冬日的三个美食愿望

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9:30

星愿成真的咖啡厅

人说圣诞是分享愿望的季节。不管心中的愿望是为自己而许还是为他人而许,心有所爱的感受是最值得回味的记忆。无论是温馨甜蜜的太妃榛果拿铁,还是浓厚热情的黑樱桃摩卡,点上一杯,细细品味,总能让人找到那份“对味”的心情。星巴克专属圣诞的两款经典饮品如约而至,轻呷一口,美好的心愿仿佛变得不再遥远,它在心底跟着入口的咖啡渐渐变暖,并醇厚而美好,它和太妃榛果拿铁中太妃榛果糖酱的香甜宜人、浓缩咖啡和鲜奶的浓厚和鲜滑,以及太妃榛果糖粒的甜蜜爽脆融为一体。

若这份感受还不够热情浓郁,那么黑樱桃摩卡一定不容错过,那浓厚的摩卡巧克力酱和清香醉人的黑樱桃糖酱,糅合着上等咖啡和幼滑热蒸奶的滋味,再缀上洒着星星点点浓香可可粉的新鲜搅打鲜奶油,浓郁的风味让人心意满足。心中的那个愿望跟着变得更加炽热,让人忍不住描绘,出了这转角的咖啡店,兴许心中的愿望就能实现。

圣诞综合咖啡也绝对堪称星巴克此季的经典饮品,毫不逊色。它具有独特的香甜味和香料味,由活泼的顶级拉丁美洲咖啡与醇香顺滑的亚洲、太平洋地区咖啡(包括珍稀的陈年印度尼西亚咖啡)综合制成。而它的独特之处还在于每年它的口味特点都会有细微的差别。它会在保有其产地的口味特点和宜人的丰富口感的基础之上,每年综合新的咖啡豆,呈现出独特的风味,让人每到这个季节都充满期待,期待那熟悉又新鲜的圣诞温度。

12:00

国际厨师班底藏身简餐店

如今富足的食材为进餐提供了多种选择,可以随着生活节奏且简且繁,因此这几年有了“简餐”一说。一些看似平凡的简餐店,不仔细留意,容易错过食指大动的机会。

这间特色的“FG”有了中文名――艾馥记,它“偷偷”的开了五年。广州八成以上的外国人都知道FG的存在。老板Alan是一位出生于南非的犹太人,他热爱美食,喜欢游走于世界各地品尝美食。Alan也算得上是半个广州人,他在这座城市生活了15年。

与Alan拍档的厨师总监陶德哈里斯,以前在悉尼、夏威夷和泰国等五星酒店的餐厅任职总厨,他为小店制定了一整套系统而严格的制作标准和制作食品的流程。为人们提供真正纯正的、高品质的世界各地的美食,是这哥俩合作的初衷。

走进透明玻璃的小店,装修布置简约又不失格调,一楼有开放式的厨房,柜台上摆放着各式曲奇饼干。绿色的桌巾配褐色的藤椅显得格外素雅。如果需要清静一些,可上二楼,窗外对面是天河飘绢(羊城新八景之一)。

没有光顾FG之前,已经听说店里有广州最正宗的焦糖布丁,这趟终于有机会尝鲜。我轻轻用匙羹刮下一小块,布丁在嘴中温润的化开,留下焦糖带出焦香和甜苦的痕迹。

当季的菜单上有新推出一系列新品,如红酒汁牛仔骨配焦糖洋葱与焦糖布丁属同一种味型。师傅用焦糖洋葱来烹制牛仔骨,在广州西餐中是件新鲜事。制作时牛排没有经过啤水和上松肉粉,它切得细长条,牛仔骨化过烟熏妆才肯上桌,上炉烤到五成熟,再配上用焦糖微烤过的洋葱。动刀叉之前,蘸一点红酒汁,或清香的玉米酱。牛肉包裹在焦糖洋葱之中十分入味,细细嚼来有浓郁香甜的肉味。

这块低头不见抬头见的“牛仔骨”,在味觉疲劳时飘来一缕异域风情,让人感叹这世界真是“一山还有一山高”,烹饪无止境。吃到老,学到老。

18:30

温暖牌纤体“火鸡”

纽约的圣诞夜,只有中餐馆灯火辉煌,因为当晚几乎没有餐厅开门,除了中餐馆。中餐馆一直没有过圣诞节的习惯。

地域、风俗的不同,对待圣诞的态度也有所出入。圣诞前夕,驻中国的美国总领事高来恩选购火鸡,还买了几包涮羊肉,中西融合的菜式配搭。

根据多年广州圣诞晚餐的经验,其实火鸡并不是广州人的那杯茶。火鸡肉质较粗犷、体形庞大,口感很“柴”。若要按入乡随俗的进食方式,在美式圣诞大餐上更适合吃白羽鸡肉,此鸡种在美国的年产高达1600万吨,位于世界首位。

此季推出美国鸡肉作为圣诞主角的绿岛西餐酒廊,其行政总厨陈剑雄认为:美国肉鸡是选用上等的玉米和大豆饲养的,其肉质汁多滑嫩,很容易入味;虽是舶来品,但鸡肉采用了先进的冷藏急冻技术,保证屠宰后美国肉鸡在最短时间内被迅速冷冻到摄氏零下18度以下,从而最大限度地保持鸡肉的新鲜。其肉质的生产和加工,都采用了严格与规范的作业标准,从活鸡养殖到成品鸡宰杀,从鸡肉成品、半成品加工到包装上市,自始至终都严格执行HACCP质量标准,自然能保证稳定的质量。

在保留原有圣诞大餐“家乡”味道时,美国肉鸡还是一种高蛋白、低热量的食品,其脂肪与胆固醇含量比其它肉食要低,并含有丰富的维生素A与E,爱美怕胖的女士可以肆意地吃而不用担心会胖哦。