台湾,每周都有素食日

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T：唐晔 《沪港经济》执行总编

Z：赵惠莲 苏尔帝国际有限公司总经理

T：赵总，播一首Tell Me Why 给你听。这首歌的演绎者是英国一位11岁男孩Declan。2月14日，Declan和历史上最大的唱诗班Young Voices in Concert同时唱响了这首歌，并获得世界吉尼斯纪录。这首歌想表达的，是对世人诸多作为的困惑，包括人与自然，人与人之间冷漠的关系。仔细听前奏，你会发现有鸟鸣、潮水的声音，高潮部分的高亢旋律，是一个孩童对世人的责问。

Z：很动听。歌声时而娓娓道来，里面澎湃激昂，高音部饱满干净、清幽空灵。我能听出，这是男孩以歌声诘问人类战争、贫穷、饥饿，祈求人类和平、友爱、富足。

T：听完歌我们来说说事儿。最近看到国务院参事室的一份提案，文中说，目前地球的灾难90%是由全球暖化造成，而肉食是造成灾难的主要原因。对停止吃肉，作者提出了不少个人建议，比如像计划生育一样，计划牲畜繁殖的数量，使其成为一项基本国策。“在这个地球暖化和气候变迁的时期，人的存活应该是第一位的，我们不应该饲养多于人口三倍的牲畜，来与我们争抢空气、土地和水。我们不应该仅仅为了得到一口好吃的食物，毁了自己的家园。”

Z：不管提案说的对不对，提案者是基于良心，不想灾难再度发生。我有朋友最近从台湾来，他告诉我，台湾“教育部”鼓励学校师生响应饮食减碳，实行每周一日“蔬食日”，学校参与率为九成，有十一个县市是全部学校响应。台湾“教育部”推动蔬食政策没有预设目标，也不会要求各校非得百分之百响应，只希望学校把节能减碳融入平日课程，教师可以带领学生在校园里种植蔬果，体验农夫的辛苦。

T：城里人体验田园生活，如今变得越来越奢侈。看到报载新闻，一个叫魏晓明的吉林农业大学毕业生，创办“吉农田间超市”，自己培育种植有机蔬果，让城里人来采摘休闲。他严格按照有机标准种植，不使用任何化学肥料和农药。从2010年开园至今，“吉农田间超市”已累计接待16万人次。

Z：很巧啊，在美国纽约一座仓库的楼顶，一群热衷绿色环保的年轻人也开辟了一个有机农场――“布鲁克林农庄”，虽然成立时间还不到两年，却因健康良好的运作和热心绿色公益的态度而受到附近居民的欢迎。上个月，国际权威媒体BBC世界新闻与新闻周刊揭晓了最具创新意识的“全球挑战”大奖，“布鲁克林农庄”作为唯一一个来自北美的候选项目入选。尽管该项目最终并未拔得头筹，但布鲁克林的“庄园主”已赢得了互联网上万千网民的艳羡，尤其是那些身处大都市却向往有机生活的人们。

T：是的，如今任何一座国际大都市，无论是纽约、伦敦、东京还是上海，都面临人口密度过高的问题，当人们发现在大都市的地面上已经没有多少空间用来开辟菜园，向上发展的思路自然而然地产生。从天空中鸟瞰都市，想象一下它们被土壤和植物装点之后的样子，一定很美吧？城市的天际线将会因此而变得绿意盎然。其实就在上海，我们身边也有类似的屋顶菜园的尝试，比如以环保为特色的创意园区安垦绿色，其屋顶安装了雨水收集系统，一次能累积6000升的雨水，70%用来浇灌屋顶菜园，其余的用在大楼两层楼面的卫生间冲厕；而主打绿色食品的优e超市的屋顶，已经成为周边人们购买有机蔬果的必到之处。

Z：你有没有发现，每至岁末，生活方式的更迭、时尚观念的改变，总是更容易吸引人的注意。《商业评论》上说，乐活（LO-HAS）将是2012年国际流行的一个新名词。现在你或许不知道什么是“乐活”，但这并不妨碍你的生活走近“乐活”的实质。练瑜珈、素食、穿布衣、以步代车――这些看似个人爱好的行为方式，其实正在演绎着新的生活观念。

T：根据我的理解，乐活族是通过消费、生活，支持环保，多做好事。据说乐活的概念来自美国，后在澳大利亚、日本、英国获得广泛认同，得到发扬光大。目前，日本面向“乐活族”的超市和咖啡店生意都大好，不但各种有机、无添加物、有生产履历书的健康概念食品、用品大卖，相关的书籍、服务，也广受欢迎。甚至有建筑商盖了有机公寓。

Z：现今西方都市，“乐活族”已超过1亿人口，英国约有三分之一人口属于“乐活族”。在科技领域活跃而跻身亿万富翁的科技“旧”贵们，最新的选择是投资乐活。对了，新年伊始，我来给读者推荐一款食物吧。考考你，知道中国食品的四大发明吗？

T：愿洗耳恭听。

Z：豆芽、豆腐、酱、面筋，被西方人称为中国食品的四大发明。我上优e超市时，必买绿豆芽。豆芽是神农留给我辈的一笔遗产。根据中医观点，绿色的东西大都性寒，可以清热；红色的东西性热，用以温补。绿豆也许不如红豆那么浪漫，但它味甘性寒，具有解除百毒的功效。绿豆还有一种衍生产物：绿豆芽――与笋、菌并列为素食鲜味三霸，又叫如意菜，其味鲜美，随园老人袁枚曾大加赞赏，称为“大隐”。

T：如意菜，光这个名字就让人心生爱怜。看来，总有那么几种食物，让我们一辈子念念不忘。