浅谈中职学生酒店实习中带队教师应注意的几个问题
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摘 要：酒店实习是旅游专业教学中的一个重要环节，带队教师的有效工作是酒店实习顺利进行的重要保证。因此，带队教师在充分认识酒店实习重要性的基础上，掌握好学生在实习中各个时期的心理变化，处理好各种关系尤为重要。
关键词：酒店实习；心理变化；处理关系
酒店实习作为旅游专业教学中一个重要的环节，能够培养学生的职业意识与敬业精神，增强学生实际操作的能力和综合运用知识的能力，是有效实现职业教育与职业岗位“零距离”对接的必要条件。笔者认为做好中职酒店实习带队工作，带队教师可从以下几个方面入手。
一、把握学生在实习中的心理变化
根据中职学生在酒店实习的心理变化，可把实习过程分为三个时期：适应期、波动期和平稳期，不同时期有着不同的心理特点，而这些心理变化必然影响到学生的外在行为。
1.适应期。在实习初的一段时间里，新的环境、新的要求促使学生从思想上认识到必须尽快了解熟悉环境。这一时期，是学生对实习环境由不熟悉到熟悉、对实习的认识由肤浅到深入、由起初的学习观察开始进入学习与评价的阶段。此时，带队教师应抓住学生这一实习时期的良好心理特征，进行集体主义教育，建立共同的实习目标――树起学校品牌，争当优秀员工。同时，带队教师应做好学生坚强的后盾，鼓励学生勇敢尝试，克服因新环境带来的恐慌心理，努力把理论运用于实践，挖掘个人潜力。
2.波动期。通过适应期后，学生已基本熟悉实习环境和岗位要求，由于种种原因，学生的心理处于波动期。（1）实习期望与现实的差距。实习之初，学生带着美好的期待进入酒店实习，可现在比较发现，自己所分的部门却要比同学差，产生抱怨情绪。（2）实习岗位工作的简单重复，加上高强度的体力劳动，学生易产生枯燥、乏味、疲惫不堪的心理。（3）学生对酒店的不断了解及专业技能的提高，易让学生产生自我膨胀感，出现工作不仔细、不踏实等现象，从而受到领导严厉批评，由于不能接受，产生受挫心理。（4）由于对实习环境逐渐熟悉，学生对酒店老员工毕恭毕敬的心态发生变化，甚至产生矛盾或摩擦；或者与部分员工走得较近，甚至产生恋爱关系。（5）学生认为付出了艰辛的劳动，而未得到合理的报酬，因而出现对实习单位不满的心理。
3.平稳期。对大多数学生而言，度过了实习中最困难的时期而进入了心理相对平稳期。从一定意义上讲，此时学生才真正开始把自己融入到实习的酒店，才真正把实习与学习、实习与将来就业联系起来，并把实习外在的要求转化为内在的需要。这一时期，虽然学生对实习环境已相当熟悉，处理各种关系也比较从容，心理波动较小，但这时，学生一是容易麻痹大意，二是容易忽视纪律。此时，带队教师应重新唤起学生实习工作的热情，鼓励学生不能仅仅满足于完成既定的工作任务，而应多思考，多发现，多讨论，多总结，多为客人提供个性化的服务，从而在工作中获得成就感，使工作更加完美。
二、处理好各种关系
1.带队教师与学生的关系。酒店实习中的“师生关系”远非课堂中的师生关系那么简单。要处理好与学生的关系，带队教师需扮演好三个角色，即严师、益友、慈母。（1）在教授学生专业知识及培养学生的职业意识方面要充当严师，端正学生实习态度，培养学生在专业上精益求精的良好作风。（2）教师与学生朝夕相处，应充当学生的知心朋友，经常与学生沟通，关心学生，及时帮助学生解决一些思想及生活、工作上遇到的问题。（3）中职实习生大多都是第一次远离家庭和学校走入社会，社会的复杂及人性的多样性难免会让学生感到困惑。因此，带队教师还需以慈母的角色在学生受委屈时给予安慰，在学生生病时给予关心照顾，在学生受挫时给予鼓励。
2.带队教师与酒店一般员工的关系。酒店的一般员工将与学生直接接触，每个人的生活背景和素质高低都对学习产生着影响，所以教师应重视与实习单位一般员工的关系，做好了解沟通和协调工作。教师要尊重实习单位的员工，经常听取员工对学生工作情况的反映及对学生的评价，同时帮助员工更好地了解学生，促使学生和员工更好地合作。教师应成为学生与实习单位一般员工之间的桥梁，做好双向沟通工作，争取为学生实习创造一个和谐的人际环境，以利于学生身心愉快地投入到实习工作中去。
3.带队教师与酒店领导的关系。带队教师是学校在实习单位的派出代表，因此，带队教师应站在平等互利的角度来看问题，定期与实习单位领导层交换意见，反馈学生在实习工作中遇到的一些问题或适时地向酒店提出一些好的意见和建议。同时，在交往中要有意识地宣传自己的学校和学生，让实习单位对学校的管理和教学质量留下深刻印象，为今后双方的愉快合作及学生的就业打下良好基础。
三、小结
总之，要做好带队教师工作，教师不仅要有高度的责任感和使命感，更要在充分认识酒店实习重要性的基础上，把握学生在实习过程中不同时期的心理变化，给予针对性的引导；同时要处理好与学生、酒店一般员工及酒店领导的关系。
参考文献：
[1]李培荣.旅游专业学生实习心理变化分析与对策[J].山东师范大学学报.1999，14（1）.
[2]马美爱.旅游系专业实习带队教师的角色塑造[J].教育与职业，2004（28）.