小心肉松没有肉

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对于肉松，你一定不会感到陌生，你应该见过面包房餐盘中陈列的肉松面包，或喝粥时作为佐餐的美味肉松，或作为宝宝辅食的儿童肉松等。但是，你真的了解肉松吗？它们真的都是以肉为原材料制作而成的吗？

肉松成分猫腻多

细心的朋友也许会发现，很多打着“肉松”旗号的产品配料表中，却有“豌豆粉”这个成分。而且在很多产品的包装上赫然写着“肉粉松”或“豆粉松”。当见到这些名词，你一定一头雾水，到底哪些才是真正的肉松呢？那些打着“肉松”旗号的仿制品食用后会不会危害健康？

肉松、“肉粉松”、“豆粉松”

要分清

根据国家标准GB/T23968

-2009《肉松》的标准定义，肉松包括肉松和油酥肉松两类。

肉松是以禽畜瘦肉为主要原料，经煮制、切块、撤油、配料、收汤、炒松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的（熟）肉制品。

油酥肉松以禽畜瘦肉为主要原料，经煮制、切丁、撤油、压松、配料、收汤、炒松再加入食用油脂炒制成的絮状（熟）肉制品。

油酥肉松与肉松相比，脂肪含量更高一些，其他并无差异。但是，在国家标准中，并没有“肉粉松”和“豆粉松”一说。

结合国家标准和行业标准来看，“肉粉松”到底算不算肉松呢？

由于国家标准和行业标准都属于推荐性标准，企业可自行选择，所以“肉粉松”也就不存在“不合格”一说。其实，“肉粉松”与我们认为的肉松相比，只是额外添加了豆粉和油脂。但商家如果在产品中标注的是“肉粉松”，产品名称却是“肉松”，就有误导消费者的嫌疑。

至于“豆粉松”，无论在国家标准还是行业标准中都没有提到。仔细阅读“豆粉松”配料表会发现，“豆粉松”其实就是一些商家为获利，把肉换成了有猪肉香味的香精，再加入大量的豆粉制成，根本没有肉的成分，与肉松毫无关系。

“肉粉松”和“豆粉松”

不会危害健康

“肉粉松”对人体并没有害处，只是营养含量比真正的肉松要低一些。同肉类一样，大豆也含有优质蛋白，只不过大豆含有的植物蛋白没有动物蛋白的吸收率高。而且，“肉粉松”中额外添加了油脂，油脂摄入过多是不利于健康的。尤其是很多使用“肉粉松”制作的儿童肉松，经常食用对儿童的健康不利。

对于“豆粉松”，不建议大家选用，因为“豆粉松”中含有非常多的食品添加。虽然合理地添加食品添加剂是合法的，但是大部分食品添加剂没有什么营养价值。因此，购买肉松时请看清配料表，不要被商品包装所欺骗。