提高食品类中职学生德育素质之对策
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摘要：作为培养食品类中等人才的中职学校，对学生职业素质的培养至关重要。本文分析了食品类中职学生的德育现状，同时指出学校要把食品类企业员工职业素质要求与学校学生培养目标相结合，构建适合中职学校食品类学生的职业素质评价体系，着力提高学生的职业素质，实现与食品类企业进行无缝对接，以适应社会对食品类人才的需求。
一、食品类中职学生德育现状分析
近年来，中职学校面对的社会环境发生了很大的变化，生源结构较普通高中要复杂很多，学生的起点参差不齐，共同的问题是自信心不足，不求进取，自控能力较差，基础文明素质较低。如我校于2011年4月对长期接收录用我校毕业生的32家企业单位进行了问卷调查，关于“贵公司觉得从事食品专业工作的中职学生哪些方面存在不足”的调查结果显示，有78.1%的企业认为中职学校食品专业学生到达工作岗位后普遍表现缺乏工作的责任心、企业忠诚度与职业道德。这说明，中职食品类学生的职业道德状况令人堪忧，道德价值取向多元化，道德自律性不够，道德行为能力偏低。
针对中职学校食品类学生存在的不端正态度，教师应当积极进行引导教育，使他们充分认识到作为食品行业工作者的工作责任和社会责任，使其在以后的工作中不会因为职业道德的缺失而出现错误。因此，作为食品职业技术教育工作者，应从学生道德素质教育抓起，帮助学生培养好正确价值观和社会责任感。
二、现阶段食品企业对食品类中职学生德育方面的要求
现阶段企业对从业人员道德标准主要有以下要求：
（1）爱岗敬业；（2）吃苦耐劳；（3）遵纪守法；（4）勤俭节约；（5）团结友爱和集体主义；（6）讲文明礼貌和讲卫生；（7）诚实守信；（8）有良好的食品安全意识和法律意识，有做人的道德良心。
针对企业对从业人员的上述要求，学校必须对食品类中职学生在这些方面加强德育教育。
三、提高食品类中职学生德育素质水平之对策
（一）从学生入学开始，做好学生良好素质的养成培养。
学生素质的培养是一个长期的过程，不可能一蹴而就，必须从学生入学后开始抓，通过打造良好的育人环境，培养学生规范意识，养成学生良好的行为习惯。
（1）加强校园文化建设，打造优良育人环境。
良好的育人环境，优秀的校园文化，既是一个学校核心价值的取向，也是具有强大引导功能的教育资源，具有情景性、渗透性、持久性、愉悦性等特点，对学生思想品德的养成有着“润物细无声”的效果，对学生的人生观、价值观产生着潜移默化的深远影响。学校要通过校园文化建设创建良好的育人氛围，陶冶学生的情操，构筑健康的人格，全面提高学生素质。
一是借助校内宣传窗、壁画、黑板报等方式向学生传授德育知识；二是积极利用现代网络的教育功能，大力拓展网上德育，即通过团委网站直播国内外重大新闻，开辟“心理社区”、“研究性学习”、“学生心语”、“校友寄语”等栏目，及时更新、添加适合学生健康成长的文章、故事以及现实生活中的感动事件；三是办好校刊开辟新的德育阵地，通过刊登学生身边发生的事情，讨论学生身边的问题，及时展示学校德育成果，同时为学生敞开心扉、畅所欲言以及展现才华提供平台；四是开展校园系列活动，让学生在活动中养成良好的习惯。
（2）开展多种形式的职业道德和职业操守教育，努力培养学生爱岗敬业的精神、坚韧不拔的信念、诚实守信的品格，掌握从事职业活动所需的行为规范。
（3）切实做好学生日常管理，培养良好的行为习惯。
①养成良好习惯规范化、具体化。对学生进行行为习惯养成的教育应该从学生的认知出发，并抓住先入为主的规律向学生明确什么该做，什么不该做。② 加强监督，不断强化。通过长期的反复宣传、实践，让学生逐渐了解、熟悉行为规范要求，并逐渐地由被迫遵守到习惯遵守，再而经过继续的深化实践，最终变成自觉遵守。③ 建立起全员育人制度。全体教师和管理人员都要关心和参与学生素质培养工作，齐抓共管。④ 举办养成教育讲座。学校在新生入学后，就采取讲座的形式从思想教育、学习生活习惯教育、行为习惯教育、成才教育、专业知识介绍等方面对学生进行养成教育。⑤ 构建“教师――学生――家长”三位一体的德育网络，确保养成好习惯。
（二）改革德育课的上课形式，增强德育教育的实效性。
长期以来，中等职业学校德育课的教学往往是重视了“教”，而忽略了学生的“学”。而实际上，教学中学生才是主体，学生的积极性、主动性发挥出来，才能产生有效的教学效果。
因此，食品类中职学生德育课的教学，应当注重教方学法和手段的研究。在各门德育课教学中，可以应用的教学法有：案例教学法、活动课教学法、开放式教学法、讲座式教学法、模拟仿真教学法、创新思维训练法等，着力改革德育课教学的形式和方法，用新颖、有效的形式吸引和教育学生
学校的德育课是学校德育工作的主渠道，我校食品类专业现已开设了属于德育课的《法律》、《职业道德与就业指导》、《哲学》、《经济与政治》（现为《经济与政治基础知识》）、《心理健康》等课程，作为必修课，进行学习。
（1）内容方面。随着经济全球化的到来，必然带来人们观念上的相应变化，如创新精神、合作精神、团队精神、环境意识、心理承受能力等培养，必须提上日程来。教师根据这些变化，在德育课教学中也应相应增加这些内容的教学，使德育课更富有时代精神。
（2）形式与方法方面。在课堂中，教师以诱导者身份，坚持以学生为主体，允许学生质疑，鼓励争论，努力营造一个畅所欲言的课堂氛围，使学生在相互交流、探讨中逐步明确问题，并从中体验到探索的乐趣，激发学生的求知欲，树立主体意识。
为提高学生对德育课的学习兴趣， 提高德育课教学的实效性，做到重视教法的研究，在德育课教学中运用了多种组织形式和方法，从而调动和发挥学习效果。