最原始的美味
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烧烤是历史悠久的烹饪方法。如果从人类使用火开始。应该有170万年的历史了。原始人把猎物用火烧熟后食用，是最古老的烹饪方法了。炎热的夏季到来。大汗淋漓的吃火锅不如喝着冰凉的扎啤吃烧烤。世界各国都有自己独特的烧烤文化。饕客们可以按照自己的爱好不同来大快朵颐。
中式烧烤
在远古时代。河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟。地上有许多兽类，人们不会捕捉。伏羲将野麻，晒成干搓成绳。然后用细一些的绳子编成网。教人们捕鱼；用粗一些的绳子编成网。教人们捕鸟捕兽。当伏羲取来天火后。便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此人们吃着香喷喷的烤肉。身体也就更健康了。为了纪念伏羲。人们把他称庖牺即第～个用火烤熟兽肉的人。
烧烤所具有的文化属性。是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是～种形式与味觉的诱惑。现在已经进入一个多元价值的烧烤时代，在黄河流经的土地上。烧烤从现实主义出发。以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。烧烤的经营方式，也在向着两个向度分野。其一是仍保持街头巷尾的烧烤。其二是饭店式集约化烧烤。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫。在不断的伸延。篝火烤炙而食的场面。散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。
日式烧烤
就是铁板烧。铁板烧之兴起源由，是指在十五、六世纪时。西班牙人所发明。后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初。始由一位日裔美国人。将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本。加以改良为今日名噪一时的事是铁板烧。
而今餐厅所使用铁板烧料理台。是将欧美厨房所用的日式煎板炉加以改良而成。铁板烧的由来铁板烧在日本本土十分流行，但其中亦分别有韩国式的烤肉，日本人称为“烧肉”，还有大阪式的铁板“好烧”。正宗的日式铁板烧。顾名思义。是在一块大铁板上。烧烤各种美食。而铁板烧因何成为日本料理中昂贵的一种料理，只因铁板烧的材料。会用上最上乘的材料。例如。新鲜的海产，包括龙虾、带子、鲍鱼等。另外肉类亦会选用国产和牛。甚至大肆标题。用”神户牛”等做招徕。单是一片200g的上乘牛肉。便可以花上10。000日元以上。但据闻。饲养期问。会定期给牛只饮用一些低酒精成份(4～5％)的啤酒。令其血气运行加速新陈代谢。再用一些干草或毛刷。为牛只刷遍全身。令脂肪平均分布全身。而多种牛肉当中，那一种是最好，则视乎饲养期间的细心照料而有所分别了。因为“神户牛”、“松板牛”及“近江牛”等全国的名牛。全部是来自“但马牛”(TaJlma-gyu)，但马位于日本的兵库县。但马牛有其肉质美味的优良特征。出生后。8至9个月大就运到其他地区。再在优美的大自然草原下饲养两年。因当地的生长环境及其饲养技术，便能成为出名的食用牛了。
韩国烧烤
韩国料理。给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味。并辅以不同的酱汁蘸食。在烹饪技法上。韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料。利用烤盘问接传热烤制成菜。简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。
在味型上，韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然。不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后。会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时。一般都要用“五辣”原料。即辣椒、大蒜、洋葱，姜、葱。”辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下。食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦。其中的蘸汁主要起补味的作用。在色泽上。国烧烤的颜色则相对要浅一些。并且大都体现出腌汁的色泽。在口感上。韩国烧烤莱肴一般煎至八分熟或刚熟即可。体现的是嫩爽口感。在调味方法上，韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时。一般还要加入一些水果和洋葱。使成菜有香而不腻的感觉。此外。韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补昧。在就餐形式上。韩式烧烤则是由客人自己动手烤制。从而增加了就餐过程中的乐趣。
巴西烤肉
18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤。沿袭之今。形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味，因为不同部位有不同的滋味。所以在烤肉时只放盐来调味，肉串在钎子上。在火上烤。撒上粗盐，让盐融化渗透。肉表层熟了之时。拍去盐粒，再用利刃切割表层食用。巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味，在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。就是这种充满原始味道的滋味。让巴西烤肉名闻天下。
美国烧烤
美国生活空间宽阔。牲畜来源充足，在户外升火烧烤显然是顺理成章的美式料理。美国人喜爱户外烤肉的程序。是其他国家的人难以想象的。但在美国建国的头100多年。烤肉形式非常简单，完全是新大陆的粗犷风格。用缓慢燃烧的木块作为燃料。把大块大块的肉悬架在火上烧烤，手法粗糙。盛夏围火而坐，人人大汗淋漓。