常规储存玉米脂肪酸值变化规律

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[摘 要]根据国家粮食局的工作安排，调查玉米储存期间脂肪酸值变化规律、为修订《玉米储存品质判定规则》提供数据支撑，与某粮食储备库合作，对不同仓型常规储存的玉米脂肪酸值进行跟踪测试。对测试结果进行统计分析，得出储存玉米脂肪酸值的变化规律，为修订《玉米储存品质判定规则》提供依据，达到了为粮食企业科学保粮、确保粮食储存安全提供技术指导的目的。简要介绍了影响玉米脂肪酸值变化的因素，对修订《玉米储存品质判定规则》提出了建议。

[关键词]常规；储存；玉米；脂肪酸值；变化

中图分类号：TS210.7 文献标识码：B 文章编号：1009-914X（2015）16-0395-01

前言

玉米脂肪酸值是《玉米储存品质判定规则》的主要指标。脂肪酸值升高是造成玉米储存品质降低的主要因素。影响玉米脂肪酸值的因素有：未成熟的玉米脂肪酸值较高；高水分玉米烘干（或晾晒）后脂肪酸值升高[1]；储粮温度高的脂肪酸值较储粮温度低的高；储粮环境湿度大的脂肪酸值较湿度小的高；水分大的玉米脂肪酸值升高较水分小的玉米快；脂肪酸值随储存时间的延长而升高[2]。2013年末，选择典型仓房储存的玉米进行脂肪酸值跟踪测定。通过对测试结果进行统计分析，找出了不同仓型储存的玉米脂肪酸值的变化规律。

1 试验步骤

1.1 储粮仓型的选择

根据目前储备粮承储企业多采用房式仓、立筒仓、罩棚等仓型储存粮食的现状，选择房式仓、立筒仓和铁路罩棚仓三种仓型。

1.2 测试样品的扦取

每个储存单元按标准和规定要求扦取样品，每份样品代表数量2000吨[3]

1.3 样品检验方法

按照GB20570-2006《玉米储存品质判定规则》附录A进行检验。

2 检测结果

见《储存环节玉米脂肪酸值测定结果表》。

3 检测结果数据统计

3.1 房式仓储存的玉米脂肪酸值随时间延长的变化情况

检测数据统计结论：当年产玉米烘干入库后（入库时间为当年12月），经过一个夏季高温期至10月中下旬，脂肪酸值升幅在7.5（KOH/干基）（mg/100g）（以下单位省略）左右。具体升幅如下：3月20日至5月20日，升高1.0左右；5月20日至6月20日，升高1.0左右；6月20日至7月20日，升高1.2左右；7月20日至8月20日，升高1.5左右；8月20日至9月20日，升高1.3左右；9月20日至10月20日，升高1.1右。

3.2 立筒仓储存的玉米脂肪酸值随时间延长的变化情况

检测数据统计结论：当年产玉米烘干入库后（入库时间为次年1月），经过一个夏季高温期至10月中下旬，脂肪酸值升幅在7.8左右。具体升幅如下：3月20日至5月20日，升高1.0左右；5月20日至6月20日，升高1.2左右；6月20日至7月20日，升高1.3左右；7月20日至8月20日，升高1.5左右；8月20日至9月20日，升高1.4左右；9月20日至10月20日，升高1.2左右。

3.2 铁路罩棚仓储存玉米脂肪酸值随时间延长的变化情况

检测数据统计结论：当年产玉米烘干入库后（入库时间为次年1月份），经过一个夏季高温期至10月中下旬，脂肪酸值升幅在9.0左右。具体升幅如下：3月20日至5月20日，升高1.2；5月20日至6月20日，升高1.2；6月20日至7月20日，升高1.5左右；7月20日至8月20日，升高1.8左右；8月20日至9月20日，升高1.5左右；9月20日至10月20日，升高1.3左右。

4 测定工作中应注意的问题

4.1 选择的仓型一定要有代表性。

4.2为了保证样品的代表性，扦样点要固定，在每个扦样点做好标记。扦样方法要符合国家标准或有关规定[4]。

4.3进行脂肪酸值分析操作时，试剂、试样制备、试样处理、试样测定等，要按有关标准执行，同时严格遵守《玉米储存品质判定规则》附录A的规定

5 对修订《玉米储存品质判定规则》的建议

由于北方正常年景生产的玉米烘干后脂肪酸值在33-36，常规储存经过一个高温季节升幅在7.5―9.0。如果经过三个高温季节升幅应在23―27之间，这样玉米存储三年以后，脂肪酸值很容易超过50（GB/T20570―2006宜存标准），因此建议玉米储存时间应以2.5年为宜，即玉米储存的第三个年度的5月、6月份轮换出库（如表1）。

参考文献

[1] 辽宁省粮食学校.粮食储藏[M].沈阳：辽宁科技出版社，1980：133―134.

[2] 国家粮食储备局.中国粮食储藏大全[M].北京：中国财经出版社，2010：296―298.

[3] GB/T5491―1985。粮食油料检验扦样、分样法[S].北京：中国标准出版社，1985：2.

[4] 国家粮食局。中央储备粮油质量检查扦样检验管理办法[Z].2010：2.

作者简介

张春林（1963.05―），男，满族，辽宁省兴城市人，大学本科，教授研究员级高级工程师，研究方向：粮油储藏及质量安全监测。