千亿朝阳芦笋产业之前景展望

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芦笋（Asparagus Officinalis L），是一种营养保健型高档蔬菜，已经列入欧洲药典，被称为“蔬菜之王”、“防癌蔬菜”、“美容食品”，世界卫生组织将其定为“十大健康蔬菜”之首。芦笋属多年生作物，经济寿命可达10～15年，每亩纯收益可达万元乃至数万元，经济效益显著，因而成为不少地区发展农业的首选项目。芦笋不仅在国际市场上十分紧俏，在我国市场也日益畅销，深受欢迎。芦笋在我国规模化生产虽然只有二三十年时间，但近年来发展十分迅速，栽培面积逐年上升，产量不断增加，产业规模持续壮大。目前，我国芦笋种植遍及山东、山西、河北、江西、福建、广西、云南、海南等全国大部分区域，产量已占世界总产量的50%左右，年产值超过100亿元，不久的将来可达千亿元。芦笋已成为我国最大的单一蔬菜加工贸易品种，是一种具有广阔发展前景的朝阳产业。一、科技对芦笋产业的引领作用芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚地区，在欧洲和美洲大陆已有很长的栽培历史。由于拥有天然的野生资源，欧美发达国家很早就开始了芦笋的科学研究，已形成完整的芦笋研究和育种体系，并由应用开发不断向基础理论方面深入，生物技术在芦笋育种中的应用越来越普及，全雄品种的推广已成为芦笋产业的一大趋势。芦笋是雌雄异株植物，建立一个完整的育种体系很不容易，通常需要十几年甚至几十年的积累。目前，芦笋品种选育主要集中在美国、意大利、法国、荷兰、加拿大、德国等几个西方发达国家，这些国家育成的品种几乎占领了全世界的市场。相比之下，芦笋20世纪初才传入我国，早期一直处于零星栽培状态。由于种质资源匮乏，芦笋育种一直举步维艰，进展缓慢，没有具有自主知识产权的品种成为制约我国芦笋产业健康发展的瓶颈。芦笋产业要获得长足发展，必须提高产品和技术的科技含量，而优良的品种是核心技术。自上世纪90年代以来，随着芦笋产业的迅猛发展，芦笋研究得到科研主管部门的高度重视和支持，加大了科研投入。2010年，芦笋列入国家公益性行业（农业）科研专项，我国数家科研单位以培育具有中国自主知识产权的高产抗病品种为目标，开展了卓有成效的育种工作，初步建成了我国自己的育种体系，培育出一批具有中国自主知识产权的新品种，打破了国外品种一枝独秀的局面。在新增种植面积中，我国自主知识产权品种逐渐占领了主导地位。科研的投入大大加快了成果的产出，并取得了突破性进展，相继取得了一系列自主创新成果。江西省农业科学院芦笋创新团队于20世纪90年代引进了第一批芦笋种质资源，建立了我国第一个完善的芦笋种质资源圃，先后培育出我国第一个芦笋无性系杂交F1代品种“井冈701”、第一个四倍体紫色水果芦笋“井冈红”和第一个通过分子育种选育的全雄高产品种“井冈111”，制定了第一批3项国家芦笋行业标准。主持了科技部973前期专项“芦笋茎枯病致病机理研究”，发起并主持了由中国、美国、意大利三国科学家共同参与的芦笋基因组计划国际合作项目“芦笋基因组测序分析”，对芦笋的药用价值进行了深入研究，开发出一系列深加工产品，实现了中国芦笋研究水平从零开始到世界领先的跨越。2000年以来，江西省农业科学院连续主持召开了4届全国芦笋发展与战略研讨会，并于2010年发起成立了中国园艺学会芦笋分会，把全国芦笋研究和生产者团结在一起，组建了一个交流知识、共享信息的平台，推动我国芦笋走向科学和良性的发展道路。随着我国芦笋产业规模的不断扩大和科学研究的异军突起，我国芦笋产业和研究在国际上的地位不断提高。2013年10月，世界芦笋大会首次在我国召开，有20多个国家和地区的近300多名代表参加了学术研讨和产业交流。世界芦笋大会是全球芦笋界最高级别的盛会，每4年召开一次，需要通过各国申报、推介、投票等程序竞争性产生，是引领世界芦笋产业发展的风向标，被誉为“芦笋奥运会”，具有广泛的国际声誉和影响力。大会同期举办了南昌国际芦笋产业博览会，向各国芦笋同行全方位展现了我国芦笋最新科研和产业发展成果，大大提高了我国在国际芦笋届的地位和影响。二、芦笋的药用效果和保健功能芦笋含有蛋白质、矿物质、维生素和锰、钼、锌等多种人体必需的大量元素和微量元素，且搭配合理。其氨基酸含量高达18种，而且含量高、比例适当。芦笋还含有皂苷、类黄酮、类胡萝卜素、膳食纤维及寡糖等多种活性成分，其营养价值高于一般的蔬菜和水果，具有低糖、低脂肪、高维生素和高纤维素的营养特点，符合现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋的众多营养成分当中，医疗活性最高的物质是类黄酮、皂甙和多糖。这些活性成分对人体有极好的药用效果和保健功能，概括起来为“123+1”，即“一减二抗三降一壮”（一减：减肥；二抗：抗肿瘤、抗衰老；三降：降血压、降血脂、降血糖；一壮：壮阳），这些功效均已得到医学验证。经国家卫生部批准，已经有几个“准”字号药品用于临床，均为处方药。迄今为止，芦笋是农作物和蔬菜中为数不多已经做成药品的蔬菜种类。芦笋具有减肥与增强免疫力的功效。研究发现，芦笋能提高人体的基础代谢，促进人体内热量的消耗，具备良好的减肥功效。研究发现，芦笋对CC14、内源性亚硝胺引起的肝损伤有保护作用，其机制可能在于芦笋通过提高SOD活性、阻断自由基对肝细胞的损害和抑制脂质过氧化。研究还发现，1～100mg/mL的芦笋根乙醇提取物，可以抑制酒精诱导的肝肿瘤坏死因子的分泌，从而起到护肝的功效。此外，芦笋的免疫调节功能明显，具备重要的生理免疫功能，研究表明，不同剂量的芦笋多糖对小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能、溶血素和溶血空斑形成及淋巴细胞的转化率均具有明显的促进作用。芦笋具有抗氧化、抗衰老的作用。芦笋因富含多糖、类黄酮等活性因子具备显著的抗氧化作用，并得到了大量动物药效试验的验证。医学研究表明，人体氧化与衰老与自由基积累程度显著相关。芦笋多糖可助多糖具有较好的抗氧化活性，其在大鼠体外体系中可显著清除DPPH自由基，能显著抑制红细胞溶血及肝线粒体肿大。研究发现，芦笋表现出较强的抗衰老功效，对羟自由基、超氧阴离子自由基均具较高的清除效率，且高浓度的多糖对体外肝组织的总抗氧化作用起到一定的促进作用。芦笋能够降血脂、降血糖、降血压。研究发现，芦笋中富含的黄酮类化合物、膳食纤维等活性因子能显著降低血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）以及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量。近日刊登在《英国营养学期刊》的一项新研究报告显示，芦笋可协助控制人体的血糖浓度，并增加人体产生有助于吸收葡萄糖的胰岛素，可能是对抗糖尿病的新利器。对高脂摄入量的小鼠试验表明，芦笋浸提物对降低血脂含量具有重要的作用。研究发现，芦笋近缘种对降低血压作用明显，科学人员用其喂养水牛后，发现其体内的血浆泌乳素和皮质醇含量均有增加，但血浆总胆固醇和低密度脂蛋白浓度均下降。此外，芦笋含有丰富的微量元素硒（Se），具有长寿的功能。硒是人体必需的微量元素之一，作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，是一种良好的抗氧化剂，它能消除体内产生的各种自由基，抑制致癌物的活力，提高机体的免疫力，并且对由汞、砷、镉引起的毒害作用有较强的抗性，被称为“长寿元素”。经科学检测，绿芦笋的含硒量达0.56mg/kg，比一般蔬菜（0.006～0.237mg/kg）的含量高几倍、几十倍，达到富硒食品的水平。常吃芦笋能改善食物链中硒的严重不足，提高人们的健康水平，延长寿命。三、千亿朝阳产业的构成微笑曲线告诉我们，农业产业链的两个高端具有很高的附加值。一个高端是以品种为代表的知识产权，另一高端则是加工及品牌营销。过去，我国芦笋产业两头在外，两个高端均为国外占有，在国际市场上没有一个中国自主品牌，我们的农民仅仅是在种植这一低端打工。通过我国科学家近二十年的共同努力，我国芦笋产业已经占领了这两个高端。第一个无性系芦笋杂交F1代品种“井冈701”已经走出国门，被十几个国家引种，产量名列前茅；分别在上海孙桥农业科技园和南昌建立全国有机芦笋示范基地，获得欧盟有机认证，产品可免检进入世界任何市场，并且创立了中国自主的芦笋品牌；科研团队开展的研发也卓有成效，开发出一系列芦笋加工产品，大大提高了芦笋附加值，延长了产业链，壮大了产业规模。芦笋全身是宝，加工产品种类繁多，是所有蔬菜当中最丰富的。其嫩茎可以鲜食，果实可以酿酒，茎尖、嫩叶和笋头能制茶，下脚料和秸秆可做动物饲料等。概括起来，芦笋产品从用途可分为食品、保健品及药品、化妆品、动物饲料等四大类数十个品种。紫色水果芦笋新品种“井冈红”可作为水果生吃，口感甘甜，而且黄酮含量很高，具有较高的抗氧化功能，适合做鲜榨芦笋汁。除了鲜芦笋外，近几年研制出的芦笋加工食品类主要有速冻芦笋、芦笋罐头、芦笋泡菜、芦笋粉、芦笋茶、芦笋酒、芦笋啤酒、芦笋醋、芦笋酱油、芦笋蜜饯、芦笋饼干、芦笋巧克力、芦笋汁饮料等；芦笋保健品及药品类有芦丁、芦笋精、芦笋片、芦笋胶囊、芦笋颗粒、芦笋糖浆、芦笋降脂片等；芦笋化妆品有芦笋面膜、芦笋精华霜、芦笋防皱霜等。芦笋动物饲料是指利用芦笋加工下脚料和老茎所含有的丰富蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分而加工成的动物配合饲料，如芦笋秸秆提取物饲料添加剂，能有效提高鸡、鸭、猪、牛等畜禽免疫力，提高产奶量和产蛋量，促进增重。用芦笋老茎可以生产出高档食用菌，其菌渣又是很好的有机肥，可返回芦笋田，从而形成生态循环链。芦笋还具有重要的生态功能。芦笋根系非常发达，根深可达3米，拟叶似针状，茎的表皮有蜡质，因而蒸发作用弱，很耐干早。芦笋对温度、盐碱度的适应性也很广，即使在高寒或盐碱度较高的条件下也能正常生长。芦笋繁茂的枝冠，能够起到良好的截流作用，而其庞大密集的根系，又能起到很好的固持土壤的作用，通过改变地表结构，增加土壤的渗透力，提高水源蓄养能力，并相应的改善土壤的供肥能力，调节土壤的酸碱度。国家公益性行业科研专项的生态治理团队针对我国西北沙化区和沿海盐碱地区脆弱的生态系统和低下的种植效益，积极探索芦笋对于治理生态和发展经济的高效种植模式，经过多年的研究，已经取得了可喜的进展。更重要的是，与其他治理盐碱地和风沙化土地植物如沙棘、沙枣、柽柳、柠条、海蓬子等相比，芦笋具有更好的经济效益，适宜推广，是治理盐碱地和风沙化土地的先锋植物。芦笋已成为我国最大的单一加工蔬菜贸易品种，约占世界芦笋贸易的50%。随着经济社会的发展和人民生活水平的不断改善与提高，以及人们对芦笋营养价值和保健功能的认识逐步加深，市场上亟需更多丰富多样并能常年稳定供应的芦笋及其加工产品，芦笋这一产业存在巨大的发展空间。芦笋在我国规模化发展只有二三十年的时间，产值已过百亿元。我国有13亿多人口，未来如果按人均每年消费10千克芦笋计算，按照现在鲜笋每千克20元价格，即可达到2600亿元的市场规模。如果其中有30%的鲜笋被加工成食品，10%被加工成药品和保健品，则这些部分可分别提高附加值2～3.7倍和10倍以上，产值将上升到5000多亿元。另外，我国有荒漠化土地100亿亩，盐碱地50亿亩，如果其中的十分之一通过种植芦笋来治理，产生的效益可达数千亿元，由此挽回的生态损失更加巨大，整个芦笋产业的效益可达万亿元。由此可见，未来我国芦笋产业市场规模巨大，发展前景非常广阔。由于其特有的保健功能和高附加值，芦笋产业已成为现代农业投资领域的一个热点，非常适于工商资本和金融资本的进入。展望未来，我国芦笋产业将通过自主创新和引进、吸收国内外芦笋加工技术与方法，大力推动产品精深加工，延伸产业链，提高附加值，在开发芦笋食品、药品、保健品、化妆品等各领域跨越发展，形成原始产品、初级加工产品、次级加工产品、精深加工产品和废弃物加工产品相互相成、搭配合理的完整的可循环产品加工生态产业链，将一二三产业有机连接起来。实现农民有收入、企业有效益、政府有税收、国人有健康、生态得保护的多赢局面，从而实现整个产业的效益最大化。