极简派饮食改造计划

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尽管你也读过《改变你一生的饮食计划》，可是你实在没有耐心和毅力每天用十几种食材制作一份早餐。

尽管你也信奉“健康高于一切”，但是目光触及美食的刹那，你会立即举手投降。

据计算，一个人的寿命如果按70岁计算，那么他一生共要摄入接近60吨的食物!这些食物进入身体后分解转化为身体所需的各种能量，足以改变其健康走向――没错!You are what you eat!

饮食，是天底下最简单也最难的事情，它简单到你天生就会；困难的是，你举著迟疑：到底我该吃什么?

既然嫌繁琐难以持久，彻底改造又太考验意志力，不妨与自己妥协，学一下最简单的饮食改造计划吧。

饮食习惯有盲点

EG：在我们的日常饮食中存在哪些普遍性误区?

于康：非常多。比如：很多女性认为不吃主食可以减肥；有的人认为补充蛋白粉可以增强抵抗力；关于某种食物可以起到美容、保健功效(比如美容养颜、延缓衰老等)，这都是误区。还有人认为喝牛奶对国人并不适宜。事实是，牛奶眼中国人的饮食结构和体质特点没有任何冲突，适量饮用牛奶对于国民体制的好处远远大于风险。

另外，还有人提出补充维生素不当会导致死亡，对此，我的观点是：在正常的饮食基础上适当补充维生素，但不滥用。最关键的，是要保持营养均衡的饮食。

EG：某些食物可以起到美容和保健功效，效果是否立竿见影?

于康：对。因为饮食对人的身体发挥作用是一个缓慢的积累过程。人们总是误以为吃一点东西会对身体发生立竿见影的作用，这是不可能的。国外有研究表明，补充维生素要连续服用十几年以后才能收到预防疾病的效果。饮食也是这样的。好的饮食习惯要长期保持，才会收到良好的效果。

目前还没有确切的证据表明饮食对美容有显著作用――当然，我们能够看到，辛辣、油炸食品对于某些特质的皮肤会产生刺激作用，猪脚、猪皮的胶原蛋白对恢复皮肤弹性、细腻皮肤有一定的作用；总体而言，单靠补充一种食物就能改善皮肤状态的说法并没有充分的科学依据。需要强化的是，在营养均衡的饮食基础上加以后天保养。好习惯要坚持

EG：对营养知识无法进行深入研究的普通人群，您有什么饮食方面的建议?

于康：1．减少总的食物摄入量。现在，我们的胃越来越大了，饮食过量会导致肥胖以及多种慢性病。不妨让胃慢慢变小。

2．尽量少油少盐：烹调油一般每天不超过30克，多用橄榄油；食盐每天不超过6克。

3．食物的选择范围要尽可能广泛，不要偏食、挑食，否则会导致营养失衡。每餐必须有三种食物：没有主食会缺少能量；新鲜的水果和蔬菜；动物性蛋白，如肉类和鱼。

4．吃饭要规律，要定时定量，不能有一顿没一顿的。

5．饮食量要与运动量平衡，只有这样才能将吃进身体的营养物质发挥能量。运动方面要保证足够的有氧运动量，如快走、慢走、游泳等等，每周至少四次。

别让老年病找上你

EG：很多老年病是由于饮食不当引起的?

于康：最近十几年来，慢性病，如肥胖、糖尿病、心脑血管疾病、恶性肿瘤等成为人类健康的最大杀手。现在，慢性病发病率逐年提高，而且发病年龄也有下降的趋势。这些疾病正是长期的不合理饮食结构导致的。而只要大家坚持健康、合理的饮食，就可以有效降低慢性疾病的发病率。

人们对于饮食往往只关注口味，而忽视营养，比如现在很多孩子从小就习惯吃甜腻、油炸食品。这很容易导致肥胖，而糖尿病、高血脂、脂肪肝等慢性病都是以肥胖为基础。另外。恶性肿瘤有40％左右也跟饮食不当相关。

人们应该有意识地改变不健康的饮食习惯，将良好的饮食习惯坚持一生。