金生丽水:新年盛宴的开场舞步

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09新年，金牛踩着稳健的步伐向我们走来，曾经的关键词，灾难、重建、经济危机都将在这一年里赋予新的定义，而《玉龙山》杂志社给我们准备的新年盛宴，则在丽江的“金生丽水”格调餐厅拉开序曲。

年初三，正是丽江喧闹的开始，过了黑龙潭，沿着象山的带有一排木栅栏的路就到“金生丽水”。

丽江自古就有“金生丽水”之称，而这个与丽江同名的格调餐厅也恰恰是丽江的缩影，你可以在这里看到玉龙雪山的风姿，也可以听到雪山之下流水的禅意。门口的对联“雪山观自在，玉水活如来”充分概括了纳西这个民族的豁达与惬意。这个纳西传统庭院式建筑有清新雅致，也有大气豪华，纳西传统的宴客菜风味独特，结合了本地和川滇风味的美食让我们流连忘返。据说这里是当地最大规模的一家中餐厅。

口说无意，就让我们从当天的菜式里来略微感受一下丽江纳西族的好客与宴客菜的风采吧，喜欢美食的我特地了解了一下各种菜式的特点。

牦牛厚干巴

这道菜使用精选的牦牛肉腌制以后油炸，肉香浓郁口感相当不错

水腌菜大烧

这道菜选用上好的带皮五花肉，用文火在烤炉中烤至皮酥肉香，加上自制水腌菜，吃起来酥香盈口，并且有开胃的功效哦！

干锅手撕包菜

吃饭要荤素搭配，这道干锅手撕包菜就是宴客菜中最好的调剂，也是最受欢迎的菜式之一。

银h鸡腰

之所以推荐这道菜，是因为它实在让我改变了曾经对鸡腰敬谢不敏的态度，味道怎样，吃了就知道。

金生小黄牛

这道香脆可口的牛肉是用小黄牛的里脊肉切成丁腌制的，搭配青红椒粒调色，辅以煎制好的荷叶饼

黑竹笋香鸡

这是用当年的土鸡切成块腌制的，再配以竹笋，土鸡的香醇搭配竹笋的清新，实在是令人爽心悦目。

私家腊肉

说起宴客菜，实在不能没有腊肉，这种烟熏风干而成的老腊肉是丽江纳西族地区的特色，如果做不好，会略显生硬，“金生丽水”的私家腊肉采用蒸制的方式来软化腊肉，然后用瓦片烤制，风味独特值得一试。

还有很多好吃并且有特色的菜式比如纳西铜火锅、风味炒饵丝等不能一一列举。酒肉穿肠过，美味心中留，在丽江的这一场新年盛宴以“金生丽水”作为“开场舞”真的让我们过足了在纳西人家做客的美味之瘾。