指南 第8期

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那家盛宴引领京味传统菜

在京城餐饮界，那家小馆可谓家喻户晓。作为欲寻求集传统与现代相结合的高端品牌，那家盛宴应运而生。

那家盛宴坐落在风景秀丽的香山脚下，古朴庄重的中式宅院，精巧的木制结构和传统装饰的高超手法组成了近两千平米建筑的主体风格。

当你坐下来品味一道道美味亮丽的菜肴，新鲜的食材和精心的搭配，大胆的创意与传统的融合无不体现着对食客的尊重。京味、传统，点到为止却又蕴涵意境之美。

当你闭上眼睛去追寻味蕾与味觉的真实享受时，精美的那家专用瓷器和餐具亦在时刻展现着昔时王府的气派和细腻。

悠悠的琴声由远至近，舒缓、淡定。偶尔传来的欢快的乌呜，鱼缸中的金鱼悠然自若，在那家盛宴获得的不仅是味觉上的愉悦，京城独有的“菜师爷”，会在进餐之前与过程中绘声绘色地讲述老北京妙趣横生的吃喝故事。

在这个快节奏的社会中，那家盛宴带给人们的不仅是纯真和写意，更多的是一份悠闲与松弛。正可谓：“到清凉境，生欢喜心。”

庆云楼银锭桥畔的百年鲁菜

提起京城楼，很多老北京都会对各店家烹制的传统鲁菜赞不绝口。坐落在什刹海前海东沿的庆云楼饭庄，既是楼之一，亦是原址原貌的重现。

庆云楼经营传统鲁菜的历史可追溯到清道光年间，至今饭庄风格依然保留着中国传统木质楼房的榫卯结构，随处可见的古老物件，如历代的墨宝真迹、清代的木器、精美的雕花窗棂，都承载着近两百年的厚重。

一层餐厅区域内还原了一处清宫御花园的假山景观，亦真亦幻；整个餐厅古朴而庄重，典雅而惬意，置身其中，恍如隔世。踏着吱吱呀呀的楼梯来到二层，湖光美景尽收眼底，著名的钟鼓楼就坐落其北侧，老北京胡同错落景致近在咫尺；尤其值得一提的是餐厅的露台，此处是什刹海周边的制高点，俯瞰无与伦比的什刹海幻化景致，美不胜收。

庆云楼的鲁菜更是可圈可点，现担任庆云楼饭庄的行政总厨为前仿膳大厨，也是被故宫博物院请去从事清史研究的最早的一批顾问，厨艺可见一斑。烹制出的传统鲁菜经典如糟溜鱼片、鲍汁焖鹿筋、九转大肠、宫廷御点等，举不胜举。

庆云楼还以清朝乾隆年间李斗所著《扬州画舫录》为基础还原了满汉全席及宫廷菜，制作工艺上，推崇古法，力争再现当年菜品的原味与本色，使得埋藏在历史尘封中的瑰宝得以焕发新的光彩。

会所世界艺术品位的顶级会所

如果问中国最具世界艺术品位的顶级会所是哪儿，会所一定会是榜上有名的。

由被誉为“当代世界设计师第一人”的Ph…ppe starck先生历时两年精心设计完成的会所，将巴洛克艺术、建筑空间，光影关系完美融合一体，赋予了会所梦幻般的别样气质。

开放式的设计全面兼顾使用功能，安静奢华的正餐厅，典雅瑰丽的酒廊，尊宠舒适的雪茄吧、清爽鲜亮的生蚝吧，丰富绮丽的四国酒吧、灵动别致的宴会厅，以及浪漫优雅的VlP房。整个空间内被赋予了艺术的灵魂，强烈的艺术震撼力和感染力，带给人们的是全方位的独特体验。

与茼会所世界级水准的硬件设施和顶级环境完美结合的，当然是汇聚各地精华的饕餮美食。自创一派，自成一体的“”餐系，从清新雅致的南派粤菜、激情四射的川菜，到品位精致的法餐、意大利餐等，可以说将现代美食艺术发挥到了极致。

在艺术的环境中用餐是会所的宗旨，与高品质的菜品酒水及体贴细心的服务相结合，顶级的用餐体验无疑汇聚成为了一个为心灵和味蕾带来双重享受的美食艺术殿堂。

蟹道乐饕餮蟹宴品蟹乐趣

提起蟹道乐餐厅，在日本绝对称得上尽人皆知。这家于1962年创业的老字号螃蟹料理专门店，在全日本拥有着近50家店铺。

如今，它来到了中国。作为京城第一家以吃蟹为主题的高端日本料理店，蟹道乐餐厅秉承其一贯风格，主打三大类螃蟹料理：北海道产雪蟹、毛蟹、帝王蟹，并随着四季的气候变化配以各式鲜活螃蟹，再以日式京都怀石料理炮制，既新鲜又高雅。

蟹道乐餐厅内设VIP包房、日式榻榻米包房，西洋式包房、大厅散台以及一楼寿司吧，非常适合商务用餐和朋友聚会。

蟹道乐的菜品基本上都是以蟹为主打，每道佳肴均由来自日本蟹道乐的日籍主厨精心烹制，呈现出的都可谓极致细腻的正统日式美食艺术。

这里不仅提供凸显日本料理精髓的定食套餐，技艺纯熟的厨师们亦会在现场制作各式寿司、新鲜味美的刺身。地道经典的会席料理(意为丰盛的宴席)从前莱开始，一点点开启令人期待的日式美味之旅。

在日语当中，“道”是方法的意思。“蟹道乐”，大概就是品蟹的乐趣的意思吧。