挑战氧化IQ准备

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抗氧化剂：自由基的天敌，其分子结构比较特殊，可以给自由基一个电子使之稳定，而自身不会形成有危害的物质，也不会发生链锁反应，通过清除自由基达到抗氧化的目的。

当人们为了健康、美丽与刻板无情的光阴斗智斗勇时，睿智的高科技悄悄告诉我们要多准备抗氧化武器。进入下面这个抗氧化剂iq测试区，走出来时，你的大脑就已经被武装好，不会再谈“氧化”变色，可以找寻你的武器去了。

前行，进入测试区：

1. 谁可以中和低密度脂蛋白（LDL），使它不会危害你的动脉？

A 木瓜B 红薯C 坚果D 谁也不行E 全都可以

2. 为什么要从食物中摄取抗氧化剂而不是膳食补充剂？

A 其实没有区别

B 食物中含有更丰富多样的植物化学元素

C 一定要吃大量的膳食补充剂才能起作用

D 说法不成立，膳食补充剂中的抗氧化成分更有效力

3. 谁具有最强大的保护心脏的抗氧化能力？

A 红酒B 绿茶C 石榴汁D 橙汁E 蔓越橘汁

4. 自由基是什么？

A 一种生命短暂但对全身健康都有益的细胞

B 一种特殊的维生素

C 一种保持体内小环境平衡的营养元素

D 一种自然产生于体内的物质，不加理会就可能致病

5. 自由基由下列哪种原因导致？

A 酷爱甜食B 呼吸C 运动D 都不是E 都是

6. 怎样烹制才能最大程度保留蔬菜和水果中抗氧化成分的活性？

A 生吃B 煮食C 用微波炉D 看是哪种蔬菜喽

7. 下面哪种说法是错误的？

A 通常颜色越深的农产品标志着越强的抗氧化能力

B 一顿饭中食物的颜色越多，摄取的营养素种类就越多

C 多吃富含抗氧化物质的蔬菜水果一样有饱腹感，其他东西自然吃的少了，有助减肥

D 有些矿物质如硒、铁、锰、铜和锌不是抗氧化剂，却是人体合成抗氧化酶所需，因此需要适当补充

8. 谁不含抗氧化成分？

A 匹萨B 谷物C 巧克力D 坚果E 全都含有

右转，进入答案区：

1.E 全都可以。

据统计数据，摄入丰富的维生素E或富含维生素E的食物，如坚果，可以降低52％心脏病风险；摄入丰富的维生素C或富含维生素C的食物，如木瓜，风险降低43％；摄入丰富的?－胡萝卜素或富含?－胡萝卜素的食物，如红薯，风险降低38％。

2.B食物中含有更丰富多样的植物化学元素

以胡萝卜为例，除了?－胡萝卜素，还含有大量的类胡萝卜素。

3.C 石榴汁

石榴汁比其他果汁含有更多的多酚类抗氧化物质，小鼠实验显示，石榴汁对减少动脉血管内壁脂肪物质的沉积效果明显，对预防动脉硬化、减少LDL的氧化以及降低血压大有益处。

4.D 一种自然产生于体内的物质，不加理会就可能致病

由于自由基缺失了一个电子而变得不稳定，流浪汉般游荡；抗氧化剂可以慷慨地借给它电子，让自由基安定下来不再四处搞破坏。

5. E 都是

不论你身体健康与否，只要生命不息，自由基就生产不止。

6.D 看是哪种蔬菜喽

长时间烹制会大幅度地减少蔬菜中的维生素C，同时也让某些抗氧化剂更容易被人体吸收，如番茄中的番茄红素、胡萝卜中的?－胡萝卜素。为了最大程度保留蔬菜中的抗氧化物质，最好用蒸、煮、炒的方式烹调；能生吃的，如生菜、黄瓜等，最好洗干净生吃。

7.测试陷阱，全部选项均正确！

8.E 全都含有

匹萨之所以入选是因为它被很多番茄酱覆盖（又是个小小陷阱），但匹萨、巧克力和坚果的脂肪含量也很高，摄取过多又不能及时消耗掉多余的热量，当心体重增加，肥胖可是心脏疾病的隐忧。