高职《动物防疫与检疫技术》课程教学模式与方法改革的探讨
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摘要：教学模式和教学方法是影响课程教学质量提高的关键。在教学实践基础上，总结《动物防疫与检疫技术》课程开展“教、学、做一体化”教学模式、“工作过程导向”实景教学模式、“工学交替”教学模式等改革的做法，并介绍任务驱动教学法、现场真景教学法、专家会诊式案例教学法、岗位训练（角色扮演）教学法、“模拟实境”教学法等5种行动导向具体教学法的应用。
关键词：教学模式；教学方法；创新
中图分类号：S851.34 文献标识码：A 文章编号：1003-4374（2012）02-0072-03
随着畜牧业规模化、产业化、现代化发展，以及现代社会生活多样化，动物疫病疫情呈现高发、频发，快速传播与扩散趋势，对畜牧业生产、公共卫生安全、人们健康构成了严重威胁。从SARS到高致病性禽流感、口蹄疫、疯牛病、猪流感等疫情的爆发，足以看到动物疫病疫情的危害之大、之广、之难以估量。加强动物防疫检疫问题，已引起了国际社会的广泛关注和重视。1998年以来，我国相继出台了《中华人民共和国动物防疫法》、《畜牧法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物检疫管理办法》等一系列法律法规、技术规范和技术标准。2006年4月，农业部正式成立中国动物疫病防控中心，之后各省市相继成立动物疫病防控中心。在国家职业（工种）分类中，把动物防疫检疫员作为一个单独的职业（工种），并实行准入制度。在此背景下，一门新的高职课程《动物防疫与检疫技术》应运而生。
1.课程性质与特点
《动物防疫与检疫技术》课程是高职畜牧兽医专业、动物防疫检疫专业和动物医学专业的主干课程。该课程是一门直接面向养殖防疫诊疗职业岗位和监督执法职业岗位的技术应用性课程。通过课程学习，使学生熟悉动物防疫检疫法律法规和动物防疫检疫操作流程、技术规范与标准，掌握动物防疫检疫的技能、技术，培养科学防疫意识和从事动物防疫检疫工作的职业道德与职业操守。该课程具有较强的应用性、实践性和针对性强特点，所学的法律法规和操作技能是畜牧兽医生产中疫病防控和动物检疫工作必备的。
2.教学模式的创新
根据课程特点和高职生学习特点，按照工作过程为导向的教学理论，重构教学内容体系，运用行动导向教学理念，创新课程教学模式。实现了将直观、实练、考核、全真操作融为一体，强化了学生实践能力培养，提高课程教学的质量。
2.1“教、学、做一体化”教学模式
充分利用学院校内实习基地广西绿兴种猪有限公司、种鸡场和示范养殖场以及校外实习基地如南宁市肉联厂、广西金陵养殖有限公司等距离学校较近的优越实践条件，将课堂搬到实习基地开展现场教学，做到课堂与实习地点一体化，教、学、做一体化。比如，动物免疫技术内容的教学是在养殖场现场给动物进行免疫接种；消毒实训教学也是在养殖场根据生产实际需要组织实施消毒。由于将课堂搬到实训基地，贴近了生产实际，教具、材料、场地、设施真实直观，教学场景新鲜、环境广阔，教师边演示、讲解，学生边学边做，直观性强，提高了学生学习兴趣及对授课内容的理解和掌握程度，从而也提高了教师的教学效率和教学水平；同时学习过程即工作工程，促进了学生理论与实践相长，强化了学生能力培养和工作素养养成。
2.2“工作过程导向”实景教学模式
该模式是指课程教学建立在“以工作过程为导向”的真实工作场景的基础上的教学模式。充分利用校内中央财政支持的实训基地（广西绿兴种猪有限公司、种鸡场、示范养殖场）和南宁市肉联厂的优越条件，以典型的真实工作任务为载体设计教学内容，按照工作过程导向设计教学过程，教学实施过程按“资讯决策计划实施检查评估”六个步骤。在教学过程中，围绕学习工作任务来组织教学，整个教学过程体现任务驱动，融教、学、做（练）为一体，学生在任课教师的指导下进行真实动物防疫检疫工作，将直观、实练、考核、全真操作融为一体，学生全程参与养殖、流通、屠宰检疫等工件环节的防疫检疫的实践训练，促使学生把所学知识和各种单项操作技能应用于实际生产过程中，促使学生在实际生产中发现问题、解决问题，从而提高了所学知识和技能掌握熟练程度，强化了学生职业能力的培养，体现了“以工作过程为导向”、“以能力培养为核心”的职业教育特点。
2.3“工学交替”教学模式
在课程教学即将结束时，以实习小组为单位安排学生到校内企业广西绿兴种猪有限公司和校外实习基地，如南宁市肉联厂、柳州市肉联厂、玉林市臣东种养有限公司、广西农垦永新畜牧集团金光有限公司、隆安县动物疫病防控中心等进行岗位训练。这些企业由实习单位根据生产实际的需要安排学生在生产一线岗位进行顶岗实习，使学生在真实的工作环境中进行岗位实践锻炼。企业为课程实践教学和学生生产技能训练提供材料、场地设施及岗位技能训练指导，教师和学生为企业提供技术服务和劳务支持，企业为学生提供食宿便利并给予以一定的劳动报酬，课程教学与企业形成了长期友好合作互惠的关系。到不同的企业行业（如养殖场、动物诊疗机构、屠宰场、动物卫生监督所、动物疫病防控中心等）进行岗位实训，学生角色员工化，学生着装企业化，让学生在真实工作情境，按照真实生产岗位要求，学习完整工作过程。且学生在做中学和边做边学的工作中，不但可练就熟练的专业技能，在企业文化的熏陶下，还能培养学生的方法能力和社会能力，学习企业先进的技术和经验，学会与人共处，培养团队协作精神，敬业爱岗，培养良好的职业道德和社会责任感。为学生的就业打下良好的基础。
3.教学方法的灵活运用
在教学方法方面，主要采用行动导向教学法。根据具体教学内容、教学环境条件和现有教学手段，针对学生特点，灵活选择任务驱动教学法、现场实景教学法、专家会诊式案例教学法、岗位训练（角色扮演）教学法、模拟实境教学法等具体的行动导向教学方法。把学生充分调动起来，实现“五动”，即动脑（思考）、动手（操作）、动口（读说）、动眼（观察）、动心（想学），从而提高课堂教学效果和效率。使培养学生实践动手能力、主动学习能力、创新能力和利用信息资源能力能真正实到实处。
3.1任务驱动教学法
这是通过资讯、计划、决策、实施、检查、评估等六步骤，由师生共同完成一个完整工作任务而进行的教学方法。下面以对猪或鸡免疫接种工作为例。具体做法是“资讯”：由教师明确工作任务（实施猪或鸡免疫接种工作），学生按任务要求查找相关信息；“计划”：学生以小组为单位，学习和分析信息资料，制定免疫接种工作方案；“决策”：学生以小组为单位向全班汇报、讨论，老师审查方案并提出建议，学生修改并确定方案，根据方案，购买疫苗、用具并做好相关准备；“实施”：学生根据工作方案完成免疫接种工作的实际行动；“检查”：教师和学生检查对照已完成任务的每个工作环节，并评定分数；“评价”：学生对完成工作任务的表现进行总结，以小组为单位向全班汇报完成工作任务的经验教训，讨论、反思工作过程，使原有经验和新的经验的重新组合，形成行动能力。任务驱动教学法体现了“以任务为主线、教师为主导、学生为主体”的教学理念，激发了学生的学习热情，教学效果明显。
3.2现场真景教学法
现场实景教学法是指把课堂设在生产现场这样真实的工作场景进行教学。使课堂与工作、生产地点结合起来。主要是利用学院中央财政支持实训基地――广西南宁绿兴种猪有限公司、种鸡场和示范养殖场的良好条件，以及校外实习基地如南宁市肉联厂、玉林市臣东种养有限公司、隆安县动物疫病防控中心等优越的实践条件，将学生带到养殖场、屠宰厂、集贸市场等进行现场授课和操练，如动物临诊检疫、产地检疫的调查、猪宰后检疫、布鲁氏菌的检疫、旋毛虫的检疫、牛结核病的检疫、鸡新城疫的检疫、鸡白痢的检疫等实践性教学任务，完全是在实验室和生产实际过程中进行训练。在现场，教师边演示、边讲解，学生边学、边做，做到了教师的“讲、做、导和评”，学生的“听、看、练和做”充分有效结合。由于教学场景新鲜、展现生产实际，教具、材料、设施真实直观，增加了学生的学习兴趣，调动了学生学习的积极性、主动性，培养了学生的自主学习能力。
3.3专家会诊式案例教学法
专家会诊式案例教学法是指教师以真实现场为事例，或把用文字、影像、视频呈现的案例提供给学生，让学生以专家或技术员、官员身份参与分析、讨论，并由学生们自己推选一位负责人组织讨论活动，教师只是在最后才作点评。教学开始前，教师将任务下达给学生，以便学生上课前查阅有关资料、学习相关知识，作好准备。如，学习养殖场防疫条件的知识时，教师把学生带到学院养殖场，以此为案例，让学生以动物卫生监督人员的身份对养殖场的防疫条件进行评估，可以各自写出评估报告，也可以集体讨论后写出一份代表“官方”的评估报告。采用案例教学，可以改变满堂灌和一言堂的授课方式，鼓励学生在课堂上发言，各抒己见，教师只是给予必要的点评和总结。专家会诊式案例教学是一种真实情景下的教学，可以起到多方面作用，如促进学生学习知识，培养学生应用专业知识分析问题、解决的能力，树立学生自信心，活跃课堂气氛，培养学生口头或书面表达能力，团结协作意识，组织纪律性，领导才能等。
3.4岗位训练（角色扮演）教学法
动物防疫与检疫职业岗位的职业能力要求加强对学生职业技能的培养。在课程教学内容学习即将结束时，还安排岗位训练，各班分若干个实习小组，分别到养殖场、集贸市场、诊所、监督所和屠宰厂进行岗位实践技能的实训。如在动物的临诊检疫上，开始时由教师或部门技术人员当“师傅”――技术员、业务主管，先讲明操作要领和注意事项后，然后进行操作示范，先对岗位适应速度快且动手实践能力强的小组长教会、教熟；然后让小组长给少数学生当适应慢和动手实践能力相对较差的学生“师傅”――技术员、业务主管、场长，由小组长再教小组成员；训练过程中小组成员经常相互讨论交流岗位工作体会，互相帮助，反复训练，提高技能的熟练程度。这种进行岗位技能训练教学方法能锻炼作为“师傅”的学生的工作能力和责任感，同时也减轻能力相应较弱的学生心理压力，有利学生的共同进步。由于岗位是真实的，管理要求是真实的，使学生在真实的工作环境中进行岗位实践锻炼，切实提高了学生的实践操作能力和职业能力。
3.5“模拟实境”教学法
教师利用多媒体课件、动物、各种用具，结合防疫和检疫工作的实际需要，创设模拟生产工作实境，开展教学工作。例如，疫情报告、动物流行病学调查、动物产地检疫、市场检疫监督、运输检疫监督等内容，通过动物、工具的布置和多媒体展示疫情或养殖场实况图片，学生充当疫情调查员或养殖场饲养员、技术员或动物检疫员，教师充当动物卫生监督机构的工作人员，双方模拟开展疫情调查、疫情报告、动物产地检疫、运输和市场检疫监督，学生在“模拟实境”中，完成了工作岗位体验和学习目标。特别是疫情的发生是不以人的意志为转移，采用“模拟实境”教学，不受时间、季节和空间的限制，时效性强，有效地解决了生产实际与授课计划不同步的矛盾。
4.结束语
课程是高职教育人才培养方案的重要组成部分。课程教学质量的好坏直接关系到人才培养质量。课程教学改革是高职教学改革的重头戏。课程教学改革包括教学内容体系改革、教学模式改革、教学方法改革和教学资源建设等内容。其中，教学内容体系改革是教学模式创新和教学方法改革的基础，教学模式和教学方法是影响课程教学质量提高的关键教学技术。通过开展上述教学模式和教学方法的改革，有效地提高了《动物防疫与检疫术》课程教学质量。