一个人的茶,一个世界的艺

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因为郑纯辉，古老的太极茶道得以合适的姿态重生于当下，且被奉为时尚生活的上品。

茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式。通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是一种和美仪式。

茶人素描

梅雨时节，杭州古色古香的河坊街少了些许喧嚣。太极茶道苑的门口仍然游客拥挤，许多人伸长了脖子在看着什么，掌声热烈、喝彩声声，像极了旧时集市，细雨中的街道骤然有了生趣。

人群中，是太极茶道苑里的年轻小二，蓝布长衫、瓜皮小帽，手执一壶嘴数尺长的茶壶，正在表演独门茶艺。只见他马步稳扎，双臂舒展，侧身、转头，忽然一个举壶亮相，弯腰之间清亮的滚水剑一般击入杯中，却无丝毫溅出……

每天，这样的表演在杭州、在中国、在世界的很多地方上演；每天，有无数人热衷于到太极茶道苑品茶、欣赏茶艺。

抬脚进店，我们约访太极茶道的老板郑纯辉。店小二抓起身边一部很有些年代的老电话，拨了几个号码，未见有任何语言交流，便又挂掉。不一会儿，郑纯辉便从二楼的木楼梯“咚咚咚”冲下来。很中式的服装，很年轻的状态，看不出是50多岁的人。这是弟子跟郑纯辉之间独特的联系方式，平日里，郑纯辉就待在茶馆二楼的小天地里，由弟子通过这个内部电话告知需要他处理的事情。据说他不爱用手机，怕搅了清净。

郑纯辉有很多重身份，商人、掌门人、老师……每一个称谓的背后都浓墨重彩。

关于“商人”。十多年前，郑纯辉放弃有可能辉煌的律师生涯，复兴老字号茶馆太极茶道苑。多年专心经营，如今加盟店已有550多家，遍布国内外，仅加盟费一项就年入几千万元。从商业的角度来说，把传统的茶艺馆经营到这个份上，同行业中亦是楚翘。

关于“掌门人”。郑家乃茶人世家，清朝乾隆年间，其族人就在上海做茶，后迁于杭州河坊街，是这条古街上的老字号。郑纯辉以第六代传人的身份复兴太极茶道时，便将太极茶道作为茶道流派来发展。反复历练，太极茶道从选茶到行茶之术，都独成体系，颇具个性。经过这十数年的努力，太极茶道终于被相关机构认同。今年，太极茶道已经被列入手工艺保护项目，而且，将在2008年11月举行的世界手工艺大会上占有一席之地。

关于“老师”。郑纯辉门下，流派弟子7000有余，其间藏龙卧虎，中央电视台举办过2届全国茶博赛，仅有的2名“茶状元”都是郑纯辉的弟子，其茶艺在国内茶道界的地位可见一斑。平日里，郑纯辉最高兴的是到各地游学，教授弟子太极茶道文化、指导茶艺，更传授处事之道，是学生嘴里亲切的“郑老师”。

郑纯辉却很本质，他把一切的热闹归为与茶结缘。因为出身茶人世家的身份无法选择，那么，不如尽力把茶道文

化传播得更远，让更多人接受。做能做的事，把能做的事做到极致。就像茶，内敛低调。

老字号年轻的秘密

连续几天，太极茶道某加盟店的老板都斗志昂扬，因为他的企业网页里出现一个叫“茶人”的网友，提问切中要害，一看就是茶道内行。该老板与之在网络上几次“过招”，不得不信服“茶人”的观点，立刻按照“茶人”的建议对店里出现的问题改进。

“茶人”其实就是郑纯辉的网络“马甲”，这样的马甲还很多。郑纯辉经常这样，以最普通的消费者的身份“混迹”于太极茶道网络，给各个连锁店出谋划策，或者在网络上宣扬太极茶道文化。利用网络平台，郑纯辉可以足不出户实现日常管理、沟通、财务、宣传、培训等。

太极茶道苑的河坊街老店里，不但供奉着茶宗陆羽的塑像，同时也摆着几部电脑，供随时上网浏览，店里的小二们也都是网络里的高手。

在六万多家茶馆中，太极茶道苑是唯一的一家“中华老字号”，被称为中国茶馆业的活化石。但是，其蓬勃的发展趋势，一点也不“化石”。像这样利用网络只是郑纯辉实现现代化经营的一种手段，要做好做强这门传统生意，郑纯辉还很花了一些心思。

与很多连锁加盟店不同，太极茶道的加盟店没有两家是完全相同的。500多家加盟店被分成五个类型――金，木，水，火，土。金：富贵，金茶坊是豪华类；木：本质，这种属性的茶馆是纯茶道的茶艺馆；水：属性流行温柔，水茶坊比较休闲，比较温馨；火：火爆，火茶坊也叫自助茶馆，特点就是可以大量的吃；土：非常朴素，非常简朴，这种属性下面的茶馆，一般开在古街上，具有民俗市井的风格。

这种入乡随俗开茶馆的方式，把传统的太极茶道推到了更市场化的层面。于是，太极茶道的加盟店接连开张，一直开到了美国、日本，以及欧洲的很多地方。

从情感上，无论我们多么愿意保护传统文化，但在市场经济的环境里，没有良好的机制，很难保障这种传承的延续。而郑纯辉很早就意识到这一点，只有在太极茶道的实体店铺广布天下时，才可能有更多的人领略到太极茶道文化的精髓，传统文化才有延续的活力。

老茶馆里的原滋原味

郑纯辉保存着两样传家宝：一个是郑家家谱，是中国茶人唯一一套保存下来的家谱；一个是旧茶盒，战乱时用生命保护下来的。这两样东西都很破旧了，有人建议，家谱的封面应该补一补，茶盒需要修一修。但是，郑纯辉很固执，坚决不同意，哪怕修旧如旧也不行：“不要做任何改变，就是要它真，它的价值就在这里。”

尽管老茶馆在经营上有那么多现代化、灵活多变的手段，就像保护这些传家宝一样，对于太极茶道文化本身，郑纯辉不遗余力地维持着原来的模样。

在清河坊老店，仍然挂着文祥先生题写的“太极茶道苑”旧匾，白墙上留着祖辈生活过的烟薰痕迹，屋梁上积着往日积尘，老旧的方木桌、宽板凳，一切都在过去时光里，那么不经意，那么不刻意，连端上来的茶杯也可能是旧得有点点残破缺口的。老茶馆就是要它这样有滋味地老着。

郑纯辉甚至不惜占用茶馆里的很多面积，做了一个家族历史的博物馆，对外称为“民俗博物馆”。它以还原民俗老街的方式，呈现了晚清、民国时代的店铺，有当铺、糕点铺、茶器铺、药局、字画铺、茶叶铺、木刻铺等，关于那个时代的文字、实物、图片等资料穿插于店铺之间。长达140多米的历史重现，人们可以像逛街一样回到过去，这样的民间陈列所，在其他茶馆很难见到。

太极茶道的手工拼配茶技艺是一种濒临失传的手工技艺，要求在上千种茶叶中寻找出合适的素材来拼配出成品茶叶。郑纯辉传承着祖上的这门技艺，于是，太极茶道的“水丹青”、“魁龙珠”、“阴韵乌龙”等茶得以色香味形毫无改变地保留了下来，且在茶道界独一无二。郑纯辉说，茶叶品质是一家优秀茶馆永远的重点，他不敢丝毫懈怠。

泡茶历来讲究用水，太极茶道只用天然雨水和雪水。在太极茶道苑的小天井里，有几口大水缸。小二指着介绍说，这些缸是用来储存雨水和雪水的。只见天井通往屋顶设置有很多管道，“无根之水”就是这样收集起来的。冷水泡茶则是其另一个特色。这些雨水、雪水在泡茶前烧开、冷却，用其冲泡的茶水格外清冽。

茶道绝活技艺，则是一种带有表演性的生活艺术。一位茶艺师的作品就是一碗色香味形俱美的好茶，让品者在品赏之中，感受到与其呼应的民俗、宗教和历史文化积淀。历史上一些名家大师所泡茶汤，可以绘画、写诗，令人不忍心喝掉。太极茶道有一种茶汤，甚至做到在一碗绿茶中，底部出现一湾红日，那是一种红茶沉落在底部出现的景象。要达到这样的效果，就要求茶艺师的技艺利落，冲泡时一蹴而就，决不拖泥带水。这样的茶汤，已经是一件难得的艺术精品。

要达到这样的境界，太极茶道的弟子们需要一遍一遍，勤练基本功。这茶艺的一招一式，融通太极之道，大多是前人留下来的、或者各地茶博士交流演化而来，在流派形成之中，所有招式都会经受过滤、规整和修饰，体现出流派语言和流派个性。“太极无招，浑身是招”，“茶道无门，行茶有术”，在松弛与俭约之中，无论短流壶艺术、长流壶艺术，抑或历史悠久的无流壶艺术，展现出无限魅力。

我以茶道行九州

某一天晚上，几位日本游客迈进河坊街的太极茶道，突然之间，他们兴奋异常地跳了起来。原来，郑纯辉正坐在一楼茶桌旁喝茶。而他们居然全部都认得郑纯辉，大家像对待影视明星一样，争先恐后的与郑纯辉拍照留念。原来，他们组队来中国旅游的最大目的就是要品赏太极茶道，拜访郑纯辉。

十年前，同样崇尚茶道的日本并不知道中国茶道也有流派，有掌门人，有茶道家族。随着太极茶道的推广，越来越多人知道这太极茶道流派，越来越多的人知道了郑纯辉。

据一位追捧者说，他曾看到有一则报道，一位日本游客在太极茶道苑购买了一把长嘴壶，临走时被郑纯辉看到，他请客人暂留一下，然后从他的办公屋拿来一个笔套亲自给长嘴壶的壶尖套上。这一个小动作自然体贴，让客人感动良久。于是，越来越多的日本茶客前来拜访郑纯辉。最多的时候，一天竟有30多人为他而来。

如今，郑纯辉所执掌的太极茶道在世界各地粉丝甚众，许多茶道的流派掌门人也成为郑纯辉的常客，国际茶道流派之间的往来十分密切。有贵客来到，郑纯辉会请“茶状元”出来应酬，他知道，客人们都希望能见识一下“茶状元”的本领，这也成为最高规格的待遇受到同行们的尊敬。

太极茶道走得越远，传播得越广，中国的传统文化越为世人所接受，郑纯辉说，因为太极茶道而行九州。其实，太极茶道之与郑纯辉，已经互相为道，行遍九州。

在太极茶道苑的杭州清河坊总店里，有一扇门永远对女客禁闭，小二说，这是茶馆的老规矩。因为过去，茶馆是不接待女客的。如今，太极茶道苑里人来人往，男女老少皆是上宾，就只剩下这个叫“唐人阁”的阁间恪守古训。

阁间里，郑纯辉很悠闲，啜一口清茶，打开笔记本电脑，上网。郑纯辉说，这就是工作，这就是生活。

越简单、越传统，也便走得越远。