，保障学生能够更快的适应工作岗位，达成应用型、实践型人才培养的目标。

参考文献：

[1]梅悦.情景教学法在酒店服务与管理专业教学中的应用研究[J].现代职业教育,2020(26):154-155.

[2]陈丽娟.项目教学法在中职酒店服务与管理专业教学中的应用研究[D].河北科技师范学院,2017.

[3]朱朦朦.情景教学法在酒店管理专业教学中的应用研究[J].职业,2016(28):76-77.

[4]刘虹婷.情景教学法在酒店服务与管理专业教学实践中的应用探讨[J].旅游纵览(下半月),2016(02):254-255.

作者:王静云 单位:河北省秦皇岛市昌黎县职业技术教育中心