肉松蒸酿皮瓜

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盛夏酷暑，人往往食欲不振，而且还很容易上火。民间素有“夏天吃苦”一说，夏时火气足，正是苦味当时的季节。苦睐的食物有助于清热、明目、解毒。夏用苦味，泻中有燥，具有解热祛暑、消除疲劳的作用。

在苦味的食材中，个人认为凉瓜最具代表性，它不仅是夏日消暑的最佳食材之一，而且具有独特的减肥效果。

不过，单纯吃凉瓜似乎在营养上有些略显不足，今天我们就来做一道集营养、美味、消暑，同时又有减肥功效的美食――肉松蒸酿凉瓜。

或许有人问了，有肉还能减肥吗?谁说减肥不能吃肉的?只要适当适量地吃是没问题的。而且我们选用的是纯瘦肉馅，同时我们的烹饪方式是蒸，可以稀释油脂，同时在烹饪过程中几乎不用放油。妥帖得很呢。

1.荤素搭配营养好――俗话说：天热食“苦”，胜似进补。苦味食物中合有氢基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。中医学认为，夏季暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到机体功能平衡。搭配上瘦肉馅的这道酿苦瓜，既有了优质蛋白质，又有了苦瓜、香菇、马蹄等食材，成分的互补，既营养又美睐。

2.蒸出来的菜肴更营养――蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。此道菜品完美地结合了蒸菜的工艺，有效地保持了营养素的流失，更营养、更美味。

3.营养综合点评――苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。　其含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能，是糖尿病患者的理想食品。跟瘦肉、香菇、马蹄相结合，营养丰富，色泽艳丽，可以开胃防暑，是夏季养生菜肴不二选择。