小小油作坊的经营模式也要标准化

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以花生、芝麻等为原料，用土法榨油，销售对象以城乡居民为主，厂、店一体，投入一两万元，年利润不过几万元。这些都是小油作坊的普遍共性。而在河南省驻马店，靠自创的标准化经营模式，老郭的油作坊年纯收入却超过20万元。

产品标准化：利润“三三制”，跳出卖油一条单线

制售花生油、收售优质花生和加工花生制品，目前各占全部利润的三分之一，老郭把这种经营方式叫做产品的“三三制”标准。

“小油作坊赚钱少的原因，一是辐射范围小，二是产品单一。不光是农村，现在小城镇、甚至大城市也有了这种生意，几乎每个菜市场都能见到一个小油作坊，但能够辐射到的顾客方圆不过一两公里。如果光靠卖油，一年最多也就赚六七万元。”老郭说，“要想赚钱，必须‘揪住’花生，做足文章。”

为此，他整合自己的资源，搞起了优质花生原料销售及配送的业务。而在收售花生的过程中，一方面，积压的花生如果不及时处理掉就会变质，另一方面，部分小商家及小餐饮经营者对花生加工产品存在需求。于是，老郭就把花生加工作为第三项业务，进而成了他的第三个利润增长点。

生产标准化：老郭的年、月、日、时、分、秒

老郭随身带着一本本子，最靠前的部分记的是这一年的计划。从落实的时间来看，从年、月、日到时、分、秒，极为精准。具体内容包括每年最少进多少货、最多可能会进多少，其中多少是用来榨油的，多少是用来转售的，多少是用来加工的等等。再比如这一年要保留哪些旧品种、需要多少、什么时候进货。再比如每天几点钟备料、备多少。再比如水煮花生时水跟花生的配比量是多少，水温控制在多高、煮多久。

每年刚到冬天，他就开始到四周方圆百里的范围内去打听来年谁家会种花生。春天没到，他又开始逐一到这些农户家去核实会不会种。每个月末，他会尽量抽时间给所有的顾客打个电话，问问下个月他们需要什么产品。到了下个月初，这些需求又会变成小本子里的新内容。

进货标准化：洽花生量“身段”、讲“身份”、谈“身世”

老郭进货一带本子，二带尺子：每一包花生都要抽样检查，检查的时候要用尺子量一量“身段”，每一颗花生的长、宽、高都有标准，量过之后，还要问一问花生“身份”和“身世”。

老郭说：“榨油的花生最好是黄土里种的，外观标准是‘圆’，这种花生比较好出油。炸花生用沙土地里种的口味最好，外观上追求‘长’。花生炸完会缩水，因此一般长度不能少于1.8厘米。”

销售标准化：入手四级老市场，收获五类新客户

老郭会卖货，在驻马店的油作坊中，他最早采用花生寄存取油、现场制油销售和无偿赠送试吃等各种营销手段，更主要的，他是本地同类经营者中第一个发展了商的，而且商都在乡镇及农村等四级以下市场，并且清一色是来自农村、在当地做相关粮油生意的小买卖人。

现在，老郭的客户不仅有周边的居民，还有许多出外地驱车来购货的居民、周边乃至附近城市的饭店、机关食堂、粮油超市以及食品加工企业等五类新客户。而他们之所以选择跟老郭合作，一位食品生产企业的负责人的话很有代表性：“酒香不怕巷子深。老郭越是扎根在乡土，越是坚守他的标准，我们越觉得这个人可靠、可交。”