茶经 第10期
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六、茶之饮
翼而飞，毛而走，而言，此三者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义，远矣哉。至若救渴饮之以浆，蠲忧忿饮之以酒，荡昏寐饮之以茶。茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载远、祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂。贮于瓶缶之中，以汤沃焉，之茶；或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。于戏！天育万物，皆有至妙，人之所工，但猎浅易，所庇者屋屋精极，所著者衣衣精极，所饱者饮食，食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。夫珍鲜馥烈者，其碗数三，次之者碗数五。若坐客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不约碗数。但阙一人而已，其隽永补所阙人。
七、茶之事
三皇、炎帝、神农氏、周鲁周公旦、齐相晏婴、汉仙人丹丘子、 黄山君、司马文园令相如、杨执戟雄、吴归命侯、韦太傅弘嗣、晋惠帝、刘司空琨、琨兄子兖州刺史演、张黄门孟阳、傅司隶咸、江洗马统、孙参军楚、左记室太冲、陆吴兴纳、纳兄子会
稽内史、谢冠军安石、郭弘农璞、桓扬州温、杜舍人毓、武康小山寺释法瑶、沛国夏侯恺、余姚虞洪、北地傅巽、丹阳弘君举、安丘育长、宣城秦精、敦煌单道开、剡县陈务妻、广陵老姥、河内山谦之、后魏琊王肃、宋新安王子鸾、鸾弟豫章王子尚、鲍照妹令晖、八公山沙门谭济、齐世祖武帝、梁刘廷尉、陶先生弘景、皇朝徐英公。
《神农食经》：茶茗，久服令人有力悦志。周公《尔雅》：，苦茶。《广雅》云：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子之。其饮醒酒，令人不眠。《晏子春秋》：婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗菜而已。
司马相如《凡将篇》：乌喙、桔梗、芫华、款冬、贝母、木蘖、蒌、芩草、芍药、桂、漏芦、蜚廉、菌、诧、白敛、白芷、菖蒲、芒消、莞椒、茱萸。
《方言》：蜀西南人谓茶曰。《吴志・韦曜传》孙皓飨宴坐席，无不率以七升为限，虽不尽入口，皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐茶以代酒。
《晋中兴书》：陆纳为吴兴太守，时卫将军谢安，常欲诣纳（《晋书》云：纳为吏部尚书）。纳兄子，怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，所设惟茶果而已，遂陈盛馔，珍羞毕具。及安去，纳杖四十，云：汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业。
《晋书》：桓温为扬州牧，性俭，燕饮惟下七奠，拌茶果而已。
《搜神记》：夏侯恺因疾死，宗人字苟奴，察见鬼神，见恺来收马，并病其妻。著平上帻，单衣，入坐生时西壁大床，就人觅茶饮。
刘琨《与兄子南兖州刺史演书》云：前得安州干姜一斤，桂一斤，黄芩一斤，皆所须也。吾体中溃闷，常仰真茶，汝可置之。傅咸《司隶教》曰：闻南方有以困蜀妪，作茶粥卖，为群吏打破其器具，嗣又卖饼于市。而禁茶粥以蜀姥，何哉？
《神异记》：余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山曰：吾丹丘子也，闻子善具饮，常思见惠，山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯牺之馀，乞相遗也。因立奠祀，后常令家人入山，获大茗焉。
左思《娇女诗》：吾家有娇女，皎皎颇白。小字为纨素，口齿自清历。有姊字惠芳，眉目粲如画。驰骛翔园林，果下皆
生摘。贪华风雨中，倏忽数百适。心为茶剧，吹嘘对鼎(钅历)。张孟阳《登成都楼诗》云：借问杨子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋橘，临江钓春鱼。黑子过龙醢，果馔逾蟹。芳茶冠六情，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。
傅巽《七诲》：蒲桃宛柰，齐柿燕栗。阳黄梨，巫山朱橘。南中茶子，西极石蜜。
弘君举《食檄》：寒温既毕，应下霜华之茗；三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味、橄榄，悬豹、葵各一杯。 《孙楚歌》：茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉，白盐出河东，美 豉出鲁渊，姜桂茶出巴蜀，椒橘木兰出山，蓼苏出沟渠，精稗出中田。
华佗《食论》：苦茶久食益意思。
壶居士《食忌》：苦茶久食羽化，与韭同食，令人体重。郭璞《尔雅》注云：树小似栀子，冬生叶，可煮饮。今呼早取为茶，晚取为茗。或一曰，蜀人名之苦茶。
《世说》：任瞻字育长，少时有令名。自过江失志，既下饮，问人云：此为茶为茗？觉人有怪色，乃自分明云：向问饮为热为冷？
《续搜神记》：晋武帝，宣城人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人，长丈馀，引精至山下，示以丛茗而去。俄而复还，乃探怀中橘以遗精。精怖，负茗而归。
晋四王起事，惠帝蒙尘还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊。《异苑》：剡县陈务妻，少与二子寡居，好饮茶茗。以宅中有古冢，饮辄先祀之。二子患之曰：古冢何知，徒以劳意！欲掘去之，母苦禁而止。其夜梦一人云：吾止此冢三百馀年，卿二子恒欲见毁，赖相保护，又享吾佳茗，虽潜壤朽骨，岂忘翳桑之报！及晓，于庭中获钱十万，似久埋者，但贯新耳。母告，二子惭之，从是祷馈愈甚。
《广陵耆老传》：晋元帝时有老姥，旦独提一器茗，往市鬻之，市人竞买，自旦至夕，其器不减，所得钱散路傍孤贫乞人。人或异之，州法曹絷之狱中，至夜老姥执所鬻茗器，从狱中飞出。
《艺术传》：敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子。所服药有松桂蜜之气，所馀茶苏而已。
释道该说《续名僧传》：宋释法瑶，姓杨氏，河东人。永嘉中，过江遇沈台真，台真在武康小山寺，年垂悬车，饭所饮茶。永明中，吴兴礼致上京，年七十九。
宋《江氏家传》：江统字应迁，愍怀太子洗马。常上疏谏云：今西园卖醯、面、蓝子、菜、茶之属，亏败国体。
《宋录》：新安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济道人于八公山，道人设茶茗，子尚味之曰：此甘露也！何言茶茗？王微《杂诗》：寂寂掩阁，寥寥空广厦。待君竟不归，收领今就。
鲍照妹令晖，著《香茗赋》。
南齐世祖武皇帝《遗诏》：我灵座上慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。
梁・刘孝绰《谢晋安王饷米等启》：传诏李孟孙宣教旨，垂赐米、酒、瓜、笋、菹、脯、酢、茗八种。气新城，味芳云松。江潭抽节，迈昌荇之珍；疆场擢翘，越茸精之美。羞非纯束，野似雪之驴；异陶瓶，河鲤操如琼之粲。茗同食粲，酢类望柑。免千里宿舂，省三月种聚。小人怀惠，大懿难忘。陶弘景《杂录》：苦茶轻换膏，昔丹丘子黄山君服之。
《后魏录》：琊王肃仕南朝，好茗饮莼。及还北地，又
好羊肉酪浆。人或问之：茗何如酪？肃曰：茗不堪与酪为奴。
《桐君录》：西阳、武昌、庐江、晋陵好茗，皆东人作清茗。
茗有饽，饮之宜人。凡可饮之物，皆多取其叶，天门冬、拔取根，皆益人。又巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠。俗中多煮檀叶并大皂李作茶，并冷。又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交广最重，客来先设，乃加以香辈。
《坤元录》：辰州溆浦县西北三百五十里，无射山云蛮，俗当吉庆之时，亲族集会，歌舞于山上，山多茶树。
《括地图》：临遂县东一百四十里，有茶溪。山谦之《吴兴记》：乌程县西二十里，有温山，出御。 《夷陵州图经》：黄牛、荆门、女观、望等山，茶茗出焉。
《永嘉图经》：永嘉县东三百里，有白茶山。 《淮阴图经》：山阳县南二十里，有茶坡。
《茶陵图经》云：茶陵者，所谓陵谷生茶茗焉。
《本草・木部》：茗，苦茶。味甘苦微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰热，令人少睡。秋采之苦，主下气消食。注云：春采之。《本草・菜部》：苦茶，一名茶，一名选，一名游冬，生益州川谷山陵道傍，凌冬不死，三月三日采干。注云：疑此即是今茶，一名荼。令人不眠。《本草》注。按《诗》云：谁谓荼苦。又云：堇荼如饴。皆苦菜也。陶谓之苦茶，木类，非菜流。茗，春采谓之苦(木茶)（途遐反）。
《枕中方》：疗积年瘘，苦茶、蜈蚣，并炙令香熟，等分捣筛，煮甘草汤洗，以末傅之。
《孺子方》：疗小儿无故惊厥，以苦茶、葱须煮服之。
八、茶之出
山南以峡州上（峡州生远安、宜都、夷陵三县山谷），襄州、荆州次（襄州生南郑县山谷，荆州生江陵县山谷），衡州下（生衡州、茶陵二县山谷），金州、梁州又下（金州生西城、安康二县山谷，梁州生襄城、金牛二县山谷）。
淮南以光州上（生光山县黄头港者，与峡州同），义阳郡、舒州次（生义阳县钟山者，与襄州同。舒州生太湖县潜山者，与荆州同），寿州下（盛唐县生霍山者，与衡山同也），蕲州、黄州又下（蕲州生黄梅县山谷，黄州生麻城县山谷，并与荆州、梁州同也）。
浙西以湖州上（湖州生长城县顾渚山谷，与峡州、光州同；生乌瞻山、天目山、白茅山悬脚岭，与襄州、荆南、义阳郡同；生凤亭山伏翼阁飞云、曲水二寺、啄木岭，与寿州、常州同；生安吉、武康二县山谷，与金州、梁州同），常州次（常州义兴县生君山悬脚岭北峰下，与荆州、义阳郡同；生岭善权寺、石亭山，与舒州同），宣州、杭州、睦州、歙州下（宣州生宣城县雅山，与蕲州同；太平县生上睦、临睦，与黄州同。杭州临安、于潜二县生天目山，与舒州同；钱塘生天竺、灵隐二寺，睦州生桐庐县山谷，歙州生婺源山谷，与衡州同），润州、苏州又下（润州江宁县生傲山，苏州长州县生洞庭山，与金州、蕲州、梁州同）。
剑南以彭州上（生九陇县马鞍山至德寺棚口，与襄州同），绵州、蜀州次（绵州龙安县生松岭关，与荆州同；其西昌、昌明、神泉县西山者，并佳，有过松岭者，不堪采。蜀州青城县生丈人山，与绵州同。青城县有散茶、木茶），州次，雅州、泸州下（雅州百丈山名山泸州、泸川者，与金州同），眉州、汉州又下（眉州丹校县生铁山者，汉州绵竹县生竹山者，与润州同）。
浙东以越州上（馀姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同），明州、婺州次（明州鄞县生榆荚村，婺州东阳县东自山，与荆州同），台州下（台州丰县生赤城者，与歙州同）。黔中生恩州、播州、费州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州，岭南生福州、建州、韶州、象州（福州生闽方山之阴县也）。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详，往往得之，其味极佳。
九、茶之略
其造具，若方春禁火之时，于野寺山园，丛手而掇，乃蒸乃舂乃炀，以火干之，则又、扑、焙、贯、棚、穿、育等七事皆废。其煮器，若松间石上可坐，则具列废。用槁薪鼎枥之属，则风烬、灰承、炭、火荚、交床等废。若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废。若五人已下，茶可末而精者，则罗废。若援跻，引入洞，于山口炙而末之，或纸包合贮，则碾、拂末等废。既瓢、碗、荚、札、熟盂、簋，悉以一盛之，则都篮废。但城邑之中，王公之门，二十四器阙一，则茶废矣。
十、茶之图
以绢素或四幅或六幅，分布写之，陈诸座隅，则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，目击而存，于是《茶经》之始终备焉。
唐・卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
日丈五睡正浓，军将打门惊周公。
口云谏议送书信，白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。
闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
仁风暗结珠，先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之馀合王公，何事便到山人家。
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润；两碗破孤闷；
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；
五碗肌骨清；六碗通仙灵；
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。