暖冬系列 微醺美人好气色――黄酒养生篇

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数说黄酒

黄酒富含21种氨基酸，其中含人体必需而又无法自身合成的8种氨基酸，是啤酒的11倍、葡萄酒的12倍。有助人体发育、而在多数谷物中缺乏的赖氨酸，其含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒相比，要高出2~36倍。1公斤大米可生产2公斤黄酒，而葡萄酒则是3~4公斤葡萄才能生产1公斤葡萄酒.相比之下，黄酒物美价廉，非常适合人们居家养生。

助雅兴添情趣 古朴的生活方式

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？” ――白居易《问刘十九》。

试想一场暮雪眼看就要飘洒下来。彼时森森的寒意阵阵向人袭来，自然免不了引起人们对酒的渴望。且天色已晚，有闲可乘，除了围炉对酒，还有什么更适合于消度这欲雪的黄昏呢？酒，在古人诗意的生活中无疑是个不可或缺的元素。短短二十个字，以酒为核心的那份惬心生活情境，已经徐徐展开，只等你来细细品味。冬日小酌，总是符合人们在寒冷冬日里的一份惬意的期盼。

通血脉做药引 简便的养生方法

“酒为百药之长” ――《汉书食货志》。黄酒有“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气”，“温肠胃，御风寒”等作用。

饮用黄酒，不仅为我们的生活增添了一抹浪漫色彩，最重要的是它为人们提供了一种最简便的养生方法。冬天畏寒怕冷，四肢发凉者，饮一杯，通血脉，温四肢；肠胃虚寒疼痛者，饮一杯，可温中散寒止痛；妇女月经不畅，小腹冷痛，饮一杯，可温通经脉，调经止痛。将酒杯放入热水中烫热再喝，驱寒活血的功能更佳，尤其女性如果每日小酌一杯，可促进气血通畅，微曛间面若桃花。

黄酒酒精浓度适中，是较为理想的药引子。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。黄酒气味苦、甘、辛、大热，主行药势。

开脾胃助消化 神奇的发酵食品

近年来，发酵食品助消化、促进营养吸收、提高免疫力的显著功效越来越得到重视，而黄酒正是人们身边物美价廉的发酵食品之一。

现代人普遍不缺乏营养，缺少的是由于运动少、暴饮暴食等不良生活习惯所造成的消化和吸收的能力差，而饭前适量饮用黄酒有助于消化酶大量分泌，从而增强肠胃对食物的消化吸收。依据习俗，从腊月到元宵节后的春节期间，家人团聚、宴请亲朋，往往过多摄入高脂肪、高热量的食物，加上假期间不规律的生活起居，常常引起消化不良等肠胃问题。如果将“无酒不成席”中的酒换成黄酒，适量饮用，有助于假期综合症的改善。

量饮用，有助于假期综合症的改善。

下酒菜有讲究 注重饮食平衡

有所得必有所失，适量饮酒虽对身体有益，却损耗体内蛋白质。因此，选择下酒菜时就要有所讲究，来弥补饮酒不足，以求平衡。

除了要补充一些如松花蛋、花生米、豆制品、瘦肉等富含蛋白质的食物外，由于黄酒中的酒精对肝脏有一定刺激作用，因此饮酒时还要考虑食用一些含糖的可保护肝脏的小菜。如拔丝山药、糖醋鱼等。另外，饮用黄酒搭配的菜肴根据不同黄酒品种略有区别，就像欧洲人喝葡萄酒，有的酒品适合与奶酪相佐，而有的则适合与牛排搭配。黄酒中的元红酒在饮用时需要微温并以鸡、鸭肉等佐餐，若用黑枣浸泡后饮用，口味更佳；加饭（花雕）酒可佐以水产海鲜和时令小菜。在冬季，黄酒加点姜片煮后饮用，活血驱寒效果更佳，并预防感冒。

如何挑选黄酒

正所谓“好酒不伤身”，选择黄酒，购买知名品牌有所保障。中国黄酒品牌前十名有古越龙山、会稽山、嘉善、 塔牌、金枫-和-石库门、 女儿红、即墨、海神、沙洲、白蒲。

如若您自行挑选，也有窍门如下：

1、观色泽：色橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀；反之为劣质产品；

2、闻香味：好黄酒具有黄酒特有香气，醇香浓郁，无杂味；而劣质黄酒则是充斥着香料味，酒精气、醋酸气等杂气，甚至有酒精刺鼻的味道；

3、试手感：倒少量酒在手心，好黄酒有十分强烈的滑腻感，干后粘手；而配制的劣质黄酒触手只有水的感觉；

4、尝味道：好黄酒口感醇厚顺口，味正纯和，具有黄酒的典型风味，无杂异味。而假劣酒一般口味较淡、散口，用酒精配制的有较强的酒精味。

以黄酒做引的膏方，效用非常全面，不仅可治疗病症还可调理身体，有滋补的作用。冬季服用膏方进补，是利用冬季主闭藏的特点，补气填精、去其所本无，还其所固有，待到来年开春，使精气神达到最佳状态。

膏方的特点是：服用方便，便于保存，口感好，利于坚持，选材上乘，效力显著。