农产品“炒”声响起来
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2010年以来，农产品市场一片“炒声”。仅仅一年时光，绿豆身价已经是去年此时的3倍。干辣椒的行情也是一路看涨，到5月份已经同比实现翻番。但说到领跑冠军，还是要数大蒜。两年内，大蒜的批发价实现了100倍的增长。数据显示，来自蔬菜、鲜果等食品类价格的上扬，拉动4月份CPI上涨1.9个百分点，当月我国食品价格上涨幅度高达5.9％。
“炒”声响起的背后，游资的身影或隐或显。从“炒楼”到“炒菜”，游资有着怎样的考量?投机成性的游资，是袭向农产品市场的洪水猛兽，还是能成为农业领域的甘露之水?从“炒楼”到“炒菜”
“买楼好像买菜”，楼市火爆之时，人们经常用这句话调侃炒房一族的一掷千金。但现在买楼难了，买菜却也不容易。“现在买棵白菜比之前贵了3倍，绿豆的价格甚至都比猪肉还贵了。”走访永辉、家乐福等超市，这样的感慨随处可闻。以绿豆价格为例，每500克为10.28元，包装好的品牌绿豆更是高达15元／500克，而在去年同期绿豆价格仅售3.56元／500克。
据业内人士介绍，包括外资、贸易商和游资在内的三大股资金成为此轮农产品价格连番上涨的重要推手。尤其是今年政府加大楼市调控力度以来，炒楼资本不少开始介入农产品市场。从操作手法来看，“炒菜”团首先在种植环节重金圈地，与主产地农民签订租地、产销协议，从源头控制货源。以大蒜为例，在鲁南、苏北等大蒜主产地，蒜商与农民签订协议起至大蒜收获，蒜农只负责浇水，照看蒜苗；其间如需追肥、打药，成本全由蒜商承担，农民只需出工。蒜薹和大蒜全归蒜商所有。目前，鲁南等地“包地”的价格已经从今年元旦的每亩3000元涨到4000元。在控制货源后，炒家们通过不断强化涨价预期、层层转手、买空卖空、囤积居奇等手段，热炒大蒜价格，由此大蒜的价格神话得以诞生。
炒家的菜单
至于民间资本缘何好上大蒜、绿豆等农产品这一口?
“主要原因在于这些产品都属于耐储存品种，可以长期存放。从市场表现来看，小麦、花生等深加工领域域较多的农产品也受到了游资的追捧。”福建永辉集团有限公司总裁助理翁海辉表示，目前果蔬等不易储存农产品价格已经趋于稳定。
业内人士分析，大蒜能够摘得涨价桂冠还源于：一是全国大蒜产地集中，主要分布在鲁南、苏北，收购方便。二是全国大蒜总量少、盘子小、市场发育不成熟。投资者掌握部分资源后，再通过串通、联合，就能操控大蒜市场。
据兴业期货有限公司福州营业部总经理王晓琪介绍，民间资本早就看好农产品领域，早在现货市场“涨”声响起之前，其接触的部分投资者就已经在大豆、蔗糖等期货产品上建仓。相比两年前，大豆期货价格已经翻倍，蔗糖期货价格也从2007年推出时的3000多元／吨，上扬到目前的5000～6000元每吨。王晓琪分析，短短五个多月，期货市场增长了800多亿的资金，其中不乏是炒楼资金转型而来。他表示，很多投资者都在关注农产品价格走向，认为未来还有一波行情。在他看来，猪肉、豆油等产品半年后的价格都可能让人大跌眼镜。
从游资到农业资本方为长青之道
尽管资本汹涌而向农产品市场，但王晓琪认为，游资目前大多带着投机的心态，希望在农产品市场上获得高额利润，成为实业资本还有很大距离。
福建南平享通生态农业开发有限公司总经理蔡永建告诉本刊记者，尽管近年内，享通投资的农地面积已经从3000多亩扩张到了5000多亩，但主要依靠的是自有资金，前来洽谈合作的投资者寥寥无几。福建永辉集团有限公司总裁助理翁海辉也表示，永辉集团创立以来，―直致力于建设农产品基地，但该领域目前还没有接触到希望谋求合作的投资者。
与此同时，大蒜等农产品价格的大幅上涨，也引发了各界对于资金退潮后的担心。据了解，2007、2008年，全国种蒜的面积大概是1200万亩左右，但这两年蒜价却一直处于低谷，而2009年大蒜种植面积萎缩到600多万亩时，大蒜就走出了一波好行情。霞浦县鑫联海带专业合作社理事长陈树光也表示，农产品价格机制有待建立，多年来，由于霞浦海底养殖户们缺乏自身的销售渠道，海带、紫菜等价格长期受制于人。遇到自然灾害，海带产量锐减，反而成为养殖户的好年景。“去年紫菜价格就出现了大幅上涨，但今年风调雨顺，紫菜价格却差强人意。”他说道，去年养殖户和经销户们牵头成立鑫联海带专业合作社，就是为了集合大家的力量，提高产地的议价权，避免被中间商和炒作资本牵着鼻子走。
福建永辉集团有限公司总裁助理翁海辉认为，如果游资只是在销售和仓储环节做文章，希望借助炒作谋求暴利，必然会扰乱市场价格，带来民生问题和产业隐患。他建议，政府要及时出台政策，引导游资扎根农业投资领域，借鉴古人治水的智慧，变洪水为良田灌溉所用，补充资本贫乏的农业领域。中科招商福建区总裁王精峰也表示，传统农业是抗风险能力很强的行业，但缺点就是缺乏赢利性。但是传统农业一旦结合现代技术，就很容易脱胎换骨，成为高附加值行业。农作物萃取、生物质能开发等都是很有前景的领域，他目前正在考察一批农业项目。他建议，民间资本尤其是游资，要改变投机心态，立足产业长远发展谋利益，做到各方得益。