瑞典人的饮食习惯:一块面包一碗面

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瑞典人长寿，不是吃出来，而是运动出来的。有过多次到瑞典的经历，我发现瑞典人的餐饮并不是像有些网上文章所写的那样，喜欢大鱼大肉。之所以瑞典餐饮给人一种大鱼大肉的印象，那是瑞典地处北欧，自然条件使当地自产蔬菜有限，进口蔬菜是鱼肉蛋的价格或更高。又因为瑞典是临海国，海岸附近是天然渔场，菜肴基本上以鱼为主，也吃鸡、鸡蛋、牛肉、猪肉、野味和其他水产品。

如果硬要给瑞典人的一日三餐总结一下，那么瑞典人当然是以西餐为主，面包和马铃薯是主食。一般人的早餐是夹果酱和奶油的面包、咖啡、红茶；午餐有面包、肉类或鱼类，蔬菜(有时有，有时没有)、马铃薯和色拉等，晚餐与早餐的食物相仿，只加一份汤。从这一日三餐来看，世界有名富裕国家的瑞典，人们的餐饮是不是一般化得都有些清贫了?

我在瑞典期间，发现瑞典人平时的一日三餐有时要比上面写的还要简单，当然，节假日，周末家庭成员在家小聚一下，那是另外一回事。我的瑞典朋友，斯德哥尔摩籍船长卡尔告诉我，瑞典人宁可将时间用在野外郊游或运动上，也不会在家耗时间对照菜谱做菜吃。他说上班族食谱更简单，一块夹心面包边走边吃，一碗意大利面条，小坐片刻，一会儿就结束了一餐。卡尔告诉我，瑞典的餐饮没什么特色，所以也没什么好写的，人们普遍反对大吃大喝，反对浪费。在瑞典吃鱼肉是平常的事，而吃蔬菜才是奢侈的事。你要说别的历史文化啥都有，就是没有饮食文化。

瑞典人习惯于欧式西餐，以面食为主，尤其爱吃面包，但多是从面包房买的面包为主。家庭烤箱虽然家家有，但普遍认为，费时费力，相比之下，自己做出来的面包也不比面包房的面包质量好。面包房烤出来新鲜面包及笔者到食品超市见到的面包真是五花八门，如传统面包(发酵的面不加任何辅助料烤熟而成)、吐司面包(面包片)、黑面包、燕麦面包、黄油面包、夹心面包(就是烤前中间就夹好不同的材料，如火腿肉、虾肉等)、蒜香面包。不同种类、不同材料、不同风味的三明治等。不同种类、不同风味的面条等。不同形状、不同风味、不同辅助材料的炒通心粉等。主食也有烧麦、蒸饺、花卷、酥饼、西饼、奶油蛋糕等点心。多数时候，餐馆内外、马路餐桌看到瑞典人用餐就是一块面包或一盘面条，或一盘炒通心粉，就这么简单。很少看到几个人围在一桌，满桌子菜，胡吃海喝，吆五喝六的场面。

卡尔船长这样形容当地的美女，他说瑞典女人也大口大口喝热巧克力，也吃肉，但瑞典女人每一天花在健身的时间，要比东方人多出好多好多，她们宁可不自己动手做饭菜，也要抽时间去健身。

西餐里讲究有一道生菜，瑞典人也喜食鲜嫩的生菜，这里边还是由于自然条件所限，瑞典地处寒温带，蔬菜、水果难以生长。并且价格昂贵之故，正是新鲜生菜太少才使瑞典人更爱，甚至不忍心将菜炒熟后食用。瑞典的新鲜蔬菜贵到什么程度呢?如果你是口袋里揣着人民币刚到瑞典，超市的菜价对一个还没来得及在瑞典打工挣钱的中国人来说，简直就是让人为之咋舌的“天价”，如：芸豆、四季豆，每公斤合人民币180元；西红柿，每公斤46元；黄瓜，每公斤39元；大白菜，每公斤30元，大蒜每公斤150元……一位在斯德哥尔摩开餐馆的华人告诉我，只有刚来瑞典的人才会将当地蔬菜与人民币这样横向比较。

瑞典人爱吃鱼，是由于瑞典海岸线漫长，鱼类繁多，所以往往是鱼在瑞典人的菜肴之中充当主角。有时鱼的价格要比蔬菜便宜，这与我们所谓的大鱼大肉是两个不同的概念。

有一种饮料是瑞典人的最爱，那就是咖啡。我们常说咖啡能提神，喝咖啡不困，而瑞典人则说“不喝咖啡，就会睡不着觉”，可见咖啡在瑞典人心目中的地位。

瑞典人不“大吃海喝”，这里的喝主要是指饮酒，瑞典是“禁酒之国”。不论是外出就餐，还是家中就餐，饮酒、售酒都有多种严格的限制，违者必受处罚。所以瑞典这个国家，酒鬼最少。据瑞典交通部门公开的材料显示，2010年交通肇事死亡人数仅220人，瑞典交通肇事率低也与瑞典人不饮酒有关。