秋季养生话饮食

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秋季，在饮食调养方面，首先要遵循《黄帝内经》提出的“秋冬养阴”原则。也就是说，要多吃些滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。

一、银耳：又称白木耳，是一种有补益作用的名贵补品。其含有多种氨基酸、维生素和肝糖，具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效，常用来治疗虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不振等症。与黑木耳相比，其性偏凉，养阴生津作用比黑木耳强。

二、甘蔗：味甘涩，性子，有滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒之功，适用于津液不足所致的口干便秘、咳嗽痰少，胃津不足之干呕，以及热伤津液所致的口渴心烦，为秋令适宜之食补。

三、燕窝：属珍贵补品，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类，用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。其蛋白质含量特别高，有养阴润燥、益气补中、延年益寿之功。适用于肺阴虚所致的潮热、盗汗、干咳少痰、咯血等，对胃阴虚所致的噎膈反胃、气虚自汗亦有较好疗效。

四、梨：性寒，味甘，有润肺、消痰、止咳、降火、清心等功用，适用于秋燥或热病伤阴所致的干咳。口渴、便秘及内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等。

五、芝麻：性味甘平，有养阴润燥、补肾益脑、止咳平喘之功，适用于阴液不足所致的肠燥便秘、皮肤干燥，以及肝肾精血不足所致的眩晕、头发早白、腰膝酸软等。此外，对产后血虚乳汁不足亦有效。

六、鳖肉：是一种肉味鲜美的珍贵补品，易于消化吸收，促进血液循环，可滋阴凉血益气，常用于肝肾阴虚所致的骨蒸潮热、腰疼、崩漏、带下，以及气虚下陷所致的脱肛等。七、藕：性味甘凉，是止血、生津的良药，富含淀粉、钙、磷、铁及多种维生素，尤其富含维生素C。

八、菠菜：性味甘凉，能滋阴润燥，养血止血，通利肠胃，可用于津液不足之口渴欲饮、肠燥便秘、贫血及衄血、便血等出血症状。

九、乌骨鸡：李时珍说：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨乌者。但观鸡舌黑者，则肉骨俱乌，人药更良……肝肾血分之病宜用之，男用雌，女用雄。妇人方科有乌鸡丸，治妇人百病。煮鸡至烂和药，或并骨研用之。”由此可知，乌鸡具滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻之功，被视为妇科圣药，用作秋冬药膳很有功效。常用于虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症，对于阴虚之五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干颧赤、咳嗽效果更好。

十、鸭蛋：味甘咸，性凉，具有滋阴、清热功能，可用于阴虚所致的咳嗽痰少、咽干痛，以及肺胃虚热所致的口渴、痰咳、便干等症。

十一、蜂蜜：既是滋补佳品，又是治疗多种疾病的良药。《神农本草经》中说：“安五脏，诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药，久服强志轻身，延年益寿。”事实上，的确如此。蜂蜜含果糖39％，葡萄糖34％，这两种单糖均能直接供给热量，补充体液，营养全身。对于津液不足诸症，脾胃阴亏或气虚所致的胃脘疼痛等，均有一定疗效。

十二、龟肉：乌龟肉是较好的滋补佳品，既能滋阴降火，还可补血清热。常用于阴虚火旺所致的骨蒸潮热、咯血、便血，对阴血不足所致的筋骨疼痛及酸软无力亦有效。在使用时，要注意不宜与猪肉、苋菜、瓜等同食，可用葱、花椒、酱调味，或用盐调味，亦可用泥封煨熟食用。

十三、橄榄：为硬质肉果，人口味酸涩，嚼之余味回甘。其含钙量在水果家族里名列前茅，每100克果肉含钙204毫克。橄榄又分欧洲产和中国产。欧洲产叫乌榄，味甘涩，性平，有开胃消滞、解腥止痢、消炎退肿之功；中国产叫青橄榄，为“肺胃之果”，是药食兼优的果品佼佼者，有清肺利咽、化痰消积、解毒生津的作用，可治疗咽喉肿痛、肺燥咳嗽、食少食积，以及河豚中毒等症。秋天气候干燥，若常食二三枚橄榄，有生津及防治上呼吸道感染之效。